Zelňáky, zelníky, zelné placky na plech Stačí mít doma sklenici dobrého kysaného zelí a rázem máme po ruce vitamínovou bombu. Dopřát si trochu kysaného zelí v syrovém stavu, to nám zaručí, že do těla vpravíme vitamín C, kterého je nám rozhodně třeba. Kdo se ale nebojí trochy kalorií navíc, může si připravit tradiční a neuvěřitelně skvělé zelňáky. Únor je pro takový recept rozhodně nejlepší. Z tohoto důvodu jsem ho zařadila v 6. týdnu roku 2013 do svého kalendáře Domácí kuchyně. Hned jsem na jihočeské zelňáky dostala chuť :-)
Musím však varovat, protože recept obsahuje četná rizika. Je totiž návykový a bez lžíce mletých křupavých škvařečků by to nebylo ono.
JIHOČESKÉ ZELŇÁKY
Potřebujeme:
- 500 g hladké mouky
- 450 g kysaného zelí
- 150 g sádla (vepřové, husí)
- 1 lžíce mletých škvarků
- 1 vejce (nemusí být)
- jemně mletá sůl
- podle chuti špetka pepře (já pepř nikdy nevynechávám)
Postup přípravy:
Prosátou mouku spojíme v míse se sádlem a dobře vymačkaným a překrájeným kysaným zelím. Přidáme vajíčko, mleté škvarky a ochutíme solí a pepřem. Z těsta vyválíme na pracovní desce tenkou placku, kterou můžeme přenést na plech předem vyložený pečicím papírem. Můžema ale také vykrajovat např. kolečka nebo jiné tvary předem a péct tak v jednotlivých kouscích. To už je jen naše volba.
Pečeme zprudka a krátce pěkně do zlatova. Zelňáky nakrájíme na obdélníčky a podáváme k pivu, vínu nebo čaji. Nejlepší chuť mají ještě teplé. Díky přidanému sádlu si získají křehkost a křupavost, čímž nám vydrží i několik dnů a můžeme je tedy upéct do zásoby.
Jak jste na tom vy? Pečete doma také zelňáky nebo jim podobné placaté dobroty?
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)
Alis | 
Valérie Svačinková | 9. února 2013 v 19:58 | 
Ty mám rád, moc rád.