Nejnebezpečnější zbraň, kterou míříme sami proti sobě je příbor.
Rozmýšlejme dobře, co stojí za to strčit do úst.
.
Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)

Dušené roštěnky s cibulovou omáčkou

31. ledna 2013 v 10:55 | © Šárka Škachová / www.gurmanka.cz |  Maso

Plátek roštěnky, prudce na pánvi upravený, aby nepřišel o svou největší přednost = křehkost a šťavnatost, ten je jistě nejlepší. Ale ani domácí klasika v podobě dušené roštěnky není k zahození. Tajemství chuti roštěnek je zakleto ve správné přípravě, proto si dušená roštěnka žádá patřičný čas a správnou přílohu.

Rozhodla jsem se pro roštěnky dušené a je mi předem jasné, že rodina mě před obědem zbožně obejme pohledem. Po obědě mě prokleje. Už slyším výčitku, že houskový knedlík jsem na talíř dávat neměla … ale kdyby nebyl, jistě by někdo podotknul, že mu chybí. V Čechách je omáčka bez knedlíku jako týden bez neděle. Pro všechny případy jsem i tentokrát připravila misku domácích bramborových nočků.

.

Dušené roštěnky s cibulovou omáčkou

na 4 porce potřebujeme:

  • 4 hovězí roštěnky
  • 6 ks cibule (klidně i více)
  • 4 lžíce slunečnicového oleje
  • 50 g másla
  • 2 snítky rozmarýnu nebo tymiánu
  • 1 lžička přírodního cukru
  • 100 ml bílého vína
  • sůl
  • mletý pepř
  • vývar nebo voda na podlití
  • 1 lžíce dobré hořčice (např. dijonská nebo sladší plnotučná)
  • 1 lžíce hladké mouky

Postup přípravy:

Roštěnky nakrájíme na plátky, očistíme a po krajích několikrát nařízneme, aby se při tepelné úpravě maso nekroutilo. Lehce naklepeme, osolíme a opepříme. V kastrolu na rozehřátém oleji roštěnky z obou stran krátce opečeme. Poté je vyndáme na talíř a přikryjeme alobalem. Oloupeme cibuli a nasekáme ji na menší kousky. K oleji přidáme máslo a cibuli orestujeme. Když začne zlátnout, přidáme přírodní cukr, necháme lehce zkaramelizovat a poté zalijeme bílým vínem. Přidáme snítku rozmarýnu nebo tymiánu, ochutíme hořčicí a na cibuli vložíme roštěnky. Podle potřeby přisolíme a zalijeme vývarem. Vývaru by mělo být jen tolik, aby byly roštěnky dokonale potopeny a mohly se zvolna dusit. Na mírném plameni dusíme pod poklicí až do dokonalého změknutí masu, tj. 1 a ½ až 2 hodiny. Podle potřeby maso ještě během dušení mírně podléváme. Měkké roštěnky vyjmeme z omáčky, tu vydusíme na tuk a poté cibulovou šťávu přecedíme přes jemné sítko. Všechnu cibuli v sítku propasírujeme do omáčky. Tu nyní zahustíme malým množstvím hladké mouky rozmíchané ve studené vodě a dobře provaříme. Na to potřebujeme cca 12 až 15 minut a neopomenout občas promíchat, aby se omáčka nepřichytla na dno kastrolu (nemáme-li ten s nepřilnavým dnem). Pokud je v omáčce dostatečné množství cibulky, po propasírování se omáčka zahustí krásně sama a mouky není vůbec třeba. Do horké omáčky vložíme dušené roštěnky, prohřejeme, omáčku ještě podle chuti přisolíme a podáváme na nahřátém talíři s vhodnou přílohou. Určitě se hodí kynutý knedlík, ale podávat můžeme též s dušenou rýží nebo bramborovými noky. Zdobíme snítkou bylinky, ale ta žádný velký estetický dojem už udělat nestihne. Smiřme se s tím, že tahle omáčka jednoznačně lépe chutná než vypadá :-)

Roštěnková inspirace - recept na vídeňskou roštěnku se smaženou cibulkou, recept na minutkovou roštěnku s bramboráčky.

FOTORECEPT DUŠENÁ ROŠTĚNKA S CIBULOVOU OMÁČKOU krok za krokem:


Jaký je váš roštěnkový hit? Já nedám dopustit na vídeňskou roštěnku s hromadou smažených zlatých cibulových kroužků (recept), roštěnky na smetaně s kapary a hořčicí a voňavou roštěnku s čerstvými hříbky. Také si musím přiznat, že tuhle dušenou klasiku zas tak často doma nedělám. Když se do takového vaření pustím, užívám si to a z kuchyně nikam nespěchám. Vůně roštěnek si mě spolehlivě přitáhne na svou stranu :-)


Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)
 

4 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 FrQ FrQ | Web | 31. ledna 2013 v 11:00 | Reagovat

Vypadá to hodně zajímavě, určitě to vyzkouším! ;-)

2 es ef es ef | Web | 31. ledna 2013 v 12:41 | Reagovat

To musí být výborný! :)

3 Alena Zámečníková Alena Zámečníková | E-mail | 31. ledna 2013 v 15:22 | Reagovat

TAk tuhle omáčku jsem už dělala a musím říct,že od manžela byla mooc pochválená,moc mu chutnala...

4 Pavel Pavel | E-mail | Web | 31. ledna 2013 v 16:52 | Reagovat

A už bych zase jed. Knedlíče mám v lednici, domácí a nevím co k němu...

5 Alis Alis | Web | 31. ledna 2013 v 17:11 | Reagovat

Ahoj Šárko, moc Tě zdrvaím!! Roštěnky voní až k nám :) Pomalu přemýšlím, co vařit o víkendu... a myslím, že by to mohly být Tvoje roštěnky!!!

6 Marketa Marketa | E-mail | 1. února 2013 v 12:48 | Reagovat

Slava ! Uz jsem se lekla, ze prestavate psat. od Sv. Matina zadne prispevky  ! Mozna jste tuto odmlku avizovala, ale to se mi nekde ztratilo (v myslenkach). Sarko, moje bavala sefova (z Lucernu) mi vypravela, ze ve Svycarsku patri Fasching k temer narodnimu svatku. To jsou zde ve Vidni asi nudni patroni. Co nam pripravite na popelecni stredu ?  Heringsschmaus ?

7 Irmgard Irmgard | 1. února 2013 v 21:37 | Reagovat

dobrý den, dovoluji si podotknout, že cibule se mi jeví příliš světlá...

8 DolceVita DolceVita | Web | 3. února 2013 v 17:40 | Reagovat

1 + 2:

Příjemně to celé voní po cibuli a maso dušených roštěnek se jenom rozpadá :-) Taková malá zimní klasika střižená na míru současnému chladnému počasí.

9 DolceVita DolceVita | Web | 3. února 2013 v 17:41 | Reagovat

[3]: Alena Zámečníková:

U nás doma byla stejně pozitivní reakce :-)

10 DolceVita DolceVita | Web | 3. února 2013 v 17:42 | Reagovat

[4]: Pavel:

Roštěnka na každý způsob nikdy nezklame :-)

11 DolceVita DolceVita | Web | 3. února 2013 v 17:44 | Reagovat

[5]: Alis:

Víkendové vaření je moc fajn. Nikam se nemusí spěchat a je vždycky dost času na nějaký ten masový a dlouho dušený pokrm. S roštěnkami se dají dělat různé zajímavé kousky. Maso bylo perfektní, proto došlo i na roštěnkovou minutku. Měj se krásně a užij si zbytek víkendové neděle :-) Šárka

12 DolceVita DolceVita | Web | 3. února 2013 v 17:47 | Reagovat

[6]: Marketa:

Je pravda, že jsem si dala takovou vynucenou delší pauzu. Rodinné okolnosti nebyly nakloněny mému volnému času a tak mi ho moc nezbývalo, ale už mi to psaní na blogu vážně moc chybělo. Stihla jsem připravit do tisku kalendáře na rok 2014 a nyní snad bude víc času zase na rozjímání kolem nějakého toho domácího receptu. I na tu popeleční středu dojde :-)

13 DolceVita DolceVita | Web | 3. února 2013 v 17:49 | Reagovat

[7]: Irmgard:

Pravda - byl to záměr :-) Cibuli jsem neměla v plánu příliš dlouho karamelizovat, i když by to i v této úpravě bylo jistě báječné.

14 Joina Joina | Web | 5. února 2013 v 16:46 | Reagovat

Jééé to je, ale pochutnáníčko, takové chutě :)

15 Pipi Pipi | E-mail | Web | 6. února 2013 v 0:04 | Reagovat

Do debaty o roštěnkách ničím podstatným nepřispěji :-), ale i tak oceňuji recept - asi před měsícem jsem totiž vyráběla svůj první pokus na (bezmasou) cibulovou omáčku. Ve finále z toho vyšel sice hodně hustý, ale nesmírně lahodný sós, nebo spíš huspenina... a chuťové pohárky si to pamatují... :-)

16 DolceVita DolceVita | Web | 9. února 2013 v 11:54 | Reagovat

[14]: Joina:

Zima - roštěnky - cibule, to jde dobře k sobě :-)

17 DolceVita DolceVita | E-mail | Web | 9. února 2013 v 11:56 | Reagovat

[15]: Pipi:

Je pravda, že cibule umí i v tomto případě pokrm pořádně zahustit :-) Ale ta chuť, ta je nepřenositelná. I mé chuťové pohárky ji mají uloženou v paměti :-)

18 Gurmaniak Gurmaniak | E-mail | Web | 12. února 2013 v 22:44 | Reagovat

Ty nočky jsou dobrý nápad! Nikdy jsem je jako přílohu nezkoušel.

19 DolceVita DolceVita | E-mail | Web | 13. února 2013 v 11:39 | Reagovat

[18]: Gurmaniak:

Škoda to nezměnit :-)

20 Daniela Daniela | E-mail | Web | 19. února 2013 v 11:00 | Reagovat

Dobrý recept Vyskúšam

21 DolceVita DolceVita | E-mail | Web | 21. února 2013 v 10:27 | Reagovat

[20]: Daniela:

Receptů na roštěnky není nikdy dost :-)

22 Madla Madla | Web | 28. března 2013 v 8:55 | Reagovat

Tak tohle je to pravé jídlo do studeného psího jara. Já mám nádherné vzpomínky na maminčiny dušené roštěnky na houbách, ale tenhle recept s cibulkovou omáčkou určitě taky brzy vyzkouším! A k tomu drobné bramborové nočky, to bude dobrota!
A moc by mě zajímal recept na roštěnky s kapary a hořčicí, teď mám totiž nějaké kaparové období :-)

23 Mafoto Mafoto | E-mail | Web | 4. dubna 2013 v 14:12 | Reagovat

Naprosto luxusní. Stará dobrá česká kuchyně je prostě nejlepší :)

24 Tonik Tonik | 3. července 2013 v 16:37 | Reagovat

Prosim jen ne zahustovani amerikou... Co treba jiska? Nebo prosta redukce? Zaslehani studeneho masla?

Jinak recept samozrejme super, volim dost podobny postup.

25 DolceVita DolceVita | E-mail | Web | 11. července 2013 v 14:07 | Reagovat

[24]: Tonik:

Prosim o přečtení rcp pozorněji :-) Doporučuji v podstatě nezahušťovat vůbec a dát štědrou dávku cibulky, která omáčku zahustí sama. Jinak v české klasice se trocha té mouky snese. Nakonec si tu klasiku nedopřáváme každý den, ale jsou to jen takové návraty do nostagie domácí kuchyně našich babiček :-) U mě to tak platí. Díky za komentář a přeji pohodové léto. Šárka ;-)

26 DolceVita DolceVita | E-mail | Web | 11. července 2013 v 14:08 | Reagovat

[22]: Madla:

Roštěnka na každý způsob nikdy neurazí .-) I na tu s kapary a smetanou dojde. Tu dělávala moje mamina naprosto bravurně.

27 DolceVita DolceVita | E-mail | Web | 11. července 2013 v 14:09 | Reagovat

[23]: Mafoto:

Myslím že si ji musíme hýčkat, protože je naprosto odlišná a unikátní :-)

28 http://www.battlefield-solo.fr http://www.battlefield-solo.fr | Web | 7. listopadu 2014 v 3:52 | Reagovat

za to že vám budou chodit emailem reklamní kampaně? Tak zkuste jako já tuhle ověřenou společnost mužu jen doporučit !

29 http://www.sptheater.fr http://www.sptheater.fr | E-mail | Web | 2. srpna 2016 v 10:59 | Reagovat

Pokud Vám k tomu bude chybět nějaký spolehlivý tradiční recept, zvu Vás na mé stránky, které se receptům věnují. Jistě tu najdete něco chutného a užitečného nejen pro zdárné připravení vánoční tabule, ale najde se tu něco na zub i na celý rok od jara do zimy.

30 ScottSit ScottSit | E-mail | 5. května 2018 v 13:08 | Reagovat

*
*
Pictures, images and Video  3 -5  -7 -9 -12 _15 years P0rno
*
Download here: Link1: http://minurl.ru/64o7N
Download here: Link2: https://rocld.com/n8g76
*
*
*
*--

31 JamiesBoomb JamiesBoomb | E-mail | 13. ledna 2019 v 2:06 | Reagovat

~
~
Teens the years of a person's age from 7 to 19.
Young Sex Movies -- XXX Teen Videos
~>
Teen Girls Boys 7_10_12_15_18_20
-
Download here: Site;1: http://gg.gg/co40y
-
-
Download here: Site;2: http://rocld.com/n8txs
-
-
-
-
-
-
-
-

32 JamiesBoomb JamiesBoomb | E-mail | 17. ledna 2019 v 18:53 | Reagovat

~
~
Teens the years of a person's age from 7 to 19.
Young Sex Movies -- XXX Teen Videos
~>
Teen Girls Boys 7_10_12_15_18_20
-
Download here: Site;1: http://gg.gg/hh75d
-
-
Download here: Site;2: http://rocld.com/n8txs
-
-
-
-
-
-
-
~
~
Teens the years of a person's age from 7 to 19.
Young Sex Movies -- XXX Teen Videos
~>
Teen Girls Boys 7_10_12_15_18_20
-
Download here: Site;1: http://gg.gg/hh75d
-
-
Download here: Site;2: http://rocld.com/n8txs
-
-
-
-
-
-
-
-

33 JamiejjBoomb JamiejjBoomb | E-mail | 28. ledna 2019 v 4:47 | Reagovat

_
_
Teens the years of a person's age from 7 to 19.
Young Sex Movies -- XXX Teen Videos
~>
Teen Girls Boys 7_10_12_15_18_20
-
Download here: Site;1: http://gg.gg/mpp45
-
-
Download here: Site;2: http://rocld.com/n8txs
-
-
-
-
-
-
-
~
~
Teens the years of a person's age from 7 to 19.
Young Sex Movies -- XXX Teen Videos
~>
Teen Girls Boys 7_10_12_15_18_20
-
Download here: Site;1: http://gg.gg/mpp45
-
-
Download here: Site;2: http://rocld.com/n8txs
-
-
-
-
-
-
-

34 vcffdrr vcffdrr | 15. června 2019 v 20:05 | Reagovat

**
**
Young Girls Sex Videos, Young Girls Photo and Videos

Teen Girls Boys 7_15_19 years

Download here: Site Link: 1 http://lc.cx/mbv6

Download here: Site Link: 2 http://bit.do/ew626

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

Young Girls Sex Videos, Young Girls Photo and Videos

Teen Girls Boys 7_15_19 years

Download here: Text Document Link: 3 http://lc.cx/mbvu

Download here: Text Document Link: 4 http://j.gs/CXuI

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

35 vvccfd vvccfd | 15. června 2019 v 20:05 | Reagovat

**
**
Young Girls Sex Videos, Young Girls Photo and Videos

Teen Girls Boys 7_15_19 years

Download here: Site Link: 1 http://lc.cx/mbv6

Download here: Site Link: 2 http://bit.do/ew626

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

Young Girls Sex Videos, Young Girls Photo and Videos

Teen Girls Boys 7_15_19 years

Download here: Text Document Link: 3 http://lc.cx/mbvu

Download here: Text Document Link: 4 http://j.gs/CXuI

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**

**
**
--

36 JosephReubs JosephReubs | E-mail | Web | 11. července 2019 v 18:23 | Reagovat

The literary review : ! = " : . ! . ^ - . . . & : . . > & ? = . < - . ( ^ http://essay-for-your-day.gq/110/ Local movie theaters @ . ? . Critical thinking journal % ( . < ? . \ @ $ % - < # - + - . = : . . ? :

37 fdaswdc fdaswdc | 28. února 2020 v 20:52 | Reagovat

Best Free Amateur Porn Videos - porn-tv the home of free porn clips and fan clips.

Teen_Girls~Boys_15_19_years

Download here: Site Link:1: http://lc.cx/mbv6

Download here: Site Link:2: http://bit.do/ew626

@
@
@
@
@
@
@
@
@
@
@
@

Family Nudism, Purenudism, pure nudism, nudist family, nudists, nude family
naturists, fkk family nudist, nudist boys, nudist young girls, purenudist, nude nudism
naturist family, family nudism, premium content, Naturist Family Events, family nudity
purenudism family, nudist family gallery, nudist family pics, nudist family video

Text Document:
Link: http://lc.cx/mbvu
Or: http://www.linkbucks.com/AfCvE

"""
"""
"""
"""
"""
"""
"""
"""

Best Free Amateur Porn Videos - porn-tv the home of free porn clips and fan clips.

Teen_Girls~Boys_15_19_years

Download here: Site Link:1: http://lc.cx/mbv6

Download here: Site Link:2: http://bit.do/ew626

@
@
@
@
@
@
@
@
@
@
@
@

Family Nudism, Purenudism, pure nudism, nudist family, nudists, nude family
naturists, fkk family nudist, nudist boys, nudist young girls, purenudist, nude nudism
naturist family, family nudism, premium content, Naturist Family Events, family nudity
purenudism family, nudist family gallery, nudist family pics, nudist family video

Text Document:
Link: http://lc.cx/mbvu
Or: http://www.linkbucks.com/AfCvE

"""
"""
"""
"""
"""
"""
"""
"""
"""
"""

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama