Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

[1]: Ann Taylor:

Včera jsem pár škvarečků ochutnala a zapíjela je výborným bílým vínem, což byla velmi šťastná kombinace. Sádlo si dám opravdu jen výjimečně, ale ve společnosti měkkého chleba má své kouzlo :-) To se mu holt upřít nedá :-)

[3]: Jirka:

Je to pravé bohatství přírodních chutí a vůní ! ... bez glutamanu sodného, ionisinanu disodného a bez umělých barvit a aromat :-)))) V podstatě je kousek dobrého sádla na kvalitním pečivu a v doprovodu chmelového moku zdravější než jiná průmyslově vyráběná potravina :-)

[4]: tail-haris:

Domácí je domácí :-) I když ještě věřím na poctivé řezníky, kteří se při přípravě nedopustí na sádle křivdy ... ale je jich zatraceně málo.

[6]: TlusŤjoch:

Babičky neměly konkurenci :-) Nakonec ty jejich recepty žijí i dnes a slávu si na nich budují ti nejlepší čeští kuchaři.

[7]: davidkotasek:

I já si takové hříchy dopřeji jen jednou za čas, ale k česká stravě domácí právě sádlo patřilo, o čemž svědčí kladný vztah Čechů k vepřovému masu :-) Recept na škvaření sádla by chybět v mém receptáři neměl.

[8]: misa:

Ono se tomu opravdu těžko odolává. Mám to stejně :-) Díky za domácí recept navoněného sádla kořením.

[9]: Rebeka:

Chybí mi řezníci! Ty jejich krámky bývaly na každém větším městském rohu a dneska jich je poskrovnu. Zrovna u nás jeden krámek zavřeli a já tam tak ráda zašla. Kulturu prodeje masa v hyper super fakt ráda nemám ... Chybí mi ten kontakt s člověkem, který masu rozumí a můžu s ním prohodit pár vět a pěkně si toho svého řezníka předcházet :-) Žijeme ve století anonymity a to nám nesvědčí.

[10]: Jitka:

Pekárny jsou šikovné :-) A nad dobré sádlo není. Kde je to vhodné, tam dám přednost před olejem právě domácímu sádlu.
Olivový olej patří do jiné kategorie a je s ním tudíž i jiné vaření, které českou tradiční kuchyni nevylepší, proto ho nestavím sádlu do cesty jako konkurenta. Nad průmyslově vyráběnými oleji na našem trhu to sádlo hravě vyhraje vždycky :-)

[11]: toffo:

Pamatuji si na plný pekáč řízků, které se zvolna smažily pod poklicí a na sádle. Pekáček babi vkládala do horkých kachlových kamen a když byly řízky na talíři, krájely se jako dort a ústech se fakt rozplývaly :-) Ráda smažím na přepuštěném másle, ale na dobré sádlo nemíním zanevřít. Jsou kuchařské příběhy, ve kterých to voňavé sádlo vždycky bude hrát svou hlavní roli.
Krajíc chleba se sádlem, cibulkou a špetkou soli je dokonalé spojení. Vidím to u nás doma, když návštěvě na stůl položím skleničku s touto pochoutkou... všechno ostatní na stole se stává neviditelným a chléb je nějakým podivným magnetismem přitahován stále blíž k sádlu :-) A potom poslouchám nářky, že už nejméně od mládí tuhle dobrotu neměli možnost ochutnat atd. atd. Zjistila jsem, že sádlo je hit! A jedí ho i ti, co si dávají bacha na svou linii. Občasný hřích se odpouští :-)

[12]: Jana Pechová:

Vybavila jsem si školní svačiny :-) Škvarková pomazánka chutnala snad každému. A potom ještě vajíčková a rybičková.

[13]: toffo:

Souhlasím! :-)

[14]: Pavel:

Nahlédla jsem s chutí :-) Na téma "sádlo" by se dal napsat celý kuchařský příběh. Je tolik jídel, která by bez jeho pomoci prostě nefungovala tak, jak je známe a nezapsala by se nám do naší chuťové paměti. Bez sádla to při poctivém vaření nejde. Zimní období je tou nejlepší připomínkou všech zabijačkových pochoutek a tak se v tomto duchu snažím publikovat příspěvky nadmíru kalorické, protože na jaře na to nebude čas. Už se těším na bylinky, jehněčí pečínku a na všechny zahradní slavnosti v letní kuchyni, které se vyznačují lehkostí a jdou ruku v ruce s ročním obdobím, které nabízí štědrou náruč zeleného lupení. To je potom úplně jiné kuchařské tvoření :-)

Teď mám chuť dvořit se paní zimě a k ní trochu kalorií patří :-) Ty potom musíme do léta sundat, tak se těším na přechod do fáze očistné a na následný jarní vitamínový start.

[15]: Radek:

No, těžko říct, ale znám jednoho řezníka, kterému ty škvarky mizí na pultě pod rukama, jak jsou dobré! :-) Ale v zásadě platí, že ty domácí, správně připravené, nemají konkurenci.

[16]: Le missing Ingredient:

Gratuluji k založení nového blogu o dobrém jídle :-) Ráda zajdu!
Já zase dostala chuť zasadit si řeřichu, protože bílou barvu zimy je potřeba něčím prozářit. A řeřicha? Ta se hodí ke všemu a vždycky. I chleba se sádlem je díky křehké bylince s kořeněnou vůní najednou krásnější.

[17]: yannka:

Je moc dobře, že zmiňuješ tu starou dobrou praktiku, kdy se sádlo před škvařením pěkně namele. Ono se ho potom daleko víc vyškvaří. Kdybych bývala nebydlela tam, kde zrovna bydlím, asi bych se sádlem nenechala tak příliš inspirovat, protože škvařit ho v městském bytě není zrovna žádný velký hit, ale ... snažím se využít všeho, co si mohu v našem velkém domě dovolit :-) Třeba mě jednou omrzí život bez ruchu velkoměsta a potom budu vzpomínat, jak to bylo fajn, když v peci praskalo dříví a na kamnech se zvolna rozpouštělo voňavé sádlo a ten voňavý parfém stoupal prostorem až ke střeše a nikdo nepřišel s nápadem vyvětrat. Škvaření sádla patří k těm vzácným chvilkám, které patří k zimnímu času. A zase mám chuť upéct si domácí chléb a pak se kochat tou syntézou dokonalé chuti :-) I sádlo umí být poetické. Strašně ráda ho zapíjím dobrým vínem a mám ráda ten rituál, kdy se rozhodujeme, kterou lahev vína ze sklípku doneseme a krásně nás to zaměstnává. Zima krásně utíká a já už se těším na jarní vitamínový útok bylinek, které s velkou chutí vpustím do kuchyně a až do podzimu je nevyženu :-) Tácek s řeřichovými semínky jsem si pro jistotu už teď připravila na okno.

[32]: brysen:

Tak to jsou potom škvarky jako sen :-) Domácí sádlo je v podstatě čistý produkt přírody. Ale že bych si ho dopřávala často, to určitě ne. Jakmile je příležitost ho mít v kuchyni, tak neodmítám. Je to vlastně poklad. Tak jako dobrý olivový olej.