Každé slušné víno si krom uctivého zacházení zaslouží i chutný doprovod. Přednost mají rychlé nápady pro všechny případy. Tak tady je jeden z mého archivu, který obohacuje sbírku slaného pečiva připraveného z listového těsta. Za pomoci krásných voňavých hlaviček žampiónů (kupte ty největší, které seženete) vykouzlíte během chvilky úžasné koláčky. Čím větší koláček, tím větší požitek.
Víno všechny své vlastnosti vyjeví jen při správné teplotě, tak mu dejte to, co potřebuje. Koláčky vyjeví své půvaby ještě horké, ale stejně nikdy nestačí vychladnout.
Slané koláčky k vínu - skrz naskrz žampionové a půvabně prosolené ančovičkou
Potřebujeme:
· 1 listové těsto rozválené na pečícím papíru
· 10-12 hlaviček čerstvých středně velkých žampiónů
· bylinkový smetanový sýr nebo bylinkové máslo
· 1 plechovka sardelek (ančoviček)
· 1 žloutek na potření
· slunečnicová nebo sezamová semínka na ozdobení
Žampióny očistíme a vylomíme jim nožky.
Listové těsto rozbalíme a nakrájíme podélně dlouhé pruhy široké cca 3 cm. Těstem ovineme žampiónové hlavičky tak, aby byly kloboučky celé obalené, ale důlek v hlavičce zůstal volný pro nádivku.
Doprostřed každého vložíme lžičku nádivky z našlehaného sýru s bylinkami nebo lžičku bylinkového másla. Na nádivku položíme proužek sardelky, který méně výrazným žampiónům dodá pikantnosti a houby vsáknou i trochu slanosti, což jim jen prospěje.
Když zbude proužek těsta, můžeme přes náplň udělat např. tenkou mřížku nebo ozdobit i jinak. Před vložením do trouby koláčky pomažeme žloutkem a posypeme slunečnicovými semínky nebo seznamem. Kdo chce, může přidat i hrubá zrnka soli nebo hrubě mletý pepř.
Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 190 °C cca 30 až 35 minut.
Koláčky budou na povrchu křupavé a uvnitř nebývale šťavnaté a lahodné. Jezte horké a zapíjejte dobrým vínem.
Nepřipomíná někomu z pamětníků pouťových atrakcí takový sešňěrovaný koláček barevný míček piliňák, co se dal vystřílet u kolotočářů v maringotkové střelnici? Chybí mu jen ta pružná gumička :-) Nechala jsem se inspirovat vzpomínkami z mládí :-) Lunaparky voněly cukrovou vatou, tureckým medem, balonky naplněnými heliem a střelným prachem...
Jiná koláčková inspirace:
.
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Madla | 
Zde hledá
Vypadá to velice dobře, a chutně.. =) Ale nevím, jak moc by mi chutnaly žampiony.