Do královského jídelníčku patří zvěřina. Kančí se šípkovou omáčkou jsem již na stránky podrobně zpracovala, je čas pozvat vás na jelení guláš. Zatím je to jenom fotorecept, který bude doplněn i o samotný postup, ale nějak mi mezi pečením vánočního cukroví, pracovními povinnostími a jinými milými bláznivinami adventního času nezbývá dostatečný prostor na sepsání podrobnější receptury, proto volím tuto celkem přehlednou formu popisu - fotorecept. Ostatně právě tímto způsobem vařím nejraději. Vše beru podle citu, odvažuji "OKOmetricky", sem tam dokumentuji ingredience a jejich množství, které jsem do pokrmu přidala, a posléze se snažím popsat recepturu tak, aby byla srozumitelná :-)
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Jste pro špekové knedlíky?
Nebo si dáte raději špecle? U nás ke zvěřině vítězí. Jejich předností je krom výtečné chuti i snadná a rychlá příprava.
Dobrou chuť :-) Pozornějším neušlo, že základ guláše připravím ve woku a když získá patřičnou chuť, strčím ho do trouby, kde se krásně a zvolna provaří a provoní celý dům. Na to používám starý osvědčený keramický hrnec s poklicí. Jeden z nejužitečnějších dárků, co jsem kdy dostala.
Jelení guláš na víně
- 750 g jeleního masa
- 3 cibule
- 2 stroužky česneku
- 500 ml červeného vína
- sádlo
- zavařené brusinky - např. od Schwartau
- sůl
- pepř
- tymián
- jalovec
- červená paprika
- 1 feferonka
- bobkový list
- kmín
Maso odblaníme a nakrájíme na kostky. Koření roztlučeme v hmoždíři a společně s masem necháme odležet do druhého dne. Na sádle orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme lžičku mleté papriky, kmín a orestujeme maso. Osolíme, opepříme a přidáme zbylé koření. Zalijeme vínem a zvolna dusíme pod poklicí cca 1 a půl až 2 hodiny. Ke změklému masu přidáme 2 lžíce brusinkové zavařeniny a omáčku dovaříme. Ochutíme čerstvým tymiánem a jemně nasekaným česnekem. Hustá a výrazná omáčka s chutí vína a koření se podává s knedlíkem, ale můžeme zvolit i noky nebo špecle. Podle chuti můžeme přidat i sušené nebo čerstvé houby.
Jelení guláš z mladého kusu - definice: práce minimum, chuť výtečná, pochvala obrovská :-)
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Zde hledá