Bramborové noky s restovanou zeleninou a tuňákem. Název receptu není krátký, ale ve fázi přípravy to bude krátký proces. Chutné jídlo nás nemusí přikovat do kuchyně na dlouhé hodiny. Tentokrát jsem po sobě nechtěla žádné mimořádné výkony při hnětení těsta na domácí bramborové noky ani jiné virtuózní hmaty. Dnes žádné brambory pořebovat nebudeme, přesto si na nich pochutnáme. Dobrých bramborových polotovarů moc není, ale trvanlivé noky mi doma téměř nikdy nechybí. Když chci vařit brambory a trochu to ošvindlovat, spolehnu se na noky.
S jejich asistencí budu do půl hodinky po dobrém jídle sedět se založenýma rukama na spokojeném žaludku.
Když nemám čas a mám hlad - nezdržuji se a jdu vařit :-) Bramborové noky jsou vděčný materiál, proto si je určitě upravujete na nekonečnou řadu způsobů i vy. Nedávno jsem je "z nouze" nachystala s restovanou zeleninou a konzervovaným tuňákem. Bylo to tak dobré, že si to s velkou chutí zopakuji a omlouvám se, že jsem něco takového nazvala "nouzí."
Bramborové noky s restovanou zeleninou a tuňákem
Připrava je jednoduchá, obrázky dokonale návodné - fotorecept bude krátký
Zažehněte pod pánví a rozpusťte kousek másla. Přepuštěné je nejlepší, nikdy se nepřepálí. Když ho nemáte, dejte ke kousku čerstvého másla pár kapek dobrého olivového oleje (ten můžete použít i z tuňákové konzervy). Na másle si osmahneme hrubě nastrouhanou zeleninu (1 až 2 mrkve, kousek celeru). Přidat se může i jemně nasekaná cibulka. Použila jsem jednu mrňavou šalotku.
Za stálého míchání zeleninu restujeme a opékáme ze všech stran. Mezitím než se zelenina pěkně orestuje a provoní kuchyň, postavíme si na vedlejší plotýnku velký hrnec s vodou a ohřejeme ji k bodu varu. Osolíme a zavaříme noky. Vaří se jen 2 minuty! Sáček vyjde na 2 porce.
K orestované zelenině přidáme malou konzervu tuňáka. Dávám přednost tuňáku naloženému v olivovém oleji. Promícháme se zeleninou, lehce osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, popřípadě přikápneme trochu citrónové šťávy.
K takto připravenému základu ze zeleniny s tuňákem přidáme créme fraiche (ideálně s bylinkami, ale ty tam můžete dodat ve stavu čerstvém sami). Pokud nemáte créme fraiche (krém freš) po ruce (to se dá předpokládat), vezměte si trochu zakysané smetany. Do pokrmu stačí přidat jen 2 lžíce, protože noky by neměly v žádném případě plavat v omáčce.
Co je créme fraiche a jak si ho doma snadno vyrobit? Až budete mít někdy víc času, můžete to vyzkoušet. Pokud se na tento krok mám podívat z dietního úhlu, dal by se použít i bílý jogurt.
Uvařené a odkapané noky smícháme v pánvi se základem a společně pár minut prohřejeme. Servírujeme na nahřáté talíře, ideálně velké hluboké. V konečné fázi můžeme přidat pro osvěžení nasekanou plocholistou zelenou petrželku a pustit se do jídla :-)
Máte pocit, že tomu ještě něco chybí ? Dostali jste chuť na parmazán? A to je ten moment, kdy by vás každý italský kuchař měl chybit za rukáv a trvat na tom, že na italské noky s rybou se parmazán ze zásady nikdy nedává. Sýr je výrazný a krade rybě show! Jídlo s rybou musí chutnat jako jídlo s rybou. S jemnými bramborovými noky a na másle restovanou zeleninou se umí chutné kousky tuňáka velmi noblesně zasnoubit. Dejte tomu páru šanci na lásku a nedovolte, aby jim parmazán zásnuby kazil.
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Ke knize si můžete objednat i stolní kalendáře na rok 2011 (Rande s gurmánkou - mix receptur nebo kalendář Sladký rok)
Zde hledá