Jablko je symbolem pokušení, pokusila jsem se s jeho pomocí osvěžit chuť čerstvě nasbíraných hub. Dnešní houbový pokrm připravím pod přísným diktátem podzimu a vezmu do kuchyně jen takové suroviny, které mají svou ideální sezónu. To zaručí, že budou v dobré kondici a snadno k mání. Žádné velké běhání, všechno jsem se dá opatřit během krátké chvilky. Určitě se to podaří i vám ;-) Pokud si troufnete na tento recept.
Houby letos rostou hojně, došla jsem si pro košík hříbků a cestou se stavila u místního včelaře. Aby jídlo vonělo dokonale lesem, sáhla jsem po sklenici s lesním medem. V sadu dozrála jablka a v zahradě roste tymián. Krom másla, soli a pánve jsem nepotřebovala nic víc. Snad jen špetku čerstvě mletého pepře a kousek pečiva k tomu. Neotevřít si láhev vína, to by se mohlo jevit jako neodpustitelný hřích, protože podávat se bude velká houbová dobrota.
Hříbky s jablky, medem a tymiánem
Potřebujeme:
- 700 g čerstvých hub krájených na větší kousky
- 60 g másla na smažení (nejlépe přepuštěného)
- 3 jablka nakrájená na plátky
- 1 lžíce lesního medu
- snítka tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Ve woku nebo v pánvičce rozpustíme plátek másla a přidáme očištěné a nakrájené čerstvé houby. Připravovala jsem z hřibů smrkových, dubových, hnědých (podborováků) a nechyběly ani suchohřiby žlutomasé (babky). Na mírném plameni restujeme houby společně s tenkými plátky jablek a tymiánem 15 minut. Nezapomeneme osolit. Když se z hub vydusí všechna voda, přidáme med. Ještě chvilku opékáme. Připepříme čerstvě namletým pepřem z mlýnku. Nebude-li tymián k dosažení, můžeme použít i nasekanou plocholistou petrželku. Podáváme jako předkrm s kouskem rozpečené bagetky.
Nemějte strach, že s tímto receptem vkročíte do říše sladkých pokrmů a houby ztratí svou přirozenou tvář. Naopak! Tímto spojením houby získají na zajímavosti a to mi vnuklo další možnosti použití ;-)
Houby můžete připravovat ve větších kouscích a podávat jen s rozpečenou bagetkou s bylinkovým máslem.
Čtenářská SOUTĚŽ
Chodíte na houby? Jestli jo a máte chuť si zasoutěžit, tak pošlete svůj úlovek a foto uvařené houbové dobroty i s receptem na adresu info@gurmanka.cz. Příspěvky budou zveřejněny na stránkách Gurmánka.cz v rubrice "Vaše houbové superrecepty" a tři z nich budou odměněny kalendářem z edice Rande s gurmánkou 2011 ;-)
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Ke knize si můžete objednat i stolní kalendáře na rok 2011 (Rande s gurmánkou - mix receptur nebo kalendář Sladký rok)
Honza | 30. září 2010 v 23:06 | 
Zde hledá
Krásny úlovok Šárko. Skvelé, takže už len sa zapojiť vo vyhlásenej súťaže. Hubám a lesu zdar!