Nejnebezpečnější zbraň, kterou míříme sami proti sobě je příbor.
Rozmýšlejme dobře, co stojí za to strčit do úst.
.
Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)

Začít si něco s Amanitou? Jen s tou dobře vyvinutou.

6. srpna 2010 v 1:04 | © Šárka / www.gurmanka.cz |  Houby

muchomurka ruzovka masak amanita rubescens

Setkání s Amanitou by se vám mohlo stát osudným! Je třeba umět si mezi těmi všemi Amanitami vybrat tu jednu jedinou, která vás bude umět okouzlit. Amanita rubescens to bude umět, když jí to dovolíte. Možná ji znáte pod názvem muchomůrka růžovka - masák - muchomůrka načervenalá. Patří mezi vynikající jedlé houby, ale právě v jejím případě musíte znát ty správné rozlišovací znaky, aby nedošlo k záměně s některou jinou muchomůrkou, smrtelně jedovatou. Pokud nejste jenom hříbkaři, tuhle nápadnou a poměrně robustní houbu v lese nepřehlédnete.

muchomurka ruzovka masak amanita rubescens

Jak muchomůrku růžovku (lidově zvanou "masák") bezpečně rozpoznat?

Měla by dělat čest svému jménu a mít na sobě něco růžového. Může být lehce narůžovělá celá, ale někdy je růžová pouze na dolní hlízovité části nohy.
Na poraněném místě ale vždy zrůžoví.

Na třeni má velký rýhovaný prsten (ten nikdy nenaleznete u jedovatých druhů muchomůrek)
K naší smůle bývá často červivá.

Sbíráme zásadně jen takové houby, které jsou dobře vyvinuté a tyto charakteristické znaky jsou stoprocentně znatelné. Sebemenší nejistota by mohla být osudnou.

Muchomůrka růžovka má klobouk v mládí uzavřený a polokulovitý, později je nízce vyklenutý a ve stáří úplně plochý s lehce rýhovanými okraji. V průměru může mít klobouk 5 až 20 cm, masitý v narůžovělé barvě. Ale může se vyskytovat i růžově nahnědlý, nažloutle okrový nebo hnědočervenavý. Vždy je posetý zbytky plachetky ve formě bradavičnatých útvarů, které vytvářejí skvrnky. Mohou být špinavě bělavé až načervenalé. Lupeny jsou v mládí bílé a husté.
Jiné lidové názvy: růžovák, masovka, masařka, kuželák

Záměna je možná např. s jedovatou muchomůrkou červenou (Amanita muscaria), muchomůrkou tygrovanou (Amanita pantherina) nebo muchomůrkou královskou (Amanita regalis).

Kdy a kde muchomůrky růžovky hledat?
Rostou od června do listopadu ve smíšených i jehličnatých lesích. Najít ji proto můžeme v březovém hájku, mezi duby a habry, ve smíšeném lese s převahou břízek, v modřínovém porostu a roste dokonce i za suššího počasí.

muchomurka ruzovka masak amanita rubescens
příprava křupavých škvarečků z masáků


Co dobrého si z muchomůrky růžovky / masáka můžeme uvařit?
Protože je to houba mimořádně chutná, na výběr toho máme opravdu dost. Chutná je smažená, dušená, grilovaná i v octovém nálevu.
Mezi houbaři je oblíbená jako přírodní řízek, skvělá je jako řízek smažený, ale pokud si ji uděláte na smetaně nebo na paprice, ani v tomto případě labužník neprohloupí. Z masáků se připravuje i chutný segedínský guláš, ale někdo dává přednost naloženým mladým plodnicím v octě. Vynikající jsou růžovky ve směsi hub na smaženici. Je to houba, kterou poučení houbaři skutečně milují.

muchomurka ruzovka masak amanita rubescens
příprava křupavých škvarečků z masáků

Houbové křupavé škvarečky z masáků

Houbovým křupavým škvařečkům z masáků se někde říká "husí kůžička" - to hovoří samo za sebe. Krásně to křupe a ještě lépe voní. Připravit si takové škvarečky je opravdu velmi banální a rychlá záležitost.

Masáky očistíme, překrájíme a v pánvičce na rozpuštěném sádle se solí a kmínem osmahneme dorůžova. Při opékání houby často obracíme, aby byly opravdu křupavé. Z pánve je vybereme a obložíme jimi krajíčky chleba, přidáme čerstvě mletý pepř z mlýnku a ozdobíme kolečky cibule, popřípadě přidáme snítku tymiánu.

muchomurka ruzovka masak amanita rubescens

Další kopa INSPIRACE DO KUCHYNĚ
- v hlavní roli je muchomůrka růžovka / masák


Muchomůrky růžovky v úpravě podle Apicia
Podle starého římského receptu se růžovky (Amanita rubescens) povaří v malém množství přírodního bílého vína. Zároveň s houbami se do vroucího vína přidával hřebíček a několik kuliček pepře. Poté se pokrm zahustil lžící medu, pro sílu se přidalo několik lžic silného masového vývaru a přikáplo trochu olivového oleje.

Hustá polévka "kulimajda" z masáků
Očištěné a pokrájené masáky povaříme s kostičkami brambor a nasekanou cibulkou v malém množství osolené a okmínované vody. Když brambory změknout, zahustíme polévku smetanou zahuštěnou hladkou moukou.

muchomurka ruzovka masak amanita rubescens

Růžovky v česnekové marinádě
Větší kloboučky hub očistíme a nakrájíme na půlky. Česnek utřeme se solí a rozmícháme ve lžíci olivového oleje. Česnekovou marinádou kloboučky pomažeme, necháme je chvilku zaležet a poté upečeme na pánvi zprudka z obou stran.

Růžovky v celestýnském těstíčku
Kloboučky růžovky očistíme a připravíme těstíčko. Na 1 ks vejce přidáme 3 lžíce polohrubé mouky, osolíme a naředíme mlékem tak, aby těstíčko bylo hustější konzistence a necháme chvilku odležet. Do těstíčka vmícháme hodně nasekané pažitky nebo petrželky a namočíme do něj kloboučky hub. Smažíme v horkém oleji po obou stranách.

Houbový guláš na paprice z masáků
Na ½ kg čerstvých hub použijeme 2 ks středně velké cibule, sádlo nebo olej, sladkou mletou papriku, 1 ks červené papriky, 1 lžíci rajčatového protlaku, kmín, sůl a pepř. Cibuli nakrájíme a zpěníme ji na rozpáleném omastku. Přidáme kousky hub, nakrájenou čerstvou papriku, osolíme, opepříme a okmínujeme. Společně chvilku restujeme, poté přidáme červenou sladkou papriku a protlak. Podlijeme jen malým množstvím vody (nejlépe hovězího vývaru) a krátce podusíme. Hotový guláš posypeme petrželkou a můžeme ozdobit lžičkou husté kysané smetany. Podáváme s vařenou rýží nebo pečivem.

Vařené růžovky jako ovar s křenem
Očištěné růžovky povaříme v hovězím osoleném vývaru cca 15 minut. Vyjmeme, necháme okapat a servírujeme na nahřátých talířích přelité rozpuštěným máslem a opepřené čerstvě umletým pepřem. Podáváme s pikantní hořčicí a čerstvě nastrouhaným křenem. K ovaru je vynikající čerstvý chléb nebo křupavé topinky.

Růžovky ve sladké smetanové omáčce
Na másle osmahneme jemně nasekanou cibulku, přidáme očištěné a překrájené houby, osolíme a podusíme ve vlastní šťávě. V jiném kastrolku si nachystáme smetanovou omáčku. Bledou jíšku rozředíme smetanou a naběračkou vývaru a rozmícháme dohladka. Omáčku přisladíme cukrem a okyselíme pár kapkami citrónové šťávy. Do hotové omáčky přidáme podušené houby a podáváme s houskovým knedlíkem nebo vařeným bramborem.


Co s muchomůrkou růžovkou (masákem) dokážete připravit vy?


Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
 

17 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

Zobrazit vše (667)
Zobrazit starší komentáře

601 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 8. srpna 2018 v 20:35 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://lexaprobestprices.us.com/>LEXAPRO PRICES</a>

602 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 8. srpna 2018 v 22:04 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://sildenafilcitrate.us.org/>Buy Sildenafil</a>

603 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 8. srpna 2018 v 23:43 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://abilifymedication.us.com/>abilify</a>

604 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 9. srpna 2018 v 1:23 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://clomid.us.com/>clomid no rx</a>

605 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 9. srpna 2018 v 4:34 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://medrol.us.org/>medrol</a>

606 RobertNoump RobertNoump | E-mail | 9. srpna 2018 v 14:45 | Reagovat
607 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | 9. srpna 2018 v 21:25 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://buyzoloft.us.org/>BUY ZOLOFT</a>

608 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 10. srpna 2018 v 0:47 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://lipitorcheap.us.com/>lipitor 10 mg</a>

609 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | 10. srpna 2018 v 3:48 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://buysynthroid.us.org/>synthroid 112 mcg</a>

610 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 10. srpna 2018 v 4:08 | Reagovat

wh0cd88375 <a href=http://buyelimite.us.org/>learn more here</a>

611 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 10. srpna 2018 v 20:19 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://clomid.us.org/>buy clomid online</a>

612 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 10. srpna 2018 v 23:28 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://buyeffexor.us.org/>effexor pills</a>

613 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 11. srpna 2018 v 2:37 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://viagrageneric.us.org/>Generic Viagra</a>

614 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | 11. srpna 2018 v 2:37 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://lasixmedicaid.us.com/>lasix for sale</a>

615 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 11. srpna 2018 v 16:48 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://buyhydrochlorothiazide.us.org/>buy hydrochlorothiazide</a>

616 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 11. srpna 2018 v 16:48 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://prozaccheap.us.com/>example here</a>

617 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 11. srpna 2018 v 19:04 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://modureticcheap.us.com/>moduretic without prescription</a>

618 LarryHub LarryHub | E-mail | 12. srpna 2018 v 2:56 | Reagovat
619 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 12. srpna 2018 v 4:13 | Reagovat

wh0cd2640932 <a href=http://cialis20.us.com/>Cialis 20</a>

620 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 12. srpna 2018 v 4:35 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://vardenafilbestprices.us.com/>Vardenafil</a>

621 Brettbut Brettbut | E-mail | Web | 12. srpna 2018 v 5:41 | Reagovat

wh0cd88375 <a href=http://buyerythromycin.us.org/>BUY ERYTHROMYCIN</a>

622 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | 12. srpna 2018 v 7:43 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://costofviagra.us.org/>buy viagra</a>

623 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 12. srpna 2018 v 8:43 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://buyseroquel.us.org/>article source</a>

624 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 12. srpna 2018 v 20:48 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://cialis20.us.org/>cialis 20</a>

625 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 0:56 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://acyclovirbestprices.us.com/>acyclovir 800mg</a>

626 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 4:13 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://valtrexmedicaid.us.org/>prescription for valtrex</a>

627 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 4:13 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://buyyasmin.us.org/>Buy Yasmin</a>

628 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 12:43 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://baclofenmedicaid.us.org/>baclofen</a>

629 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 15:59 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://prozac.us.org/>buy prozac</a>

630 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 17:21 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://buyalbuterol.us.org/>buy albuterol inhaler</a>

631 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 22:28 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://doxycyclinebestprices.us.com/>Doxycycline Price</a>

632 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | 13. srpna 2018 v 23:42 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://modureticcheap.us.com/>moduretic online</a>

634 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Středa v 2:14 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://cytoteccheap.us.com/>cytotec</a>

635 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Čtvrtek v 0:56 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://wellbutrinbestprices.us.com/>wellbutrin sr 150</a>

636 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Čtvrtek v 13:43 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://ventolincheapdelivery.us.com/>proventil hfa 90 mcg inhaler</a>

637 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Čtvrtek v 17:05 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://xenicalbestprices.us.com/>buy over the counter xenical</a>

638 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Čtvrtek v 20:34 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://viagramedicaid.us.org/>get viagra without prescription</a>

639 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Pátek v 6:19 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://buybuspar.us.org/>buspar tabs</a>

641 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Sobota v 17:47 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://genericcymbalta.us.com/>cymbalta</a>

642 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Sobota v 18:01 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://albuterolmedicaid.us.com/>albuterol from canada no prescription</a>

643 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Sobota v 21:22 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://sildenafilcheapdelivery.us.com/>SILDENAFIL CITRATE 100MG TABLETS</a>

644 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Neděle v 0:11 | Reagovat

wh0cd88375 <a href=http://lexapromedicaid.us.org/>lexapro 2.5</a>

645 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Neděle v 3:20 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://ampicillinmedication.us.com/>ampicillin 500 mg</a>

646 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | Neděle v 9:37 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://buycialisonlinenoprescription.us.com/>daily cialis price</a>

647 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Neděle v 19:37 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://buypropecia.us.org/>buy propecia cheap</a>

648 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Neděle v 20:34 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://genericcymbalta.us.com/>generic cymbalta</a>

649 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Včera v 1:56 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://xenicalcheapdelivery.us.com/>xenical orlistat</a>

650 AlfredGlind AlfredGlind | E-mail | Web | Včera v 5:04 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://buyyasmin.us.org/>Yasmin Sale</a>

651 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Včera v 13:04 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://retinamedication.us.com/>retin-a 0.05%</a>

653 BillyGence BillyGence | E-mail | Web | Včera v 19:04 | Reagovat

wh0cd476533 <a href=http://amoxicillinbestprices.us.com/>500 mg amoxicillin</a>

654 LarryHub LarryHub | E-mail | Včera v 19:45 | Reagovat

<a href=http://www.videobyte.ru/index/8-60416>barbiecashregister</a>

655 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Včera v 19:58 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://antabusemedicaid.us.org/>antabuse medication</a>

656 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Včera v 20:55 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://genericcymbalta.us.com/>cymbalta cost</a>

657 btaletxmyp btaletxmyp | E-mail | Web | Včera v 23:50 | Reagovat

<a href="http://missreplicawatches.com">canada drugs cialis</a> cialis free shipping  http://missreplicawatches.com

658 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Dnes v 3:18 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://retinamedication.us.com/>retin a</a>

659 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Dnes v 6:01 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://prednisolone.us.org/>prednisolone online</a>

660 BillyGence BillyGence | E-mail | Web | Dnes v 12:41 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://cialischeapdelivery.us.com/>cheapest cialis 20mg</a>

661 Brettbut Brettbut | E-mail | Web | Dnes v 12:41 | Reagovat

wh0cd670558 <a href=http://buywellbutrin.us.org/>Wellbutrin Sale</a>

662 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Dnes v 13:04 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://prozacmedication.us.com/>prozac tablets</a>

663 AaronPhima AaronPhima | E-mail | Web | Dnes v 15:57 | Reagovat

wh0cd864671 <a href=http://buyvardenafil.us.org/>Vardenafil By Mail</a>

665 DennisAdurl DennisAdurl | E-mail | Dnes v 17:15 | Reagovat

<a href=http://www.placardkids.ru/user/stapelceacur1984/>whyblackpeoplemeethere</a>

666 Bennyfoday Bennyfoday | E-mail | Web | Dnes v 19:36 | Reagovat

wh0cd282478 <a href=http://amoxicillin500mg.us.com/>amoxicillin 875 mg</a>

667 LarryHub LarryHub | E-mail | Dnes v 20:03 | Reagovat

<a href=http://adep.kg/user/azocinso1974/>adultonlinewebcams</a>

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama