Slunce - seno - jahodové knedlíky (a ještě mnohem víc)

18. června 2010 v 16:28 | © Šárka / www.gurmanka.cz | Sladká kuchyně

ovocné knedlíky s jahodami z tvarohového těsta

Červen je ve znamení červeného ovoce, určitě nezaškodí trochu letní jahodové poezie. Letos u nás v zahradě léto nezačalo první hrstí třešní, nějak se neurodilo, ale na záhon s jahodami se mohu vždycky spolehnout. Dnes zavrhuji jahody a šampaňské, zahrada ve mně probouzí touhu na sladké kulaté knedlíky. První ovocné knedlíky vařené z čerstvého ovoce jsou u nás doma vždycky ty jahodové. Až po nich přijdou meruňkové a na švestkové je času dost. Když jahodové knedlíky, tak s jahodovou omáčkou. Pěkně teplou, která hebký a lehoučký tvarohový knedlík nezalehne svou hutnou podstatou, ale krásně povznese trochu výš do jahodového opojení. První skromná porce jahod z vlastní zahrady se za pár minut rozprostře na dno talíře. Mám na to spolehlivý a jednoduchý recept.

Ovocné knedlíky tvarohové - dnes budou jahodové - možná i s jahodovou merendou

množství pro 2 osoby

Potřebujeme:

500g měkkého tvarohu (polotučného)
1 plný čtvrtlitrový hrnek polohrubé mouky
špetka soli
2 čerstvé žloutky

Na okrášlení do talíře:

plátek rozpuštěného másla
strouhaný tvrdý tvaroh
moučkový cukr na posypání

Jahodová omáčka

Když je jahod dost, udělám si jahodovou omáčku se smetanou. Smetanu zahřeji v kastrolku a přidám hladce rozmačkané jahody s cukrem. Vše krátce společně prohřeji a servíruji s ovocnými knedlíky, aby jahodová chuť uvnitř vystoupala až na povrch knedlíku, je potřeba trochu pomoci. Třeba lehkou jahodovou omáčkou.

Merenda - tak se říká rozmačkanému ovoci se smetanou a cukrem. Nejčastěji to jsou jahody, ale mohou to být i meruňky, borůvky, atd. Před pár dny jsem si koupila Merendu s jahodovou příchutí v obchodě. Jedná se o nový mlékárenský výrobek
z Valašského Meziříčí. Kysaný jogurtový nápoj s jahodovou příchutí potěší každého, kdo preferuje zdravou a kvalitní stravu. Obsahuje živé mléčné bakterie, které napomáhají lepšímu vstřebávání živin a vitamínů z potravy a malé procento tuku. Merenda z "Valmezu" mě moc potěšila.

Recept na přípravu jahodových knedlíků z tvarohového těsta

Měkký tvaroh smícháme s prosátou moukou se špetkou soli a přidáme čerstvé žloutky. Na pracovní desce dobře propracujeme a uhněteme hladké a tvárné těsto, které se nelepí na ruce. Do pěti minut bude hotovo. Těsto necháme pod utěrkou chvilku odpočinout a zatím si můžeme postavit na kamna hrnec s vodou, ve které budeme knedlíky vařit. Těsto lehce podsypeme moukou a rozválíme na plát, ze kterého vykrajujeme přiměřeně velké čtverečky, do kterých balíme vždy po jednom kousku jahody (podle potřeby a sezóny můžeme sáhnout i po jiném vhodném ovoci). Každý knedlík dobře zabalíme v dlani a zaváříme do vroucí vody. Mám vyzkoušené, že po 8 minutách varu vyplavou na hladinu a to je jasný signál, že je musíme vyndat z vody ven. Děrovanou lžící vyndáme do mísy, každý knedlík propíchneme vidličkou, aby z něj vyšla pára a podáváme na nahřátých talířích přelité máslem, posypané strouhaným tvrdým tvarohem a ocukrované. Když budete mít chuť udělat si k nim jahodovou omáčku (merendu), máte ji za chviličku na stole. zahradní houpačka

Přišel čas vystrojit si pořádnou zahradní "merendu" s ovocnými knedlíky. Dnes nebudu prostírat u stolu, ale sednu si do houpací sítě zavěšené na větvi kudrnaté vrby a vychutnám si první plody ze zahrady přímo v ovocném sadu.

Jahody:

Někomu stačí stručné zjištění, že jsou prostě dobré! Někdo chce vědět trochu víc, tak přidávám ještě jednu lžíci informační jahodové omáčky :-) Planě rostoucí jahody rostly již v době kamenné, už ve starém Římě platily za neobyčejnou lahůdku, řecký lékař Hippokrates odhalil jejich léčivé účinky. Ve středověku neexistovala snad žádná klášterní zahrada, aby na ní nerostly voňavé červené plody jahodníku. Byly to drobné plody, srovnatelné s dnešními lesními jahodami. Velkoplodé odrůdy jahodníků byly dovezeny z Ameriky a v Evropě se jimi mohl pochlubit i francouzský král Ludvík XV., kterému mísy velkoplodých jahod nosil přímo z přepychových zámeckých zahrad jeho zahradník. Nejen pro svou chuť a vůni se staly nejoblíbenějších letním ovocem. Pro svůj vysoký obsah zinku v semínkách patří jahody mezi afrodiziaka a přisuzuje se jim čarovná moc, která umí pobídnout sexuální výkonnost.

Bylo odhaleno jejich pozitivní působení na naše zdraví a dnes se ví, jak velkou zásobárnou vitamínu jahody jsou. Krom minerálních látek obsahují i množství vitaminů, přičemž obsah vitaminu C je téměř srovnatelný s obsahem v citrusových plodech. Jahody našly své místo i v lidovém léčitelství. Slouží k pročištění zažívacího traktu, při chorobách jater, artróze i revmatismu. Mají pozitivní vliv při vysokém krevním tlaku, žaludečních vředech, chudokrevnosti i při srdečním onemocnění.

V lidovém léčitelství se jahody tradičně využívaly k pročištění zažívacího traktu, zlepšení látkové výměny, při dně, chorobách jater, artróze a revmatismu. Působí pozitivně také při srdečním onemocnění, vysokém krevním tlaku, žaludečních vředech a chudokrevnosti. Jahody výrazně zvyšují sexuální výkonnost obojího pohlaví, což je to dáno podle odborníků vysokým obsahem zinku v semínkách tohoto ovoce.

Na jahodový dortík si můžu skočit do cukrárny, ale moc často to nedělám. Mnohem raději si z domácích jahod něco dobrého udělám sama. Letos mě předbíhají slimáci a začali sklízet o něco dříve než já. Asi mi těch jahod moc nezbude, ale i tak už s nimi mám plány. Stačí sáhnout k osvědčeným domácím recepturám.

V jaké podobě máte jahody nejraději vy?

U nás jsou v kurzu třeba takové ...

Lívanečky s jahodami - těmi nikdy nepohrdnu

Horká jahodová omáčka s vanilkovou zmrzlinou - v létě osvěží

Letní jahodový dort s krémem s krémem - krásně vypadá a ještě lépe chutná - můžete si ho načančat podle svého a je nespornou výhodou, že jahody jsou na něm ve stavu čerstvém. Skvělý je cukrářský krém a připravit ho není tak těžké.

Čerstvé jahody parfémované mátou, cukrem, koňakem
- to je můj delikátní letní dezertík (a skoro vůbec se po něm nepřibere :-)

čerstvé jahody parfémované mátou, cukrem, koňakem - jahodový tataráček

Pečený pudink, jahody a vafle - podávejte dobře vychlazené, pochvala vás nemine

Jahody se šlehačkou! - klasika co nestárne - a domácí šlehačce ještě žádná konkurence ve spreji nenarostla (do pohárku může klidně spadnout i nějaká ta malina)