Anuše Kejřová a její prvorepublikové noblesní recepty - soutěž o Zlatou úspornou kuchařku

4. března 2010 v 3:06 | © Šárka / www.gurmanka.cz | Staročeské recepty

Mistryně kuchařského umění, paní Anuše Kejřová, reformátorka české kuchyně, vnesla do vaření radost. Oproti Magdaleně Dobromile Rettigové používala navíc ještě jednu ingredienci. Snahu o úspornost. Osobně si moc ráda její neobyčejný lidský příběh připomínám a nadšeně vítám nové vydání její Zlaté úsporné kuchařky, za kterou stojí šikovný tým nakladatelství MOTTO Praha. Kniha je plná skutečně úsporných a vyzkoušených předpisů s rozpočty a obohacená praktickými radami pro hospodyňky. Možná máte doma nějaký stařičký výtisk, který mám ve své knihovně i já, ale rozhodně se vyplatí pořídit si nové vydání této dokonalé kuchařské knihy, třeba jen proto, že obálku půvabně namalovala Iva Hüttnerová a dala jí takový ten nefalšovaný pocit domácího štěstí, který umí dát jen ona. Kniha má 648 stran, byl aktualizován pouze pravopis, modernizován slovosled a doplněn výčet surovin tam, kde nebyl kompletní. Pokud po krásné a nestárnoucí kuchařské knížce toužíte, můžete si ji objednat teď a tady. Když už jste našli důvod doplnit svou knihovnu, přicházím za vámi se zajímavou výzvou.

Pro všechny milé kuchařky a vlastenky (pány nevyjímaje), které mají chuť knihu nejen přečíst, ale mají opravdový zájem podle Anuše Kejřové vařit, mají k tomu právě nyní dobrou příležitost a mohou se svými podařenými kuchařskými kousky blýsknout. Zaslané recepty zveřejním zde v příslušné rubrice a nakladatelství MOTTO Praha si s velkou chutí vybere ze zveřejněných receptů této autorky a přidá je k příspěvkům na svých webových stránkách. Tím můžeme šikovné Anuši Kejřové vzdát za její skvělou práci krásnou poklonu a samotné kuchařské knížce udělat tu nejlepší reklamu. Za nejzajímavější a nejpovedenější recept s popisem a fotografií bude i pěkná cena. Po úspěšném loňském bábovkovém klání a předvánočním pečení perníčků je tohle další příležitost, jak si užít tradiční české vaření. Tentokrát s veleúspěšnou českou domácí kuchařkou. A čekají vás půvabné knižní ceny. Soutěží se o Zlaté úsporné kuchařky z nakladatelství Motto (tímto děkuji paní Romaně Přidalové, se kterou jsem to pro vás upekla :-)

Vaše příspěvky, tzn. uvařené recepty a další poznámky ke knize samotné či postřehy přímo z vaření, zasílejte i s fotografiemi pořízenými při přípravě jídla na adresu gurmanka@gurmanka.cz. Třeba se nám společnými silami podaří provařit se celou kuchařkou od začátku až do samého konce :-) Toto malé kuchařské klání je časově neomezeno, proto si v klidu knihu prostudujte a naplánujte podle chuti a ročního období takové recepty, které se trefí do vaší chuti a obohatí váš domácí jídelníček. Možností je celá řada, Zlatá úsporná kuchařka recepty nespoří, má jich víc jak 1000. Přeji Vám hodně zdaru v kuchyni a těším se na vaše perfektní příspěvky. Recepty Anuše Kejřové jsou i po letech vynikajícím zdrojem inspirace.

"Zlatá úsporná kuchařka" - obsahuje skutečně úsporné a vyzkoušené předpisy s rozpočty, jídelní lístky, dietní rady a předpisy na jídla pro nemocné a různé praktické rady pro hospodyňky. Každá úprava je popsána tak, že i hospodyňka vaření neznalá může ihned s úspěchem vařiti a jistě se jí každé jídlo podaří. Je to její veliká přednost. I když knihu autorka označila za "úspornou" - láskou k vaření, nadšením a zápalem pro věc v ní autorka rozhodně nešetřila. Patřila mezi nejoblíbenější prvorepublikové kuchařky a k nejoblíbenějším kuchařkám patří ještě dnes.

Ze života Anuše Kejřové, rozené Nápravníkové

Anuše Kejřová se narodila roku 1874 v Kralupech nad Vltavou jako Anna Nápravníková. Koncem roku 1905 (23. prosince) napsala knihu s názvem "Úsporná kuchařka" s podtitulem "Zlatá kniha malé domácnosti". Autorka při svých výpravách s kuchařskými kurzy zavítala i do České Třebové. Při té příležitosti se zastavila v knihtiskárně Josefa Horáka (toho času umístěné v domě s čp. 860 na Tyršově náměstí) a právě tam dala vytisknout svou "Úspornou kuchařku."

Knihu věnovala své jediné dceři Jiřičce, která zemřela na záškrt zrovna tentýž den, kdy byl autorce dodán první výtisk. Za první honorář vypravila její pohřeb a první výtisk položila dceři do hrobu. Jak velká může být ironie osudu… V samotném úvodu knihy autorka ke své dceři vlídně promlouvá a přeje jí, aby našla v práci zálibu, neboť ta ji ochrání od nudy a dá zapomenout mnohých bolestných chvil …

Autorka nepsala jen kuchařské knihy, ale v roce 1910 sama založila a vedla koncesovanou kuchařskou školu, kde též sama vyučovala. Pořádala oblíbené "kočovné" kurzy vaření a se svým kuchařským uměním jezdila po všech koutech republiky. Krom vaření vyučovala též hospodaření pro mladé dívky, aby zvládaly nejen práci v kuchyni, ale správně se naučily vést celou domácnost. Svou první knihu napsala a vydala pod názvem "Úsporná kuchařka - Zlatá kniha malé domácnosti", kde přehledně uspořádala své bohaté zkušenosti. Její recepty vycházejí z českých tradic a v knize je patrný též nemalý vliv evropských kuchyní, které se vzájemně ovlivňovaly a prolínaly.

Anuše Kejřová zemřela téměř ve výroční den své milované dcery Jiřičky v sanatoriu Sanopz na pražském Smíchově. Podle svého posledního přání byla zpopelněna 21. září v Pardubicích. Její kuchařské knihy jsou vzpomínkou na ženu laskavou, dobrosrdečnou, obětavou, která mimořádnou měrou ovlivnila naši českou kuchyni a pohled na přípravu tradičních pokrmů.

Výběr z díla Anuše Kejřové

Tato nevšední dáma, narozena 1874 v Kralupech nad Vltavou, zemřela 16.9.1926 v Praze. Byla skvělou učitelkou vaření, autorkou kuchařských knih, jimiž se zapsala do dějin kulinářství, a její recepty dnes patří k české klasice. Zapátrala jsem v České národní bibliografii a našla celý úctyhodný seznam kuchařských knih a příruček. Jste-li obdivovateli této autorky, můžete si ověřit, co ve vaší knihovně ještě chybí. Já se mohu pochlubit původní Českou vegetariánskou kuchařkou od Anuše Kejřové (vydanou u nakladatele St. Kuchaře v Hradci Králové) - podle náčrtků, diktátů i kuchařských předpisů své zesnulé choti sestavil a napsal Vilém Em. Kejř, choť zesnulé. Též Úspornou kuchařkou. Svou sbírku hodlám rozšířit o krásnou Zlatou úspornou kuchařku z nakladatelství MOTTO Praha, protože tu si nemohu nechat ujít.

Cukrovinky na vánoční stromek
Dělnická kuchařka se zřetelem na malé dělnické domácnosti
Dělnická kuchařka
Kniha vzorné domácnosti
Minutové večeře, příležitostné hostiny
Úsporná kuchařka
Úsporná válečná kuchařka,
Zdravotní polovegetariánská kuchařka
Zlatá kuchařka s rozpočty
Návod k přípravě pečiva s použitím výrobků "Kveta"
Česká vegetariánská kuchařka Anuše Kejřové
České moučníky Anuše Kejřové
Naše ryby a jich vhodná úprava
Praktické a zdravé večeře Anuše Kejřové, sestavil a napsal manžel zesnulé choti v roce 1937, vydavatelství RODINA, Praha (děkuji J.ance, která výčet díla o tuto knihu doplnila)

K tématu knihy jsem objevila velkou zajímavost

Samotná kuchařská kniha se blýskla i ve filmu, ale bohužel v titulcích byla nesprávně označena za kuchařskou knihu M. D. Rettigové. Komentovaná fotografie pochází z fotodokumentace k filmu Miroslava Cikána Dům na předměstí podle stejnojmenného románu Karla Poláčka (premiéra 20. října 1933). Podle obrázku na obálce knihy je na fotografii Hugo Haas začten do Úsporné kuchařky, jež nese podtitul Zlatá kniha malé domácnosti. Z vlastních zkušeností napsala a sestavila Anuše Kejřová, Hradec Králové. V roce 1990 vydalo reprint této knihy v nákladu 95 000 výtisků nakladatelství Paseka jako svůj první gastronomický titul. Právě jeden z těchto výtisků mám ve své knihovně.

Hugo Haas čte Úspornou kuchařku Anuše Kejřové

(foto Národní filmový ústav)

Hugo Haas má knihu rozevřenu někde v půlce. Namátkou jsem si představila, co by si asi tak mohl číst? Mohla by to klidně být "Paštika radových" ze strany 196. Už chápu lépe jeho soustředění :-)

Na dálku rozluštit obálku zvládnou jen ti nejzdatnější. Pro srovnání přikládám i foto knižní obálky níže. Jedná se skutečně o obálku Úsporné kuchařky Anuše Kejřové, ale …. na titulcích výše zmíněného filmu ji nenajdeme nikde v autorských ani názvových údajích. Namísto toho nejde přehlédnout nápis: Rettigová, Kuchařská kniha. Celá věc má jeden háček. Když se na začátku filmu Haasův zastavárenský úředník stěhuje do "domu na předměstí", drží v ruce jakousi knihu, jež mu upadne na dlažbu. Onu knihu spatří divák v detailním záběru. Je to skutečně obálka Úsporné kuchařky. To vše se dočtete v článku Ivana Klimeše
(Camera obscura).

"Celý náš život je školou, kam se stále chodíme učit - a nikdy nesmíš říct, že jsi dost učená, že radu nepotřebuješ "

Anuše Kejřová

Pokud vás zajímá, jak vypadalo jedenácté vydání knihy v roce 1934, nakouknout můžete zde. Vtipný komentář přidal pan Petr Chalupa. Blonďatá hospodyňka na titulní stránce jistě okouzlila nejednoho muže :-)

Vyhlašuji kuchařské klání - téma - V kuchyni s Anuší Kejřovou. Těším se na vaše mistrovské domácí recepty, protože kdo jiný by měl s touto dámou vařit, než šikovné české hospodyňky? Ať se vám kniha stane velmi milou a užitečnou společnicí a nejlepší kamarádkou do kuchyně. Pojďme si dokázat, že podle starých českých kuchařských knih se vařit dá i v dnešní moderní kuchyni.

Klání vyhlašuji ve spolupráci s nakladatelstvím Motto. Společným cílem je podpořit tradiční české kuchařské knihy. Jsou součástí kultury našeho života, navíc mají v sobě vůni domova a vzpomínek. Pro tři nejzajímavější a nejpovedenější recepty jsou nachystané výjimečné kuchařské knihy - Zlaté úsporné kuchařky Anuše Kejřové. Nenechte se zmást upoutávkou na 1.000 receptů. Je jich totiž 1.600, tzn. inspirace na 4,3835616 dlouhých let ;-)

Málo zmaru a hodně zdaru při vaření! Když se něco hned nepovede, neházejte vařečku do žita a zkuste to trpělivě znovu. Tak by vám to určitě poradila sama Anuše Kejřová ;-)

Čerstvě prostřeno a navařeno - zvu vás ke svému stolu

Květákový puding podle Anuše Kejřové - neděste se prosím, bude to fajnové!
"Knedlíčková" podle Anuše Kejřové - nejen na neděli

Tady už se pilně vaří - nechte se inspirovat a přidejte se k nám

Jak na bažanta? S Anuší Kejřovou (navařila Vilemína)
Vepřové na pivě s Anuší Kejřovou (navařila Vilemína)
Rajská polévka s noky podle Anuše Kejřové (navařila Vilemína)
Jablkový jemný závin od Anuše Kejřové (napekla Vilemína)
Králík s hořčicí (po francouzsku) podle Anuše Kejřové (navařila Vilemína)
Chlupaté knedlíky Anuše Kejřové (navařila Vilemína)
Polévka z pražené krupice podle Anuše Kejřové (navařila Alena)
Králík s hořčicí (po francouzsku) podle Anuše Kejřové (upekla Vilemína)
Polévka z bylinek podle Anuše Kejřové (uvařila Vilemína)
Brynza s lososem podle Anuše Kejřové (nachystala Vilemína)
Jazyk na divoko s Anuší Kejřovou (navařila Alena)
Zeleninová polévka s krupicovými noky se zázvorem podle Anuše Kejřové (navařila Alena)
Koláčky z bramborového těsta (napekla Hanka Fryšáková)
Koláčky narychlo podle Anuše Kejřové (upekla Vilemína)
Zajíc a la Marseille podle Anuše Kejřové (upekla Hanka Fryšáková)
Smažený králík podle Anuše Kejřové (usmažila Alena)
Housková polévka podle Anuše Kejřové (navařila Hanka Fryšáková)
Medový koláč podle Anuše Kejřové (napekla Hanka Fryšáková)
Pečená kuřátka s masitou nádivkou z drůbků (upekla Hanka Fryšáková)
Ořechový koláč s brusinkami podle Anuše Kejřové (napekla Hanka Fryšáková)
Mrkev na smetaně podle Anuše Kejřové (uvařila Vilemína)
Pečené selátko podle Anuše Kejřové (upekla Vilemína)
Krupicová trhanina podle Anuše Kejřové (připravila Vilemína)
Obložené chlebíčky podle Anuše Kejřové (připravila Hanka Fryšáková)
Větrníčky s brynzou podle Anuše Kejřové (upekla Hanka Fryšáková)
Velikonoční beránek z těsta piškotového podle Anuše Kejřové (upekla Hanka Fryšáková)
Jehněčí pečeně s dušeným špenátem (upekla a uvařila Hanka Fryšáková)
Švýcarská plněná omeleta se salátem z červeného zelí (uvařila Klárka)

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.

Anketa

Vlastníte nějakou kuchařku Anuše Kejřové?

Mám jeden ze starších výtisků		55.7% (49)
Pořídil(a) jsem si nově vydanou "Zlatou úspornou kuchařku"		18.2% (16)
Uvažuji o pořízení této knihy		22.7% (20)
Kuchařské knihy nekupuji		3.4% (3)

Komentáře

Yva | Web | 4. března 2010 v 4:51 | Reagovat

Neodolatelná soutěž o bezvadnou knihu!

Když jsem kdysi poprvé objevila Úspornou kuchařku, nemohla jsem si ji nechat ujít, stejně jako nádherně salátové vydání originální Zlaté kuchařky s rozpočty (Kejřová a Kuchařová) - mé nejoblíbenější české kuchařky - které přede mnou očividně dlouhá léta dobře sloužilo jiným českým emigrantům v zámoří. Některé ze stránek té knihy nesou stopy obzvláště častého používání v kuchyni a slouží tak jako svědectví o oblíbenosti určitých receptů. Takové "tiché recenze" mám nejraději a ty dekádami prověřené recepty nikdy neváhám vyzkoušet. Těžký osud Anuše Kejřové pak může být inspirací k překonání těžkých chvil nám všem.

Krásně se to čte, Šárko!

TlusŤjoch | Web | 4. března 2010 v 9:00 | Reagovat

Kdysi jsem kuchařky sbíral. A věci od A. Kejřové byly ozdobou.

Katka | 4. března 2010 v 10:54 | Reagovat

My ji máme doma! Staré vydání, pevné tmavomodré desky se zlatým nápisem. Stránky jsou ohmatané a zatuchlé (což jinak nemám ráda, nejradši knihy, které voní tiskárnou, ale tady jsem ochotná to zkousnout, protože takhle kuchařka je prostě poklad :o) Někdy ve dvanácti jsem jí listovala jako románem a mamince už jsem nahlásila, že až bude vlastní domácnost, tak knížka poputuje se mnou :)

Vilemína | E-mail | Web | 4. března 2010 v 16:38 | Reagovat

Mám nyní půjčeno pár starých sešitů - i novou Zlatou úspornou - pár receptů podle ní už je na blogu tady, připomínám:)

http://vilemina.blog.cz/rubrika/s-anusi-kejrovou-a-mottem

yannka | 4. března 2010 v 16:59 | Reagovat

No vida, aspoň něčím (resp. někým) se Hradec Králové kulinářsky proslavil.
Škoda, že už je to sto let nazpátky:(

wave | 4. března 2010 v 17:04 | Reagovat

Staré kuchařské knihy miluji. Moc si vážím toho, když se některé nakladatelství ujme této, v dnešní "babicovské" době, téměř riskantní práce a pokusí se tyto skvosty oživit. Kuchařské knihy jsou historickým dokumentem a takovým by i měly zůstat. Vlastním reprint "Úsporná kuchařka" z r. 1928, žlutá obálka, a to je myslím ještě slušný výtisk.
Moc mi vadí právě toto: "byl aktualizován pouze pravopis, modernizován slovosled a doplněn výčet surovin tam, kde nebyl kompletní. " To už bohužel není o ničem, je poničeno dílo autorky a kniha přestává být historickým dokumentem. Stává se jen pouhou zbytečností v knihovně.
Včera jsem toto vydání prolistovala a přiznám se, že bych nekoupila ani největšímu nepříteli.
K studiu neposlouží a vařit se z ní také nikdo nenaučí. Bohužel. :-(

Lucik | Web | 4. března 2010 v 17:15 | Reagovat

Některé recepty vypadají opravdu dobře :D

Janča | 4. března 2010 v 17:29 | Reagovat

Kuchařku jsem si pořídila a mám z ní upřímnou radost :-D Ještě jsem se všemi recepty neprokousala, ale ukusuji z nich pěkně po troškách a kochám se. Kniha se povedla a přeji jí jen to dobré.

Jenoféfa | E-mail | 4. března 2010 v 21:09 | Reagovat

Zlatá úsporná kuchařka s rozpočty Anuše Kejřové - 14. rozšířené vydání s ilustracemi byla pro mne asi osudová. Rok vydání není uveden (odhaduji rok 1942, kdy se maminka vdávala), nakladatel Stanislav Kuchař, Hradec Králové. Jako dítě jsem si v ní prohlížela obrázky, později jsem směla podle ní navážit suroviny, četla jsem ji jako detektivku. Byla to asi tato kniha, která zavinila moji celoživotní posedlost. Dnes je kniha chudinka, nekvalitní válečný papír se rozpadá, ale vařím podle ní stále (i když po pravdě řečeno ta klasická jídla znám zpaměti). Rozměrem i obsahem se ale liší od Úsporné kuchařky vydané v roce 1990. Ta stařičká má rozměr téměř A4 (přesně 18 x 24 cm) a tloušťku 4,5 cm (416 stran bez obsahu). K mým oblíbeným patří pečeně italská a vaječná nádivka do holoubátek (používám obohacenou ořechy do kuřete nebo do krůty). "Kejřku" (jak jsme jí doma říkali) považuji za zlatý hřeb své sbírky (mám stařičká vydání Rettigové i Sandtnerové), kterého si vážím nejvíc.

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:35 | Reagovat

[1]: Yva: Kuchařské knihy s patinou zašlých časů jsou kouzelné :-) Jedno salátové vydání mám důkladně zabalené a dost těžko se v něm listuje. Papír se rozpadá :-( Kniha byla vydána Mamertem Knappem, zakladatelem firmy knihtiskárenské a knihkupecké v Karlíně (toho času v ulici Královské - dnes Sokolovské) - bohužel tam neuvádí datum vydání, ale kniha je to velmi stará a je to na ní vidět :-))) Nese název Česká kuchařka. Osudy autorek i osudy jejich knih bývají dosti pozoruhodné. Jsem zvědavá, kdo se k vaření s Anuší Kejřovou ještě přidá. Sama něco též připravím, protože kousek nostalgie v kuchyni nikdy nezaškodí. Díky za tvůj komentář :-)

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:37 | Reagovat

[2]: TlusŤjoch:

S gustem jsem si zalistovala na vašem webu ;-) Vaše sbírka musela být pozoruhodná. Dnes už staré kuchařky nesbíráte?

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:41 | Reagovat

[3]: Katka:

Takové knihy se předávají z generace na generaci. Je vlastně velké štěstí, že o knihy ze starých knihoven stále někdo stojí. Rodinná kniha se dostane do těch nejlepších rukou :-) Jako malá jsem se též kochala v kuchařských knihách. Uvařit jsem sice neuměla ani čaj, ale nadšeně jsem si v nich četla a listovala. Pochopitelně jsem si časem všechny úžasné knihy mých babiček (matku nevyjímaje :-) ihned přemístila do své domácnosti a snad jednou o ně bude někdo stát a neskončí na hromadě starého haraburdí. I takové osudy knihy mají.

Staré ohmatané knihy voní vzpomínkami. V tom se jim ty nové nevyrovnají ;-)

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:46 | Reagovat

[4]: Vilemína:

Díky za tuhle připomínku :-) Všimla jsem si, že na tvém blogu už to nějakou chvilku voní staročeskými recepty podle knihy Anuše Kejřové. Doplnila jsem odkazy na uvedené články s recepty přímo pod článek :-) Až bude mít nakladatelství Motto svůj blog, objevit by se měly i tam. S vařením podle Kejřové máš výrazný náskok, ale určitě si někdo další též troufne přidat své recepty inspirované touto knihou. Sama se ráda přidám :-)

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:56 | Reagovat

[6]: wawe:

Sama oceňuji staré knihy ve své původní podobě, ale v případě kuchařských knih se z mladší generace jen těžko někdo orientuje v surovinách a mírách té doby a možná proto u nich tato literatura nevzbuzuje ten patřičný zájem. Řekla bych, že když je někdo kuchařský nadšenec, pořídí si výtisk starý a souběžně může používat i vydání nové, které je citlivě uzpůsobeno době. Z tohoto důvodu jsem se pustila do testování receptů právě z této knihy - porovnávám je se starým výtiskem - určitě z toho vzejde zajímavá zkušenost & dobré jídlo na talíři :-) Uvidíme.

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:57 | Reagovat

[7]: Lucik: určitě tak i chutnají :-)

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:58 | Reagovat

[8]: Janča:

Tak to jsme na tom stejně :-)

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 10:59 | Reagovat

[5]: yannka:

Třeba tam někde v utajení roste další kuchařský gigant, ale svět o něm zatím ještě neví :-)

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 11:13 | Reagovat

[9]: Jenoféfa:

Troufám si pomyslet, že kdyby v knihovně mojí babičky bylo víc technické literatury, nezapálila bych se tolik pro vědy gastronomické :-))) Staré kuchařské knihy byly (a stále jsou) naprosto zásadním studijním materiálem všech nadšenců, co rádi vaří a chtějí se přiblížit původnímu stavu naší české kuchyně. Pokud v současné době nějaká česká kuchařka za něco stojí, nenajdeme v ní nic převratného, jen citlivě zpracované recepty v původní podobě, tak jak to známe z kuchyní našich babiček :-) Klasická jídla vařím zpaměti, je málo toho, co jsem již v kuchyni nevyzkoušela připravit, ale vždy se ráda kochám starými recepty a obdivuji se tomu, kolik prostoty, přepychu a luxusu v nich nacházím pro dnešní použití. Staré kuchařky považuji za luxusní literaturu, které potrénuje naši představivost, připomene naše kořeny a příjemně nabudí chuť. Škoda jen, že v té době nebyl kvalitnější papír :-(

P.S.
U tebe se všechny knihy musí cítit jako v bavlnce :-)

Líba | 5. března 2010 v 17:12 | Reagovat

K soutěži jen malý nepodstatný dotaz - odměnou bude kuchařská kniha, podle které budou přitom soutěžící již soutěžně vařit?
Čili ji nejspíš vlastnit? :)

S. | 5. března 2010 v 23:39 | Reagovat

Paní Šárko, děkuji - když jsem u vás zahlédl vyfocenou obálku Úsporné kuchařky, přišla mi nějak povědomá, i zapátral jsem v knihovně a po krátkém pátrání si ověřil, že jsem se nemýlil.

I já mám v knihovně Úspornou kuchařku, vydání z r.90 v Pasece, a ani jsem nevěděl, že tam takový poklad je. Tedy děkuji, v nejbližší době se s tou knihou určitě důkladně seznámím, první prolistování na mě dýchlo půvabnou retro atmosférou první republiky.

DolceVita | Web | 5. března 2010 v 23:58 | Reagovat

[19]: Líba:

Vzhledem k tomu, že knihovny překypují staršími výtisky této autorky, vařit se může i podle nich. Kdo si knihu zakoupí a bude vařit podle tohoto nového vydání, v případě výhry bude mít doma ještě jeden výtisk navíc ;-) V mém případě stále platí, že kniha je jedním z nejlepších dárků - může ji tedy někomu darovat :-) Ukončení soutěže bych zbytečně neuspěchávala ... do té doby budou na světě již mé dva kalendáře na rok 2011, ráda je k výhrám přidám. O těchto bonusech předem hovořit nechci, třeba jich bude víc.

Lepší nápad nemám :-)

DolceVita | Web | 6. března 2010 v 0:03 | Reagovat

[20]: S.

Tak to je příjemné zjištění :-) V roce 90 jich Paseka vydala tuším rovných 90.000 ks, což je opravdu úctyhodné číslo. Vnést si prvorepublikovou retro atmosféru i do talíře nemusí být vůbec špatné :-) Již jsem začala pátrat na které straně by se dal spáchat nějaký ten labužnický hřích. Bylo by jich hned několik.

Děkuji za komentář a těší mě, že se revize knihovny vyplatila.

Radka | 6. března 2010 v 22:07 | Reagovat

Tahle kuchařka byla moje první, kterou jsem si před lety koupila. Nemůžu si ji dodnes dost vynachválit. Je opravdu skvělá.

DolceVita | Web | 7. března 2010 v 8:14 | Reagovat

[23]: Radka:

Nové kuchařské knížky ty staré jen stěží nahradí. V moderní kuchyni současnosti se neztratí ani zapomenuté recepty, které jsou tak trochu opomíjené, přitom o naší kultuře mnoho vypovídají a českou stravu staví do dobrého světla. Nebyla to jen hutná tučná jídla, ale mnoho bezmasých pokrmů připravovaných s velkou fantazií a s respektem k ročnímu období s využitím všech lokálních surovin. Mám ráda původní jihočeskou kuchyni :-) Ať nám ty staré knihy slouží ještě hodně dlouho!

Mánek | Web | 8. března 2010 v 13:30 | Reagovat

Tak konečně vím, v čem to vlastně poslední dobou po večerech listuji! Ten výtisk, který mám zapůjčený, je bez desek a v salátovém vydání, takže jsem netušil kdo vlastně knihu napsal. :)

DolceVita | 8. března 2010 v 14:56 | Reagovat

[25]: Mánek:

Jestli k rozluštění hádanky pomohl tento recept, mám z toho radost :-) Nemáš zálusk na nějaký zajímavý prvorepublikový rybí recept? Jak jsem tou knihou listovala, našla jsem tam pár polozapomenutých zajímavostí a sama jsem začala něco málo zkoušet. Se starými kuchařkami se ani v moderní kuchyni nikdo nemůže nudit :-) Nějak se nám ty chutě za dlouhá léta nezměnily.

Mánek | Web | 8. března 2010 v 15:17 | Reagovat

Šárko, zjistil jsem dotazem u pána, co mi knížku půjčil, že nejde o Kejřovou, ale o Annu Drůbkovou a knížka je prý z roku 1912. V omyl mně uvedla ta ukázka z knížky, netušil jsem, že i Kejřová měla recepty rozdělené podle ročních období stejně, jako je v kuchařce od Drůbkové.

Ale o staré recepty - a nemusí být jenom z ryb! - zájem mám, to víš že jo! Ostatně se podívej, u mně na stránkách je teď recept na prešporský šnicel a z kuchařky od Drůbkové jsem si vyhlédnul nadívaného kapra, kde se mi právě ta nádivka zdá velmi zajímavá. :)

DolceVita | 9. března 2010 v 12:01 | Reagovat

[27]: Mánku, též mám doma jednu záhadnou velmi starou knihu a nemohu se dopátrat, kdy byla vydána. Vím jen, že pochází od Mamerta Knappa, tiskaře z Karlína a jmenuje se jednoduše a prostě Česká kuchařka. Datum vydání tam chybí, ale určitě tuhle záhadu časem rozluštím :-) Kouknu u tebe, co dobrého to tam voní!

Barča | Web | 9. března 2010 v 12:02 | Reagovat

Pěknej blog

Vilemína | E-mail | Web | 9. března 2010 v 16:10 | Reagovat

[28]: Šárko, dík za odkazy.
Jestli to není:

Název
Česká kuchařka : Struč. a snadno pochop. návod k připrav. chutných jídel všeho druhu, jež hodí se zvláště pro kruhy občanské : Zároveň s mnoh. prakt. poučeními a pokyny s ohledem k zařízení domácnosti

Nakl. údaje Praha-Karlín : Knapp, 1904
Popis (rozsah) 200, XVI s. ;

Najdete na: http://www.caslin.cz/, do hledání stačí "česká kuchařka"

toffo | 9. března 2010 v 19:39 | Reagovat

Ráda si listuju kuchařkou po babičce, kdykoliv se vrátíme na Chalupy. Je datovaná okolo roku 1950. Je zajímavé pročítat doporučení ohledně skladby stravování, tolik rozdílné od dnešní doby. A tím třeba hádat o kolik více dříve lidé fyzicky pracovali. Každé surovině je tam věnována kapitola, jak ji, zpracovat nebo správně uchovat mléko - tvarohy, sýry, zeleninu - od zavařování, sušení, nakládání do soli, oleje, uchovávání v písku ve sklepě - o to už díky mrazákům přicházíme :-). To samé o ovoci - povidla, džemy, marmelády, pasty, protlaky. Fascinuje mě to :-).

DolceVita | Web | 9. března 2010 v 23:40 | Reagovat

[29]: Barča: díky :-)

DolceVita | Web | 9. března 2010 v 23:43 | Reagovat

[30]: Vilemína:

Já díky za kuchařské nasazení. Receptů už jste navařila pěknou řádku :-) Jsem zvědavá, zda se k nám ještě někdo přidá.

Zdá se, že záhada mé tajemné knihy je rozluštěna :-) Nedařilo se mi nic kloudného vygůglovat a vy jste to vypátrala :-) Děkuji za pomoc

DolceVita | Web | 10. března 2010 v 0:02 | Reagovat

[31]: toffo:

Staré knihy jsou opředeny tajemným kouzlem a většinou už posloužily několika generacím a stále ještě slouží pro potěchu i inspiraci. Když v nějaké takové knize zalistuji, fascinuje mě, že se mění lidé, nikoli naše zvyky. Recepty fungují téměř v nezměněné podobě i dnes. Pamětníci mají ty správné fígle, jak si poradit s uskladněním potravin přes zimu, podle slupky cibule vystřihnout skoro pravdivou předpověď na příští rok a bůhví co ještě :-) Uměli dokonale respektovat přírodu a cítit všechny její vrtochy. To všechno se v těch starých knihách schovává a není na škodu si to zase připomenout :-)

P.S.
Makovec z nemletého máku vypadá lahůdkově ;-)

hop | Web | 13. března 2010 v 6:42 | Reagovat

pekny moc jen tak dal

NICI | Web | 13. března 2010 v 7:40 | Reagovat

páni, o vaření mít blog :)) to bvy mě zajímalo, kdo sem chodí nejvíc - dospělí nebo puberťáci ... :D

janisssek | Web | 13. března 2010 v 8:42 | Reagovat

Hezký článek i blog =)

Alena | E-mail | Web | 13. března 2010 v 9:03 | Reagovat

Díky tvoji informaci o knize jsem si vzpomněla, že ji mám a hned jsem šla do knihovny a našla jsem ji. Na dnešek už mám oběd naplánovaný, ale nechám se inspirovat na neděli.
Určitě dám vědět na čem jsme si pochutnali.

Alena | E-mail | Web | 13. března 2010 v 10:30 | Reagovat

Děkuji, že jsem se zase podívala do Úsporné kuchařky. Opravdu jsem se začetla. Dnešní oběd jsem tam taky našla a tak budu fotit a pošlu co jsem uvařila

HaF | 13. března 2010 v 11:26 | Reagovat

Kouzelný článek.Včera večer jsem jednu Kejřovou (zároveň se Sandtnerkou) vyhrála na Aukru a už se na ně moc těším.Zrovna jsem se prokousala kuchařkama od Ježíška,takže zase bude co číst a snad i vařit!

maryvery | Web | 13. března 2010 v 11:35 | Reagovat

ahoj, jak jsi udělala, že máš tak velkou návštěvnost???

Marcela | Web | 13. března 2010 v 13:41 | Reagovat

Zajímavé a pěkné stránečky,-)

Alena | E-mail | Web | 13. března 2010 v 16:25 | Reagovat

Tak jsem vařila Jazyk na divoko.
Už jsem poslala recept i s fotografiemi.

J.anka | E-mail | 14. března 2010 v 9:00 | Reagovat

Dobrý den,

staré kuchařky miluji a mám jich také pěknou sbírku, proto bych ráda doplnila do seznamu knih Anuše Kejřové jednu, kterou tam uvedenu nemáte :
Praktické a zdravé večeře Anuše Kejřové, sestavil a napsal manžel zesnulé choti v roce 1937, vydavatelství RODINA, Praha

Za opravdové perly v mé sbírce považuji :
Kuchařskou knihu České školy kuchařské spolku Domácnosť, r. vydání 1894
Česko-Moravská kuchyň, Olga z Rothů, roz. baronka Podstatská, r. nevím
Kuchařka, Anastasie B. Seidlová, 1913
Moučníky a sladkosti, Marie Teplá, r. 1934, vydáno v Moravské Ostravě

DolceVita | Web | 14. března 2010 v 12:18 | Reagovat

[43]: Alena:

Recept dorazil a podle fotografií vypadá náramně chutně. Brzy se objeví na stránkách - už ho zpracovávám k tisku. Díky Aleno ;-)

DolceVita | Web | 14. března 2010 v 12:26 | Reagovat

[44]: J.anka:

Dobrý den,

moc ráda výčet díla Anuše Kejřové doplním a "Praktické a zdravé večeře", na které upozorňujete. Díky moc :-)

Vaše sbírka starých kuchařských knih je opravdu skvostná! Díky za moc milý komentář, který rozšířil naše obzory a dílo zmíněné autorky bude po doplnění kompletní.

Pěknou neděli!
Šárka

DolceVita | Web | 14. března 2010 v 13:39 | Reagovat

[41]: maryvery: to nedělám já, to moji čtenáři :-)

DolceVita | Web | 14. března 2010 v 13:40 | Reagovat

[40]: HaF:

Vařit podle starých kuchařek je prima. Gratuluji k výhře :-)

P.S.
Když se dílo povede, budu se těšit na případný příspěvek do této soutěže :-)

Romana | E-mail | Web | 14. března 2010 v 15:29 | Reagovat

Děkuju moc a moc Šárce, jak nadšeně o "Zlaté úsporné" píše !!! Staré kuchařky mají svoje nezaměnitelné kouzlo. Nebyly dělány na efekt. Byly naprosto dokonale promyšlené, aby vaření zjednodušily, jídla jsou vyvážená.
Naše nakladatelství (Motto) nyní zpracovává další kuchařku Kejřové. Redaktorka "vyzobává" jednotlivé suroviny z receptů, aby byly přehledně seřazené na straně podél receptu, jak je tomu u "Zlaté úsporné kuchařky". Pochopitelně vytváříme i rejstřík, pro snažší hledání.

DolceVita | Web | 14. března 2010 v 21:03 | Reagovat

[49]: Romana:

Zdravím do nakladatelství a musím říct, že z knihy máme všichni radost :-) Jen za dnešní den jsem uveřejnila 3 nové receptury podle "Zlaté úsporné" - kniha se vám povedla! Receptů je v ní tolik, že jsem je ještě nestihla všechny pročíst, ale na každé stránce se kochám a připomínám si výtečná domácí jídla a plánuji, co dalšího bych měla chuť okoštovat.
Díky za informaci, že se můžeme těšit na další kuchařku z vašeho nakladatelství :-) Pěkný zbytek neděle a dobrý start do nového týdne.

HaF | 15. března 2010 v 22:38 | Reagovat

[9]:
Tak už došla- přesně jak píše Jenoféfa: 14.rozšířené vydání s ilustracemi,Je kouzelná,škoda že není uveden rok vydání.Sandtnerová je z roku 1950.Mám ještě Praktickou kuchařku od M.Retikové,2.vydání v Mladé Boleslavi. Rok vydání neuveden,je dost stará,ale zachovalá.Vím,že M.D.Rettigová vydávala knihy i jako retiková,ale Léna.Tak jsem z toho trochu jelen.

HaF | 16. března 2010 v 14:24 | Reagovat

Tak kuchařka dorazila.Je to zřejmě ta sama,co píše Jenoféfa-14.rozšířené vydání s ilustracemi.Rok vydání není uveden.Moc by mě zajímalo jak je vlastně stará.

Vilemína | Web | 20. března 2010 v 18:16 | Reagovat

Anuši Kejřové je věnován i tento blog:

http://mottonakladatelstvi.blogspot.com/

Najdete tam recepty podle její kuchařky i od soutěžících a ještě něco navíc.

babs | E-mail | 3. dubna 2010 v 21:25 | Reagovat

[10]:Knihy miluji a těžko nesu jsou-li poškozené.Nedávno jsem si dávala opravit jednu z mých oblíbených knížek a to v Praze ve Vršovicích u Čechova náměstí( myslím,že to byla Minská ulice).Výsledek k mé spokojenosti byl absolutně super (a to i cena opravy.)

babciny-recepty | E-mail | 10. dubna 2010 v 21:13 | Reagovat

[14]: Mám staré i nové vydání (z roku 1990) a opravdu je v nich dost velký rozdíl. Většinou se upravená vydání tolik nepovedou. Mám již tu zkušenost s novým vydáním Káji Maříka. Vždy raději sáhnu po té ohmatané a několika generacemi používané kuchařce.

Martin | E-mail | Web | 6. května 2010 v 7:25 | Reagovat

Hnedka bych se zakousnul

Jana | 22. června 2010 v 16:54 | Reagovat

Tak jsem, přiznám se, ovlivněna článkem,a uvedenými recepty a fotkami, koupila Úspornou kuchařku jako dárek k svátku pro sestru...Doufám, že se jí trefím do noty a bude se jí líbit tak jako tady všem :-)

DolceVita | Web | 28. června 2010 v 20:20 | Reagovat

[57]: Jana:

Určitě si v knize každý najde něco přímo na svou ctěnou chuť :-) Snad se bude sestře líbit a bude z ní mít velkou radost :-) Já bych měla!

stepanka | E-mail | 8. října 2011 v 18:58 | Reagovat

[51]: to napsala její dcera m.retiková