Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

Auauau Šupina a ty jejich kapří hranolky, to bylo veliké zklamání. Přišlo mi to jak v pikantním těstíčku obalená kapří kůže, chuťově ani známka po rybím mase a ještě to bylo docela neestetické.

Já to asi sepíšu, byli jsme tam v létě 2008 a jediný bez výhrad spokojený zážitek byl v restauraci hotelu U Solné brány což je bohužel v Budějovicích.

Tak bych si dovolil menší odkázeček... =)

http://sanger.foodblogs.cz/2009/11/vzpominky-na-jizni-cechy/

MichaL:

Super odkaz :-) Už jsem se na článek podívala a patřičně ho i okomentovala. Je to tak, kvalita je v "české hospodě" značně kolísavá. Šupinu & Šupinku nevyjímaj! Z 30 ti návštěv jsem byla nejméně 15x spokojená, ale těch zbylých 15 návštěv jsem si zklamání nenechala pro sebe, ale poslala vzkaz do kuchyně. Pstruh mi tam chutnal naprosto vždy! Kapří hranolky bývají skvělé i nemožné. Zajímá mě, co na to ostatní, kteří si do tohoto podniku vyrazili.
Všechno, co o této restauraci píši - je pravda :-) Má skvělou polohu, rybu tam udělat dokáží, ale .... když kuchař nemá svůj den, nestojí to za moc. Bohužel.

Tohle ovšem není jenom problém této restaurace. Tak to prostě v některých českých hospodách chodí. I specialitu, na které staví svou slávu dokáží pěkně "zprasit."

My tam byli jednou, to byly hranolky zrovna dobré, ale zato jídla ostatních nebyla nic moc (krevety, něco kuřecího). Zato jsem byla úplně nadšená z pečeného mlíčí, bylo fantastické.

[3]: Šárka:
Mám pocit, že to tak chodí ve velké části českých restaurací. A leckdy právě hřeší na to, že "už mají trochu jméno". Já mám čerstvé zážitky ze Šumavy a nejsou zrovna veselé.

Mám ten kraj moc ráda, takže kolem Šupiny už jsem šla mnohokrát, ale většinou bylo plno nebo zavřeno. Ohlasy přátel jsou přesně takové jako Tvoje dojmy, Šárko. Jednou vynikající, jednou nic moc. V tak vyhlášené restauraci by páni kuchaři měli mít "svůj den" stále!!

[4]: Naďa:
Kdo čeká, že mu budou v české hospodě této kategorie chutnat krevety, je blázen :-)

[4]: Naďa:

Vždycky si říkám, že pečené mlíčí zkusím, ale nakonec neodolám račím ocáskům. Dám na vaše doporučení a někdy při cestě do Třeboně si ho tam dám ;-)

[5]: Papaja:

Mělo by to tak být! Nerada odpouštím takové přehmaty, když je potom platím :-)Pamatuji dobu, kdy jsme si víno k rybě objednali a ochutnali v přilehlé vinotéce a bylo nám doneseno s dokonalou péčí přímo ke stolu v době, kdy jsme si rezervovali stůl. Bohužel to už je minulost, kterou docela postrádám.

Ještě že Třeboň je pořád stejně krásná! ;-)

Dovoluji si pridat odkaz k Cuketce, kde se o Supinach take psalo. Take jsem tam okomentovala moji supinatou navstevu.
http://www.cuketka.cz/?p=110
Jinak chvalena rybi restaurace je v Plane u ML. Byla jsem tam sice jen 1x, mela ty kapri hranolky (vyborne), takze spokojena. Od dalsich lidi slychavam jen chvalu.
P.S. za kasnou vidim Jeanovo hlavu :- ))

[5]:
No však ty krevety jsem si nedala já, to souhlasím :)
Jinak co se týká Šumavy, psala jsem o  tom na Cuketkovi  http://www.cuketka.cz/?p=1779
Je to smutné, ale nejvíc jsem si tam pochutnala na německé straně.

[8]: Bali:

V první řadě tě zdravím :-) a s tebou i celé osazenstvo na francouzském statku! :-))) Šupinatá návštěva byla nic moc (však jsem tam byla s tebou), ale o to víc je to nepochopitelné, protože fakt to tam chodí jako na houpačce. Jednou JO a 2x NE. Atmosféra Třeboně a tohoto podniku kousek od pivovaru Regent a hráze rybníka Svět k sobě prostě patří, tak tam nejsem naposledy, ale kdybych pěla jenom slávu, byly by to fakt falešné tóny. Bali, on to taky byl pěkně náročný víkend s takovými labužnickými dobrotami v doprovodu regimentu skvělých vinných lahví, že nějaký kapr ze Šupinky nemohl v žádném případě konkurovat :-)))) Ten den byla naprosto božská večeře u nás doma a vařil J. Je mi jasné, že až do Šupinky (do Šupiny nechodím nikdy :-) půjdu někdy příště, bude to zase o hodně lepší. Vždycky mě překvapí nebo naštvou.

Otázka: v Plané u ML dělají kapří hranolky také z třeboňského kapra? To by mě teda štvalo, kdybych měla jezdit až tam :-)

P.S.
Kapří hranolky dělám doma a jsou perfektní. Někdy smažené, jindy na roštu. Mňam ;-) Pozvu tě na ně někdy příště. Ať máš možnost opravit si názor, že kapr není k jídlu :-)

Bali:

Vzpomínám si, že ty hranolky vypadaly tak nevábně, že jsem ani nevytáhla fotoaparát, který jsem měla s sebou. Kdybych to vyfotila, byla by to rána na solar panu kuchaři. Nenabídli ani studenou remuládovou omáčku, která je podle mě k tomuto jídlu nezbytná. Talíř byl ledový jako psí čumák a "obloha" připomínala pohřební průvod už včera chcíplé zeleniny. Nedivím se ti, že tě nadchly jen toalety a pivo :-))))) Ale jinak ten víkend byl moc fajn a návštěva hospůdky byla fakt tak trochu navíc. Skoro nikdo neměl hlad, protože jsme se všichni těšili na úžasnou večeři a luxusní zbytky :-) Třeboň byla pěkná, liduprázdná a romantická, jako vždy. Měj se a díky za názor na tohle šupinaté téma ;-)

[9]: Naďa:

Taky mám stejné zážitky. Letos jsem trávila část dovolené v Rakousku a gastronomicky jsem se dokonale ukojila :-) Fakt to bylo skvělé!

Říkám si, proč někteří čeští kuchaři vaří, když se snaží udělat to tak, aby vlastně vařit nemuseli? Fritují, rozmražují, obcházejí tradiční postupy a berou za vděk těmi nejlevnějšími náhražkami a chemickými oblbovači chuti, ... to si fakt myslí, že je host tak blbý, že to nepozná? Nejlepší vtip je ten, když si host postěžuje a slyší, "vy jste jediná/y, kdo si stěžoval! ostatní jsou spokojení" :-)

O obou podnicích se toho hodně napovídá a napíše, ale skutek většinou utek. Přiznám se, že návštěvu bych v Třeboni do podniku nevzal nikam, je to smutné, tím víc pro mne, jako místního. Tedy nepočítám něco k zakousnutí k pivu, to moc neřešíme.
Snad nejotřesnější zážitek je z bistra u parkoviště u Zlaté stoky, kam jsem v létě zaběhl na oběd - smažené filé s hranolkama bylo nepoživatelné!
Se zmíněnou vinotékou v bráně se to má stejně. Z vlastní zkušenosti i od mých přátel vím, že v drtivé většině majitel doporučil otřesný patok za hromadu peněz. Pro mne to po několika návštěvách znamená jediné - nikdy více. Naštěstí už mám svého "dvorního dodavate" :-) vína, tak mi to tolik nevadí.

A ještě k "chloubě kuchyně, kaprovi z Třeboně". Místní si pro kapra dojdou na konkrétní rybník, protože na něm záleží nejvíc. V tomto ohledu je opravu nejlepší z Třeboně (tedy ze Světa), protože jeho dno není moc bahnité a ryba není tolik cítit. Stejně to platí o rybnících Spolském a Výskoku. To jen, kdyby někdo jel příští rok na výlov, letos zbývá jen 14 dní.
Nedám dopustit na amura, maso bílé, pevné, jen kostí jak u kapra, ale filetování to vyřeší. Osobně považuju za nejlepší rybu okouna.

[13]: merapi:

Díky za skvělé informace přímo od Třeboně :-)
Do Třeboně to mám také kousek (cca 27 km) a pořád marně hledám, kde se dobře najíst :-) Nakonec vždycky skončíme v Šupince, protože každá návštěva má chuť na kapra přímo z Třeboně, tak jim ho nechci odepřít. Jak říkám, někdy je to dobré, jindy trochu zklamání. Škoda že místní restaurace dělají rybám víc škody než užitku.

Do vinotéky jsme chodívali za vínem z Čejkovic. Nenechávali jsme se nikam moc tlačit a dali na svou chuť. To víno bylo fakt dobré a s rybou si sedlo do noty. Mít svého dvorního dodavatele je nejlepší řešení :-) My to řešíme podobně, víno si nakupujeme přímo u vinařů tady i venku. Pořád si říkám, že se v Třeboni snad objeví podnik, kde to za to bude stát a ryby na talířích se tam budou tvářit tak vznešeně, že si toho všimne každý.

Bistro u Zlaté stoky mi nedávno někdo doporučoval :-(

Díky za komentář a dobré rady ;-)

[15]: Šárko, je možné, že jsem to byla i já(?) - ale to doporučení by bylo tak 5 let(?)staré, před předělávkou. Když to byl ještě klasický "bufáč", neměl chybu - dobrá rybí polévka (2 druhy), dobré smažené nebo uzené ryby, dobré saláty; rádi jsme tam chodívali. Co to předělali, není o co stát. Jinak, něco málo o Třeboni jsem připsala u Michala S.

[16]: aida:

Bistro u Zlaté stoky bývalo určitě výborné, tím jsem si jista. Hodně jsem o něm slyšela, ale prý už je to historie. Přesně tak, jak říkáš. Tvůj komentář u Michala jsem si už přečetla :-) Třeboňské hospůdky znám už skoro všechny, ale vrchol gastronomie to tedy zrovna není! Nejlepší volba je, nechat se na čerstvou rybu pozvat přímo od rybářů nebo si ji udělat doma :-) Když jsem v Třeboni, většinou vezmu za kliku nějaké restaurace a říkám si, třeba mě překvapí :-) Občas se to stane.
Měj se prima aido a díky za komentář.

2x ročně, 10 let,vždy výborné... asi jsem měl kliku

Chcete špičkovou gastronomii a bavíte so o bistru? Víte,že úroveň restaurace si vytváří zákazník sám? U některých rádoby gurmánú převládá neustále pocit,že velká hromada na talíři za málo peněz je to nejlepší z české gastronomie.Ale do Šupiny a Šupinky  nejezděte,už takhle tam sehnat místo bez rezervace je nadlický úkol,asi to o něčem vypovídá. Zdravím všechny opravdové gurmány.

V Šupince jsme byli, ale ještě více nám v Třeboni chutnalo v Rožnberské baště. Obzvlště jejich rybí polívka :-)

Musím se připojit ke kritice těch "Kapřích hranolků". Bývaly časy, asi tak před 10 až 15-ti lety (patrně ještě za původních majitelů), kdy toto bylo vybrané a velmi žádané jídlo, rádi jsme na ně jezdili. Ale dnes se to s tím nedá srovnat, souhlasím s kritikou ostatních.
V sobotu, 24.7.2010 jsme si tam s přítelkyní dali z rybích pokrmů "Kapr dle vůle Petra Voka v kabátku z česneku a papriky" (pro "místní" "léta známý" "Kapr po Novohradsku"), maso bylo "polosyrové", místy "krvavé". Docela nás to zklamalo.
Sehnali jsme místo jen venku na terase, zrovna ale bylo po dešti a chladno, tak jsem se byl po chvíli podívat uvnitř a viděl, že se uvolnil jeden stůl. Zeptali jsme se tedy přítomné mladé "blond" číšnice, jestli můžeme dovnitř. Řekla nám, že ne, že je tam vše obsazeno a věnovala se nějakému svému "příteli", který právě odněkud přišel. Po chvíli přišly nějaké dvě paní a místo v klidu obsadily. Připadá mi to "nefér" a "neprofesionílní".

Mně je taky líto , že v Praze je smog a taky to nikomu necpu.
S restauracema jsem byl vždy spokojen a kvalitu obsluhy .... je plně úměrná tomu co tam jídlo stojí.

Třeba ty dvě paní co tam v klidu přišly a sedly si k tomu stolu, měly právě tu rezervaci o které Vás servírka informovala.[21]:

Kdo neochutnal svatomartinské menu v těchto dnech v Šupině a Šupince, tak přišel o velký zážitek. Vždy nás zde něčím překvapí a to se jim povedlo i nyní. Bravo!

Souhlasíme,taky nám velice chutnalo!

Návštěvu našich oblíbených restaurací jsme si užili s naším přítelem z Italie, který prohlásil,že konečně v Čechách dostal espresso jako u něho doma!Podotýkám,měl 3 za sebou,byl nadšen nejen z kávy,ale i z rybích specialit! Jen tak dál!  s pozdravem Forst.

Kamarád, provozující penzion v Třeboni mi doporučil sezónní rybí "bistro" U sumečka na Staňkově (www.usumecka.cz). Chystám se vyzkoušet...