Nejlepší supermarket na čerstvé ryby je rybník. Když je na romantickém místě u lesa, chodím tam strašně ráda. V létě kvůli rozkvetlé hladině plné leknínů, koncem roku pro ryby, po celý rok pro pár deka romantiky. Všeho je tam dost. Záhořský rybník je malá vodní plocha, ale s velkým kouzlem. Při výlovu se konečně dozvím, co plave pod hladinou.
Vánoce už tiše neklepou, ale začínají vylamovat naše dveře a hrnou se hned do kuchyně. Začíná teror vanilkou :-) Když to všude tak hezky sladce voní, mám nutkavou potřebu občas změnit parfém. V oblaku vanilkového opojení se nedá vydržet věčně, vyrazila jsem někam, kde to voní úplně jinak. K lesu. Pro čerstvou rybu se u nás chodí rovnou na hráz rybníka.
v síti uvízl kapr a s ním parta línů, co se tak krásně lesknou
Ryba bez kostí, hromada pórku a louže smetany
V tomhle jídle je králem pórek a královnou čerstvá ryba. Smetana jen mlčky asistuje. Když k tomuto základnímu triu přidám ještě hlubokou pánev s plátkem másla a špetku soli, mám během chvilky na stole celkem zdravou a nadmíru skvělou večeři.
tenhle štíhlý krasavec je amur
Není nad čerstvou rybu. Pokud to ale nejde jinak, musíme se spokojit i z mraženým filetem, třeba z tresky. Já upřednostnila sladkovodní rybu, jmenovitě krásného amura. Když jsem mu hleděla do očí, bylo mi ho líto. Ale takový už je úděl ryb. Celý víkend jsem trávila na výlovu našeho malého rybníka u lesa. Neslušelo by se nad místní rybou ohrnovat nos, proto jsem se pustila do lehkého rybího jídla po svém. Ten den byl u nás v přesile pórek. Spolu s čerstvou vyfiletovanou rybou se stal hlavním protagonistou v receptu, který pro vás mám.
po krásných línech byla největší poptávka
Přichází dny adventu. Úklid, nákupy, pečení cukroví. Kde brát čas na vaření? Tenhle recept s časem neplýtvá.
Dušená ryba v pórkové smetaně
- podle strávníků volte počet rybích filetů
- 2 pěkné čerstvé pórky
- 250 ml smetany
- lžička dobré hořčice (může být i sušená anglická)
- špetka soli
- může být i čerstvě mletý pepř
- plátek másla do pánve
- citrónová šťáva na dochucení
- vařené brambory jako příloha
Rozpálíme pánev s plátkem másla a vhodíme hromadu očištěného a na proužky nakrájené pórku. Osolíme, opepříme a lehce osmahneme. Poté přidáme všechnu smetanu a do ní položíme osušené a osolené rybí filety. Ve smetaně s pórkem dusíme při mírné teplotě cca 8 až 10 minut, aby ryba zůstala krásně šťavnatá a natáhla do sebe lahodnou chuť pórku a jemné smetany. Pro zvýraznění chuti je dobré přidat lžičku opravdu dobré hořčice. Omáčku nezahušťujeme moukou ani ničím jiným. K hotové dušené rybce podáváme plný talíř vařených brambor. U nás se servíruje do hlubokých prostorných talířů a vydatně přelévá smetanou s pórkem. Můžete podávat s plátkem citrónu a s plnou sklenicí dobrého bílého vína. V tomhle jídle je králem pórek a královnou čerstvá ryba. Žádnou jinou bylinku není potřeba do jídla dávat.
Jestli se vám dušená ryba rovnou v pánvi zdá málo kuchařsky zvelebená, klidně si ji předem opečte.
Rybí filety osušíme, osolíme, obalíme v hladké mouce a na plátku másla v horké pánvi po obou stranách opečeme. Vyjmeme z pánve, uchováme na teplém místě a do pánve vhodíme všechen pórek. Poté postupujeme naprosto stejně, jako v předešlém návodu na přípravu. Kdo nemá rád pórek, může to samé udělat třeba s hromadou čerstvých žampiónů, v létě hříbků nebo lišek. Já nedám dopustit na první variantu a s opékáním předem se nezdržuji.
Kdo se trochu vyzná, ten určitě pozná všechny ryby lapené v síti. Záměrně jsem o úlovku nic předem neprozrazovala :-) Kdo si tipne?
štika měla nejhezčí oči a nejvíc energie, proto se snažila dostat zpátky do rybníka a málem se jí to povedlo
Kolik zubů má štika?
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Bali | 
Zde hledá
že by sumec, dva líni a na dolním štika ? :-)
recept super. rychlý, jednoduchý....
díky :-)