Voňavé koláčky upečené z posledních paprsků babího léta. Takhle nějak to s počasím vypadalo, když se u nás v mrňavých tartaletkových formičkách před pár dny peklo. Než se zadělalo na křehké těsto, ještě k tomu svítilo pár posledních vlažných paprsků unaveného sluníčka, které už se očividně těšilo z toho, že přijde čas, kdy se schová za podzimní oponu z šedých mraků a mléčně zbarvených mlžných kulis. Přestalo mít chuť koupat se v ranních jinovatkách, tak pro jistotu nevychází vůbec. Babí léto odlétlo a je tu regulérní podzim se vším všudy. Rtuť teploměru už nikam nešplhá a líně si sedí na bodu mrazu. Když to nehřeje venku, tak je dobrý důvod rozehřát troubu a něco chutného si upéct. Jen tak pro radost. Představte si, že ovoce vyzve kousek dokonalého sýra k tanci a roztančí se v horké tančírně vaší trouby přímo na parketu z křehoučkého těsta. Tenhle pár to na vašem talíři určitě neprohraje :-) V pečení tartaletek je rozhodně kus poezie a velký prostor pro fantazii.
Zahrada už dávno přestala útočit zralými rudě zbarvenými plody. Tuhle show si odehrála již v měsícíh červnu a červenci, které jsou ke zrání přímo předurčeny. Barvy podzimu jsou jiné, ale zralé ovoce chutná vždy prvotřídně. Zkuste kombinaci ovoce se sýrem. Jestli máte pár kroků do zahrady, určitě se pod ořešákem najde pár čerstvých vlašských ořechů. Možná i na vašem záhoně rostou poslední kvítky levandule a někde se tam krčí tymián. To všechno se do podzimních koláčků může hodit. Co na tom, že v případě nouze sáhnete po konzervě exotického ovoce nebo sladkém suvenýru z dovolené? V receptu je všechno dovolené. Sladké tóny babího léta dodají zaručeně bylinky, ale korunou chuti zůstává sýr. Na jeho výběru si dejte patřičně záležet.
Pozimní koláčky s ovocem a sýrem (Tartaletky na dva způsoby)
Základem je křehké těsto:
Pokud máte svůj zaručený tip, jak ho rychle vyrobit, udělejte to podlé zvyklostí. Pokud budete hledat recept, zkuste třeba tento můj.
- 250 g polohrubé mouky
- 125 g moučkového cukru
- 125 g másla (event. Hery)
- špetka soli
- 1 vejce
Smícháme mouku s cukrem a špetkou soli. Používám mísu, do které se vejde pohodlně jedna ruka, protože s tou si při přípravě zpočátku vystačíme. Do mouky nakrájíme tuk, přidáme celé vejce a prsty jedné ruky prohněteme. Když se tuk spojí s moukou a vejcem, vzniklou směs zapracujeme do jedné těstové koule a prohněteme, zabalíme do mikrotenového sáčku a na chladném místě necháme proležet.
Formy na tartaletky nemusíme vymazávat, těsto je mastné dost a nebude problém prochladlé pečivo z formiček vyklepnout ven. Těsto vtlačujeme do formiček dlaní a na krajích trochu zvedneme. Pokud se nám těsto bude lepit na ruce, stačí si namočit prsty do studené vody a jde to jako po másle. Takto připravenou formu s těstem propícháme vidličkou na několika místech a poklademe plátky ovoce.
Pro první variantu jsem zvolila plátky zralých hrušek a sýr s modrou plísní. Ozdobit lze vlašskými ořechy a pro zajímavější chuť jsem vyzkoušela méně sladkou drobenku, do které jsem přidala několik strouhaných ořechů.
Druhá varianta byla z plátků nektarinek a plátků francouzského sýru Brie (nahradit můžete i Camembertem). Koláčky je dobré ozdobit bylinkami, třeba drobnými lístky tymiánu a zrovna tak krásně vypadají i droboučké kvítky levandule. Kdo má bylinkovou zahrádku, něco si tam najde. Kdo ji nemá, koláčky tohle zdobení bezpodmínečně nevyžadují :-)
I když to není potřeba, dělala jsem je s drobenkou, které se u nás /bůhvíproč/ říká žmolenka.
(recept na malé množství)
- 3 lžíce hrubé mouky
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce másla
Z hrubé mouky a cukru krupice bývá žmolenka křupavější. Použijeme-li mouku polohrubou či hladkou a cukr moučkový, žmolenka je jemnější. Někdo přidává špetku skořice, mleté ořechy, strouhaný kokos, obyčejný cukr zamění za přírodní třtinový. Důležité je, aby se žmolenka chovala jako "drobenka" :-) Musí se vám mezi prsty krásně drobit. Máte-li na programu koláčové období, udělejte si užmoulejte si drobenku do zásoby a ona vám uskladněná v chladu báječně vydrží týden. Máte-li rádi hojnost sladké drobenky, tak určitě uvedené množství poměru surovin znásobte. Koláčky lehce posypeme a v předehřáté troubě na 180 °C podle potřeby upečeme (20 až 25 minut zpravidla stačí).
Pro tyhle podzimní koláčky platí, že ovoce a sýr je naprosto postačující kombinace k tomu, aby pohladila vaši gurmánskou dušičku a uvedla ji do stavu blaženosti. I když to není žádné velké vaření, tyhle koláčky se budou líbit. Jestli vás podzim lehce nudí, tyhle koláčky vás budou bavit. Ať jste jejich tvůrce nebo konzument, na tom nezáleží. Jestli se chcete zabavit, kupte si formičky na tartaletky. Mají totiž tolik možností použití, jako má Rubikova kostka kombinačních cest ke svému složení :-) Pracovat s tartaletkami není žádný hlavolam, tak zkuste vymyslet své vlastní zajímavé recepty, kterými budete oslňovat třeba v zamračených dnech letošního podzimu a zimy.
Bydlí s vámi doma formičky na tartaletky? A když už je máte, tak co v nich nejraději pečete?
A dáte nám ochutnat něco ze svých neotřelých nápadů? Pár tipů jsem pro vás nachystala zde:
chystám se na tartaletky s jablky a vanilkovým krémem :-)
... a mohlo by to vypadat ještě zajímavěji, protože tartaletky máte ve svých rukách a pod diktátem vaší fantazie, která velí skočit rovnýma nohama na bojiště, tedy do kuchyně. Jistě se z toho vyklube nekončící řada dalších famózních nápadů. Všem vašim nápadům fandím ;-)
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Bali | 
Zde hledá
Fotky dokonalé, čtení podmanivé, blog nejlepší z nejlepších. Jak je možné, že všechno vaše jídlo vypadá tak půvabně? To se mi nikdy nepovede, ale podle vašich receptů se mi vaří fakt jedna báseň. K vaši kuchařce jsem si dnes pořídila i kalendář a mám z něj vážně velkou radost.
Hromadu další inspirace přeje Mischa