Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

Halušky mám moc ráda a dělám je téměř identicky, jako jsou uvedeny v tvém receptu, jen do brynzy přidávám tavený sýr, proto není tak řídká. Zatím ještě jsem si netroufla odkrajovat je přímo z prkénka, mám pocit, že bych to nestíhala :-). Vajíčko mi v nich vůbec nechybí. Dostala jsem na ně takovou chuť, že mi nezbyde nic jiného, než je co nejdřív vyrobit. Jen sehnat tu dobrou brynzu.

Teda ,kdy to všechno holky děláte a tak s radostí!

Fandím.

2) To je právě recept pro ty co mají málo času. Jak Šárka píše, než řeknete "simsalabim" je na stole:-)

A tolik času snad má každý, ne? A věřte, že to stojí za to!!

Pro Helli! Ta keramika je úžasná!! Už jsme v ní dělali různé specialitky a vždy odstála na 1.

Ještě jednou moooc díky!

1 - blanca

To je fajn, že se naše recepty shodují a obě jsme pro verzi "bez vajec" :-) Přidat tavený sýr určitě někdy zkusím, ale měla jsem pocit, že té výborné brynze bych měla nechat sólový výstup a ničím její chuť nepřebíjet. Pravda! Byla trochu řídká, na pohled jídlo nebylo moc vzhledné, ale vůně slibovala opak :-)

2 - zdenka

Občas se přistihnu, že vařím jen tak ze zvědavosti, "jak to asi bude chutnat?" :-) Halušky jsem připravovala doma poprvé, tak jsem byla opravdu zvědavá, jak to celé dopadne. Nejzrádnější jsou vždy jídla nejjednodušší. Když už celé to kuchyňské dění fotografuji, najdu si chvilku navíc, abych udělala článek a podělila se o své dojmy, zdary i nezdary :-)

3 - edy

Než člověk řekne "švec", zbude po haluškách jen ta vůně ... :-) Kdo propásne ten správný moment, kdy se mísa halušek nese na stůl, ten může jenom litovat a cinkat příborem o prázdný talíř :-)

(4) Eddy + kouzelnice Šárka: :-)))

Nemám na tom žádnou zásluhu, jen jsem keramiku převezla z B. do Z. Sláva patří Šárce + Dáši Wallerové / Dáši Wallerové + Šárce, jsou geniální tým. Mám radost, že poctivá práce a nadání mohly slavit úspěch. Ať vám z toho krásného nádobí vždycky chutná!

Já mám před haluškami pekelný respekt - doma mám síto sice přímo na ně určené, ale nikdy jsem se neodvážila..V čem přesně byl problém s tím překapáváním přes síto? Ukrajování z prkénka mi přijde ještě složitější..

Ale vypadá to tak nádherně, že se možná překonám a zkusím halušky doma..Teď se v troubě grilují ty panenky s povidly :)

taky tak děláme halušky, v dětství jsem byla na návštěvě přímo u bači a lepší brynzu a žinčici jsem už nikdy nejedla ani nepila, fotky jsou přímo žrací a nakažlivé, to by chtělo test v kolika domácnostech se budou vařit halušky

Halušky vařím ráda, recept mám téměř identický. Jenom na radu jedne staré hospodyně uvařené halušky dávám do tepla

na pánev se slaninou a bryndzu si každý přidává dle chuti až na stole. Výhodou tohoto postupu je, že opozdilcům lze halušky snadno ohřát. A není špatná ani varianta bez bryndzy, ale s kysaným zelím.

Pro bryndzu chodím do stánku se slovenskými sýry, které jsou v prostorách Tesca. Ony ani další mléčné produkty nejsou k zahození, takový oštiepok, čerstvý ovčí sýr,... A slaninu kupuji gazdovskou. Není to sice domací, ale jde to.

Přibližně takhle mě je před lety naučil kamarád z Prešova; vejce nedávám a talíře hodně nahřeju. Mám je v plánu asi týden a ještě si počkám- mám chřipku. :-(

Pro keramiku mám slabost, když jsou někde trhy, nepřijdu s prázdnou a tahle se mi moc líbí. Dívala jsem se i na kontakt- dílna není pro mě daleko, ale ty ceny jsou asi nedopatření, že? ;-)

Milá Šárko, tento článek mi udělal velkou radost!  Zbožňuji halušky, ale moc často je doma nevařím. Recept mám snad stejný a bryndzu tady kupuji  ve stánku v prostorách Tesca, jak píše Eva číslo 9 :) Mám speciální síto přes které se halušky protlačují parádně.  Šup-šup a je hotovo.

Moc zdravíme!

Šárka, u nás zvykol robiť bryndzové halušky môj otec. Nikdy ich "nepasíroval" cez sito, ale odkrajoval ich z drevenej dosky nožom. Boli veľké asi tak na pól prsta a strašne zemiakové :-) neviem aký bol jeho presný pomer, pretože ako píšeš, vždy ich robil "od oka", nikdy nič nevymeriaval. Základ bol - čo najzemiakovejšie cesto a veľa bryndze. Tiež prilieval "haluškovú vodu". Slanina bola nakrájaná na hrubšie malé kocočky a v zásade sa oblievali halušky aj masťou z vypečenej slaninky. V slovenských reštauráciách, bohužiaľ, väčšinou namiesto bryndze používajú smotanu zmiešanú s tvarohom (!), čo si toto jedlo rozhodne nezaslúži. A tiež som sa stretla s tým, že boli obsypané petržlenovou vňaťou :-) Ako dieťa som ich nemala nikdy rada, vôňa bryndze ma iritovala, ale okolo puberty som sa nejako "zlomila" a halušky patria medzi moje najobľúbenejšie jedlá. Keď som v reštaurácii s otcom je nad slnko jasné, že budeme jesť "bryndzové" :-) krásny článok, Šárka, zahrial pri srdci.

Halušky mám moc ráda. Těch "pravých" receptů je moc a moc. Asi vznikaly podle toho, jaká zrovna byla doma mouka. Jeden mám  jen z hladkou, jiný jako je ten Tvůj. Já osobně dávám hrubou, bez vejce a protlačím také přes "haluškovač". Z prkénka by mi to asi nešlo tak rychle. :-) Stejně dělám i chlupaté knedlíky, ale větší, ty zavářím lžící.  Někdo dává ke slanince ještě osmažit cibulku, někdo přidává kopr. Jen v poslední době nemohu narazit na váženou bryndzu ( ale mívali ji ), mají jen balenou termizovanou. To je skoro něco jako Lučina. Do té Tvojí, od přítelkyně, bych hned zabořila lžičku...ale možná by pak nezbylo na halušky...:-) Smetanu nedávám, bryndza se v těch horkých haluškách rozpustí sama, chuť je pravda trochu drsnější, ale já to tak radši. ;-) Číst takové články v tuto hodinu je čistý masochismus...achjo :-)

Zítra nemusím vstávat ( viz. 10 ) a jsem taky šťoura. Nedalo mi to a trochu jsem zapátrala, proč Apetit by měl být podepsán pod pokusem o noky a ještě tvrdit, že jde o halušky? :-(

Redaktor(ka) celý recept a postup včetně fota! opravdu "stáhla" z časopisu Apetit (8/2005). Tam je dokonce nazvá jako "Pravé slovenské halušky", ale už neuvedl, že tento recept vařil tehdy jako host pro tento časopis fotograf Robert Vano, jako maminčin recept. Takže tak.

Stánek s bryndzou jsem zahlédla u vchodu do Metropole Zličín. Jak byla čerstvá, netuším. S haluškami mám problém, že mi sice chutnají, ale po pár soustech jsem nacpaná k prasknutí a zbytek dne jsem k nepoužití.

krásný recept, slaninku cítím až sem, k počítači...¨

V naší rodině se traduje, že halušky nesnáším. Jak tato fáma vznikla? Anžto mám velkou část příbuzenstva na Slovensku, často jsem tam i jako malá jezdila. Onehdá jsme byli na dovolené na Liptovskej Mare. Příbuzní bydlí v Dubrave u Liptovského Mikuláša.

Celé dopoledne jsme do sebe se sestřenkou ládovaly ovoce (melouna, hrušky a tak dále). Odpoledne se jelo na výlet lodí, následovala zastávka na jídlo v restauraci. I dala jsem si na radu obsluhy halušky. Strejda, báječný lékař -porodník vyhlášený po celé republice (budiž mu země lehká), byl trošku cholerik. No, já dítko nesmělé, měla jsem z něj pěkný respekt. A tak, ačkoliv jsem už byla po pár soustech nacpaná k prasknutí, neodvažovala jsem se ozvat, že už nemůžu. S haluškami jsem v ústech hrála ping-pong, mocně je zalévala žinčicou, ale vůbec to nepomáhalo. Úplně zpocená jsem je nakonec pozřela všechny. Jenže - co se nestalo: halušky se rozhodly, že se podívají zpátky ven. I vylétla jsem z restaurace, převálcovala toaletářku, která bránila WC vlastním tělem (nestihla jsem zaplatit). No a bylo to. Je vám jasné, kde halušky skončily. Dostala jsem vynadáno, že jsem krůta, protože jsem neřekla, že už nemůžu. No a od té doby se traduje, že halušky nemám ráda. Opak je pravdou, mám je moc ráda, dělám je často. Většinou bez vajíčka. Do vody je sázím přes haluškár, tedy síto přímo na halušky určené. Bryndzu kupuji u Slováků, co mají po Praze stánky, případně mám dovezenou čerstvě ze Slovenska. Rozmíchám ji s trochou zakysané smetany. Slaninka nejlépe domácí, případně sušený špek. A zapíjí se to všechno žinčicou. Jo a bryndza je nejlepší jarní! :-)))

Halušky patria u nás k obľúbeným jedlám. Cesto na ne zarábam len s hladkou múkou a bez vajíčka. Manžel ich má rád tzv. špišácke - k haluškám pridávam zvlášť uvarené na malé kocky nakrájané zemiaky, zmiešam s bryndzou, na vrch porcie dám za lyžicu kyslej smotany a posypem slaninkou.

Hmmm, jako bych cítila tu vůni slaninky až sem. Úplně to hřeje na duši, když už to jaro zas vzalo roha a nasněžilo :(

Už se těším na další brynzové inspirace, protože s haluškama u nás neuspěju :( Malí bestiáši je totiž odmítají. Takže si pěkně počkám až přijedeme na Slovensko a tam mi je uvaří někdo jiný :D

"Na talíři to není žádná velká estetika"

:) tak s týmto tvrdením možno, Šárka, pri Vašej fotke len súhlasiť. My ich podávame v hlbokých tanieroch, už to vyzerá omnoho lepšie ako na plytkom tanieri, alebo sa použije drevený riad. Robíme ich s hladkou múkou a bryndze dávame o dosť viac.

Najkrajšie servírovanie je na drevenom korýtku (ručne vydlabanom).  Práve také sme včera v cestovnej prestávke ochutnali  v Zlatom dukáte v Zvolenskej Slatine (pozn. je tam bryndziareň a firemná predajňa výrobkov). Boli to vynikajúce "zbojnícke halušky", recept je rovnaký ako pre bryndzové, akurát, že sa ešte navrch umiestnia opražené kolieska klobásky a kôpka kyslej smotany.

18. Tak jim udělejte s bryndzou těstoviny! To je také dobrůtka. Když jsem líná strouhat bandory, uvařím těstoviny (rychlé Panzani), ostatní stejně jak u halušek (slaninka, bryndza, kysaná smetana, žinčica...) :-)))

19. Z hlubokého talíře to chutná skvěle. :-)

Ještě jsem si vzpomněla - v práci jsme měly kolegyni Slovenku, velkou patriotku a při příležitosti nějaké oslavy prohlásila, že pro všechny uvaří halušky. Velmi rádi jsme na den převzali její klientelu a poslali ji do kuchyňky - holka, tak se ukaž ! A holka se ukázala. Už nevím, jakou použila mouku, ale ten závěrečný servis byl famózní. Ve velkém kastrole rozškvařila slaninu, do toho nasypala horké halušky, přidala bryndzu a všechno to pěkně, pořádně promíchala. Podobu to mělo, řekněme rustikální, ale ta chuť ! Všechny vůně a chutě vytvořily jeden celek, lepší jsem zatím nejedla. Fakt. ;-)

My všichni měli ! No fuj, zase jsem myslela jen na sebe ! :-))

6 - Helli :-)

Od té doby, co mám od tebe tohle nádobí, tak mám pořád chuť vařit! Zjistila jsem, jak krásně se ta velká plochá mísa dá nahřát v troubě (samozřejmě i kastrolek s poklicí). Když na ni naservíruji jídlo doprostřed stolu, v horké míse vydrží zaručeno dlouho v příjemně poživatelném stavu. Navíc je překrááásnááá! Děkuji Tobě i Dáše W., která ji tak krásně vyrobila :-) Já si s tím nádobíčkem už jenom tak hraji.

7 - Dv

Problém byl trochu v mém sítu, protože se špatně halušky protlačovaly, ale dalo se to zvládnout, i když mi to šlo trochu ztuha. Mé síto je originál na špecle, ty se protlačují jedna báseň. Navíc na halušky nejsem odbornice, tak jsem si chtěla vyzkoušet a i druhý způsob, tj. krájení přímo z prkénka. Šlo to docela dobře! Možná proto, že jsem jich nedělala tak moc, ale jenom pár ochutnávkových porcí pro 4 lidičky.

8 - luckydina

Brynza ze salaše, to byl učiněný skvost. Jeden strávník u mého stolu měl negativní zážitek spojený právě s haluškami. Předem jsem dostala upozornění, že je nejí.

Myslím si, že jsem ho obrátila na tu správnou víru a halušky má zase rád :-) Všechno díky brynze a slanině v té prvotřídní kvalitě.

9 - Eva

Kombinace s kyselým zelím je určitě dobrá. Mám ráda nudle se zelím a vyškvařenou slaninkou. Zelí se používá hlávkové a je to tak neuvěřitelně provokující jídlo, že mi stojí za to jíst ho i studené. Ovšem domácí halušky a domácí kysané zelí - to stojí za uvážení :-) Brambory i zelí jsou stále po ruce. Pokud nám bílá zima ještě chvilku vydrží, určitě i na halušky se zelím dojde u nás řada.

10 - evča :-)

Ceny keramiky jsou nejspíš velké nedopatření a ceníky je potřeba dotáhnout do správného konce :-) Hrnec by neměl být dražší než horkovzdušná trouba :-) Ale nádobí je to pěkné, co? Já jsem taky přes takovou lidovou tvorbu fanatik. Nemám to doma už pomalu kam dávat. A to ještě něco zajímavého z keramické dílny chystám na své stránky. Dobré keramiky není nikdy dost :-)

11 - Milá Věrko, zdravím tebe i malou slečnu,

máš pravdu, že když se to s haluškami umí, je to šup šup hotovo. Takové receptury si člověk musí v kuchyni hýčkat. Určitě si pořídím to správné síto, aby mi to šlo příště lépe od ruky. Měj se prima :-)

12 - viki

To je radost, mít taťku, který je v kuchyni zručný a vaří ty nejlepší halušky na světě :-) Věřím tomu, že lepší nejsou nikde k mání. Když se nešidí na surovinách, je to luxusní dobrota. Někde jsem četla, že se též mohou posypat čerstvým koprem. Kopr mám ráda, tak bych si to docela uměla představit. Jedná se o tradiční spojení halušek a této aromatické bylinky? Když je v zahradě mladá čerstvá naťová cibulka, byla bych schopna si talíř vydatně posypat i za cenu, že by to nebylo správné, protože bylinky, to je moje nejmilejší lupení. Ani pažitka by nemusela být k zahození.

Je zajímavé, jak se naše chuťě z dětství změnily k nepoznání. I já mám nejraději to, co jsem tak důsledně odmítala a ošklebovala se jen při vyslovení samotného názvu :-) Přiznám se, že halušky jsem řadila do kategorie podezřelých jídel docela dlouho. Ještě že jsem došla rozumu a v pubertě našla odvahu ochutnat brynzu.

13 - Tea

Díky za zmínku o kopru. Zrovna se opájím představou, jak to s tím koprem asi chutná? Určitě moc dobře, protože kopr mi vůbec nevadí. Těším se na jaro a na první koprovou omáčku :-) Jestli nám studené počasí ještě vydrží, tak podniknu nějaký ten haluškový experiment znovu. Podle tvého doporučení to zkusím se smaženou cibulkou. Vůně cibulky to je fakt Mercedes mezi vůněmi :-) Ta nemůže nikdy a nic zkazit. Díky za dobré rady!

14 - evča

Díky za dobrou pátrací akci ohledně původu receptu :-) Hned jsem si říkala, že někde musí být zrada. Jak je důležité správné pojmenování receptury. Vloudí se chybička a hned to může tradicím uškodit. Recept pana R. Vana je na spíš na italské bramborové noky. Proč ne v tomto případě s bazalkou? Ostatně noky mám velmi v oblibě. Děkuji evčo za doplňující info k mé poznámce v článku.

15 - Naďa

Tak to je čistá pravda! Je to velmi syté a vydatné jídlo, proto malá mistička by měla pro potěšení žaludku stačit :-) Raději nepřemýšlím, kolik kalorií zaútočí z jedné vydatné porce. Nechci to snad ani vědět :-)

16 - Pivli :-)

Nedávno jsem přišla na to, že jsem si i já udělala klamavý seznam toho, co mé holky nerady :-) Šišky s mákem jsem měla v kategorii zakázaných jídel, doplněno i o čočku. Dozvěděla jsem se, že díky mému omylu a špatné paměti jsem jim zkazila dětství, protože šišky s mákem milují a vždycky milovaly! To samé platí v případě čočky :-) Tak tedy nevím, na jakém základě jsem si do paměti vryla lživé informace. Snažím se odčinit tuto křivdu a šišky s mákem u nás voní dost často. Halušky jsem dělala poprvé a prošly se ctí.

Na jarní brynzu se těším :o) Na jaře je všechno lepší, voňavější a veselejší.

17 - Daniela

To zní zajímavě! Špišácke s nakrájenými kostičkami brambor ... hm, to bych si taky nechala líbit. Ze všech těch komentářů se o haluškách dozvím opravdu mnoho. Díky za cenné rady a doporučení ;-)

Super, varím ich presne takto, bez dobrej slaninky to nejde, dávam jej vždy kopu, ale keďže cholesterol sa hlási, nadstavujem m,nožstvo slaninky cibuľou, falošne sa utešujem, že je to "zdravšie"

Šárka, určite vyskúšajte halušky s tou kyslou kapustou, tam sa tá cibuľa priam núka a poriadne

opepriť.

Pri tejto pochúťke sa zasa utešujem aká zdravá je kyslá kapusta...

Pekný deň

18 - Lenka

Když odmítají, nedá se nic dělat :-) I když já takové odmítání vždycky beru jako výzvu a snažím se recepturu vychválit a dotyčného odmítavce naladit na tu správnou notu, kdy dostane nutkavou chuť ještě jednou ochutnat a opravit si názor. Třeba následující receptrura s brynzou dopadne lépe a bestiáši se nechají přemluvit :-)

35. Střapačky s kysaným zelím jsou moc dobroučké. když je doborá slaninka nebo uzené, je to prima, ale až budete mít domácí prejt, zamíchejte do nich trochu prejtu. je to fantazie. Už jsem o tom někde psala, že když jsme s partou z práce ještě jezdívali na pravidelné víkendové semináře (kola, tůry, sauna, hospůdka), dělávala jsem střapačky do obr hrnce, asi tak pro 10 -12 lidí. Nezbylo ani soustíčko.

Prostě halušky, střapačky, špecle...paráda!!

Nádobí je náádherné, přemýšlím, že si něco pěkného objednám. musím to prostudovat. Ale ty ceny mi tedy také přišly neskutečné. :-)))

Šišky s mákem a čočka...mňam!

19 - marika

K haluškám musí být i stylové servírování. Dřevěné hluboké talíře nebo přímo korýtko, to musí být něco :o) Po ruce jsem neměla nic tak zajímavého a hlavně v tom fofru v kuchyni na nějaké aranžování stejně nebylo moc času. Talíř jsem si odchytila jen tak v letu, kdy si někdo nandal první vzorovou porcičku :o) Na dobré halušky si při nejbližší příležitosti zajedu rovnou na Slovensko! Ty "zbojnické" jsou již podle popisu dokonalé. Když si k tomu přimyslím vůni dobře vyuzené klobásky, ... nenechám si je ujít :-)

Ale ty ceny se mi stále zobrazují tak, jak jsou.:-(

21 / 22 - Tea :-)

Kolegyně se k tomu uměla postavit :o) Rustikální podoba haluškám rozhodně sluší. Když je každý kousíšek jiný, je vidět, že se jedná o poctivou ruční výrobu :-)

35 - milena :-)

Když si to člověk umí dobře obhájit, téměř vždy se jedná o zdravé jídlo :-))) S kyslou kapustou vyzkouším! Už jen kvůli té cibulce a čerstvě mletému pepři. Ten sypu i tam, kam nepatří. Mám ráda pepřovou vůni z mlýnku. Jen ta žinčica mi k tomu bude chybět!

37 - Pivli :-)

S tím prejtem se už dostáváme do vyšších gurmánských sfér :o) To si vážně umím představit. Všimla jsem si, že se na místních domácích zabijačkách moc prejtu nepeklo. Všechno přišlo do jitrnic a jelítek a na prejt se nedostalo. Už ani ty zabíjačky nejsou to, co bývaly :-) Koupit si prejt v obchodě, na to nemám odvahu. Ale budu si tuhle tvou podařenou kombinaci pamatovat!

Ceny nádoby od keramičky - pokusím se zjistit, kdy budou ceny korespondovat se skutečností, protože to nádobí je vážně in! Taky jsem na ceny byla moc zvědavá. Až to zjistím, dám vědět. Jak si tak čtu komentáře, dostávám hlad :-) Ještě že při pondělku doma nic nemám a do nejbližšího obchodu je hodně daleko :-)

42. tak stačí rozňahňat jelítko či jitrničku. Jelítko raději žemlové. :-)))

Nádobí je skutečně nádherné, udělala bych si malou - velkou radost...

Doma jsme dojídali zbytky od nedělního oběda, byl kuřecí nákyp s pórkem, mana nebeská, někam lupnu recept, je to děsně dobré! :-)))

Na webových stránkách paní keramičky se údajně "vyřádil" její webmaster,  chtěl ji totiž přiměl k tomu, aby jej navštívila a dodala mu konečně zbytek podkladů k dokončení stránek. Proto jsou tam namísto reálných cen ta příšerná hausnumera. :-((  Nebojte se ale a klidně jí napište na  e-mail. Její keramiky mám doma už pěkných pár kousků a rozhodně mě to nezruinovalo. :-)))

(37) Pivli: teď máš alespoň důvod přijet do Brna dřív, než se bude na jaře otevírat Galerie z ruky. Koukej naplánovat termín!

44 - Helli :-)

Je to dobrý obchodní záměr :-) Umíš si představit ten pocit, když za vyhlédnutý kousek místo 150.000 Kč zaplatíme o dvě nuly méně? :-))) Já mám takové obchodní transakce ráda.

Co tady holky plánujete? Že by výlet do Brna?

Misky a talíře a nějaký ten hrnec. Rozhodně je potřebuju!!! Nějak si to odůvodnit musím, že? :-)

Do Brna bych moc ráda vyjela, však jsem tam nebyla pár let, naposledy, když jsem jela na zkoušky k atestaci.

Ale musím počkat, až se umoudří počasí, D1 je šílená normálně a takhle aby měl člověk s sebou lopatu. :-)))

(46) Šárka :-)))  

Je to dobrá finta. :-) Kdybych už ty hrnce neměla doma a nevěděla, kolik stojí, taky bych pěkně ztuhla.

Plánujeme plno výletů, na jaře určitě do Galerie z ruky, bez toho to nepůjde. Doufám, že paní galeristka už brzy vyvěsí letošní program. Opravdu stojí za to tam zajet, galerie prezentuje samé kvalitní věci, no a ta okolní příroda je kapitola sama pro sebe. Nejlepší na tom je, že pokud nemáš auto, musíš tam od vlaku nebo busu pěkně po svých lesem do kopce. Silnice tam končí, dál už se chodí pouze pěšky. Základna pro všechny ty výlety bude samozřejmě v Brně. :-))

(47) Pivli :-)

Vždycky když do dílny jedu, říkám si, že vlastně nic nepotřebuji. Na místě se pak ukáže, jak hluboce jsem se mýlila. :-)) A to na webu zdaleka není všechno!

Na D1 se vykašli a přijeď vlakem! Tady momentálně není ani vločka sněhu. Do Moravan pak sjedeme městským busem, výchozí zastávku má u hlavního hřbitova. :-)))  Jídlo se tady taky nějaké najde, v posledních dnech jsem natrénovala olivový chlebík podle Bali a lanýžky podle Šárky.

Prosím o  strpení,přístí týden budou ceny keramiky uvedeny na pravou míru.Děkuji za trpělivost

49. Určitě se domluvíme ! Tady sníh je, sice odtává, ale koukala jsem, má zase padat.

51. Jupí! děkujeme! :-)

Šárka, trošku som sa v tom vŕtala a v skutku som medzi serióznymi receptami našla, že sa bryndzové halušky zvyknú sypať kôprom alebo pažitkou. Tiež sa zvykne opiecť v šťave z vypečenej slaninky natenko nakrájaná cibuľka, ktorou sa môžu ešte halušky dochutiť. Z variácií ma láka ten kôpor, som tiež veľkým fanúšikom tejto voňavej bylinky :-) A ešte som videla tiež verziu s klobásou. To je už asi verzia hooodne chlapská! :-)

Aj ja milujem bryndziaky. A co robite s haluskovou vodou? Ja polovicu dam do hlbsiej misky a dam tam strieborne pribory na vycistenia  a z druhej polovice robim haluskovicu - najlacnejsiu  polievku.

Prilejem trochu vody - podla  hustoty, prevarim. Zasypem na drobno pokrajanym koprom, osolim, okorenim. Naberiem natanier a do stredu dam kopku bryndze. Jeme to tak, ze lyzicou odstipneme kusok bryndze docerpame haluskovicu a sup do pusy. Uzasne to prehreje a je to super. A ten kopor vonia - oh.

50 - keramika - Dáša

Rádi všichni počkáme :-) Nádobí je úžasné! Bude se na mých stránkách objevovat pravidelně, protože se stalo dominantou mé kuchyně. Kde mohu, tam ho použiji :-) Těším se, až budu moci rozšířit svůj keramický arsenál o další kousky z vaší dílny!

A za to všechno může Helli :-) - dnes bych chtěla nachystat pokračování brynzového receptu a dát ještě jednu příležitost keramickému hrnci s pokličkou.

52 - viki

Děkuji za pátrání! Být venku trochu vlídněji, určitě bych si pro nějakou tu bylinku do záhonu před kuchyní došla. Mám je tam po ruce pěkně všechny. Ten kopr zní ovšem opravdu moc slibně. Úplně tu vůni cítím. Díky ;-)

53 - timino

To opravdu funguje ??? Do vody po haluškách vhodit stříbrné příbory a ony se vyčistí? To bych tedy moc ráda vyzkoušela, protože stříbrných příborů mám celou velikánskou řadu. Sakra! Já budu muset ty halušky udělat znovu, protože příbory opravdu už nemají ten pravý glanc.

O té polévce z haluškovice jsem někde četla :-) To určitě funguje a jistě je to oblíbený způsob, jak zlikvidovat i poslední kousek brynzy a dostat do těla něco příjemně teplého. To umí jenom polévka. Uvařila jsem taky zajímavou polévku s brynzou a bude následovat jako další recept zde na blogu.

Zavzpomínal jsem na doby před 20 lety a více. Halušky jsem miloval. Dokonce jsem je sám připravoval (s použitím vejce do těsta a pak pěkně nožíkem z prkénka do vroucí vody). Hodně brynzy, slanina být nemusela. A nakonec zalít pořádně červeným.

57 - Zdenek

Je krásné, jak snadno nás vzpomínky na dobré jídlo vrací o pár let nazpět :-) Konečně padla zmínka o dobrém červeném víně ... mám ho ráda :-)

Tak jak to tak vidím, všem by bryndzové halušky šmakovali. Takže doporučuji jako inspiraci na příští recept pravé bryndzové pirohy (bryndza, zemiaky a slaninka v jiné formaci).  vynikající, trochu pracnější. Je to opět typické východoslovenské jídlo. A samozřejmě umožňuje variace i s opraženou cibulkou.

59 - lucinda

Pirohy jsou lákavé, ale u nás doma došla bryndza. Kdyby býval kousek zbýval ... zkusila bych tyhle lákavé východoslovenské pirohy. Díky lucindo :-) Nápad zůstane v komentářích, jednou se pro něj vrátím.

Z bryndzy je výborná polévka "demikát".

Nebo jí lze nahradit niva, v polévce zvané "drobce".

Tuto sobotu bude vařit halušky ( zahlédla jsem upoutávku ) J. B., jsem móc zvědavá jakou perlu na nás chystá  :-)

Minulý víkend šla ukázka, že bude dělat kance . Tak jsem myslela, že už bude klid...

Kančí měla na starosti návštěvní dáma. Náš šibal vařil  rychlý srnčí guláš...... :-((

Zaznělo i pár žduchů, např. Podravka je zeleninový vývar v prášku a majonézu mám jen kupovat tu, kterou znám :-)))))))

Jak vidim halušky,tak vidim i mísu na servírováni a misky na jednotlivé porce,vlastne celý servis.tak ho udělám.může být?

65 - keramika-Dáša :-)

Plochá mísa je naprosto úžasná Dášo! Přišla jsem na další možnosti jejího využití v praxi. Chystám samostatný článek o keramickém nádobí z vaší dílny. Už jsem stihla pár originálních receptur, kde by keramika posloužila naprosto dokonale. Připravila jsem na webu www.gurmanka.cz rubriku "Lidová tvořivost" - tam bych ráda zveřejnila informace o vaší práci s propojením na váš web a navazovat budou právě ty zmíněné receptury, které byly ušity na míru této krásné keramice.

Celý servis by byl dokonalý! Spojím se s vámi ještě mailem, díky za komentář :-) Šárka

65. No tedy, jsem moc zvědavá a těším se, až si něco pěkného do Vás objednám!!!

Díky za chválu keramiky,tetelí se moje srdíčko.

Včera jsem natočila zapékací mísy,dnes navozila hromadu dřeva,abych nemusela celý den vystrčit nos a v klidu mohla dokončit,co bylo započato.Všem přeji úspěšný den.Jdu na to.

67 - Pivli

Naše srdíčka se taky tetelí, viď? Už si doma dělám na tu pěknou keramiku místo :-)

68 - keramika-Dáša

Ať pec pěkně sálá a podaří se vykouzlit samé krásné věci, na které se už netrpělivě těšíme! Krásný a podařený den přeji ;-)

69. No jéje!

Už vím, že"nutně" potřebuju hrnec, zapékací mísu, plochou servírovací mísu, nějaké ty talíře, misky a také hrnky, ty nizoučké s ouškem. Jojo, tak to je.

Donedávna jsem je neznala a teď je to moje zamilované jídlo.

71 - Pivli :-)

Já už mám taky pěkně dlouhý seznam všeho, bez čeho se rozhodně nemohu obejít :-)

72 - Eva

To je na gastronomických specialitách úžasné. Člověk poprvé ochutná a potom tomu na celý život propadne :-)

Já halušky dělám "nadvakrát", chlapům se zelím (hlávku zelí nastrouhám, hodím na rozpálené sádlo, sůl, pepř přiměřeně a nechám vydusit až začne hnědnout) a já mám s bryndzou. Na obě verze plátek osmaženého uzeného. Je zvláštní, že čím víc toho je, tím víc je toho málo :-D

halušky mám rád, ale pokud mají být bryndzové, tak musím mít opravdu dobrou a čerstvou bryndzu. Pokud o ní mám sebe menší pochybnosti, uchyluji se k již zmíněné variantě opečená slanina a kysané zelí (domácí, nijak nevařené/nedušené, prostě tak jak ho vyndám ze zeláku). Halušek se u nás dělá hodně, takže většinou zbydou, přes noc ztuhnou do kompaktní hmoty a druhý den se majzlíkem odsekávají do pánve s rozškvařenou slaninou a opékají.

Tak jsme právě dojedli, recept je výborný (a sehnala jsem pravou dobrou slovenskou bryndzu). Už nemám strach vařit halušky:)  jen je příště budu zavářet do toho největšího hrnce co mám doma, to jsem trochu podcenila.

75 - Išiko

Čím víc toho je, tím víc je toho málo :o))) Když jsou ty halušky tak dobré, tak se to vysvětluje ... na variantu s kysaným zelím bych taky měla chuť!

76 - Kytka

Tak si tu kladu otázku, proč jsem se vlastně přiklonila k názoru, v češtině bych měla psát "brynza" a ve slovenštině "bryndza", protože "bryndza je autentičtější název a nakonec ho všichni používáte :-) Odsekávané halušky majzlíkem se mi líbí! Už cítím tu vůni rozškvařené slaniny. Šla jsem v obchodě kolem oravské slaniny a vzala si ji domů. Určitě jsem při tom podvědomě myslela na halušky :o) Slaninu doma tak často nepoužívám, ale jsou případy, kdy se to nedá obejít. Asi zkusím halušky se zelím.

77 - Dv

Velikost mých hrnců též není úměrná mým nápadům :-) Budu si muset nějaký větší pořídit. Halušky jsem zavářela na několik etap, což nebylo praktické. Než jsem si stihla sednout ke stolu, byla dobrá polovina pryč :-)

79: Byla to trochu nadsázka, ve skutečnosti na majzlík ještě nedošlo, ale hmota je to druhý den opravdu zajímavá. Nicméně stále velmi dobrá.

81 - Kytka :-)

Pochopila jsem to. Je to asi stejné, jako škubánky. Když něco zbude, druhý den se z toho dají udělat prima škubánkové opečenky. Vlastně je mám raději než čerstvé škubánky. Některé zbytky dobrým uležením získají na kráse :-)

82: Hm, škubánky jsme hodně dlouho neměli. A vlastně si ani nepamatuju, že bychom je doma někdy měli jinak, než opečené. Spoustě jídel uchování do druhého dne nijak zásadně neublíží a některá to rozležení přímo vyžadují a teprve po něm získají tu pravou chuť. A některá dokonce chutnají nejlépe, když se ujídají přímo z hrnce  a studená (což moje rodina odmítá pochopit a většinou je odhalení doprovázeno naprosto nesmyslnými výkřiky typu aspoň si to ohřej).

83 - Kytka

Nač se zdržovat ohříváním :-)))) Neřesti tohoto typu jsou mi taky vlastní.

Definitivně jsem se zamilovala..........:-)......do skvostných stránek, ve kterých se s láskou vaří, povídá i radí..................a dnes i do nádherné keramiky, kterou prostě musím mít..........jen jsem prozatím nevypátrala tak úplně přesně, kde ji vlastně seženu :-))

85 - Míla

Díky za milý kompliment :-) Keramika je moc krásná a brzy se o ní zde rozepíši trochu víc. Představím i jiné kousky z keramické dílny a bude zde i kontakt, kde se tyhle krásné věci vyrábějí. Já si ji nemohu vynachválit. Vymyslela jsem několik receptur právě pro keramiku, tak je vbrzku přidám :o)

musim konstatovat,že na mých stránkach chybí spousta typů nadobí.v nedeli jsme na tom seděli nekolik hodin.musím postupně fotit co vyprodukuji a pomalu doplnit sortiment.ach jo,když já nejsem moc technický tip....kdybych bývala s tím začala hned.?!

pardon typ

Mňááááááááám.....moje nejoblíbenější jídlo....miluju hooo...! :-D

[87]: keramika-Dáša: Už jsem vykoumala celou řádku receptur ve tvém krásném nádobí! Už brzy se s nimi pochlubím :-)

[89]: Roman: Tak to jsem se trefila rovnou do středu chuťových preferencí :-)

Už se moc těším.Snad bude víc volna,abych se mohla trochu věnovat novému inspirativnímu kuchtění.

Teda, halušky jako rodilý Slovák miluju. Dělám je stejně, ale do těsta dám trošku česneku. Ale podle barvitosti popisu receptu bych pisatelce doporučoval zabývati se též erotickou literaturou. Má skryté vlohy :-)

[93]: Marcel :-)

Dobrý nápad s česnekem / ten přidá haluškám na vzrušení, protože jeho afrodiziakální účinky na sebe nenechají dlouho čekat :-)

Erotika a dobré jídlo není od sebe tak vzdálené :-))) Obojí dokáže navodit pocit chtíče, vzrušení, uspokojení. Milovat i vychutnat si jídlo se vším všudy lze jen za té podmínky, že umíme zapojit všechny naše smysly na plný výkon :-) Vidím kus erotiky i v tom, co si položím do talíře.

Ve dvou je láska i stolování působivější. I v tom bych viděla jistou podobnost :-)

Tedy vy jste nakousl opravdu zajímavé téma! Díky za milý komentář k zamyšlení. Budu o tom ještě přemýšlet :-)

mohli by jste tam taky napsat co ot je!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je to fakt bašta, ale pořád čekám na ty halušky se zelím - viz příslib "S dušeným kysaným zelím budou u nás někdy příště, ale nebude to dlouho trvat."

Tak já tedy dělám halušky takto: oškrabu brambory asi 1/2kg, nastrouhám a nechám to tak jak to je i s vodou a škrobem a přidávám jen hladkou mouku dokud to není takové pololepkavé těstíčko nasekám to z prkénka do vody a po vyplavání scedím, smíchám s opraženou slaninou a bryndzou a hotovo. Je to jen chuť brambor a hlaušky jsou mnohem jemnější než s hrubou moukou. A bryndzu si kupuju  čerstvou od výrobce jednou za čas a strčím ji do mrazáku, kde vydrží dva měsíce. Pak ji vždycky vyndám než začnu dělat těsto, ona trochu povolí a pak na ni nasypu horkou slaninu a horké halušky a mňamka je hotová.