Nejnebezpečnější zbraň, kterou míříme sami proti sobě je příbor.
Rozmýšlejme dobře, co stojí za to strčit do úst.
.
Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)

Nejvoňavější kuře co znám

6. května 2008 v 12:01 | Šárka |  Maso
Parádní recept pro velkou společnost. S přípravou se nemusíte nikterak mazat. Připravíte předem, pak už budete jenom ohřívat. Tohle jídlo si potřebuje pěkně v chladu odpočinout, aby se znásobily všechny vůně. Křehoučké kuře se umí pochválit samo. Pro slíbený recept potřebujeme tyto ingredience a trochu času předem na přípravu. Když necháme hotový pokrm v chladničce 2 dny, nic se neděje, protože lenošení mu extra prospěje.
Dušené voňavé kuřecí kousky
Ingredience jsou tu pro vaši lepší orientaci. Pokud něco malinko obměníte, znásobíte chuť koření o nějakou tu špetku, ničemu to neublíží. Recept si pěkně ušijte podle svého gusta. Vy se budete tímto jídlem prezentovat, tak ať sklidíte pochvalu. Použijte jen čerstvé suroviny v dobré kvalitě. Na tom zcela zásadně stojí i padá sláva každého receptu.
  • 2 lžíce palmového oleje (Chápu! Nemáte ho po ruce :-) Dejte olivový, ten nikdy a ničemu neškodí. Dokonce i čokoládu dělá oduševnělejší).
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce thajské červené kari pasty
  • 100 g kokosové smetany (rozpuštěné v 900 ml vařící vody, nebo 1 litr kokosového mléka)
  • 150 ml hustého chutného jogurtu (řecký je ideální, ale vhodný český ekvivalent se též najde)
  • 2 lžíce meruňkového džemu
  • 1 a ½ kg kuřecích prsíček (bez kůže)
  • 2 limetky
  • koriandrová nať
  • mletý černý pepř (ještě lépe směs exotických pepřů)
  • sůl
  • strouhaný kokos v plátcích na ozdobu
  • Příloha: vařená jasmínová rýže
Na první pohled se zdá realizace receptu složitá a ingredience nedostupné. Omyl je však pravdou. Vše se dá nakoupit v běžném supermarketu. Nakoukněte do regálu s thajskými výrobky. Budete se divit, co všechno je k sehnání (např. v Lidlu či Tescu).
Ve větším kastrolu nejprve rozehřejeme olej a na mírném plameni osmahneme nakrájenou cibuli s česnekem. Počkáme až zesklovatí a vmícháme červenou kari pastu a po dobu 3 minut zarestujeme. Přidáme kokosovou smetanu (nebo kokosové mléko), jogurt a meruňkový džem. Nenechte se těmi meruňkami vyděsit. Je to ideální kombinace na zjemnění ostřejší kari pasty, která vás překvapí. Používám domácí nešizenou meruňkovou zavařeninu, ale koupit kvalitní meruňkový džem v obchodě taky nebude problém. Vše důkladně promíchejte a zvolna vařte 30 minut. Hotovou omáčku odstavíme a necháme prochladnout. Kdo chce, může promixovat a vyrobit si omáčku hedvábné konzistence a velmi vábné vůně. Co teprve ta krásná meruňková barva? I oči budou přecházet.
Kuřecí prsíčka ovaříme v lehce osolené vodě s kapkou limetkové šťávy. Po dobu 10 minut povaříme, vyjmeme a necháme vychladnout. Nakrájíme na kostky a vložíme do připravené chladnoucí omáčky. Maso se doslova naparfémuje všemi lahodnými vůněmi a získá velmi jemnou chuť. Pro ještě lepší chuť a vůni přidáme do omáčky pár tenkých proužků limetkové kůry. Přiklopíme poklicí a odložíme do chladu. Až přijde doba k servírování, ohřejeme, lehce osolíme a opepříme (po pravdě řečeno jsem se bez soli i pepře docela obešla a ta "menší než malá" špetička obojího ani nestojí za zmínku). Pro velké finále na talíři přidáme koriandrovou nať, plátek limetky a hrstičku opražených kokosových lupínků. Nepostradatelná je voňavá jasmínová rýže. Ovšem rýže basmati taky umí rýžové choutky bravurně uspokojit. V každém případě použijte kvalitní rýži.
Tento recept ukojí všechny vaše smysly a jistě si vás získá svou jednoduchostí a krásou vůní i chutí, které se rozprostřou na talíři. Je to jídlo, které provoní celý dům a pošimrá nos i sousedům. Kuřecí maso nemusí být nikdy fádní, zkuste pro změnu tuto příjemnou obměnu. Uvařte si jarně, lehce, zdravě, voňavě, exoticky. Fakticky to stojí za ochutnání ;-)
Můj tip!
Pokud někdo tápe a ztrácí se v použitých surovinách, zde najde důležité informace o kari pastě, kokosovém mléce a mnoho dalšího užitečného na téma Thajská kuchyně. Dost možná, že první seznámení s kari pastou zafunguje jako láska na první pohled. V tom případě se bude hodit další recept na Thajskou rybu s kari pastou a jasmínovou rýží (odkaz pod zmíněnou Thajskou kuchyní). Je mi jasné, že mnou zmíněné suroviny jsou pro mnohé z nás běžnou součástí domácích zásob, tak samotná realizace receptu se stane opravdu minutkovou záležitostí. Jaro přeje lehkým pokrmům a toto je jeden z nich ;-) Jak uvařit rýži je známá věc, ale kdyby přeci jenom někdo chtěl malý návod, najde ho tady. Nyní už netřeba žádné mé rady, ať už se na vašich kamnech bude vařit cokoli, popřeji dobrou chuť!

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
 

7 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 Bali Bali | Web | 6. května 2008 v 12:19 | Reagovat

jéjejéje, tento krásný pokrm obsahuje vše co můžu. Něco takového jsem už dlouho nejedla, dávno je tomu co jsem bydlela v Asii.

Momentálně není komu vařit, ale mohla bych to uvařit na uvítanou až se bude manža vracet z Francie. Ať má změnu ;-)

(a já taky)

2 mish mish | E-mail | Web | 6. května 2008 v 12:47 | Reagovat

Přesně kvůli takovým jídlům miluju vaření... Má to šmrnc, vypadá to krásně a hlavně z toho sálá radost. Perfektní!

3 Šárka Šárka | E-mail | 6. května 2008 v 13:25 | Reagovat

1 - Bali :-)

I mě změna baví :-) V kuchyně se člověk může přesouvat z kontinentu na kontinent opravdu hravě. Anglickou snídaní na vidličku počínaje a bůhví kde konče :-)

--------------------------------------------------

2 - mish :-)

Kuchyň je prostor, kde fantazie nezná hranic :-) Kdo neexperimentuje, ten se šidí o mnohé labužnické zážitky. Díky ;-)

4 Vlaďka Vlaďka | E-mail | 6. května 2008 v 21:10 | Reagovat

Nádhera, už se těším. Nezařazuju do seznamu, co musím uvařit, píšu na nákupní seznam! Tohle je nutnost. Kari pastu mám zelenou, ta by do toho byla moc jemná. A to už jsem si říkala, že bych mohla oprášit seznam ... Tak neopráším. A je to vinou takovýchhle geniálních jednoduchostí, že se mi v tom seznamu hromadí výborná jídla, na která prostě není čas:) Šárko, opět jsem nadšená:)

5 Šárka Šárka | E-mail | 7. května 2008 v 9:07 | Reagovat

4 - Vlaďka :-)

Kari pasta s kokosovým mlékem mě taky vždycky dostane. A ten jogurt k tomu je pro hedvábnou konzistenci omáčky dokonalý. Jiné maso, než křehké kuřecí a lehce povařené si ani neumím představit. I když možná s nějakou jemnou rybou by to taky nemělo chybu :-) Jednoduchých receptů není nikdy dost a když je venku tak nádherně, proč se zdržovat v kuchyni složitým vařením. Moje řeč :-) Díky *

6 Lásková Lásková | E-mail | 7. května 2008 v 10:36 | Reagovat

Dobrý den Šárko,

musím se přiznat, že jsem dlouho patřila k takovým těm "konzervám", které se dlouho nemohly odhodlat uvařit něco nového a u nás neobvyklého, hlavně mi jaksi neladilo maso se sladkou chutí ovoce. Nakonec jsem se přece jenom odhodlala a kupodivu to mělo úspěch, dnes už vesele experimentuji s kořením, různými pastami a jinými nezvyklými kombinacemi surovin. Oblíbila jsem si azijskou kuchyni (hlavně čínskou a indickou) a vnutila jsem ji i svým dvěma mužským (manželovi a synovi). Vyrostla jsem na Slovensku, kde je kuchyně ovlivněna tou maďarskou - tedy pikantní a dost ostrou - chutí, ta azijská je hodně podobná, jenom pestřejší pokud jde o koření a bylinky.

Díky za skvělý recept, vyzkouším jak s kuřecím tak s nějakým rybím masíčkem:-))

7 Šárka Šárka | E-mail | 7. května 2008 v 11:12 | Reagovat

6 - Lásková :-)

I já jsem byla "konzerva" a dlouho jsem si myslela, že maso s ovocem k sobě prostě nepatří. Dokud jsem nevyzkoušela, nemohla jsem tušit o co se připravuji. Člověk prostě musí do širokých a dalekých chuťových obzorů dospět a v tomto ohledu jsem již skutečný dospělák :-) Koření a bylinky to je má vášeň, ale nesnažím se přílišné chuťové kontrasty, protože to potom odvádí pozornost od hlavní suroviny. V tomto receptu se jemné maso delikátně parfémuje a chuťově mu to na talíři náramně sluší. Rýže je pro tento pokrm ideální spojenec. Budu moc zvědavá, jak taková exotika u vás doma projde a co na to "pánové" :-) Zdravím a přeji prima jarní dny *

8 jednorožec jednorožec | 7. května 2008 v 20:33 | Reagovat

Vlaďka, 4: Já si myslím, že by to pracovalo i se zelenou Thai Curry Paste. Záleží na tom, kolik se jí tam dá, případně jí trochu pomoci kouskem čerstvého zázvoru, a tak podobně. Variací je opravdu mnoho.

Při variaci s rybím masem bych dokonce té zelené pastě asi dal přednost (kdybych měl po ruce obě).

Dělal jsem to nedávno s lososem (toho jsem nepředvařoval, ale pošíroval až v hotové omáčce) a moje paní si to velmi moc pochvalovala.

9 Vlaďka Vlaďka | E-mail | 7. května 2008 v 21:50 | Reagovat

Jednorožče, Vaše paní má vůbec štěstí:) Ale nebojte, já se do těch výšin kdy si budu jistá co s čím kombinovat taky doberu. Ale marocká polévka ze souku patří právě díky takovýmhle perlám mezi ty odložené na seznamu:) Na římský kmín si budu muset ještě zvykat, pořád to pro mě není obvyklá chuť.

Losos zní skvěle, taky u nás už dlouho nebyl. Mimochodem, nechystáte svým natěšeným čtenářům další ostroviny?

10 jednorožec jednorožec | 8. května 2008 v 13:03 | Reagovat

Vlaďko, díky za vaše laskavá slova; hřejí.

Na Ostroviny nemám u Matesolů žádné pevné závazky, záleží na náladě, stavu výřečnosti dnes v sedm hodin ráno, slunečních skvrnách a lenosti. Hodně kolísavých faktorů!

Nejraději se přidávám na kus řeči zde u Šárky a na podobných českýc blozích.

11 karminek karminek | E-mail | 17. května 2008 v 20:54 | Reagovat

do tohohle jsem se zamiloval.

12 Šárka Šárka | E-mail | 17. května 2008 v 23:40 | Reagovat

11 - karminek :-) já taky!

13 Gábina Gábina | E-mail | 26. srpna 2008 v 17:31 | Reagovat

Ahoj Šárko! Asi ne všude jsou k sehnání thajské suroviny.. A to jsem obešla 3 obchody-i zmiňovaný Lidl. Mám už všechno, jen ta pasta mi chybí. Nevíš prosím něco, čím by se dala nahradit? Děkuji

14 Šárka Šárka | E-mail | 27. srpna 2008 v 23:17 | Reagovat

13 - Gábina: Ahoj :-)

Bohužel ta kari pasta se nahradit nedá. Určitě ji mají v Tescu. Aby thajské jídlo bylo autentické, je potřeba použít opravdu thajské produkty. I když takto připravené kuře by se klidně mohlo s menší obměnou připravit i jinak ... příště zkusím trochu zaimprovizovat. Rozhodně tento recept doporučuji, bylo to vážně moc lahodné jídlo!

15 eva eva | E-mail | 30. listopadu 2008 v 4:45 | Reagovat

Mam pocit, ze jsem se zamilovala... jsem vasniva fanynka cooking show a varim casto a docela dobre a tyhle stranky proste "zeru".

Diky!!!!

16 DolceVita DolceVita | E-mail | Web | 30. listopadu 2008 v 12:57 | Reagovat

15 - eva :-)

Do takového komentáře se jeden musí taky zamilovat :o) Mám radost, že stránky působí tak opravdově, že se o nich dá říct "jsou k sežrání". Ve světě gastronomie je to to nejvyšší vyznamenání.

Díky evo !!!!

17 Sisi Sisi | 8. dubna 2009 v 18:24 | Reagovat

Hm, právě jsem to dovařila a nebála jsem se kari ani džemu a stejně to má jen světle oranžovou barvu, jak to? :/

18 Šárka Šárka | E-mail | Web | 10. dubna 2009 v 0:35 | Reagovat

17 - Sisi

Krásnou barvu dělá červená kari pasta :-) Ovšem u jídla nejde jen o barvu, ale nezanedbatelná by měla být chuť!

19 Šárka Šárka | E-mail | Web | 10. dubna 2009 v 0:36 | Reagovat

17 - Sisi

Pěknou barvu pokrmu dává thajská červená kari pasta. Ale nejde jen o barvu, nezanedbatelná je i chuť samotného pokrmu. Doufám že chutná :-)

20 Lenka Lenka | 1. října 2009 v 15:32 | Reagovat

Diky za uzasny receptik, jen se obavam, ze v chladnicce na ulezeni toho moc nezustane, porad chodim ochutnavat :-) Merunkovy dzem jsem bohuzel ve spizi neobjevila, pouzila jsem tedy broskvovy (letosni domaci), chuti to myslim nijak neublizilo, ale prisla jsem tim trosicku o ostre oranzovou barvicku :-(
I tak si ale myslim, ze tato mnamka bude mit u nas doma uspech... Thajskou kuchyni milujeme, koreni a curry pasty si vozime primo odtamtud, prip. nam je z Bangkoku posilaji pribuzni. Jasminovou ryzi (dovoz z Thajska) kupujeme v Brne, v asi 20 kg pytlich a nedame na ni dopustit...

21 Šárka Šárka | Web | 2. října 2009 v 23:12 | Reagovat

Lenka:
S takovými ingrediencemi musí mít thajská kuchyně dokonalý šmrnc :-) Není nad originální suroviny. U nás doma s rýží také netroškařím, na skladě mám pytel voňavé Basmati. Tento recept bych měla zase po čase vyzkoušet. Skoro jsem na něj zapomněla. Včera jsem sáhla pro inspiraci do indické kuchyně a kořenila jsem garam masala a zahušťovala bílým jogurtem. Naprostá spokojenost zavládla nad talířem večeře ;-) Díky za povšimnutí této receptury a především za komentář. Prima víkend, Šárka

22 Standa Standa | E-mail | 30. ledna 2010 v 16:36 | Reagovat

Dobrý den, chtěl bych Vás nebo paní Lenku (vzkaz č.20) poprosit o radu, kde v Brně koupit jasmínovou rýži a kterou byste mi případně doporučily? Předem díky za odpověď!

23 DolceVita DolceVita | Web | 30. ledna 2010 v 20:29 | Reagovat

[22]: Standa:

Dobrý den,
jasmínová rýže je nejlepší bílá thajská. Zasílám vám odkaz na dobrý e-shop, kde je k sehnání.

http://www.fair-bio.cz/index.php?a=detail&d=54

V Brně bych zkusila navštívit nějakou bio prodejnu nebo se podívala ve větším supermarketu. Naposledy jsem si koupila dobrou jasmínovou rýži v Kauflandu. Mějte se fajn a přeji dobré pořízení ;-)

24 Standa Standa | E-mail | 31. ledna 2010 v 19:59 | Reagovat

Dobře, díky za radu, určitě ji vyzkouším! A jaká je ta Basmati, kterou používáte vy?

25 DolceVita DolceVita | Web | 1. února 2010 v 12:23 | Reagovat

[24]: Standa: Basmati rýži mám v několika druzích. Používám nejčastěji himalájskou, ale na českém trhu je rýže basmati v dobré kvalitě, tak bych se nebála sáhnout i po jiném produktu. Rýže basmati nikdy nezklame.

26 Petr Petr | E-mail | Web | 12. března 2010 v 16:08 | Reagovat

Zajímavý článek o koření které používá thajská kuchyně. http://www.modryzubrestaurant.cz/clanky/tajne-koreni-thajske-kuchyne

27 Michaela Michaela | Web | 4. května 2011 v 21:22 | Reagovat

Vyzera to uzasne. Hladam nejake dobre kuracie recepty, len mi chyba ta thajska kari pasta. Tak si urobim zalozku, aby som po tomto lakadle len rychlo siahla, ked pastu zozeniem :)

28 maternity wedding dresses maternity wedding dresses | E-mail | Web | 31. října 2012 v 13:09 | Reagovat

I just book marked your blog on Digg and StumbleUpon.I enjoy reading your commentaries.
http://www.standdress.com/bridesmaid-dresses-2012.html

29 maternity dresses maternity dresses | E-mail | Web | 19. dubna 2013 v 5:14 | Reagovat

Which golf clubs will be the best for beginner ?.
http://www.queweddingdresses.org/

30 HonzaP HonzaP | Web | 2. června 2016 v 14:54 | Reagovat

Vypadá to vážně skvěle :-) Já jsem raději pro grilování, ale vypadá to fakt nice :)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama