Parádní recept pro velkou společnost. S přípravou se nemusíte nikterak mazat. Připravíte předem, pak už budete jenom ohřívat. Tohle jídlo si potřebuje pěkně v chladu odpočinout, aby se znásobily všechny vůně. Křehoučké kuře se umí pochválit samo. Pro slíbený recept potřebujeme tyto ingredience a trochu času předem na přípravu. Když necháme hotový pokrm v chladničce 2 dny, nic se neděje, protože lenošení mu extra prospěje.
Dušené voňavé kuřecí kousky
Ingredience jsou tu pro vaši lepší orientaci. Pokud něco malinko obměníte, znásobíte chuť koření o nějakou tu špetku, ničemu to neublíží. Recept si pěkně ušijte podle svého gusta. Vy se budete tímto jídlem prezentovat, tak ať sklidíte pochvalu. Použijte jen čerstvé suroviny v dobré kvalitě. Na tom zcela zásadně stojí i padá sláva každého receptu.
- 2 lžíce palmového oleje (Chápu! Nemáte ho po ruce :-) Dejte olivový, ten nikdy a ničemu neškodí. Dokonce i čokoládu dělá oduševnělejší).
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce thajské červené kari pasty
- 100 g kokosové smetany (rozpuštěné v 900 ml vařící vody, nebo 1 litr kokosového mléka)
- 150 ml hustého chutného jogurtu (řecký je ideální, ale vhodný český ekvivalent se též najde)
- 2 lžíce meruňkového džemu
- 1 a ½ kg kuřecích prsíček (bez kůže)
- 2 limetky
- koriandrová nať
- mletý černý pepř (ještě lépe směs exotických pepřů)
- sůl
- strouhaný kokos v plátcích na ozdobu
- Příloha: vařená jasmínová rýže
Na první pohled se zdá realizace receptu složitá a ingredience nedostupné. Omyl je však pravdou. Vše se dá nakoupit v běžném supermarketu. Nakoukněte do regálu s thajskými výrobky. Budete se divit, co všechno je k sehnání (např. v Lidlu či Tescu).
Ve větším kastrolu nejprve rozehřejeme olej a na mírném plameni osmahneme nakrájenou cibuli s česnekem. Počkáme až zesklovatí a vmícháme červenou kari pastu a po dobu 3 minut zarestujeme. Přidáme kokosovou smetanu (nebo kokosové mléko), jogurt a meruňkový džem. Nenechte se těmi meruňkami vyděsit. Je to ideální kombinace na zjemnění ostřejší kari pasty, která vás překvapí. Používám domácí nešizenou meruňkovou zavařeninu, ale koupit kvalitní meruňkový džem v obchodě taky nebude problém. Vše důkladně promíchejte a zvolna vařte 30 minut. Hotovou omáčku odstavíme a necháme prochladnout. Kdo chce, může promixovat a vyrobit si omáčku hedvábné konzistence a velmi vábné vůně. Co teprve ta krásná meruňková barva? I oči budou přecházet.
Kuřecí prsíčka ovaříme v lehce osolené vodě s kapkou limetkové šťávy. Po dobu 10 minut povaříme, vyjmeme a necháme vychladnout. Nakrájíme na kostky a vložíme do připravené chladnoucí omáčky. Maso se doslova naparfémuje všemi lahodnými vůněmi a získá velmi jemnou chuť. Pro ještě lepší chuť a vůni přidáme do omáčky pár tenkých proužků limetkové kůry. Přiklopíme poklicí a odložíme do chladu. Až přijde doba k servírování, ohřejeme, lehce osolíme a opepříme (po pravdě řečeno jsem se bez soli i pepře docela obešla a ta "menší než malá" špetička obojího ani nestojí za zmínku). Pro velké finále na talíři přidáme koriandrovou nať, plátek limetky a hrstičku opražených kokosových lupínků. Nepostradatelná je voňavá jasmínová rýže. Ovšem rýže basmati taky umí rýžové choutky bravurně uspokojit. V každém případě použijte kvalitní rýži.
Tento recept ukojí všechny vaše smysly a jistě si vás získá svou jednoduchostí a krásou vůní i chutí, které se rozprostřou na talíři. Je to jídlo, které provoní celý dům a pošimrá nos i sousedům. Kuřecí maso nemusí být nikdy fádní, zkuste pro změnu tuto příjemnou obměnu. Uvařte si jarně, lehce, zdravě, voňavě, exoticky. Fakticky to stojí za ochutnání ;-)
Můj tip!
Pokud někdo tápe a ztrácí se v použitých surovinách, zde najde důležité informace o kari pastě, kokosovém mléce a mnoho dalšího užitečného na téma Thajská kuchyně. Dost možná, že první seznámení s kari pastou zafunguje jako láska na první pohled. V tom případě se bude hodit další recept na Thajskou rybu s kari pastou a jasmínovou rýží (odkaz pod zmíněnou Thajskou kuchyní). Je mi jasné, že mnou zmíněné suroviny jsou pro mnohé z nás běžnou součástí domácích zásob, tak samotná realizace receptu se stane opravdu minutkovou záležitostí. Jaro přeje lehkým pokrmům a toto je jeden z nich ;-) Jak uvařit rýži je známá věc, ale kdyby přeci jenom někdo chtěl malý návod, najde ho tady. Nyní už netřeba žádné mé rady, ať už se na vašich kamnech bude vařit cokoli, popřeji dobrou chuť!
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
mish | 
Zde hledá
jéjejéje, tento krásný pokrm obsahuje vše co můžu. Něco takového jsem už dlouho nejedla, dávno je tomu co jsem bydlela v Asii.
Momentálně není komu vařit, ale mohla bych to uvařit na uvítanou až se bude manža vracet z Francie. Ať má změnu ;-)
(a já taky)