Komentáře
Olivovník | Krása!
Já o Velikonocích (pokud jsme doma) vařím křepelčí vajíčka. Ráda se na ně dívám v osení (které tentokrát nahradila řeřicha). Tahle malinká vajčíka mám nejraději do aspiku-také už se chystám...
P.
:-)
PS: A jak jsi loupala vejce? Takhle? :-)))
http://mlsnakocka.blog.cz/0803/vite-jak-rychle-oloupat-varene-vejce
Jediny "problem" Betty McD byl jeji zcela otevreny a nezastreny rasismus vuci Indianum - puvodnim obyvatelum jejiho milovaneho Severozapadu. Jeji knihy jsou jinak i po letech velmi zabavne cteni, ale tech par pasazi venovanych odpornym, spinavym, alkoholem pachnoucim Indianum - jimz bili osadnici "nastesti" tuto krasnou zemi ukradli - cloveka i bez politivky korektni prupravy trochu zarazi.
Lásková :-)
Z problému "co s vejci?" jsem se přesunula k příjemnému. Vzpomínka na starý recept a starou dobrou knihu dokáže vyjasnit náladu. Vůně čerstvého kopru mě vždy přivede k myšlence uvařit koprovku. Tu bylinku nenechám bez povšimnutí. Víc než s vařeným hovězím mám raději versi s vařenými vejci. Máme stejný vkus :-) Díky za komentář ke knize i receptu.
Bohužel tyhle knížky mého mládí mi v knihovně chybí. Někdo si je půjčil a cestu zpátky už nenašly...
Nejhorší na tom je, že dokonce vím kdo a stejně s tím nic nenadělám. Ani nevím, jestli se ještě dají koupit, měla jsem je v ruce, ale ten nový překlad mě moc nenadchnul.
Co se Indiánů dotejče, jestli si to dobře pamatuji, Betty McDonaldová mluví o nepoměru svých idealistických představ a skutečnosti. Ona ta doba, kdy je kniha psaná, byla méně politicky korektní, ale tak nějak pravdivější. Mezi námi děvčaty, 90% Indiánů holduje alkoholu, leč hygieně podstatně méně :-).
Ta skotská vejce mi připomněla jinou historku z Vejce a já. Betty dělá smažené koule a chce je plnit šlehaným kondenzovaným mlékem, jenomže koule už jsou plné tuku ze smažení. A končí památnou větou: "A jestli to nevíte, šlehané kondenzované mléko chutná jako spálená guma." Vzpomenu si na to pokaždé, když mi někdo vnucuje do kávy nebo čaje kondenzované mléko ;-).
Šárko, promiň. Je to dlouhé a OT, omlouvám se.
Olivovník :-)
Já zase na tu čokoládu s olivovým olejem. Charisma olivového oleje se jistě velmi pozitivně promítne do chuti čokoládové polevy na nějakém parádním dortu. Zrovna jsem upekla piškotový korpus (bohužel bez čokolády). Mám v plánu maliny a bílou čokoládu. Je to pokus, jsem zvědavá na výsledek :-) Korpus vypadá báječně, tak ho doufám následně nezkazím :-)
Papaja :-)
Křepelčí vajíčka jsou noblesní surovina a sem tam si s nimi něco připravím. Nejčastěji s dobrým kouskem lososa na titěrné chlebíčky nebo bliny je posadím. Kdyby moje sousedka chovala křepelky, nevěděla bych co s nimi :-) Pořád řeším problém, co s těmi slepičími. Výživu sousedčiných slepic jsem zahrnula do svého domácího rozpočtu a nebohá žena má pocit, že musím každé ráno mít alespoň ošatku čerstvé snůšky. Připadám si jak ta Betty McD :-) Ještě že máme doma tolik návštěv. Nedělní snídaně s pánví smažených vajec uprostřed stolu se stala rutinou :-)
Papaja :-)
Ještě k tomu loupání - když vaří chlap, tak si u toho prostě umí i hrát. V tom jsou nedostižní. Mé loupání vajec vypadá poněkud nudně, ale nakonec se i já dopracuji ke stejnému výsledku :-)))
Mme Verdurin :-)
Svědčí to o tom, že nic není dokonalé. Těžko posoudit tu její aversi, kterou si neodpustila ani v tak zábavné knize. Za tuto její upřímnost ji mnozí soudí.
sigrid :-)
Nevracet půjčené knihy je odporné! Samozřejmě mám tak trochu podobnou historku a stal se ze mě lakomec :-) Některé knihy prostě nehodlám dát z ruky, mám k nim osobní vztah. Historka s Betty a kondenzovaným mlékem se mi tak jasně nevybavuje, ale mám tu knihu zase po letech na nočním stolku, tak se k tomu pročtu. Pro jistotu si kondenzovaným mlékem kávu nekazím :-)
Holt máme každý nějakou aversi, já třeba, než bych roztloukal vlašský ořechy (i když je jinak miluju), tak raději loupu mandle :o) jinak moc díky za připomenutí tohoto báječnýho receptu, asi jste mi dala tip na nedělní oběd :o) A k těm zanáškám od sousedky - úplně vám závidím, já bych mohl mít vejce tak leda od kanára z protějšího balkonu! (jenže ho, potvoru, nevypouštějí:o)
Kombinace koření a jarní cibulky v mletém mase je určitě velmi chutná. Mleté maso máme rádi, takže Šárko díky za inspiraci. :-)
Šárko, díky za připomenutí té zábavné knížky. Při nejbližší příležitosti ji vyprostím z nánosu prachu a (nejméně po čtvrté) přečtu. Ta Bettina (z dnešního hlediska rasistická) upřímnost se musí brát s rezervou stejně jako filmy pro pamětníky, kde bílí herci nosili načerněné obličeje. I ty se dnes stále hrají, jen se na ně díváme z jiného úhlu. A ani nepamatuji, kdy naposledy jsem měla Scottish Eggs! :o)
Achjo, to je taková krása! Hned cítím nutkavou potřebu jít a koupit někde pěknej kus masíka na mletí. Časem snad dojde na jednu velmi speciální specialitu z mletého - kibbeh. Je to vlastně něco podobného, jen si uprostřed tenkého smaženého masového kabátku hoví dušené jehněčí s piniemi. Ale ty tvoje obrázky a povídání...Člověk má hned chuť praštit s prací a jet vařit někam na venkov :-) p.s. moje maminka tvrdí že jsem jedinej mužskej kterýho zná, kterej přečet celou Betty. Kdykoliv se sejdem opakujeme si naše oblíbené "hlášky" Třeba kdykoliv jde taťka šlechtit stromky, mrkneme na sebe a hlásíme: Samí vlci, samí vlci...:-)
Hezká knížka, hezký recept i hezké povídání. O knížku jsem taky kdysi kdesi přišel, ale receptík v hlavě zůstal. Takže aspoň něco. :-D
Kolíček :-)
Kanár z protějšího balkonu jistě zpívá po ránu lepší písničku než kohout ze sousedního dvorku :-)
-----------------------------------------------------------------
Alena :-)
Na jaře mě láká všechno zelené a kam můžu, tam to přidám :-) Nejraději mám medvědí česnek, ale ten mi v blízkosti neroste, což je škoda. Do mletého masa či do paštiky je to naprosto božský dar.
-----------------------------------------------------------------
Yva :-)
Otočit se do minulosti, najdeme toho mnoho, s čím se dnes nemůžeme ztotožnit. Betty jsem to odpustila a utkvělo mi v hlavě víc z jejího humoru a všech těch prostých věcí okolo. Scottish Eggs není žádná exotická receptura a docela by mě zajímal její původ. Tipuji to na malou záhadu, která se dá připodobnit záhadě kolem španělských ptáčků a francouzských brambor :-)
rachad :-)
Kibbeh mahshiyeh (Syrský nadívaný smažený kibbeh) !!! Dočetla jsem se o tomto receptu velkou zajímavost. Ženy při jeho přípravě riskovaly svou pověst dokonalých manželek - pokrm je opředem doslova mystickými taji. Prý se žena nemohla vdát, dokud nevěděla, jak se vaří kibbeh :-) Výhodné jsou dlouhé prsty a ženy takto vybavené se považovaly za šťastné :-)))
Tak to se tedy za tento recept přimlouvám :-) Musíš nás ho naučit !!! Kolegiálně se přimlouvám za ty neprovdané ;-)
P.S.
Ještě že tyhle mýty neplatí u nás tak doslova a můžeme se klidně vdát bez talentu udělat domácí svíčkovou s knedlíkem :-)
Mánek :-) na hezkém receptu si člověk hezky pochutná, ztracené knihy je ovšem škoda!
Jak příjemné překvapení -netušila jsem, že se setkám s receptem na "scotch egg" na českém serveru. V UK je to populární snack a jeho mini verze je nedílnou součástí talířů s jednohubkami. Mimochodem, o Skotech se vtipkuje, že tepelná úprava jakéhokoli skotského pokrmu spočívá v obalení ve strouhance a následném fritování (ve Skotsku mají nadprůměrný výskyt obezity a kardiovaskulárních chorob). Legendární je fritovaná tyčinka Mars, přestože ji prodávají v místním fish&chips, nikdy jsem se neodvážila tuto "lahůdku" pozřít. P.S. Ta ilustrační fotografie se slepicí a kuřátky je dokonalá.
Mlsná :-)
Nevýhodou všech na pohled dokonalých a lákavých receptur je jejich vysoká kalorická hodnota :-( Recept má za úkol potěšit oko, osvěžit pamět, ... a kdo nemá těchto nehmatatelných požitků dost, může se chopit realizace :-) Zpravidla to dělám tak, že když vařím, nechybí u našeho stolu nějaký ten host navíc. Zmenší se tím výčitky spojené s konzumací a hlavně jsem ráda, když nic nezbude. Jak už to tak bývá, kdo vaří, ztratí cestou ke stolu chuť a potom si toho výsledného díla moc neužije.
Fritovaná tyčinka Mars = gastronomická perverse :-)
19: To už dneska neplatí . To by byla populační sebevražda :-)) Nejsem v nich mistr ale co vím a umím, dám rád k lepšímu...Na to by se dal udělat jeden vééélikáánský kurz!
Paní Šárko, tak jste mě potěšila a to nejenom jednou, ale dvakrát. Vzpomínka na knihy Betty McDonaldové je živá a skotská vejce , alias pštrosí našla několikrát místo na našem stole. Recept je takřka stejný, až na to, že v případě skotských vajec se používá klobásková směs. Váš recept je zdravější, ančto ten co vlastním já se smaží v hlubokém oleji. Prý tradičně se k nim podává nějaká omáčka.
Klobou dolů, máte opravdu pěkné a poučné stránky, které si odedneška nanechám ujít ;o)
23: rachad :-)
Sem s ním !!!! :-) Už se těším, až sním první ručně a zručně uválený kibbeh. To není vůbec špatný nápad, co tě napad!
Jitka :-)
Snažila jsem se zlikvidovat nějaké nadbytečné kalorie právě samotnou přípravou, tak jsem pekla v troubě, ale od pohledu jídlo vypadá "pěkně vypečeně". Tradiční omáčka by byla jistě báječný doprovod, ale zase malý kalorický nárůst k tomu. Zvolila jsem pro tento případ brambory, ale to přidané chutné máslo jim nepřidalo jen na kráse, ale bohužel zase na té nemilé kalorické hodnotě.
Kulatá masová dobrota, snědená u kulatého stolu, servírovaná na kulatém talíři, podávaná v kruhu rodinném, to je recept na domácí pohodu a rodinnou soudržnost. Kruh je sám o sobě velmi pozitivním symbolem a všechny kulaté tvary položené na talíř mají úspěch zaručen ;o) Zdravím a budu se těšit zase někdy příště na kus řeči u prostřeného stolu s jinou dobrotou. Snad i zdravější :-)
dala bych si i obyčejný karboš ;-)
Mleté maso mám moc ráda, "pštrosy" vypadají nádherně a už jsem je neměla x let :-(
Aspoň, že tu Betty mam na poličce nad postelí.
hele dotaz: proč v tom není to bramboro jako ve švédských kuličkách?
a proč píšete slovo verse se s? to je nějaká nová móda psát verse,averse a perverse?
burmajones :-)
hele odpověď: nějak se mi to plete ještě s tou švýcarskou němčinou, ale nahlédla jsou do nových pravidel českého pravopisu a jsou tam povoleny oba výrazy verze/verse :-)
hele dotaz: proč se píše burmajones s malým? :-)
K receptu na mleté maso bych řekla asi tolik, že toto je jemnější verse (pardon verze :-) a tak stačí smetana a zelená cibulka na dobrý šmak. Do švédských masových kuliček přidávám brambory proto, že se tam dávají též slané ančovičky a brambory jim umějí parádně srazit ten slaný hřebínek. Navíc se to těsto s vařenými brambory moc dobře v ruce modeluje.
Nic není v receptech dáno, vše je jen doporučeno. Svou cestu si musí kuchařský mistr vybrat vždycky sám. A stále platí, že když dva dělají totéž, není to totéž ;-)
Díky za inspiraci do kuchyně a ještě jednou díky za připomenutí Betty McDonald. Mám její knížky a občas se k nim vracím, když potřebuji "nabít", její humor je mi blízký a kritiku původních obyvatel chápu tak, že měla prostě takovou zkušenost.
:-)
PS: Ten, kdo nevyzkoušel sekanou podle Vašeho receptu dělá velkou chybu!
evča :-)
Díky za milý komentář, za vzpomínku na veselou Betty a za důvěru v recept na sekanou :-) Tak zase někdy příště na brzkou shledanou!
šárko,burmajones se píše s malým,protože jsem to tak před drahně lety začal na nějakém chatu používat a už mi to zůstalo :-)
(mimochodem,je to podle Burmy Jonese z knížky Spolčení hlupců)
za ty brambory díky,mně to fakt zachutnalo,včetně té ančovičky
Tolik povyku pro nic. Obyčejná vajíčka obalená mletým masem. To je toho.
Ale může mi někdo vysvětlit, proč jsem při dnešním nákupu přidal do košíčku vejce (sousedka má jen psa) a mleté? Zřejmě je v článku obsažena nějaká podprahová informace:-)
burmajones :-)
Já vím! to bylo jenom malé pošťouchnutí :-) S těmi bramborami jsme na stejné lodi / na tu kombinaci nedám dopustit, jen stále zkouším něco nového a ke starým a osvědčeným receptům se stěží dostávám zpátky :-)
rvhp :-)
To je to NIC, co se často nedá přehlédnout :-) U mě podprahové bezvýznamné informace taky dokáží ovlivnit situaci :-)
Šárko, díky, mám přerovnanou knihovnu, zase všechno najdu, a to díky Tobě a panu Kolíčkovi -viz komentář tam :-))
Tea :-)
Potřebovala bych se taky stěhovat, abych konečně knihovnu přetřídila tak, aby se v ní všechno během chvilky našlo :-)
Milá paní Šárko,
před pár dny jsem narazila na Váš blog a od té doby nevycházím z úžasu - a obdivu. Z Vašich receptů cítím dokonalou kombinaci lásky k dobrému jídlu a kvalitním ingrediencím a na druhé straně rozumného přístupu k faktu, že prostě žijeme v ČR a ne v Itálii, a že z toho že tu některé ingredience nejsou není třeba se zbláznit a improvizující kuchaře lynčovat (kterýžto přístup čiší z některých nejmenovaných foodblogů:), ale naopak české suroviny využít - viz např. Vaše petrželkové pesto.
Narůstající pocit, že asi budete moje krevní skupina, se pak změnil v jistotu ve chvíli, kdy jste tu připomněla Betty, mou milovanou a nenapodobitelnou autorku. Hrozně moc - a určitě nejen za sebe - děkuju za čas, který tomuhle všemu očividně musíte věnovat, a za to, že se s námi obětavě dělíte o neocenitelné rady. Děkuju a stávám se Vaší pravidelnou a na každý nový příspěvek se těšící čtenářkou.
38 - Milá yannko,
děkuji za krásný kompliment a jsem ráda, že jste přesně pochopila můj cíl. Mám ráda všechna chutná jídla, bez ohledu na jejich původ, ale přeci jenom se snažím upotřebit všechny suroviny, které máme na dosah ruky v naší zemičce české. Je to nejlepší způsob, jak si česká kuchyně zachová svou tvář a staročeská kuchyně bude v našich moderních kuchyních mládnout. Nesnažím se obejít Itálii ani Francii, protože tyto dvě kuchyně daly evropského vaření skutečný základ. Myslím si však, že mnoho českých jídel stojí za to, abychom je nezatracovali a dali jim nový věhlas :-) I z obyčejných surovin se dá navařit neobyčejně dobře. Díky za tak pozitivní slova a vítám vás na mém blogu a ve velmi dobré společnosti těch, kteří mě sem chodí navštěvovat :-)
Mám dotaz - možná mimo mísu:) - jsou ještě jiní ptáci,mimo slepice,kteří snáší vejce pravidelně,bez ohledu na páření,kohouta a pod ?
skaz :-) To je dotaz pro zoologa :-) Já se domnívám, že ne ;-)
Re: [6] Šárka, 27.3.2008 20:31
koprovku jedině s vepřovým jazykem :)
42 - dup :-)
Proč ne :-) Jemný vepřový jazyk je dokonalý a zastíní i vařené hovězí maso, pokud se nejedná zrovna o nějaký extra kvalitní kousek.
Mila pani, Betty je moje oblibena autorka z detstvi diky Detem z Bullerbynu, a pstrosi vejce jsou me oblibene jidlo od maminky. Bohuzel jsem ji nevidela od svych 11 let, ale recept od Vas chutna uplne stejne jako od mamky. Proto - moc moc dekuji!!
[44]: Milá Henrieto,
jsem moc ráda, že jsem tímto receptem přivolala vzpomínky na ty nejúžasnější okamžiky života. Dětství / Matku / nejoblíbenější jídlo a nejoblíbenější knihu. Za všechno může Betty, kterou i já miluji a její laskavý humor je mi opravdu velmi milý, proto její knihu tak ráda beru do ruky ... rok co rok ... ta kniha prostě nestárně ;.-)
Moc děkuji za milý komentář a za návštěvu na mém blogu.
S pozdravem
Šárka ;-)
Jak souvisí Děti z Bullerbynu s Betty?
Recepty jsou skvělé, od doby, kdy jsem objevila Šárčinu školu vaření, mám velké úspěchy....:-)
Zde hledá
Dobrý den,
nevím jak to děláte, ale opět jste mi kápla do noty! Jednak pokud jde o vejce resp. jejich spotřebování po svátcích, tak i pokud jde o paní MacDonaldovou. Její knížky patří mezi těch několik, kterých se nevzdám a vzala bych si je na opuštěný ostrov. Jinak vajíček mi zbylo "neúrekom", část se snědla s koprovkou, část padla do vajíčkového salátu, ale ta Vaše kombinace je pro ty mé masožravce jako dělaná.
Díky za tip:-))