Jak se neošidit o křupavou strouhanku a přitom nesmažit? Zkuste zapékat a gratinovat. I když není houbařská sezóna, dopřejte si čerstvé žampióny. Kdo má rád smažené, mohu slíbit, že můj recept bude chutnat zrovna tak dobře a nebudeme muset ani obalovat v mouce, vejcích, strouhance. Nač zbytečná slova? Tento recept můžete snadno zrealizovat u sebe doma. Kupte si čerstvé žampióny, zbytek potřebných ingrediencí možná najdete doma.
Gratinované žampióny s křupavou strouhankou a vůní slaniny
- čerstvé žampióny
- plátky dobré slaniny (2 ks na jeden žampión)
- sýr s modrou plísní (báječně houby osolí)
- strouhanka (tou nešetříme!)
Žampióny kupte střední velikosti, aby se do kloboučků vešla chutná sýrová náplň. Ulomte nebo vyřízněte houbové nožičky a každou žampiónovou hlavičku obalte plátkem (či dvěma) slaniny. Žampióny podle potřeby oloupejte, ale není to bezpodmínečně nutné. Čerstvý žampión se dá konzumovat i se svrchní slupkou. Plátky slaniny můžete spíchnout párátkem, ale ani to není nutné. Slanina drží obstojně sama a v teplé troubě se ještě pevněji semkne k žampiónové hlavičce. Do každého takto připraveného kloboučku vložíme pár kostiček sýra (roquefort, event. nivu doporučuji - nebudete muset použít sůl).
Troubu rozehřejte na vysokou teplotu, tj. 220 °C a nechte ji pořádně zahřát. Žampióny musí přijít rovnou do horka. Gratinujeme do doby, než se sýr začne rozpouštět. Mezitím si na pánvičce vyškvaříme pár plátků slaniny, které jsme nakrájeli na velmi drobné kostičky a na rozškvařené slanině krátce orestujeme strouhanku.
Získáme neuvěřitelně voňavou strouhankovou posýpku, kterou žampióny pěkně zasypeme a v troubě dopečeme. 12 až 15 minut na celou proceduru pečení bude stačit, ale řiďte se vlastním zrakem. Jak bude strouhanka vypečená a slanině začnou černat kanýrky, je čas vyndat jídlo z trouby ven.
Pokud vezmete v úvahu ještě pár plátků předem vařených brambor na dně zapékací nádoby, máte na stole kompletní jídlo z jedné zapékací misky! V krátkém časovém limitu, s minimálním množstvím zašpiněného nádobí, můžete mít před sebou skvěle chutnající žampióny a nebude vám ani líto, že dnes nejsou smažené :-) Změna je život a neochutnat občas něco jiného je nuda. Vaření není žádná věda a i superrychlá večeře může připravit dobrou pohodu u stolu, od kterého se vám nebude chtít jen tak rychle vstávat :-) K houbám se víno sice moc nehodí, ale jedna sklenka bílého, proč ne? V tomto případě bych si dala s chutí vinný střik.
Abych navázala na článek "předjarní detox v kuchyni" - slaninu mám mraženou téměř vždy. Třeba u vás taky nějaká slanina delší čas překáží :-) Nakonec nemusíte vařit to co já, ale zkusit něco ze své hlavy. Co bych mohla doporučit, jsou tyto skvělé zapékací "jednoporcové" misky. Báječně suplují talíř, jídlo vydrží parádně horké a navíc, je to nádobí, co podněcuje fantazii. Rozhodně do kuchyně patří :-) Receptů v tomto duchu mám mnohem víc. Zrovna zde je jeden oblíbený: mohla by to být třeba nedělní snídaně NA VIDLIČKU, pro vás a drahou polovičku. V případě, že vařit nemáme absolutně žádný zájem, je zde recept na žampióny SYROVÉ, ale velmi chutné. Chcete vědět, jestli nad smažené žampióny není? To si musí každý zjistit sám. Já na tom jednoduše trvám a tento momentální nápad zase někdy příště použiji :-) Žampióny gratinované mě jednou pro vždy nadchly.
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Šárka | 
Zde hledá
Zrada! V sobotu jsem dopsala recept na Funghi Porcini, který se tomuhle (až na strouhanku) silně podobá :o( budu druhá. Snad ho dám příští týden. Ale nesouhlasím se zavržením vína k houbám, zrovna plněné žampiony mlsáme i s červeným vínem!