Několik luxusních zbytků stojí za to, abychom popřemýšleli o vhodném spojení této trojice. Nedopité šampaňské a pár hřebenatek co zbylo od poslední "domácí oslavy" rozhodně nemusí být určeno k likvidaci. Máte důvod sáhnout do spíže pro ty nejlepší těstoviny, které máme doma. Nechci vás ponoukat k tomu, zanořit ruce do díže a těstoviny si uválet doma. Pokud jinak nedáte, proč ne? :-)
Práci s těstovinami za mě udělal italský mistr a tak jsem mohla zužitkovat další vánoční gastronomický dárek. Těstoviny v bio kvalitě s chutí pomerančové šťávy a sicilských citrónů. Lahodná to surovina hodná šampaňského doprovodu.
Těstoviny uvaříme klasickým způsobem, tzn. 3 minuty nechat přejít varem, ocedit. Zapékací ohnivzdornou misku vymáznout máslem a horké těstoviny umístit do nádoby vhodné k zapékání v troubě. 3 vejce rozšlehat se sklenkou šampaňského, jemně osolit a nalít na těstoviny. Vložit do horké rozpálené trouby a nechat zapéct do momentu, kdy těstoviny chytají jen lehce zlatou barvu a vejce se šampaňským utuhnou. Necelých 15 minut při rozpálené troubě na 200 °C stačí. Předpokládám, že těstoviny s výraznou chutí i barvou citrusů doma mít nebudete, ale tu chuť i jiným těstovinám není problém dodat. Rozpustit kousek másla a přidat pomerančovou či citrónovou šťávu, ochutit cukrem, solí, medem, javorovým sirupem - s tím si poradí každý hravě. Ochucené máslo vmíchat do těstovin před vlastním pečením a těstoviny s novou originální chutí jsou na světě. Těstoviny jsou v tomto případě jenom doplněk k úžasným hřebenatkám, tak bych se věnovala právě receptu na tuto mořskou lahůdku. Zakoupit je v našich končinách čerstvé sice jde, ale může to být docela problém. Ovšem vyloupané maso hřebenatek ve zmraženém stavu je k mání. Pokud lastury hřebenatek nemáte jako suvenýr od moře, dají se koupit samostatně. Pokud je někdo ještě neochutnal, měl by to rozhodně zkusit. Jsou báječné. Za mražené plody moře se stydět nemusíme :-) Nikdo z nás nemohl ovlivnit loudavý krok Praotce Čecha, který nedošel dál než k hoře Říp.
Hřebenatky s petrželkovým máslem a česnekem
Chutný a jednoduchý recept, kterým se můžete blýsknout.
- Několik čerstvých (mražených) hřebenatek
- Petrželkové máslo s česnekem
Bylinkové máslo můžeme připravit i do zásoby a uložit ho do mrazničky:
- 250 g nesoleného změklého másla
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 2 lžičky soli
- ½ lžičky pepře
- 4 prolisované stroužky česneku
- velká hrst čerstvé nasekané petrželky
Všechny přísady vložíme do mixéru a důkladně promixujeme. Vzniklou hmotu zabalíme do alobalu (vytvarujeme váleček, který na obou koncích utáhneme) a vložíme na 45 minut do mrazničky, kde ochucené máslo ztuhne. Potom odkrajujeme plátky másla tak, jak potřebujeme. V tomto případě použijeme máslo ještě před zatuhnutím a do lastury vložíme 2 kousky masa hřebenatek a pomázneme vyšlehaným máslovým krémem, který voní po česneku a petrželce. Takto připravené plody moře klademe do trouby na horký rošt a při teplotě 220 °C krátce grilujeme. Dobu tepelné přípravy zbytečně neprodlužujeme, neboť by delikátnímu a velmi jemnému masu hřebenatek neprospěla. V případě těchto "malých" mořských plodů 8 minut stačilo. Začne-li se bylinkové máslo na krajích lastury barvit tmavě, je čas transportovat pokrm na stůl.
U nás doma přebýval ještě zbytek pomerančové zavařeniny, který se přeměnil na pánvičce s kapkou koňaku v báječnou netradiční polevu, se kterou si těstoviny docela dobře sedly do noty. Nejsou-li těstoviny k mání, stačí i kousek čerstvé bagety. I tato kombinace ukojí choutky po něčem delikátním a nevšedním. Máte-li hřebenatek moc, můžete je i s lasturami a ochuceným máslem zamrazit. Nikdy nevíte, kdy se tato dobrota bude hodit. Jako malý předkrm je to nepřekonatelné. V kombinaci se zapečenými těstovinami nebo rozpečenou bagetou, můžete pohodlně připravit v rozehřáté troubě najednou.
Pokud se necítíte ve společnosti mořských produktů jako "ryba ve vodě", je čas to napravit. Prvním krokem k nápravě je opatřit si dobrou literaturu, která je právě na pultech knihkupců. S MOŘSKOU KUCHAŘKOU se odborně ponoříte do hlubin slané vody a najdete v ní moře receptů a důležitých informací, které vás ostychu z přípravy mořských ryb zbaví. Autorky této knihy neradí jen ve své knize, ale máte příležitost se svými dotazy vplout i do vod internetových. Vplujte na tuto adresu a ptejte se na vše, co vás napadne :-)
Za sebe mohu slíbit, že v této knize je hřích jenom "listovat" a bude se tu taky již brzy i vařit. Recept jíž je nalistován :-) Dobrá kuchařka nepatří do knihovny, ale do kuchyně!
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Papaja | 
Zde hledá
No teda! :) Už pár dnů mám chuť zkusit nějakou exotiku, ale jestli si troufnu na toto, to fakt nevím. Začnu tím petrželkovým máslem. A pak se uvidí. Každopádně to vypadá k nakousnutí!