Nejedná se o žádné veledílo, ale chutný bramborový rozmar, kdy ani sousto nepřijde "nazmar", tzn. nezbude. Z brambor se dají vymýšlet různé dobroty a tyto bramborové koláčky jsou toho důkazem. Rychlá příprava a dobrý výsledek - to téměř vždy zaručí každé bramborové jídlo. Určitě vám budou chutnat. Třeba k rybímu špízu, jako tomu bylo u nás. Nějaká ta krevetka na špejli pomazaná dobrou marinádou je raz dva hotová. Ale nakonec může to být i jiný kousek ryby. Já zůstanu u receptu na přípravu brambor.
Bramborové koláčky se sýrem
- několik brambor
- olivový olej
- kus pórku (jeho horní zelená část)
- kus roquefortu (Niva) & 1 ks taveného sýru (nemáme-li nic lepšího po ruce :-)
- sůl
- pepř z mlýnku
- citrónová šťáva
Oloupeme pár brambor a nakrájíme je na drobnější kostičky. Množství volte podle velikosti pánve, kterou máte zrovna po ruce. Budeme trochu vařit a chvilku opékat. Brambory krátce povaříme v osolené vodě. Necháme přejít varem a cca 3 minuty vaříme. K bramborám přidáme i zelené stonky pórku a po uvaření ihned propláchneme studenou vodou, aby zůstal svěže zelený a křehký. Brambory slijeme a osušíme je utěrkou.
Do pánve nalijeme několik lžic dobrého olivového oleje a předvařené kostky brambor opékáme ze všech stran. Čím jsou kostičky menší, tím lepší. Budou křupavé. Když se hrany brambor začínají chutně a zlatě vybarvovat, přidáme kousky sýru a necháme ho jen tak rychle a ledabyle rozpustit. Nesnažíme se ho na oleji rozpékat. Zakápneme pár kapkami citrónové šťávy, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a můžeme začít tvarovat koláčky na talíř.
K tomu nám postačí plochá miska, do které vmáčkneme lžící porci orestovaných brambor se sýrem a hromádku vyklepneme na pórkové lupení (to můžete ještě trochu v pánvi na másle nahřát, nebo nahřejte talíř!) Oko estéta ocení barevnou kompozici a pokud má estét i labužnické sklony, neujde jeho pozornosti ani chuť! Může být něco nechutného na dobře opečených brambůrkách s chutí delikátního sýru a vůní citrónové šťávy a čerstvě namletého pepře? Kousek lehké ryby nebo mořské plody se výborně hodí a podpoří svým charakterem jemnou chuť i vůni citrónu.
Čekali jste koláčky s tvarohem nebo povidly? Není nic snadnějšího, než toto zklamání někdy příště napravit, protože z brambor se báječně i peče. Je to surovina par excelence a žádná šedá eminence mojí kuchyně. Věřím, že u vás je to stejné :-) Proč jsem vybrala pro recept název koláčky? Jednoduše proto, že v misce natvarované opečené brambory se sýrem mají skutečně dobrou soudržnost a po chvilce se přesvědčíte, že celý bramborový koláček lze napíchnout na vidličku a přenést ho z jednoho talíře do druhého (použijte jen v případě, že se o svou porci chcete dělit :-)
Rybí špíz patřil do kategorie "tajemné poklady mrazničky" :-) - recept neuvádím, ale nebyl by k zahození. Někdy příště z čerstvých produktů si proceduru přípravy můžu zopakovat a náležitě popsat.
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Šárka | 
Zde hledá
Jednoduché, rafinované, k sežr... :o) Už se těším až tuhle dobrotu vyzkouším, brambory a sýr to je moje!