Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

Vanilku cítím až sem k nám!!!

Díky za připomenutí, že je štóly čas, kromě vanilky mě letos dohání taky pořádný vánoční skluz! A to je teprve začátek prosince :-)))

u nás vanilka nevoní, asi kápnu esenci na krb.

Štolu nepeču, ale manžel peče výborné vánočky. Jednou mu tak nakynula, že si sama otvírala dvířka od trouby! Něco jako "hrnečku vař" ;-)

Paní Šárko, nevíte kde sehnat vanilkovou esenci? Vím, že se koupit tady nedá, ale nemáte někdo zkušenosti třeba s nákupem po internetu?Já bych si pro ni do Karibiku dojela ráda, ale pochybuju, že budu mít to štěstí..

Bali, 2: Hrnečku, vař!  Oversexed kvasnice? :-)))

My kupujeme dobrou Stollen v supermarketu, má vevnitř podélný štráf marcipánu. Mhhm!

U nás ještě také vanilka nevoní, ale těsta na cukroví jsou připravená v pohotovosti a netrpělivě čekají, až je proměním ve voňavoučké dobrotky. Zatím se pořád držím hesla ...... nepřežeň to s pečením, jako každý rok. Možná pro nedostatek času, poprvé dodržím své předsevzetí.

já mám taky ráda tu přeslazenou z Německa.

I když ta Žánova vánočka chtěla utéct,tak byla skvělá. Možná jí bylo moc horko ;-)

Já štolu nepeču ale kupuji si jí! Nejraději mám z marcipánu a už se těším na Vánoční den,až si stolu dám s kakaem:) Hezký večer,Terezka.

DV. esenci koupíš v Hypernově:).Alespoň u nás v Karviné ji mají.

DV: esenci nebo extrakt? Vanilková esence z umělého vanilinu je k dostání všude, extrakt z opravdové mají v Culinarii. Možná se něco objeví v Palladiu, ještě jsem tam nebyla. Jinak u receptu Koláč plný vína jsem dávala recept na výrobu esence. /ale myslela jsem extraktu :))/.

Florentyna :-)

Jsi žena činu! A nakonec je opravdu teprve začátek prosince :-) Na všechno času dost. Měj se fajn ;-)

Bali :-) toho tvého muže ti budeme všechny závidět :-)

Dv :-)

Nechala bych esenci v zapomnění a koupila bych nějaký ten pravý vanilkový lusk. I když se z něj vanilková semínka vyškrábnou, dá se hodit do dózy s cukrem a ten se nádherně naparfémuje. Rady, kde koupit esenci, už tu byly, tak díky za ně :-)

Jednorožec :-)

I kvasnice mají své dny :-)))

Koupená Stollen je vynikající. Já ani vlastně nevím, proč je doma peču, když se dají tak snadno koupit. Myslím, že tím dělám někomu radost, tak mu nechci brát to potěšení :-) Štólu mám raději než vánočku. Doufám, že fan club vánočky mě za to nebude pranýřovat :-)

Rudka :-)

Ani já to nemíním přehánět. Nemám na programu pečení 12ti druhů pečiva, ze kterých vždycky nejméně polovina zbude, protože těch prvních 6 druhů tradičně zmizí hned. Co s tou druhou polovinou, která nikomu moc nejede? :-) Podle hesla: kvalita nahradí kvantitu to zase letos vyřeším. Hitparáda oblíbenosti vánočního cukroví je jasná. Favoritem č. 1 jsou křehké vanilkové rohlíčky - ty uspěly u všech respondentů :-)

Terezka :-)

Já taky důvěřuji cukrářům a jmenovitě štólu i během roku koupím :-) Jen nevím, proč si u nás doma myslí, že bych je ošidila, pokud bych ji neupekla doma? Máme to doma trochu složitější, všude jsou jiné zvyky a tak se u našeho stolu sejde německá štóla i italské panettone. Máme prostě kosmopolitní vánoce :-)

Romana :-) Díky za dobré rady!

Štolu peču pravidelně tvarohovou a to hned několikrát. Tento týden už mám 2 za sebou :D Chodíme s holkama nacvičovat na živý Betlém a děti se tam na to vždycky vrhají, jako by týden nejedli ;)

Recept mám z vánočního pečení od dr.Oetkera (takový ten malý sešitek) a je hodně podobný tomu od šárky.)

Kupovaná nám nechutná.

A když už jsme u té vanilky, loni jsem labužnicky vyráběla pravý van.cukr, obalovala v něm rohlíčky, ale Zdeňa mrčel, že to není ono, tak jsem musela péct ještě jednu dávku a vyválet ve vanilinu :/ grrrrrrrr

Lenka :-)

No jasně, tvarohová je taky bezvadná :-) Je to trochu paradox, protože já nejsem na sladké 100%ně vysazená, ale vařit bez sladkých dobrot taky nejde. To by bylo polovičaté. Rubrika sladkého pečení se mi rozrůstá :-) Pravá vanilka má intenzivnější chuť, možná může někomu vadit. Ale já ji miluji ve vanilkové zmrzlině. Tam je ta pravá vanilka absolutně nepostradatelná. Bohužel těch dobrých vanilkových zmrzlin na našem trhu moc není a docela se divím, že spotřebitel akceptuje tu podivnou bílou "vanilkovou zmrzlinu" s etylvanilinem ... brrrr, z té mi jde mráz po zádech. Kdo by myslel v zimě na zmrzlinu? :-) To necháme na léto, teď jsou tady vánoce. Díky Lenko za tip na tvarohovou štólu, na kterou se tu recept taky najde :-)

špatně jsem se vyjídřila, esencí jsem měla na mysli výluh teda extrakt, nikoli vanilin. Pravý lusk používám jak do cukru  i semínka do sladkého, ale  chtěla jsem to zkrátka zkusit jinak. V Culinarii se kouknu, děkuju za tip.

Minuly patek jsem se se štooolou peklovala taky. Co si pamatuju, vypadala dobře, i když mě zarazilo, kolik toho masla po upečení je schopna vsaknout. Jenže...jak jsem tak namačela ty rozinky, nějak si nejsem schopna vzpomenout, kam že jsem ji to dala uležet...:)

Šárka: MY jíme zmrzku i v zimě. Na vánoce po večeři si dáváme Hagen Dasz vanilkovou a jahůdkovou.

I když letos vážně uvažuju že bych udělala trifle

Když tady byla řeč o vanilkovém cukru, tak výborný mají jako tradičně tady:

http://www.koreni.cz/detail.php?pid=431

Mám ho a je výborný.

P.

:-)

Abeba :-))) záludné rozinky v rumu

papaja: koření od Antonína je naprosto skvělé všechno...už jiné skoro nekupuju. Ale vanilkáče jsem si tam nikdy nevšimla...no, do vánoc už asi objednávat nebudu, jedině že by měli zase nějakou neodolatelnou akci :D

Lenka :-) taky mám dilema ... trifle? ... semi-freddo s nugátem? :-)

Papaja - dík za tuto voňavou adresu! Tam se dá opravdu pohodlně nakoupit a není potřeba nikam běhat :-)

šárka: hlavně jejich koření je naprosto úžasné a já mám moc ráda i jejich kořenky...

máš nějaký vyzkoušený recept na trifle? Mě teď navnadil ten v Apetitu, tak uvidím. Ale chtělo by to ještě otestovat at to pak na štědrý den nezmrším

PRAVOU vanilkovou esenci má firma Aromaterapie Karel Hadek,Předbranská 415,Uherský Brod.Tel 420572630693.

hadekk@seznam.cz.5 ml za 790kč.Mají i 1ml,nebo naopak víc.

A mimo mísu- dostala jsem uzenou papriku,co s ní?Abych při pečení cukroví přikusovala něco z opačného spektra chutí.

Lenka :-)

Taky budu experimentovat :-) S výsledkem se pochlubím až po cenzuře!

Ludmila :-)

Vůně uzené mlété papriky je opravdu mimořádná a to kouřové aroma nechává šmrnc na jazyku hodně dlouho. Samozřejmě se dá použít všude tam, kde jsme zvyklí na sladkou mletou papriku a jídlo se rozehraje novými chuťovými tóny, ale já dávám přednost finálnímu kořenění rovnou na talíři. Na pikantní salát, brambory, jemnou salátovou zálivku, slané pečivo, sýr, slané pečivo .... prostě všude tam, kde mi voní.

Naprosto musím souhlasit s tím opačným spektrem chutí, protože té vanilky je v těchto dnech trochu moc :-) Chodím mlsat dijónskou hořčici.

Ještě musím říct, že jsem koupila bio vanilkový  práškový cukr značky Alnatura a byla jsem hrozně zklamaná. Vůbec nevoněl, totálně vyčichlý.

Romana: tak to je pech!

Tak už to u nás vanilkou vonia!

Až sa hanbím priznať, že sa mi Vaše stránky stali  takým verným spoločníkom a inšpiráciou. Tento víkend bola u nás filiálka "Šárčiny školy vaření". Výsledkom sú oba druhy štóly a švédsky tvarohový koláč, po ktorom sa len tak zaprášilo.  Zaň Vám ďakujú aj naši milí susedia, ktorým veľmi chutil :-). Tvarohovú štólu si dáme v nedeľu na raňajky (aby som sa úplne neopičila, dala som do nej namiesto hrozienok sušené jahody) a vianočné štóly sú zabalené v alobale a čakajú na svoj deň. Len ma trápi, že nemáme chladnú komoru na uskladnenie. Myslíte, že by sa mohli uskladniť vonku pod prístrešok v krabici kam sa nedostane vlhkosť? Alebo môžu ostať vo vnútri pri izbovej teplote? Vopred ďakujem a želám pekný zvyšok víkendu.

Shira313 :-)

Milá informace :-) Sušené jahody jsou zajímavým nápadem! Vánoční štóly bych asi opravdu uskladnila v tom zmiňovaném přístřešku. Těsto je hodně máslové a máslu chladno svědčí, rozhodně to bude výborné řešení. Pokud je pečivo dobře zabalené, žádné riziko nevidím. Pokojová teplota není ideální. Já hlasuji pro přístřešek :-) Hezkou neděli a zdravím.

Manžel byl tentokráte konzervativní a neoblomný- štola nee!  :-) a tak nám tu včera voněla klasická vánočka.

.......

Uzená paprika je skvělá věc;  léta ji kupuji U Sindibáda, kde mi ji jednou doporučila prodavačka.  Opravdu skvěle  "dotáhne"  spoustu jídel.

.......

Voňavý zbytek neděle  všem mlsounům. :-)

Evča :-) Je fajn, když muž ví, co nechce :-) Klasická vánočka nikdy nezklame, to je prostě tak. Prima start do nového týdne a zdravím *

Tak já se taky připojím - štolu nejíme a z vánočkového těsta dělám buď kruhový pletenec, anebo různé uzlíky ve tvaru ptáčků, miminek v povijanu, a tak. A chci letos po dlouhé době udělat vánoční poleno... co umřela babička, nikdo tradici polena nedrží.

Vánoční poleno (Buche de Noel - omlouvám se, nechce se mi hledat všecky ty divný znaky :-) je moučník tradiční ve Francii, ale dnes už i v anglicky mluvících zemích a taky v Kanadě.

Původně keltský zvyk pálit o zimním slunovratu v krbu ozdobené poleno se změnil v novověku příchodem malých kamínek namísto krbu. Polínko se ozdobilo, ale do kamínek by se nevešlo, tak se ozdobilo ještě svíčkami a dalo na slavnostní stůl. Jenže by to nebyli Francouzi, kdyby měli na stole něco, co se nedá jíst. Vymysleli tedy někdy v 19. nebo 20. století roládu ozdobenou jako poleno. Těsta na roládu jsou různá piškotová, kakaová i světlá, u nás s ořechy. Náplň je krém, bílý nebo tmavý. Z rolády se ukrojí kousek jeko větev, aby byly vidět "letokruhy", vše se napatlá krémem a vidličkou udělá kůra. Zdobí se hříbečky, větvičkami, zajíčky, žaludy - vše je ovšem z marcipánu, sněhu nebo lineckého těsta.

Když zadáte do googlu do obrázků "Buche de Noel ", vyjede spousta inspirace. Na českých stránkách toho moc není, jen zasněžené poleno z loňského Apetitu.

Buche de Noël

Mám trochu iný recept, je super čo sa môže pod jedným názvom skrývať :o)

My ho robíme z gaštanov: najprv sa narezané uvaria vo vode, ošúpu, rozvaria v mlieku, prídá sa k nim maslo a horká čokoláda, vyformuje sa pník, nechá sa vychladiť a ozdobí sa kandizovaným ovocím. Osvedčila sa nám kombinácia s jahodami a šľahačkou. Ak ho robíme na jeseň, dáme ho zmraziť. Teší ma, že nám po Keltoch zostala taká chutná delikatesa.

Falka :-) děkuji *

Shira313 :-) chuť kaštanového pyré mám moc ráda! Je vidět, že keltská tradiční delikatesa může mít též mnoho podob. Díky za tuto chutnou variantu.

Tak štóly už mi leží více než týden pěkně zabalené v alobalu v chladném špajzu. Když manžel viděl to množství mouky a dalších přísad a mě se s nimi peroucí (robot bohužel nevlastníme), naštěsstí mi přišel kavalírsky na pomoc, protože po takovéto posilovně bych asi padla vyčerpáním.

Tak doufám, že se nám štóly po rozležení odmění a že se bude moci manžel pochlubit vlastnoručním výrobkem.

42 - Madla :-)

Týmová práce je zárukou úspěchu :-) Pekařina je opravdu chlapská práce, kde se utuží svaly lépe než v posilovně. Obdivuji manžela kavalíra, že se té zodpovědnosti ujal. O to víc mu budou vlastnoručně vypracované štóly chutnat ;-)

Dobrý den, paní Šárko,

chtěla jsem se Vás zeptat, zda nemáte nějaký zaručený recept na změknutí vánoční štóly.  Štóla dle Vašeho receptu si lebedí již více než čtyři týdny zabalená v alobalu v naší špajzce, avšak změknutí nepřichází, stále je tvrdá jako štolverk. A já se obávám, že do Štědrého dne nezměkne. Nevím, kde jsem udělala chybu, snad je to příliš nízkou teplotou ve špajzu či pozdějším zabalením štóly do alobalu. Nevím. Proto bych Vás chtěla poprosit o nějaké tipy na změknutí či zužitkování tvrdé štóly (korm toho, že by se dala použít jako smrtící nástroj na kapra :-))

Velice děkuji.

44 - Madla :-)

Štóla podle tohoto receptu je tak tvrdá, jako jsou všechny běžně nabízené štóly v obchodě :-) Zmáčknout jako vánočka se nedá. Nevím co vám mám poradit, já s tím problém nikdy nemám a dělám ji rok co rok přesně podle uvedeného klasického receptu. To je mi fakt líto, že to se štólou u vás nevyšlo! Snad vám to nezkazí Vánoce :-)

Paní Šárko, tak se musím omluvit a odvolat svůj předchozí komentář. Štólu jsem nikdy nepekla, tak jsem nevěděla, že bude na povrchu stále tvrdá a to mě trošku zmátlo, asi jsem čekala vánočkovitou měkkost. Ale ráno jsem nevydržela a štólu nakrojila a jaké bylo mé překvapení, když jsem zjistila, jak je jemná a měkká. Sice není pórovitá jako vánočka, ale je vážně opravdu moc chutná a už je z ní jen půlka :-)

takže zabíjet kapra s ní rozhodně nebudu a děkuji vám za další z výborných receptů. Přeju krásné a klidné svátky vše nejlepšího do dalšího roku.

46 - Madla :-)

Tak jsem ráda, že se to nakonec v dobré obrátilo :-) Štóla má výhodu, že vydrží dlouho vláčná. U nás se dnes také poprvé vánoční štóla nakrojila a mizí závratnou rychlostí kousek po kousku. I já přeji šťastné a veselé vánoční svátky a mnoho dobrého v novém roce.

Dobrý den Šárko, tak dvě štóly už mi leží na vále a čekají až je strčím do "solárka" trochu zhnědnout :-D Zatím se mi všechno povedlo podle vašeho popisu. Teď jen doufám, že mi vyjde i to pečení. Zdá se mi to totiž dost krátké a na málo stupňů. Držte mi palce :-) Pěkný den přeje Pavla

O pár hodin později... :-) Štóly jsou upečené, pocukrované a zabalené v alobalu a zachvilku půjdou spinkat na půdu do chládku :-D Měla jsem hrozné nutkání jednu hned nakrojit, ale řekla jsem si, že musím být silná a tak jsem si radši hned upekla tu tvarohovou, abych jí mohla ochutnat. Bohužel mě napadla asi pěkná blbost... dala jsem jí péct do keramické formy na vánočku. A teď když jsem jí rozkrojila, tak jsem zjistila, že je uvnitř ještě neupečená. Zkusím jí teď dát ještě dopéct, ale nevim nevim jak tohle dopadne, když už je rozkrojená. Ach jo... mám na ni takovou chuť :-(

Dobrý den Šárko, píši pár dní po tom, co tvarohová štóla zmizela v našich nedočkavých žaludcích :-D To dopečení mi trvalo cca další hodinu a štóla byla ještě dva dny po tom tvrdá jako kámen :-D Ale pak jako zázrakem změkla a byla moc dobrá. Chuťově přímo báječná. Nenechám se odradit a příště ji zkusím znovu, ale tentokrát na plech podle Vás. Teď se jen klepu strachy, aby ty dvě krásky, co spí na půdě, také nebyly uprostřed syrové. Snad ne... :-)
Vám také Šárko krásný adventní čas a kdybych se do konce roku neozvala, tak Vám i Vaší rodině přeji kouzelné Vánoce plné pohody a do nového roku hlavně hodně zdraví. Budu se těšit na další úžasné recepty. Díky moc,
Pavla