Když venku mrzne, až praští - svařte víno nebo rum. Na duši i na těle zahřeje vás grog i punč. Pozvěte kamarády a uvařte si velký hrnec této dobroty. Zima je čas horkých nápojů a nastávající Nový rok si žádá novoroční punč.
PUNČ severský, čajový, pivní, pařížský, vinný - každý je jiný, ale všude mají jedno společné. Těší se velké oblibě v mrazivém počasí. Říká, že mají obsahovat 5 základních ingrediencí, aby vznikla opravdu dobrá chuťová kompozice. Je ten správný čas na vaření punče, pojďme si ho uvařit. Posezení nad horkým hrncem voňavého nápoje a nad končícím rokem s rodinou a přáteli vykouzlí hezkou zimní atmosféru u společného stolu. Zvu vás na některý z těchto punčů.
Severský punč (který zaručeně zahřeje)
- 1 láhev červeného burgundského
- 175 ml portského vína
- 175 ml koňaku (brandy)
- strouhaná kůra ze ¼ citrónu
- ¼ litru silného černého čaje
- 250 g cukru
Za stálého míchání zahřejeme víno, čaj, cukr a citrónovou kůru a necháme dojít k varu. Před podáváním přilijeme koňak.
Čajový punč
- 1 litr černého čaje
- ¾ litru tmavého rumu
- cukr podle chuti
- z 1 citrónu tenké plátky
- 10 hřebíčků
Čaj s rumem a cukrem svaříme za stálého míchání, až se rozpustí cukr. Do každého plátku citrónu píchneme hřebíček a vložíme do nahřáté sklenky. Přelijeme horkým čajovým punčem a podáváme.
Punč z krvavých pomerančů
- 200 g cukru
- šťáva z 5 ks krvavých pomerančů
- šťáva z 1 citrónu
- ¾ litru černého čaje
- ½ litru tmavého rumu
Cukr rozpustíme ve šťávě z ovoce a směs přidáme k horkému čaji. Přilijeme rum a vzniklý punč zahřejeme, ale nenecháme přejít varem.
Pařížský punč
- 1 litr horkého černého čaje
- ½ litru Armagnacu
- šťáva ze 3 ks citrónů
- šťáva z 5 ks pomerančů
- 200 g cukru
Všechny přísady za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí, ale nenecháme projít varem.
Punč ze dvou druhů vína
- 1 láhev červeného vína
- 1 láhev bílého vína
- 100 g karamelového cukru (nebo třtinového)
- 1 pomeranč nakrájený na tenké plátky
- 1 citrón nakrájený na tenké plátky
- šťáva z 1 pomeranče a 1 citrónu
- 4 kousky skořice
- 2 hřebíčky
- 150 ml hnědého rumu
Víno s karamelovým cukrem zahřejeme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme plátky ovoce a citrusovou šťávu společně s vonným kořením. Punč zahřejeme k bodu varu, přidáme rum a ihned naléváme do punčových sklenek.
Pivní punč na dobrou noc
- 1 ½ litru kvasnicového piva
- 4 polévkové lžíce medu
- 2 čajové lžičky zázvorového sirupu
- na špičku nože bílého pepře
- špetka mletého hřebíčku
- kousek skořice
Den předem zahřejeme pivo se zázvorovým sirupem, medem a kořením. Před podáváním vyjmeme koření a pivní punč zahřejeme. Sklenka punče před spaním je prý starodávná medicína na dobré a klidné spaní.
Recepty na dobré punče by mohly pokračovat v nekončící řadě. Ale je to jen malá inspirace pro ten váš nejlepší novoroční punč, který dle vašeho tajného receptu vykouzlíte bez mé pomoci. Jak je vidět, je to velmi snadné a s pomocí vašich domácích zásob vzniknou zase nové báječné chutě. Punč je téma na experiment! Uvařte si punč a dejte mu punc noblesy.
Jsou jen 2 zásady, které nejde obejít:
Ta první zní: Podávejte punč stylově ve sklence ze silnějšího skla, ve které ponechejte lžičku. Po lžičce lijte do sklenky horký punč. Sklenka nepraskne!
Ta druhá zní:
Dbejte na dobrý poměr alkoholu :-)
1:3 / dobré tak pro námořníky a staré mořské vlky; 1:4 / pro pány; 1:5 / pro dámy. Báječně si ten svůj punč užijte.
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Bali | 
Zde hledá
Šárko, nádhera:) Ještě bych potřebovala poměr pro těhotné:)) Obávám se, že letos mi žádná forma punče přes ostřížího budoucího otce neprojde, ale za rok - za rok se vrátím;))
Mirka