na Blog.cz

Milá Šárko, brokolici jsi mne naučila jíst ty, protože jsi nám připravovala takové podobné dobrůtky, když jsme k vám přijeli na návštěvu. Od té doby u nás v kuchyni brokolice nechybí a já sklízím veliké kuchařské úspěchy.

Rudka :-) tak to jsem ráda; v záloze mám ještě jiné dobroty na zeleninové téma, tak snad ti kápnu do noty. Krásný zasněžený víkend :-) Alespoň u nás to tak vypadá.

Brokolice, anglicky broccoli si někteří vysvětlují jako "Brrr okolí".

Nepatřím k nim, brokolici miluji a pěstuji. Je s ní dost práce: musí se přivazovat, aby jí vichry nevyvrátily, chránit před holuby (ti ví, co je dobré!) a trvá to celý rok, než přinese nějaký užitek. Ale stojí to za to!

V dubnu, kdy se toho na zahradě ještě moc neděje, trhám první jemné výhonky. Pár minut v páře + máslo jim dá nejvíc vyniknout.

Za pár týdnů se broccoli trochu okouká a pak recept uvedený výše přijde vhod. Podobně se dá úspěšně kombinovat a zapékat s těstovinami (makarony) + sýrovou omáčkou, atd., atp.

Jednorožec :-)

"Brrr okolí" naprosto vystihuje vztah některých jedinců k této zelenině. S pěstováním brokolice jsem nikdy nebyla moc úspěšná a po druhém pokusu jsem se nechala odradit :-) Ovšem pěkně vypadající zelená brokolicová hlavička mi neunikne a kupuji ji hodně často. Rozhodně jen pára a kousek másla na báječný chuťový požitek stačí! Díky za rady ohledně pěstování. Je to kumšt, ale možná se ještě pokusím. Komu se nelení, tomu se zelení :-)

Pěstování brokolice zde na ostrově a ve středu kontinentální masy budou asi dvě rozdílné věci.

V Anglii nemáme obvykle tak velké mrazy jako vy, takže "purple sprouting broccoli", abych tomu dal plný název, bez jakékoliv zvláštní ochrany přezimuje, aby právě brzy na jaře začal "kvést".

Samozřejmě, že se výhonky musí použít v tom mladém, zeleno-modro-fialovém stádiu "poupat". Květy samé jsou žluté - to už je pak pozdě.  

Je to, podobně jako šprajgl (asparagus) luxusní zelenina ve smyslu plocha zabrané zahrady na dlouhý čas versus užitek v kuchyni. Nic pro mrňavé zahrádky. Ale postavil bych první jarní sběr broccoli, se šprajglem, na společné první místo co se chuti týče. Zlatá medajle pro obě zeleniny.

Brokolice v lednici je, Camembert také, brambory ve sklepě vždy připraveny:) Proto vím, co zítra bude k obědu!!!!!Děkuji mnohokrát za nádherně vypadající tip:)

I v naší lednici si od včerejška lebedí 2 pěkňoučké brokolice, patří pár let k stálicím v naší kuchyni, buď zapečená nebo jen tak připravená v páře. :-)

Musím se však sebekriticky přiznat, že první setkání s brokolicí tváří v tvář před cca 17 lety, jsem vůbec neustála. Tento exotický ( tehdy ) dar až z Mnichova jsem nijak neocenila a zdála se mi nechutná. :-)

Prostě do některých  jídel musí člověk "dorůst" aspoň u mě to platí.

Komentář technického rázu:

V posledních dnech někdy (dost často) se nemohu na tento blog připojit. Dostanu "Time out". Stejně je tomu tak se Skleničkou,  http://vins.blog.cz/. Používáte stejný fav-icon, takže to bude třeba přetížením vašeho serveru?

S ostatními blogy, jak v ČR tak jinde tento problém nemám.

Jednorožec:

Technická: bohužel je tomu přesně tak, jak říkáte. Tipuji, že přetížením serveru dochází k těmto problémům stále častěji a já sama mám velké problémy s vlastní administrací blogu. Tato skutečnost vedla k tomu, že jsem se rozhodla tyto mé stránky od nového roku provozovat na placeném webovém prostoru.

Brokolice je křehká noblesní zelenina a vyžaduje opravdu své. Určitě na ni nezanevřu a příští sezónu vysadím pár sazenic. Zahradu máme velkou, k tomu ovocný sad a solidní skleník. Místo by se pro tu křehkou a delikátní zeleninu našlo. Často si říkám, že na všechny mé plány chybí ten nezbytný čas. Když se má něco dělat pořádně, nesmí se to ošidit. Zkusím být důsledná a brokolice z vlastní zahrady budu mít plnou náruč. Díky za všechny odborné rady :-)

Dívkožena z Jeseníku :-)

Tak to je moc fajn! Přeji báječné pochutnání a příjemnou dobrou noc. Díky za komentář a za to, že jste se nechala na brokolici zlákat :-)

Evča :-)

Naprosto souhlasím. Dříve jsem taky nevěděla, co s touto zeleninou podniknout. Navíc receptů bylo žalostně málo a chuť mě nepřesvědčila. Žila jsem chvilku v dojmu, že květák je mnohonásobně chuťově zajímavější. Dneska brokolici miluji a fascinuje mě nejen svou sytě zelenou barvou, ale též svou nevtíravou chutí. Nejraději ji dělám tak, jak říká jednorožec. Na páře a s kouskem másla je prostě famózní. Když chci změnu, tak zkusím třeba tento recept. Do některých jídel musí člověk vážně dorůst :-) To je fakt! Jsem na tom stejně.

Hrachová kaše, špenát, čočka - jako malá jsem je nesnášela! Dnes je tomu přesně naopak. Dorostla jsem do stádia, kdy je jen málo věcí, které nemám ráda :-) Díky za komentář a přeji dobrou noc.

Re: 9 Technická: Je to, zdá se, časově podmíněno. Ve špičce je nával. Přeji mnoho zdaru do samostatné budoucnosti!

Re: 11 Dorůstání do jídel: "Totéž v bleděmodrém", jak by řekla moje máti.  Souhlas.  

Ovšem pouhý název jídla nestačí. Velmi záleží na tom, jak a s jakou mírou zainteresovanosti, či lásky je pokrm připraven.

jednorožec:

Samostatná budoucnost s větší mírou internetové svobody, je určitě ta nejlepší investice. Nyní už jenom zachovat si ten elán a dostatečnou dávku fantazie; tj. ingredience, kterých je v kuchyni zapotřebí nejvíc :-) ... pouhá špetka nestačí.

Dorůstání do jídel je opravdu přímo podmíněno tomu, jak se s těmi surovinami zachází. Umění přípravy je tím nejdůležitějším. Když se to nepodaří, odšoupneme třeba brokolici na zadní kolej a ztratíme k ní důvěru. Mít v rukou dobrý recept je dobrý začátek, ale ... když dva dělají totéž, nemusí to být totéž. I takové mám zkušenosti :-) Mám zásadu, že dávám druhé šance. Proto v kategorii neoblíbených jídel nemám téměř nic :-)

Tak toto se mi mooc líbí, vypadá to jednoduše a určitě to skvěle chutná. Od Tebe je vlastně všechno jídlo pohádka. Koupím brokolici a sýr a počkám až mi pčijde nějaká návštěva a budu"machrovat".

zuzka :-) tak já přijdu na nějakou dobrotu :-) U tebe se moc dobře vaří a já ocením, když jídlo dostanu rovnou pod nos. Měj se prima, u nás sněží a na rozdíl od Prahy, to ne a ne roztát! Čau Šárka *

Vyzkoušeno se sýrem i bez a pochvala mě neminula.

Díky !

Jindra :-) To je moc fajn :-) Bez zeleniny na talíři by to byla nuda. Dík ;-)

Take patrim k one skupine lidi, ktera nepovazuje brokolici za prodlouzenou ruku dabla. Doufam jen, ze nebudu tohoto coming outu litovat...

Kazdopadne jsem se musel vratit na misto cinu, protoze jsem pred chvili dojedl posledni porci, puvodne tedy vikendove prilohy k panu Amurovi, nyni jiz jen postniho pondelniho pokrmu ve variante s parmezanovou krustou. U receptu z techto stranek netreba potvrzovat funkcnost, jen tedy tise dodavam, ze to fakt funguje. Fajn napad:-)

RVHP :-)

Bůh vymyslel jídlo - Ďábel koření :-) Kde nestačí jen pepř a sůl, chce to kus fantazie. I brokolice dokáže měnit svou tvář celkem hravě.

Pan Amur se jistě neurazil, když společnost mu dělala tato zeleně oděná slečna brokolice :-) Díky za pochvalu receptu, který byl před pochvalou reálně vyzkoušen. Z toho mám fajn pocit!

V jednoduchosti je vazne krasa:) Dala jsem si par nerozmackanych ruzicek brokolice stranou a pak je nechala  vykukovat mezi platky syra a vypadalo to stejne dobre,jako to dobre chutnalo:)

Lucie :-)

Není to žádné velké vaření, ale člověk si pochutná a ještě to na talíři dobře vypadá. Díky za důvěru v tento recept :-)

Já pracuji jako vedoucí ve školní jídelně kde vaříme pro MŠ a ZŠ 1-5 ročník a snažím se brokolici zařazovat do jídelníčku, bohužel děti mají k této zelenině odpor. Opravdu k tomu musejí asi dorůst, protože moje dcera ji začala jíst až když byla na druhém stupni ZŠ. Teď ji miluje tak, že mě donutila letos nasázet pár sazenic a s úspěchem jsme si vypěstovaly vlastní. Nejraději máme zapečenou na všechny možné způsoby, takže dík za recept.

Romana :-)

Tak to máte za ty dětské žaludky velkou odpovědnost! Zpravidla děti nemají k zelenině kladný vztah, ale pomocí šikovných receptů se to dá určitě nějak zlomit a nakonec si i v brokolici budou libovat :-) Ať se vám daří a děcka vracejí jen prázdné talíře.

Zapečená brokolice je opravdu moc chutná. Dušená v páře s holandskou omáčkou taky není k zahození. Jako náplň slaných koláčů se sýrem je báječná. Před časem jsem dělávala letní recept na bramborové hranolky s grilovanou kořeněnou brokolicí, strouhaným sýrem a jogurtovo česnekovým dipem. Jak tak povídám o brokolici, tak jsem si na tuto dobrotu vzpomněla. Tenkrát jsem si ji pěstovala, ale růžice nebyly nic moc, šla spíše do květu. Tak jsem ji takto elegantně zlikvidovala a za letního večera nám jeden velký plech této dobroty skoro nestačil. V létě na tento recept určitě vzpomenu a snad se tu objeví!

Díky za komentář, který oživil mé staré dojmy z brokolice :-) Zdravím

S bramborami jsem rozvařila a rozmačkala poslední kousek květáku, který mi tu záhadně zgumovatěl, takže šťouchané brambory jsou vláčné, zato kratičce povařená brokolice se šťouchání bránila zuby nehty, tak jsem ji jen pokrájela a křupavé kousíčky v téměř kašovitých bramborách vytváří sice asi jiný dojem než bylo zamýšleno, ale taky je to geniální:) Musela jsem se držet, aby to jídlo vůbec doputovalo do trouby:)

Jogurtovo-česnekový dip je u nás extrémně oblíbená záležitost, brokolici jsem grilovat ještě nezkoušela. Ale mám to záhy v plánu:) Moje dítě ji naštěstí jí bez problémů, stejně jako všechnu ostatní zeleninu kromě syrové cibule:)

Vlaďka :-)

Je moc fajn, že se potomek zelenině nebrání :-) To je velké plus a máte doma tím pádem vyhráno, protože se nemusíte omezovat ve výběru toho, co se uvaří :-) Bez chutně upravené zelenině jídlo prostě není komplet. Když už to nejde jinak, tak alespoň zajímavý salát musí doma být vždy po ruce. Docela často dám zelenině přednost před masem. Uzeninám se snažím dávat "vale" už hodně dlouho. Snad se tu v budoucnu objeví více zeleninových jídel. Jedno chystám už na tento týden ;-)

Prima zbytek neděle!

(syrová cibule: tak tu taky nemám ráda! stačí ji jen spařit horkou vodou a hned chutná daleko lépe, štiplavé silice se utlumí a cibule se stane křehčí a poživatelnější)

Tak mi právě na plotně bublají brambory a za chvíli se přidá v páře brokolice..Miluju brokolicovou polévku, prakticky nic jiného z brokolice nevařím, pokud nenahřívám v páře jako přílohu. Usoudila jsem, že je čas na inovaci, jen mi chybí hermelín. Za to ta gorgonzola, ta už chce dojíst...:)

Dv :-)

Gorgonzola je důstojná sýrová celebrita, která zastíní i slovutný Hermelín, který je zrovna tak noblesní, jako jeho slavnější příbuzný Camembert :-) S křehkou a zelenající se brokolicí je to báječná záležitost do talíře, která musí milovníka sýra i brokolice jednoduše chytnout za srdce a pohladit žaludek :-) Přeji to nejlepší pochutnání!

Voní to náramně, už se na to těším. Jinak jsem to spojila s úklidem mrazáku :), takže budeme mít velmi vydatné jídlo, neboť přidávám i filety z tresky..

ahoj a díky za inspiraci :-), právě jsem vložila brokolicovou lahůdku do trouby a už se moc těšíme na oběd.

Anička :-) tak tedy dobrou chuť :-)

mňamí, tak právě čekám na to, až mi trouba rozpeče hermelin a už se nemohu dočkat jaké to bude :o)

31 - Hela :-)

Doufám, že dobré! Kdo miluje všechny použité suroviny, nemůže ho nic překvapit :o) Tak přeji dobré pochutnání!

Opravdu hodně vydařený recept - už si tu dobrotu dělám po několikáté :o)

33 - Mishka

Jé, to je moc fajn. Je to taková jednoduchost, ale právě v té jednoduchosti bývá zakletá krása :o)

fakt dobrý

Dobry den, jak dlouho se necha v troube zapect? A brokolice jen tak uvarena v pare, aby zustala zelena, kolik casu trva? Dekuji!

Výborný recept na rychlé, snadné a zdravé jídlo. A samozřejmě velmi chutné. Já to trochu pozměnila - potřebovala jsem se zbavit několika rajčat. Nakrájené na plátky jsem je rozložila po povrchu, a na to sýr, na polovinu Hermelín, na druhou půli plátkový uzený Eidam. Johohó, ňam, ňam! A díky!

Určitě dnes zkusím:-), brokolici milujeme celá rodina.
Vymyslela jsem z brokolice i pomazánku: brokolici uvařím v páře, vychladlou postupně rozsekám v "moulinettě" (rozsekávač - jak se tomu říká) vždy spolu s trochou majonézy (aby se to promíchalo) nebo jen tak rozmačkám vidličkou - což ale není úplně dohladka - a majonézu přidám potom. Ochutit citronem, pepřem, přisolit, přidat najemno nakrájenou cibulku, strouhaný sýr (nemusí být) a nastrouhaná vajíčka natvrdo. Je to opravdu dobrůtka.

"kulinářskej zážitek"..opět se ukazuje,jak je česká kuchyně hnusná a obyčejná. NUDA
PS : nejdřív se nauč vařit tak nějak reprezentativně a pak si zakládej blog, ty dolce vito)))

PS:Začni krájenim cibule,tak to většinou v kuchařskejch školách od prvního ročníku začíná.

http://www.untildress.net/junior-bridesmaid-dresses.html

Q. Why don't they serve chocolate in prison?
http://www.untildress.net/special-occasion-dresses.html