Komentáře
Vita | 28. října 2007 v 21:37 | Jen na doplnění krajových názvů - někde (bohužel si nevzpomínám kde) se bramborákům říká "kramfleky", v Orlických horách pak "křápance".
Orange :-) fakt se to dá dělat bez mouky - vejce a bramborový škrob se postarají o soudržnost. V tom je půvab tohoto receptu. S těmito bramboráčky k "dietní chybě" ani tak moc nedojde :-)
Vita :-) to je přesně ono - znám taky mnoho názvů, ale přiřadit je k tomu správnému místu je trochu problém. Dokonce jsem slyšela hovořit o bramboráku jako o "kecinkách" :-) Lidská fantazie nezná mezí a vsadím se, že žádné druhé jídlo nemá tolik nazvů, jako právě bramborák. Díky Vito za prima doplnění! Jdu udělat seznam pod článek.
Určitě ještě někdo přijde na nějaký zapomenutý název. Díky za něj :-) Konečně bude kolem bramboráku jasno.
moje babička často dělávala zmíněnou variantu pečenou v troubě, v pekáčku vymazaném sádlem a vysypaném mákem a říkali jsme tomu prostě "bramborka"
Iva :-) to je originální dobrota - mám mák moc ráda, určitě vyzkouším! Rozhodně se s bramborákovým těstem dají dělat interesantní kouzla :-) Jedna moje známá miluje hodně česnekované bramboráky pomazané meruňkovou zavařeninou. Maďaři to prý na tento způsob milují.
Bože to je krása! Ty Tvoje fotky...! Bramborák mi dlouho dobu vadil na moje zažívání, ale tohle, to mne láká! Přijde mi to jednodušší a pro mne chutnější. Nemá to něco společného se švýcarskými "rosti"?
P.
:-)
Papaja :-) Švýcarské rösti se tradičně připravují ze strouhaných vařených brambor a pečou se na másle. To jim zaručí tu jejich báječnou chuť. Mám v plánu taky článek na téma "švýcarské rösti" s nějakým tradičním švýc. masovým doprovodem.
Tento recept je takový odlehčený bramborák a takové bramborové placky se připravují i ve Francii. Je pravda, že jsou parádně křupavé a tak trochu dietnější. Chybí tam mouka a oleje stačí jenom kapka (pokud je dobrá teflonová pánev). Doporučuji vyzkoušet. Díky za komentář a pěknou dobrou noc :-)
bramborák jsem doma dělala snad jen jednou. Je divné, že nejlepší jsou vždy u maminky. Takže když mam na ně chuť, vím kam jít ;-)
Ten způsob bez mouky, který popisuješ, začala dělat moje žena jako svůj vynález "protože to víc křupe" již před delší dobou. Vzhledem k tomu, že přinutit ji něco přečíst je dost problém, tak věřím, že na to fakt přišla sama. :-D
Bramborák, to je vynález všech vynálezů! Ať žije!!! :-DDD
Mánek :-) Věřím tomu Mánku :o) Je to opravdu "vynález" - a těch názvů co pro něj v každém koutě republiky vymysleli, to je až k nevíře :-) V tomto ohledu mu žádné druhé jídlo nemůže konkurovat!
Bali :-) To je důležité. Vědět, jak chuť na bramborák ukojit. Pravou jihočeskou cmundu mi nosívá pravidelně sousedka (milá stará dáma, která se v těch staročeských recepturách vyzná naprosto mistrovsky). Dobroty se pravidelně střídají - jednou vdolky, koláče, koblihy, řežábek, cmunda :-) Když ji poprosím, donese i recept. Jeden zajímavý chystám na stránky někdy příště. Stihla jsem ten talíř sladké dobroty vyfotografovat, ale potom se po něm jenom zaprášilo. Je škoda, že moje mamka bydlí tak daleko :-) Babička je moderní energická pražská dáma / nepeče! :-)
A jest lepsi je kdyz se bramboracky udelaj trosku vyssi..a z jedny strany se prihodi par kousku narychlo opecenyho kureciho..kraje sou krasne krupavy a stred "stavnatej" s vybornou chuti brambor, majoranky a kousky kureciho :)
Huggi :-) tento způsob neznám, ale určitě má taky něco do sebe :-) Díky za inspirativní komentář.
Dobrý den, ještě nikdy se mi nepovedly "nejkřupavější" bramboráky :( , od hrubě nastrouhaných brambor jsem se posunula k jemně strouhaným, a Vy mne teď vracíte zpět na začátek cesty :) ! Nejsem si jistá, jestli jsem někdy zcela vynechala mouku, ale rozhodně při nejbližší příležitosti Váš recept zkusím. Hezký den.
Vladěna :-) nevím co na obhajobu těchto bramboráků říct? :o) Snad jen to, že od pohledu jsou křupavé dost. Hezký den a díky za komentář k bramborákovému tématu. Určitě bych se nevzdávala a někdy příště zase nějaký ten bramborák hodila na pánev :-)
Takhle mne nutí dělat bramboráky moje lepší polovička ;) a já mu pořád vysvětlovala, že opravdové bramboráky jsou jiné. Ale už nevysvětluji a strouhám na hrubo :)) Pro pochybovače - bez mouky a drží a křupou.
Dostala jsem recept na "opečánky" - 30 dkg brambor nastrouhat na hrubo - vysušit v utěrce, malé vejce, malá cibule, sůl, pepř, muškát. oříšek - a taky drží a taky křupou.
Bramboráčky bez mouky? Tak to mě láká vyzkoušet. Když se tak dívám na krásné fotečky, tak to asi ani nebude dlouho trvat.
Jitka :-) Díky za dobrou referenci na bramboráčky bez mouky :-) Bramborový škrob sám o sobě umí taky kouzla, takže mouky "netřeba". Kam mouku dávat nemusím, tam ji opravdu s velkou radostí nedávám. Když už musím, tak se snažím alespoň vzít na milost tu celozrnnou. Dík za recept na opečánky a hlavně za velmi pozitivní komentář :-)
Rudka :-) Ahoj! Určitě vyzkoušej. Hodí se skvěle k masu a omáčce. Však ty si poradíš :-)
Jsou to opravdu "nejkrupavejsi bramboracky"! Je skvele,ze to co napisete,opravdu funguje:) Nemela byste pro me prosim receptik na nejaky kolac,ale jen s hladke mouky? Nejak tady v Londyne nemuzu sehnat jinou nez hladkou,nebo samokynouci mouku.Dekuju:)
Milá Šárko, za takovéhle bramboráky bych dnes dala království, ale kdyby mi je tak někdo udělal...:-)
Souhlasím se strouháním brambor nahrubo, mouku zkusím příště také vynechat - dobrý nápad, díky! Na jaře do bramboráků přidávám medvědí česnek, který mi roste na zahradě pod jabloní. Jo a teď jsem si vzpomněla na úžasný a horký Kartofelpuffer mit Apfelmus v prosincovém mrazu na ulici ve Wiesbadenu...ale to už není o česneku...
Lucie :-) Diky za duveru v recepty. Vsechny osobne prosly myma rukama, na mnohych z nich se podepsala ma fantazie, tak kdyz funguji a chutnaji, mam z toho radost. Kolik lidi, tolik chuti :-) Tezko se zavdecit vsem, ale sve recepty zkousim pravidelne na kamaradech. Zatim vsichni prezili a nektere recepty se prestehovaly k nim do kuchyne :-) Na nejaky dobry kolac se recept najde, aby nebyl problem s londynskou moukou. Krasnou dobrou noc a diky za mily komentar *
Milá Julko :-) Ta zmínka o medvědím česneku mi připomněla časy, kdy jsem ho měla v kuchyni běžně, protože ve Švýcarsku je velmi oblíbený a roste téměř u každého potoka. Tady na něj nějak nemohu kápnout. Asi budu chodit pod tu tvou jabloň :-) Je úžasnej, viď? ... Kartofelpuffer mit Apfelmus ... to zní jako sen! Oni to s těma bramborákama prostě uměj všude!
Medvědího česneku halda roste v Kinskýho sadech na Smíchově, aspoň myslím, že je to ono, na jaře to kvete po stráních...
Jsem úchyl na bramboráky, to je něco, čemu nikdy nedokážu odolat, i kdybych jich měla sežrat náklaďák, moje máma když dělá bramboráky, tak vždycky k nim bramboračku, prostě tak z tradice.
Ale já třeba miluju čerstvý teplý bramboráky s brusinkovým kompotem, resp. marmeládou, ta sladkokyselost a chvílema trpkost brusinek se k tý bramborákový chuti a česneku a majoránce děsně dobře hodí, snad víc než Apfelmus... ale taky dobrý!
Kdyby nebyla půlnoc, dala bych se do smažby... Takhle aspoň zůstanu poměrně netlustá. :-)
ano bramborák k bramboračce je moc dobrý, já ho miluji i ke guláši.
Ren :-) Začnu po tom medvědím česneku na jaře pořádně pátrat. Kdo hledá, ten najde. Potom z mé kuchyně bude stoupat česneková vůně :-) Na medvědím česneku mě baví to, že je "decentně česnekový"! Bramboráčky s brusinkama, to je labužnické spojení. Bramboráčky právě v této podobě si k ním představit umím. Nakonec proč ne, když se švédské masové kuličky ve smetanové omáčce a hranolky, bez pořádné hromady skvělých brusinek neobejdou. Brusinky miluji !!! Mám zásobu finských ručně trhaných brusinek pořád doma.
Vařit z brambor je pro mě královská disciplína, protože se umějí prezentovat na všechny možné způsoby. Nedávno jsem jedla fantastický bramborový koláč s mákem a mandlemi. Podle chuti by v něm brambory jen málokdo hledal. Tak ať žijou bramboráčky a všechny bramborové dobroty :-)
Bali :-) hodí se všude možně. Přiznám se, že k bramboračce mám nejraději čerstvý voňavý český chleba. Ten mi ve světě dost často chyběl. Tomu se taky nic nevyrovná. A bramboráčky dnes u nás vonět budou taky :-) Nějak ten článek mého muže vyprovokoval a řekl, že nemíní koukat na fotky z mého archivu, že na ty bramboráky má fakt chuť :-) Toto skromné přání bude splněno.
ach Šárko, přiznám se, že nestíhám. A navíc mi do vaření začal kecat / pomáhat pětiletý syn... zrovna si poručil hovězí plátek na houbách s rýží... ale na bramborák mám chuť už dost dlouho a navíc nám v kameňáku začalo kvasit zelíčko. Takže při nejbližší příležitosti si ho dám. Osobně do bramboráku taky nedávám mouku, ale lžíci Solamylu.
Musím se s vámi podělit o jeden maxikulinářský bramborákový zážitek. Kdysi jsem byla na večeři v Obecním domě v Praze, zrovna tam vařil francouzský šéfkuchař. Dala jsem si kuře v bramborákovém těstíčku s bylinkovou omáčkou. Tato netradiční česko-francouzská kombinace mě dostala. Kuře lehce okořeněné bylinkami, k tomu bramborová křupavost s česnekem, vše zalité bešamelem opět s bylinkami a kapkou bílého vína... bylo to geniální a já mám další dobrý recept do sbírky.
Falka :-) tomu se říká francouzská rafinovanost :-) S bramborami to umějí již po staletí ... v roce 1772 byly brambory postaveny na piedestal a staly se senzací královského stolu. Kdo tenkrát něco znamenal, jedl jako francouzský král Ludvík XVI., brambory v rafinovaných úpravách a byl jimi oslněn. Za to všechno může pan "Parmentier". Pokrmy s názvem "podle Parmentiéra" se objevují ve francouzské kuchyni do dnešních dnů. Díky za pěkný komentář s návodem na božský recept :-)
Tento článek o Bramborovém románu stojí za přečtení
http://dolcevita.blog.cz/0610/bramborovy-roman
Zdravím Šárko, cmunda jenom na ní pomyslím a hned se mi zbýhají sliny. Připravuji cmundu trochu jinak a musím říci, že dle mého receptu připravuje cmundu i manželova mamka. Je to velice jednoduché brambory nehledím na množství, protože u nás je to prostě žravé jídlo - brambory nastrouhám na jemno, sůl, hodně majoránky, 1 vajíčko a dětská krupička toť vše. Jako přílohu podávám domácí brusinky mírně ředěné vodou jelikož zavařené brusinky jsou dost tuhé.
Když je peču k obědu a podávám manžel i když se dříve hodně divil se ihned ptá kde jsou brusinky je to vynikající. Všem přeji dobrou chuť :-))
Ještě jsem zapoměla, to nejdůležitější hodně česneku.
JANA :-) díky za tip na bramborák s brusinkami :-) Taky dělávám sem tam ty klasičtější, strouhané na jemno atd., ale když mám záchvat udělat v kuchyni něco zdravěji, tak udělám tyto bez mouky. Určitě vyzkouším bramboráčky podle tebe :-) Ty brusinky musí být úžasné! Díky za prima komentář, vonící po bramboráku :-)) Zdravím
Medvědí česnek kupuju sušený u Antonína http://koreni.cz/ :)
Jitka :-) vždycky na něj myslím na jaře a když ho mám, tak ho rozhodně použiji. Ale nápad s tím sušeným je prima. Díky, na ten sušený budu myslet i v zimě a určitě si malou zásobu pořídím ;)
Tak jsme otestovali recept a musím říct, že je úžasný. Dokonce přitáhl manžela k plotně a udělal z něj zručného smažáka.
Mě vyhovovalo hlavně to, že cmunda není moc mastná (blé fuj ;-)
a že má takovou "přírodní", vlastní chuť :-)
Na blog jsem dala fotečky - a dokumentaci, jak recept vylepšujeme jalovcem! Peťa ho koupil, byv vyslán pro rohlíky, s tím, že ho chce někde vyzkoušet, protože ho nezná.
Ale bylo to dobré - jako chroupat bramborák s kousky smůly :-D
PS: Sehnala jsem dýně!!! Jsou obludně krásné! Chystám se na polívku!
Kanyapi :-) koukla jsem na webík a opravdu to byl koncert v kuchyni! Jsem ráda, že bramboráky v této moderní versi nadchly. Přidaný jalovec je odvážné řešení, ale přesně tak pánové vaří. S vervou a odvahou a my jenom obdivujeme ten originální mužský přístup :-) Ovšem nebojíme se jim konkurovat! Ať se hrátky s dýní podaří a hlavně ať dýňové dobroty chutnají. Zdravím k soutoku Labe a Vltavy :o)
Ahoj šárko,
už delší dobu ti šmíruju na stránkách a moc se mi tu líbí. Ale tedy upřímně mohu říci, obrácený jablkový koláč se mi nepovedl, ty dvojctihodné koláče taky nedopadly... Nevím, kde dělám chybu. (nevím, jestli si pamatuji přesně názvy jídel).
Ale chci se zeptat, jak přesně strouháš ty brambory, že z nich máš takové špagetky? To vypadá fakt dobře... Na normálním struhadle jsou ty "strouhance" ale takový krátký, tak jak to děláš?
Díky, M.
michaela :-) to je mi líto, že se ti dílo nepodařilo. Koláče chtějí trochu cviku, práce s kynutým těstem je složitější. Faktem zůstává, že všechny recepty zde jsou skutečně fotografované při skutečné přípravě, foto je důkazem jejich poživatelnosti :-) Pokud jde o brambory, takové nudličky zvládne i robot. Na normálním struhadle je potřeba strouhat bramboru po její delší straně, potom i ty "strouhance" jsou delší . Na kvalitě bramboráku to ovšem nic nemění. Moc jsem ti nepomohla, ale nenech se od vaření odradit :-) Přeji krásný večer, zdraví Šárka
Re: Lucie, No 21: Jinou, než hladkou mouku nelze v Anglii sehnat, pokud vím. Hrubou mouku nahrazuji směsí hladké m. a krupičky (semolina).
-- -- -- -- -- -- -- --
"Copa bure neska k večeři?"
"Vošuchy."
Moje dětská dušička vždy radostí poskočila. Miloval jsem je.
Oblíbila si je i moje anglická paní. Stanovali jsme jednou u moře v Irsku a dělali vošuchy/bramborák na pánvi, na otevřeném ohni ze dřeva přineseném příbojem (driftwood). Vůně česněku a majoránky se linula tábořištěm a přilákala dvě zvědavé děti irských kempířů.
Opatrně ochutnaly ždibec. Netrvalo dlouho a před naším stanem stála spořádaná fronta malých irských usmrkanců trpělivě čekajících na další čerstvě usmažený křupavý výtvor. Irčani jsou 'bramborový národ', ale vošuchy ještě neznali!
jednorozec :-)
To je přímo kouzelný příběh a irští usmrkanci na to jistě vzpomínají i dnes :-) Všechny zážitky, které si člověk může upamatovat i vůní, jsou nesmrtelné! Co může být pronikavějšího než aroma pečených brambor, česneku a majoránky ... české "vošuchy" jim nedají zapomenout. Toto obyčejné jídlo má punc noblesy a brambory jsou nejgeniálnější a nejtvárnější surovinou.
Česká kuchyně není beznadějná a jsou v ní "klenoty", které dokážou oslnit. Tento příběh je toho živým důkazem. Díky za pěkný komentář!
k těm koláčům - mě spíš nešly zabalit, tak jsem udělala jednoctihodné a byly fajn:)
Jinak ale zas jiné recepty měly úspěch, třeba gordon bleu... (na tom taky nic není, že:)
Jinak od vaření mě neodradí asi nic. A těším se na další recepty, králík z normandie mě zrovna dvakrát nebere /stydícísesmajlík/
michaela :-))) když dva dělají totéž, nemusí to být totéž. Bez dvojctihodných koláčů se dá bez urážky na cti klidně a spokojeně žít :-) Bez králíka z Normandie si život představit lze, ale kdo se nacházel poblíž "kastrolu" s tímto jídlem, ten měl dojem, že když neochutná, život mu už nezachutná :-)
Na jídle je fantastické to, že má své vášnivé obdivovatele a zároveň odpůrce. Každému pokrmu bych dala šanci do doby, než ho ochutnám :-) Potom už můj názor nemůže absolutně nic změnit. Metr je jen dvojí! ... chutná ... nechutná :-) ... žádný kompromis.
Díky za komentář a rozhodně je fajn, že od vaření vás nikdo a nic neodradí ;-) V tom budu každého podporovat, proto tady ty mé stránky jsou.
Manžel jinou přílohu než brambory neuznává,takže jako malou pomstu mu je mnohokrát dělám i jako hlavní jídlo,třeba jen s cibulkou. Kdyby byla rýže, nudle, špecle, kynutý knedlík-neuspěla bych,to si demonstrativně vezme k tomu chleba. Když dělávám bramboráky-musejí být zásadně s podmáslím, mikyškou či mlékem.Tak jsme to mívali doma.
Jarmila :-) proti gustu žádný dišputát! :-) Manžel se o mnohé ochuzuje, neboť "výtečné" brambory ke svíčkové na smetaně si zrovna představit neumím, ale bramborová jídla jsou skvělá a s touto surovinou se opravdu dá kouzlit. Bramboráky se dají dělat na mnoho způsobů, ale tyto se hodí jako skvělá příloha k mnoha masovým jídlům a nakonec jsou skvělé i samotné :-) U nás je to tak, že "zásadně" nepreferuji jen jeden způsob přípravy a u bramboráků to platí dvojnásob. Mám ráda změnu: jednou jsou tak a podruhé zase jinak. S podmáslím jsou báječné! Díky za komentář ;-)
no já neříkám, že kdyby byl králík poblíž v kastrolu, že bych se nechala přemlouvat, ale přeci jen, kde má panelákový člověk najít nějakého dobrého králíka?
Já jsem to, že mě nebere, ymslela tak, že ho zkrátka vařit nebudu. Nemám jak...
michaela :-)
To je jasné, některá jídla se prostě nedají vařit jen tak snadno. Králík do paneláku nepatří. Zdravím ;-)
Ahoj Šárko, ještě doplnění ke krajovým názvům bramboráku,moje babička nedělala bramboráky,ale trynčky(sev.Morava).
Marcela :-)
Jé díky, to je úžasný název pro bramboráky! "Trynčky" slyším poprvé a hned přidávám na seznam krajových názvů :-) Úžasně se nám to rozrůstá, žádné jiné jídlo nemá tolik roztodivných názvů. Je to rarita!
Děkuji a měj se moc fajn, zdraví Šárka ;-)
Já osobně dávám do bramboráku místo mléka pivo, je to rada jedné mé známé a já jsem se to taky tak naučila,jalikož jsem se tady nic takového nedočetla, tak nevím jestli to je běžné, asi ne, ale za zkoušku to stojí. Jen jsem ještě nedělala bramboráky bez mouky, to musím vyzkoušet.
Romana :-)
Způsobů, jak připravovat bramborák je opravdu mnoho. Ohřáté mléko se dává z toho důvodu, aby bramboráková směs nečernala. Pivo jistě nic nepokazí. Nakonec i pivní jablečný štrůdl je báječný :-)
Co se týče názvů bramboráku,tak ve Slezku na severni Moravě má název stryki
Ladis :-)
Díky za doplnění dalšího výrazu pro bramborák!
ˇpepa nemá rád bramborák a vždicky brečí že nechce !!!!!!!MNAM!!!!!!
Dobrý večer! Tento blog jsem objevila díka zápisníku pana Cuketky a hned mám o další inspiraci postaráno:-) Právě dělám křupavé bramboráky a jsou vážně moc dobré. Sice mi přípravu na několik minut přerušilo to, že jsem se při strouhání brambor řízla o ostré struhadlo - následovalo pobíhání po celém bytě a hledání náplasti (kterou jsem nakonec nenašla, takže zbytek brambor jsme musela nakrájet levou rukou :-), ale nakonec se dílo zdárně podařilo, díky za fajn recept!
Cutie :-)
Vaření je někdy trochu "krvavé řemeslo", tak jsem ráda, že to nakonec dobře dopadlo a že následovalo bramborákové pochutnání :-) Díky za pochvalu mému blogu a zdravím.
Mr. Bean :-) Někdo má rád holky, jiný zase vdolky :-)
V Orlických horách (alespoň tady na Žamberecku) se bramboráku říká "křapáče."
Zdravím (taky) Šárka
Šárka :-)
Díky za další z názvů. Zdraví (taky) Šárka *
Ahoj bramboráčci.Sice neznám další název,ale mám sice asi profláknutej recept k bramborákům.ALE JE TO FAKT BOMBA.Nevím přesně odkud pochází,já to poprvé papal před mnoha lety(asi 13) u svého šéfa.Jo bylo to v Janovicích u Polné.Docela normální guláš(šéf ho umí doteď výborně) a k němu jako příloha BRAMBORÁK.Zkuste to fakt bašta.
Ahojky,na ašsku říkala moje babička bramborákům ..caletky''.
Vráťa :-) věřím! bramborák je parádní příloha - díky za tip
Jiřina :-) to už je tedy pěkná kopa názvů! Celetná ulice v Praze nese název podle "Caltářů", kteří pekli calty/caletky. Údajně to mělo být pečivo ve tvaru placek s chutí perníku. Musím zjistit podrobnosti :-)
Já dávám někdy do bramboráků i trochu strouhanky, pak jsou ještě křupavější. Mouka opravdu nemusí být, mám vyzkoušeno. Zítra se do nich dám a k tomu gulášek z divočáka. Mňam
Jana :-)
Opravdu dobrý nápad! Lepší než tradice přidání mouky. S guláškem z divočáka je to královská kombinace. To nebude doma jenom pochvala, ale i "Řád zlaté vařečky" :-)
Ahojky,já se taky připojuju k doplnění názvu pro bramboráky.My na valašsku jsme bramborákům říkali "Hňupy".
Jolana :-) Tak tento název slyším poprvé, ale beru na vědomí! Díky :-)
Ahojky, tak moje mamka pochází z Vysočiny a tam se říká bramborákům "kostrbáče" . Já jsem v dětství víceméně název bramboráky neznala, doma jsme používali jen kostrbáče a nechápala jsem, že v Pcích nikdo neví, co to je :-))
Kostrbáče - odvozeno od toho, jak je to krásně kostrbaté. To je výraz...
Nejvíce mi chutnají s kmínem a od mamky jsem se naučila nepoužívat mouku, jen jemně malinko zaprášit krupičkou.
Ještě si pamatuju na "štrachandu" - postup stejný jako u kostrbáčů , jenže z vařených brambor a ještě se tam přidávaly škvarky. Taky dobré - ale já raději bez škvarků.
sáákra,dostala jsem na ně chuť;-) krásný obrázky,jdu na ně:-D
Dapru :-)
Kostrbáče zní taky dost věrohodně :-) Štrachanda je taky prima název. Ti naši předci tedy měli fantazii :-) Díky za tak pěkné informace!
Len!CZka :-)
Tak ti přeji to největší pochutnání :-)
Jojo, jsou barbaři (a barbarky) kteří/které z bramboráků vyždímou všechnu tekutinu, i s tím škrobem, samozřejmě, a pak tam nacpou kolik brambor, tolik mouky. A aby to vůbec bylo roztíratelné, zalije se to spoustou mléka. Fuj!
Ale mimochodem, zkuste někdy dát místo mléka pivo.Je to ještě křupavější, právě tak i v těstíčku na obalování, tam jsem s tím vlastně začal.
Ovšem prská to, a to zas nesnáší má manželka Anička, ona totiž čistí ten sporák.
Michal :-)
Dobrý nápad s tím pivem! Manželka Anička určitě sporák ráda vyčistí, když má doma takového báječného chlapa, který krom jiného umí i uvařit ;-)
Šárko ;o))
Tak tohle vytisknu a přilepím nad sporák.
Máme to doma rozdělené, co vařím Anička a co já. A stejně žárlí, to co vařím já, by dokázala taky, a ještě by ani neumazala jediný hrnec, natož sporák!!! To já umažu i její auto v garáži. No, to přeháním, nevím jak bych bez ní přežil.
Michal :-)
Ve dvou se to vždycky lépe táhne :-)
ještě lepší je vynechat i to vejce a stejně to drží a možná to křupe ještě víc :-)
zdravím všechny, dostala jsem se sem docela náhodou,ale je to prima,budu nahlížet pravidelně. Bramborák jsem dělala včera,úplně klasický,ale někdo dává trochu droždí,nemusí se dávat mléko,stačí voda. To jsem i zkusila a vůbec to nevadí.S počítačemkamarádím teprve rok a je pořád co objevovat a učit se. A já objevuji,tak se mi natrefí i takovéto užitečné věci a i ráda čtu recepty.Ještě jednou mnoho pozdravů .
Dael :-) Tak to vítej mezi partou přátel dobrého jídla :-) Plánuji udělat kynutý bramborák právě s tím droždím. Ten se ovšem peče v troubě na plechu nebo pekáči. Jsem zvědavá, jak budu spokojená s výsledkem. Většinou připravuji bramboráky klasickým způsobem a nemohu jim nikdy nic vytknout :-)
Tak jsem chtěla přidat název "křapáče" a koukám, že už v komentářích jsou. Tak jen potvrzuji, že nás je víc. Já pocházím z Ústecko-orlicka. A je to teda fakt bašta. Ještě to zkusím bez té mouky. Dík.
Šárka Šárce :-)
Zdravím jmenovkyni z Ústecko-orlicka :-) Tam je těch krajových specialit mnohem víc, "křapáče" jsou jenom jednou z nich. Určitě doporučuji vyzkoušet - bramboráky bez mouky si to zaslouží :-) Od pohledu jsou malinko dietnější versí těch starých známých chutných českých a neodolatelných bramboráků. Díky ;-)
mohu se zeptat, kolik brambor na ty 3 lžíce horkého mléka a 1 vajíčko??
Děkuji za super stránečky :-)
84 - Janina :-)
5 ks středně velkých brambor je tak akorát :-)
Taky diky za super stránky. Bydlim jiz druhym rokem v Anglii a kdyz se mi zasteskne po cekse kuchyni (tzn. denne), hledam recepty prave zde. Moji kolegove v praci se porad divi, proc si stezuju na anglicke jidlo, ale kdyz jsem je pozval na knedlo, zelo, vepro, bramboraky, nebo i slepici polevku, hned pochopili proc a docela casto se me uz sami ptaji, kdy bude zase nejaka akce s "czech food" :-) To pak vzdycky jeste chteji nadilku domu, aby se pochlubili zenam, co dobreho to vlastne meli :-)
Bolek :-)
Tak to je opravdu báječná propagace české kuchyně a angličtí přátelé mohou jenom závidět :-) Říká se, že když se chce cizinec v Anglii dobře najíst, musí 3x denně snídat. Díky za bezva komentář ;-)
Internet nemám dlouho, tak se pořád učím. A zrovna dnes dělám pro své chlapy bramborové placky ze sýrem a jak tak hledám recept tak jsem narazila na vaši stránku. Moc pěkné a inspirativní a jo a u nás na Severní Moravě v blískosti Ostravy se bramborákům říká Břinčáky.
88 - Evik :-) Díky za zprávy - Břinčáky doplním ke všem těm podivným názvům a a moc díky za zastavení na mých stránkách o vaření ;-)
Bramboráky nemám ráda. Asi jsem velká výjimka, ale před časem/dlouhým/ jsem si v jednom nejmenovaném časopise/trnky-brnky/ přečetla recept na bramboráky bez ničeho, nazývali to papuče a od té doby tento recept hojně používám jako samostatné jídlo nebo přílohu. Brambory oloupáme a syrové nastrouháme na hrubém struhadle, množství podle počtu strávníků. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a navrstvíme 1/2 brambor. NESMÍME UPĚCHOVAT. Zasypeme přiměřeným množstvím vegety, přidáme druhou 1/2 brambor a opět vegetu. NEUPĚCHOVAT! Zvolna na mírném ohni smažíme, až je spodní strana zlatavá, otočíme, mírně podlijeme olejem a smažíme z druhé strany dozlatova. Opět zdůrazňuji nutnost potlačit nutkání placku zmáčknout. Výsledkem je vyšší opečená placka brambor, já ji dělám cca3 cm vysokou, která je uvnitř lehce mazlavá. Tak tento"bramborák" já můžu.
90 - Dana :-)
To je zajímavý způsob přípravy. Určitě vyzkouším, protože brambory, to je moje parketa. Je tžo úžasná a velmi kreativní surovina, která se nemusí zaškatulkovat jen do slaných pokrmů, ale sluší jí to i ve sladké verzi. Brambory jsou prostě univerzální záležitost. Díky za dobrý nový tip, snad se mi ta neupěchovaná placka povede ;-)
K tomu názvu: v Podkerkonoší tomu také říkají "sejkory". Přeju spolehlivý koště.
92 - Ježidědek :-)
Díky za podkerkonošskej výraz a taky přeji spolehlivé koště :-) Ježidědkové se vozí asi na nějakém motorovém modelu, určitě by jen tak nelétali jako my ježibaby na obyčejném pometlu :-)
Ale kdepak. Na to motorový pometlo myslí jen ty emancipovaný ježibaby. To je ale jedno. Jeslipak víš, že když zbyla nějaká pečeně z Jeníčka, nebo Pašíčka, že se to dá rozkrájet (přiměřeně, přiměřeně) na už vystylý sejkory, třebas taky z předchozího dne. Pak se to přeloží a šoupne tak na 2 minutky do rozpálený pece (jedna emancipovaná ježibaba to dává do mikrovnky. Co je to?). Mně to chutná, protože na samotný erteple pořád chuť nemám. Přece nejsem přežvýkavec. Nu a kdo je notorický abstinent, může to zapíjet oukropem, v nouzi od těch šamanů od Knorrů. Já k tomu rači pivo s bobkem a přikusuju bedrník. Ať Ti nevystydne pec!
94 - Ježidědek :-)
U nás se tomu říká Cmunda po kaplicku :-) Abych si naklonila svého chlapa, tak na něj taky musím jít občas s nějakým tím kusem masa.
Jdu přiložit polínko do pece, aby mi nevystydla :o)
96 - DAVID :-)
Ne nadarmo se říká, že Pán Bůh stvořil jídlo, ... Ďábel koření :-)
ahojky jo bramboracek ten je vybornej jen sem ti chtela dodat ze se mu jeste rika křapák nejvíce v okolí ceske trebove to jen tak mej se hezky janci
98 - janci
Díky :-) Zapisuji si ten název od České Třebové pěkně za ucho!
Teda šárko, ty bramboráky jsou bomba, u nás na žatecku jim říkáme lidově "Bramboráčky", ale jinak doporučuji všem, pokud zbyde trocha salámu, tak nastrouhejte a přimíchejte tam. Opravdu lahoda.
Zde hledá
Šárko, zase budu muset udělat dietní chybu... naštěstí jsem dneska jako přílohu k rybě dělala "rozpláclé" brambory, které jsou křupavoučké jako bramborák, takže dnes výjimečně nepoběžím do ledničky a nezačnu zrovna smažit... a pochopila jsem, že tam fakt nedáváš mouku?