Komentáře
Šárka | J.Č. :o) Je tomu opravdu tak :-) Aby tato výtečná polévka nebyla pouhým gymnastickým cvičením pro váš chrup, vařte chobotničky dostatečně dlouhou dobu. 30 až 40 minut by mělo stačit (záleží na velikosti). Odvážní nechť zkusí trik šéfkuchaře Michaela Cressottiho, o kterém je v článku zmínka.
voníííííííí to až sem! Ale škoda Šárko, že jsi mi takovou polívečku neposkytla do naší Mořské (nejen) kuchařky, která už brzy dopluje na pulty prodejen.
Mohla se jmenovat Polévka a la božská DolceVita ;-)
A ještě k hlavonožcům: buď se vaří pomalu a dlouze nebo naopak prudce a rychle!! To je jedna z mnoha zajímavých informací, které se tam čtenáři dočtou. A ten korek tam máme taky ;-)
Bali :-) Už se na tu "Mořskou" těším :-) Pokud jde o hlavonožce, tak bych lidi rozdělila na dvě skupiny: jedni je milují, druzí se bez nich obejdou. Chobotnička nesmí být gumová, ale v ústech se rozplývat nikdy nebude. V takové správné mořské polévce každý kousek plodu moře chutná trochu jinak. Tím mě okouzluje :-)
Šárka: naše praxe je (u větších potvor) spíše okolo hodiny. Ale záleží určitě na chuti...
Bali: výborně, jeden vánoční dárek vyřešen... :-D
kdyby byl zájem o výtisky s věnováním a podpisy, dá se to domluvit ;-)
ad chobotničky:
teďjsme to někde viděl (snad i v Hell's Kitchen), že chobotničky (čerstvé) se musí udělat zprudka a krátce, jinak gumoví.
hned jak chytnu živou chobotnici, zprudka a krátce to vyzkouším :)
pan c. :-) chce to udělat krátký proces :-)
Chobotničky v hitparádě mých oblíbených mořských potvůrek neobsazují zrovna horní příčky, ale v takové pořádné mořské polévce jim to sluší.
Zatím jsem vařila jen "klasickou" rybí, a tak díky za inspiraci. :-)
"Výlov" jsme s přáteli uskutečnili už minulou sobotu u malinkého rybníku Jejkal kousek za Vranovem nad Dyjí, bylo to fajn, takové komorní- jen pár desítek lidí. Náš "ulovek" byla cca čtyřkilová štika.
Evča :-) "klasická" rybí je vždy dobrá volba. Někde u vody chutná rybka dvojnásob. Zažila jsem výlov rybníku, kde se nevylovila ani rybí šupina. Roztomilá vydra je zdatný lovec, tak na majitele nezbylo lautr nic :-) Místo čerstvé rybky na grilu byly kotlety. Ale i tak ten výlov s prázdnými sítěmi za to stál :-)
Zde hledá
Moc pěkné :o) Plody moře jde teďka celkem snadno koupit docela (v rámci možností) čerstvé v Hypernově, často toho využíváme. Praxe u chobotniček a podobných potvor je ale taková, že se musí dusit/vařit/smažit docela dlouho, jinak je to žužu bez chuti :o)