Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

Šárko, to je geniální !!! Při nejbližší příležitosti MUSÍM VYZKOUŚET !  Klobouk dolů a díky !

Tak to ovšem gratuluji k úspěchu! :) Až dorazím domů, nejspíš dojím to  želé :-D

U nás se včera zase smažila cuketa, ty blogy mají něco do sebe :o)))

A ještě drobnost... brusinky konkurenci nemají! S paštikou a lahví Pinot Noir je jejich pozice neoohrozitelná ;-)

toto želé, v bílém, jsem si kdysi zakoupila v Saumur. Dlouho nevydrželo, a to doma snídám jenom já :-))

mari :-) díky, rozhodně doporučuji k vyzkoušení. Stojí to za to!

J.Č. :-) díky za inspiraci! ty blogy vážně mají něco do sebe :-)

K těm brusinkám jenom tolik, že ani já na ně nedám dopustit :-) Zásobuji se hojně těmi ručně trhanými, extra velkými z Finska, rafinovaně naloženými, tak akorát sladkými a kysele provokujícími. Jsem na ně zatížená, tak si je vozím z cest. Ale zcela vážně musím říct, že "ta moje vinná zavařenina" za brusinkama nekulhá :-) Ještě vychytám ty drobné mušky (hroznové pecičky obsahoval jen tento prototyp, příště je důsledně odstraním) a brusinky třeste se!

Souhlasím, že brusinky nic nenahradí, ale tato záležitost je může všude vhodně zastoupit. Je to zrovna tak delikátně pikantní dobrota :-)

Bali :-))) to máš výhodu. K nám všichni rádi jezdí právě kvůli těm snídaním, tak u nás asi nic dobrého dlouho nevydrží. Ve Francii jsem viděla vinné želé, ale dalo se krájet nožem na kostky. Bohužel jsem ho neochutnala a tak nemohu posoudit, jestli ten můj produkt je lepší. V mém případě jsem vyrobila nefalšovanou zavařeninu, která se líně a elegantně na krajíčku bagety či chleba roztéká. Až udělám pořádně tu druhou várku, máš u mě vzorek :-)

kdybych měla vzorek doma, tak bych ti ho poslala. Ale nemám :-(

Do Francie se chystám až začátkem listopadu na gastro-veletrh do Dijonu ;-) (Už si píšu to želé!)

Já si snídaně užiji právě s návštěvou. Ne že bych si jindy tu hubu nějak ošidila! Já musím začít den příjemně a chutně ;-)

Ráda si přivstanu, nemohla bych sníst jen rohlík v letu.

Frantíci co tu byli o prázdninách byli z těch snídaní mimo! Oni si namáčejí jen croissant do kafe a tady měli hody :-))

Prý v tom stylu budou doma pokračovat.

Šárko, strašně moc Tě lituju, že máš tak nevychovanou úrodu...Kdybys s ní nemohla vydržet, dej vědět :-))))

Skvělý nápad ke snídani, báječné provedení a tu chuť úplně cítím :-)

tedy dámy, jsem úúúplně paf, snad je to víno škoda pít??? Smekám před Vaší aktivitou, zahanbeně dopíjím a jdu spát - Šárko, jak je to možné, že k té Vaší práci ještě experimentujete s těmato substancema, Vy snad musíte mít tryskový pohon... hlásím se do fronty na oblíznutí lžičky s želé.

Bali :-) gastro veletrh v Dijonu, to bude něco! Byla jsem na  prestižní světové kulinářské výstavě IGEHO, konané jednou za 6 let v Basileji. Tam jsem byla v sedmém nebi :-) V té době jsem měla v hlavě jenom gastronomii a navíc jsem kousek od Baslu žila :-) Ale bylo to náročné odolávat všem těm degustačním menu a vstřebat všechny ty nové trendy a technologie. Nyní mě čeká víkend v Praze. Rovnou dvě akce. Kladu si otázku: "dá se to vůbec přežít?" :-) ... to poznám v pondělí.

Julie :-))) s tou úrodou je to přesně tak, že "čím blbější sedlák, tím větší brambory" :-) Ono to vážně funguje! To si ani nestěžuji, co všechno nám letos v zahradě přerostlo přes hlavu :-) Svým způsobem je to romantika, kvůli které bydlím právě zde. Tak dobře mi tak :-)

dyžon :-) na určité věci snad i tryskový pohon mám, ale z druhé strany jsou záležitosti, pro které mi dochází palivo :-) Experiment s vínem mi přišel tak vzrušující, že jsem mezi ranní kávou a prvním obchodním dopisem stihla postavit na plotnu i to víno ke zredukování :-) Zbytek byl dílem okamžiku.

Je výhodou, když člověk má svou kancelář doma. Ale z druhé strany mám neustálý pocit, že jsem v práci pořád :-)

... zápal pro věc se musí realizovat hned, jinak by ten nápad vychladl.

Díky za komentář :-)

tak tato tvá dobrota by určitě šla k té mé dobrotě:

http://olivovakucharka.webgarden.cz/recepty/hmmmmmmm-kachnicka.html

Skvělé..... Přes víkend jsem dělala paštiku z teleciho masíčka s piniovými oříšky a švestkovou omáčkou. Omáčka se snědla a paštika ještě ne, Tak jsem včera vyzkoušela, místo švestkové omáčky, Tvůj recept.....Prostě, vinný sen. A dnes je k snidani s pečivem, ale musím se přiznat, že jsem včera musela trochu tajně schovat, protože by na dnes už nezbyl

Líba :-) to je báječné! Taky se chystám svůj prototyp vinné zavařeniny nenechat stát v koutě a budu vařit tuto dobrotu pro kamarády, protože si tu chuť prostě nedokážou vybavit :-) Jsem ráda, že jsme na stejné chuťové vlně - je to opravdu vinný sen :-) Díky za komentář Líbo.

Šárko, tak si tak hledám na netu co určitě neminout při blížící se návštěvě Francie a narazila jsem na fr web, který je dokonce i česky!

http://www.ot-nuits-st-georges.fr/site/site_cz/_index.php

už se těším na tyto vinařské vesničky a skvosty, které tam na nás čekají ;-)

nemáš tam nějaké oblíbené místo?

Kdysi jsme navštívili  Chateau de Pommard. Paráda. Ty sklepy, ta ochutnávka, to vínko co jelo s náma domů! Už není :-(

Bali :-) díky za zajímavou adresu! Vinařské vesničky a skvosty si určitě vychutnáš a vezmete si na to hooodně času. Návštěvy vinařů pro nás tenkrát byly pracovní cestou a tak jsem si to vychutnávala moc ve spěchu. U švýcarských vinařů jsme byli víc jak doma, protože jak známo, co si Švýcar na vinici vypěstuje, to si taky doma vypije :-) Vína od Salgesch jsou prvotřídní. Moc si to tam užijte, hodně pij a hodně foť :-) ... ať z toho taky něco máme!

hihi, když budu hodně pít, tak toho moc nenafotím;-)

Bali :-) všechno se nedá dělat pořádně :-) ale rozhodně si užij obojí!

díky za inspiraci, mám taky tip:

před pár lety jsme pravidelně dělali marmeládu z mahonie, byla hodně podobná svou skladkotrpkostí brusinkovému džemu, doporučuji

Díky za tip Lukáši! Sladkotrpké zavařeniny mám ze všeho nejraději, protože nejsou v chuti fádní. Miluji rebarboru s jahodami, broskve s mučenkou a určitě marmeláda z mahonie mě osloví taky :-) Díky moc a zdravím, Š.

tak jsem pred chvílí skončila s tímhle zázrakem..je to teda opravdu něco,,ale kriticky musim poznamenat, že příště musím lépe pracovat s tím cukrem,, opravdu toho nechce moc,, měla jsem pocit že to porad nic nedělá..( i když chvilkama jsem měla pocit že už mám vyhráno)nicméně pocit víz¨tězství nad tak neobyčejným ( pro mě) receptem zůstal:))))))) báječné

lida :-) toto vítězství je fantastické! :-) Ono to zpočátku vypadá, že se nic neděje, ale když to všechno vychladne, tak se hmota pěkně semkne dohromady. Já s cukrem šetřila, chtěla jsem mít tu fantastickou vinnou chuť v popředí, což se podařilo. Ale do poslední chvilky jsem netušila, jak to vlastně dopadne! Byl to experiment a první pokus nedopadl špatně. Dnes mám v plánu upéct z lineckého těsta košíčky, vyložit je jemným kozím sýrem a v troubě pod grilem trochu zapéct a potom na horký sýr dám lžičku tohoto vinného želé. K tomu "božolé" - včera těch pár skleniček nestačilo.

Klobouk dolů a velká poklona, že jste se do toho pustila taky :-))) Můžeme si předávat poznatky z reálu :-) Mám z toho radost. Ono to vaření je zábava. Dělat pořád jenom to, o čem jsme přesvědčeni, že bravurně zvládneme, je pěkná nuda :-) Díky za komentář a bezva pátek a celý víkend. Zdravím ;-)

Dík,,:)) popravdě jsem kuchař začátečník a ke všemu samouk, ale zjistila jsem že čím víc je recept nečím neptradiční, tím víc se mi líbí..no a vinná zavařenina ta prostě vede..tuším že nebude nikdy chybět.

Mmj. napadlo mě při tom míchání jestli by šla varianta z bílého vína.

Nakonec musím napsat že vaše stránky jsou perfektní a podařilo se jim probudit mé kuchařské bunky:)

lida :-)

Díky za to, že "kuchařské buňky" sympatizují s tímto blogem. Myslím, že je skromné, říkat si "kuchař začátečník" - ale v této disciplíně je možnost učit se stále něco nového. I já se cítím být na startovní čáře :-)

Varianta vinného želé z bílého vína by jistě proveditelná byla, ale nebyla by tak efektní, jako ta z vína červeného (ta se báječně hodí pro vaření se zvěřinou!). Již jsem něco zkoušela a výsledky jsou famózní. Přeji hodně další inspirace a chuti do vaření. Nakonec i láska prochází žaludkem, tak ať se daří nejen v kuchyni ;-)

Dobrý večer ,Śárko, s vděčností píšu tyto řádky.Víno v této podobě je prostě bomba!Mám v kastrůlku cosi, konzistence řídšího, čerstvě stočeného medu.Barvy modrofialové(po přidané hrstičce mražených borůvek),chuti po maně nebeské (duo :Cabernet Sauvignon + nějaké italské bio víno,které mi moc samotné nejelo),+dva hřebíčky,trochu cukru.Chuť nádherně kysle svírá,na patře mírńoučká dřevitá tříslovinka-mńam! Mohlo by to ještě trošku zhoustnout, ale nevím, protože pokaždé, když jdu okolo, musím ochutnat alespoń lžičku.Už to vidím s grilovaným Hermelínem, ale taky vidím počáraný bílý šlehačkový povrch  nějakého dezertu.Tentokrát toho je málo a jenom na zkoušku,tak to sním samotné .Možná zbyde na ráno na sladký toustík.

27 - Eva

Je to dobrý způsob, jak si víno kuchyňsky zušlechtit a zakomponovat ho tam, kam by ve své prapůvodní tekuté podobě použít nešlo :-) Jsem ráda, že jste to zkusila. Je to materiál pro další experimenty, protože vinná zavařenina je neprobádaná oblast. Kdo tam jednou vkročí, ten jen tak neodejde :-) Vím to podle sebe. V hlavě mám další vinné nápady, které bych ráda uskutečnila. Nevšední avařenina se mi osvědčila i na zvěřinu, díky ní omáčka získala velmi zajímavou chuť. Přeji hodně bezvadných nápadů a hlavně dobrou chuť k tomu nedělnímu sladkému toustíku :-)

Tohodle způsobu se  už nevzdám a Vaše stránky,Śárko, budu pečlivě sledovat.Občas se ozvu, jak jsem dopadla s dalším pokrmem podle Vás.Máte tady totiž hodně lákadel vábících krásnými fotkami.A to je ono.Díky za krásnej web a už se těším na další vínové překvapení.Zdravím Eva /: k toustíku jsem si vínovou zavařeninu naservírovala do kalíšku na vejce a malou lžičlou .....

29 - Eva

Dobrou snídaní se neděle krásně nastartuje :-) Vajíčko do kalíšku jsem si dnes dopřála i já. Jen ta dobrá zavařenina z vína chyběla. Budu ráda Evo, když se tu zase pod nějakým receptem potkáme. Krásnou neděli ;-)

Skvělé, skvělé, skvělé! Zavařeno pět skleniček, co zbylo jsme ochutnali k plísňovému sýru. Výtečné. Děkuji Šárko za další užitečný, fungující a výborný recept.

[31]: Pivli: a já jsem zatím pořád u švestek, na řadě jsou hrušky a potom teprve přijde na řadu víno :-) Díky za vyzkoušení, prima víkend.

:-)
Na plotně se schyluje k další várce vinného želé. To se prostě nedá.
Švestky a ž příští rok. Loňský rok jsem povidel (podle Tvého receptu) udělala dost. :-)

[33]: Pivli:

Také si dělám zimní zásoby :-) Na to hrozno ještě letos asi dojde. Ve skleníku jsme sklidili nějaké miniatury hroznového vína, ale co mu chybí na velikosti, to má v chuti :-) Jsem zvědavá, jak se zachová ve vinném želé. Myslím, že mu víno prospěje ;-)