Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

proplachovat studenou vodou může jenom barbar - už jenom proto že to pak jí studený...  :)

a taková offtopic poznámka, tohle by mohl být blog i o fotogtafii :)

marek :-) pár takových barbarů jsem potkala :-) jsou studený? nevadí! proplach horkou vodou to vyřeší :-))) - za komentář i "poznámku" dík ;)

no kdyby byl zájem o exluzivní kurz vaření těstovin(nic jinýho se navaří) můžu nafotit kuchyňku na vojensko-sportovní ubytovně :D

...proplach studenou vododou se pak zdá jako taková drobnost :)

Hezke:) V priprave domaciho pesta mam velke mezery..  presneji jeste jsem to nezkousel. Takze diky za nazornou ukazku. K syru..pro bezne vareni pouzivam strouhany cerstvy Gran Moravia. Rozhodne neurazi:)

marek :-) možná by to mělo zůstat vojenským tajemstvím :-)))

Ondřej :-) Doporučuji vyzkoušet, je to snadná důmyslná záležitost. Takové pesto se nemusí snoubit jenom s těstovinami. Potřít pestem maso před grilováním taky nemá chybu. A navíc to pesto v lednici nějaký ten týden vydrží. S odvahou do toho, Ondro - skvělý výsledek je zaručen :-)

Gran Moravia nesmí doma chybět :)

Ale tenhle recept se osobně docela bojím vyzkoušet a asi to ani neudělám. Vůně a chuť bazalky by mi v pestu zatraceně chyběla. Zatímco vůně a chuti petržele mám nabráno na léta do zásoby... ---Potěšila mě naše malá (tříletá dcera), která "nudle" může kdykoli a jakkoli a i když (jako snad každé dítě) miluje kečup, tak nudličky ještě raději s pestem. Zelené i červené, má ráda obě. Vřele doporučuju všem rodičům, není snazšího jídla - uvařit porci tříminutových těstovin, přidat půl lžičky pesta a dítě se oblizuje až za ušima... ;)

Ještě jeden tip: chcete-li udržet pesto v lednici co nejdéle, udržujte mu "hladinku". Tzn. podle potřeby dolévejte olivovým olejem, aby byl celý obsah skleničky pod hladinou (a nad ní sklenička pokud možno čistá). Takto zabezpečené vydrží pesto opravdu dlouho, pod olejovou hladinou se breberkám a plísním moc nedaří. ;)

No do mých dětí  nic s bazalkou nedostanu. A můj muž je nemlich to samé, takže hurá do petrželového pesta. Akorát petržel budu muset natrhat u tchýně. Mě totiž letos nějak nevylezla a na nějaké dosetí je teď moc horko :(

petrželky máme na záhonku obě. Ne kvůli módě, ale protože ve Francii se naprosto běžně a častěji používá ta hladká, jemnější, chutnější a voňavější. Používáme ale obě, podle toho co vaříme.

Zítra na oběd se těším na těstoviny ;-)

Pesto "počesku", to by mě nenapadlo mami. Když se právě nesežene bazalka a piniové oříšky, tak petržel s vlašskými ořechy by mohly posloužit coby náhradní ingredience. Avšak já se držím toho, že nad originál není. Dnes již není obtížné najít v obchodě (nebo dokonce na své vlastní zahradě) lístky čerstvé bazalky a koupit piniové oříšky - právě tyto dvě ingredience povznesly italské pesto na gurmánský vrchol, bez nich by pravé pesto nebylo pestem. Proto je třeba dát pozor i na skleničky pesta v supermarketu - není vše pesto, co se zelená... Já jsem se tady v Itálii naučila zvyku číst seznam ingrediencí a dozvěděla jsem se, jak na nás výrobci často šetří - bazalku nastaví petželkou a piniové oríšky kešú oříšky, mnohdy dávají jen kešú. Je třeba jednotlivá pesta mezi sebou porovnávat, nejlepší jsou ta s nejvyšším podílem bazalky a piniových oříšků, důležitým bodem je i olivový olej za studena lisovaný, který zkrátka nesmí chybět. Mnohdy se používá i jiný než olivový olej (levnější varianty, olej slunečnicový atd.), ale ta chuť se prostě nedá srovnat. Nevím, zda se na českém trhu dají běžně najít italské značky různých omáček - sugo, pokud ano, tak hledejte značky Star či Tigullio, zde patří k těm nejkvalitnějším. Jsem ráda, mami, že i zahraniční recepty dokážeš zpřístupnit všem, využívajíc "místních" surovin. Fotky jako vždy jsou skvělé, den po dni jsou lepší. No a už bych zase jedla, tak bude lepší, když ten svůj komentář ukončím, vypnu v kanceláři svůj pc a vydám se do autoškoly:-); kdoví kdy dnes budu večeřet. Do té doby mi nezbývá než jíst očima prostřednictvím tvého blogu.

Petruška :-) originál nesmí být podceňován, ale tato alternativa z ryze českých produktů je chuťově zajímavá. Moc díky za komentář a vše ostatní napíši do mailu :-) I když je v Itálii kolem tebe originálního pesta dost, tuto variantu vyzkoušej. Myslím, že bude chutnat moc :-)

pixy :-) díky za tip, jak pesto skvěle uchovat v lednici a dobré kondici :-) bazalku miluji, ale tato změna není k zahození. Všeobecně vzato, čerstvé bylinky miluji všechny.

Lenka :-) tak tento případ znám! ona ta královská bylinka bazalka každému opravdu nevoní. Snažím se ji propašovat všude, ale některé kamarády si tím snadno rozkmotřím :-)

Bali :-) nemám nic proti jedné ani druhé zelené petrželce, ale toto pesto je fakt skvělé. Snažím se být patriot a v tomto případě dát přednost obyčejné české bylince :-)

Ahoj taky díky za radu jak udržet pesto v lednici. Když jsem to viděla tak mám na těstoviny chuť. Já je mám moc ráda a když mám možnost si je dát tak jdu do nich. Většinou si je dávám ale s bešamelovou omáčkou tak musím ochutnat tento recept. Synátor je baští taky jen s kečupem tak ochutná se mnou.

Zuzka :-) je určitě tisíc možností, jak si na těstovinách pochutnat. Toto je jen jedna z nich, ale určitě bych "do toho šla" :-) Dej vědět, jak to dopadlo a zda synátor tuto změnu přivítal :-)

no fuj, kazit pesto prezzemolem.... bohuzel musim konstatovat, ze syr gran moravia jsem v italii fakt nepotkal,,, ani nevim proc by ho meli dovazet, nicmene v cechach ho pouzivam i ja jako nejlepsi syr na pastu neni-li parmazan

Ja musim konstatovat, ze ho kupuji pro bezne vareni velmi casto. Zde v supermercatto je k mani i ceske plnotucne mleko a jde na odbyt. Zdravim z IT a preji hodne dalsich skvelych receptu. Moc rada na tento blog chodim. Bye Ron.

hm, ja jsem dospel k nazoru, ze je lepsi koupit syr (parmigiano reggiano, grana padano) vcelku a pak strouhat,,,, chut je nesrovnatelna...

daniel :-) názor máme stejný! parmigiano reggiano je bezkonkurenční, ovšem sýr typu "gran moravia" taky není k zahození - pro zajímavost přidávám odkaz na článek (na stránce v pořadí třetí ... ) Pokud je zachována kvalita a bonusem je příznivá cena - proč se tomu bránit?

http://exporter.ihned.cz/1-10118900-16333740-r00000_d-08

Používám "parmigiano reggiano" / přiložen i důkaz :-) http://dolcevita.blog.cz/0611/syr-s-historii-parmegiano-reggiano

- mám svého dvorního dodavatele, ale když sýrová zásoba dojde, s klidem nakoupím tuto diskutovanou versi "gran moravia" a nemám pocit, že tím jídlo zkazím. V každém případě díky za názor a jsem ráda, že tradiční originální suroviny VŽDY vítězí !! Za tradice je třeba bojovat :-) Díky za tento komentář a přeji pěkný večer

Ronella :-) o tomto stavu věcí vím! Před časem jsem tu uveřejnila článek, ve kterém jsem prezentovala fotografii plnotučného mléka přímo z italského supermarketu, kterou mi zaslala dcera. Osobně jsem byla tímto stavem trochu překvapená, ale proč ne? :-)

Dobrý den, tak jsem si po posledním otevření skleničky kupovaného pesta řekla, že už nikdy. Nebylo sice tak strašné, ale smíchat sýr, česnek, olej a bazalku (piniové oříšky oželím) není zas tak těžké. Někdy zkusím nahradit tu bazalku petrželkou, ale do salátu, který dělám, patří bazalka. Ale děkuji, že jste mě přiměla, abych zakoupila sýr GRAN MORAVIA, protože jsem zjistila, že mi moc chutná a sypu si ho na pečivo s máslem v dlouhých  a těžkých obdobích mezi hlavními jídly :).

Vladěna :-) Zanevřít na bazalku taky nemíním - jsou jídla, která si bez ní představit nedovedu. Upřímně řečeno kupované pesto mě osobně nikdy nechutná tak, jako to doma připravené. Je to jenom zlomek času, pokud těch několik čerstvých ingrediencí doma máme (v létě je mám po ruce vždycky). Potom už je jedno, zda ho připravíme originálně z bazalky nebo to zkusíme netradičně s petrželí. Určitě doporučuji obě dvě varianty. Nakonec to pesto v lednici dost dlouho vydrží a je naprosto skvělé i jako marináda na letní grilování. Vaření je hra a odvaha zkoušet změnit "sem tam" i zaběhané chuťové tóny. Jenom tak svou vlastní chuť pozvedneme do gurmánských výšin :-)

pesto miluji

To jo :-) Já taky!

Výborný nápad - pesto s petrželkou! Je hrozně zdravá a máme ji doma často, i když kupovanou. Dáváme ji skoro do všech zeleninových směsí. Teď zrovna byla kvůli dekoraci a tak se Tvůj recept na zpracování většího zbytku hodil. Je moc fajn.

Jednou jsem doma zkoušela bazalkové pesto - bylo dobré, ale originál, který jsem jedla v Itálii je daleko daleko jiný!

A kupované pesto v ČR? Koupila jsem asi dvě nebo tři - už je to dlouho - a už nikdy více!

Bazalku milujeme - skoro úchylně! Chroustám lístečky při přípravě salátu atd. Moje máma mi u nich na zahradě pěstuje všechny byliny (mně v paneláku moc nejdou), ale rodiče byliny skoro nesnášejí, nejvíce bazalku. Tu když mám v autě, tak táta není skoro schopen dýchat :-( To by si těstoviny raději posypali pískem, bazalku by ale nepozřeli. Oni to slovo jen slyší a jsou naježení... bohužel..

A k tomu sýru: Gran Moravia je skvělý, kupujeme ho od začátku, kdy se objevil na našem trhu. Občas si dovezu z Itálie nějaký více vyschlý druh - název si nepamatuji - a ten vydrží trochu déle v lednici, díky své vyschlosti. Vždy kapku odstrouháme a je to. U nás se ty Ty levnější originály moc nevidí a ve speciálních obchodech nevědí, co za to. V té Itálii vyjdou levněji.

P.

Papaja :-) máš pravdu, kudrnaté petrželky je u nás všude dost, tak proč ji opomíjet? Je vážně moc dobrá a navíc i krásná. V létě nikdy nezapomenu mít v kuchyni pugét ve váze. Mám výhodu bydlení v domě se zahradou a tak jsem na bylinky docela specialista :-) Nějak si to vaření bez nich neumím představit. Bazalkové pesto doma připravené má malé tajemství v použití jen těch nejlepších surovin (hlavně piniové ořechy a parmazán), druhý oříšek je nutno rozlousknout při odhadu té správné dávky bazalky, oleje, sýra, ořechů, česneku ... je to takový experiment, ale za tu parádní chuť těstovin tento pokus stojí. Máš pravdu, že kvalitní sýr je tady nekřesťansky drahý a tak si ho taky raději vozím ze země původu. Mám výhodu, že dcera žijící v Miláně mě dostatečně zásobuje italským sýrem, těstovinami i pestem. Mezi mými gurmánskými vánočními dárky ani letos tyto tři dobroty nechyběly. Sýr Gran Moravia neurazí ani rodilého Itala, tak s trochou snahy se dá sehnat i zde slušný tvrdý sýr. Díky za komentář a za sympatie ke kudrnaté petrželce :-)

Já jsem do bylinek taky blázen a používáme už jen čerstvé. Dříve byly bylinky z léta na zimu v mrazáku, ale teď už není problém je koupit celý rok. Lepší jsou ty v krabičkách, v květináčích mi připadají nějaké rychlené a vůbec nevoní. Používáme je skoro do všeho, jsem z nich úplně na větvi :-)))

Jeden z důkazů lásky k petrželce je tady:

http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=23945

:-)))

P.

Papaja :-)

Důkaz je přesvědčivý! Těším se na jaro a na velikonoční nádivku, do které s chutí nasekám všechny zelené jarem vonící bylinky a mladé kopřivy. Z té představy jsem taky celá na větvi :-)))

Tak jsem poučena nejen petrželkovým pestem, ale i vařením těstovin. :)). V létě to tvoje pesto presto vyzkouším. Díky za receptík.

Já snad v tom mém receptu "těstoviny se sýrem" upravím přípravu. To jsem to tedy dostala. Je fakt, když se těstoviny podávají hned, není třeba je proplachovat. Ale když se okamžitě nepodávají, jak to řešíš? Promícháš s olejem?

Už fakt blbnu, je to znát, že je po půlnoci. O vaření těstovin v mém receptu není ani zmínka. Dám na radu chlapů - těstoviny neproplachovat! :-)

To u nás v Kašperských Horách děláme takové maličké knedlíčky z těsta ze syrových brambor, ty se uvaří, pak se obalejí ve vejci, posypou se pěkně houskou a potom se opíkají na špeku. A nejlepší jsou s kyselým zelím! To musí jít makaróny do hajzlu.

Batzer :-)

Zdravím do Kašperek :-) Knedlíčky všeho druhu jsou nenapodobitelná a vždy vítězící dobrota. Zvláště nad makaróny :-) Ale když už člověk "náhodou" doma nemá nic, než ty makaróny ... je dobré vědět, jak si je uvařit. Českou kuchyni bych taky za žádnou jinou nevyměnila, ale sem tam si od ní docela ráda dám pohov. Když budu mít makaróny dnes a denně, o knedlíkách si ráda nechám zdát.

Syry Grand Moravia jsou opravdu dobre a pesto se urcite neurazi. Jenze ja si radeji koupim jiny. Proc? Protoze tyto syry se sice vyrabeji u nas (takze bych jim daval prednost), ale nasledne ho vezou kamiony pres celou evropu do Italie na zabaleni a nasledne se zase vezou zpaky k prodeji. S takovou silenosti souhlasit nemohu :-( To si radeji koupim Italsky syr, ten jede jen jednou....

35 - Lukas Kalista

S tím se dá rozhodně souhlasit! Jenže, toto je problematika jen jedné potraviny, ale na trhu je takových šíleností víc než dost. Ne každý si kupuju pravý parmazán, protože jednoduše jeho pořizovací cena je tam, kde je. A to platí i v Itálii! Znám z vlastní zkušenosti.

Já sama jednoznačně upřednostňuji originální potraviny, ale zmínit se o alternativních surovinách, které jsou na trhu, musím.

Pesto mám hrozně rád x)

Od té doby, co jsem v kupovaném pestu našla švába, tak pesto míchám jen domácí. A nikdo si nestěžuje a každému víc chutná :) (i když mi dva roky trvalo, než jsem si k pestu znovu našla cestu)