Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

Cheche, máme nakoupený pytel třešní a zrovna se chystáme na "bublačku" taky :)  Ale já jdu opět experimentovat bezlepkově, tak držte palce.

A jinak třešně, stejně jako jakékoli jiné ovoce do litého těsta doporučuju obalit nejprve v mouce. Zůstanou pak nahoře a neklesnou tak snadno ke dnu ;)

pixy :-) držím palce! Díky za kuchařské finesy s obalením ovoce :-) Zapomněla jsem to uvést pro ty, kteří to nevědí. Ty moje třešně na plechu pohodlně seděly a těsta bylo jen do půle. Jako každá správná bublanina, těsto pěkně vyběhne /nasufluje. (P.S. - tato bublanina je z mouky celozrnné, přirozeně bezlepkové - mohu jenom doporučit).

hmmmmmmm, taky bych si "zabublala". Nedavno jsem mela bublaninu ve Francii, pani ji pekla i s peckama, protoze pry dodaji tu spravnou chut! Byla dobra, ale ja nikdy "nebublala" po tak malych kouscich. Trochu mne utesovalo jen to, ze v Cechach mame docela levnou zubarskou peci. Bez nejakeho toho zubu bych tam ten pobyt vydrzela ;-)

Sarko, muzes nakouknout k nam. Nejde sice o tresne, ale je to take dobre! http://olivovakucharka.webgarden.cz/

Coto? Jaká to je mouka, prosím? Celozrnná, a přitom přirozeně bezlepková? To mi zní jako nějaký podivný protimluv. Přirozeně bezlepkové je to, co neobsahuje přirozený zdroj lepku, tj. pšenici, žito, ječmen a patrně i oves (u aveninu semoc neví) - jiné zdroje lepku než tyto čtyři obiloviny známy nejsou. Co to je tedy za mouku, to mě pochopitelně extrémně zajímá (pokud to ovšem není omyl)?

Toto nejlepší blog s recepty,který jsem zatím viděla.A letos sem dělala bubličku z třešní a zítra už asi z višní! Máme jich na stromě plno a jsou už přezralé a černé.To bude paráda! :-D

Bali :-) s peckama či bez pecek, pokaždé je to pochutnání. Mám chytrou mašinku, co pecky z třešní vybrnká opravdu za chvilku. Osobně musím říct, že chuť bublaniny s peckami a bez pecek nějak nedokážu rozlišit. Obě dobré, jen ta s peckami mě trochu přivádí k šílenství, když nemohu ty pecky plivat někam do trávy a jsem nucena způsobně u stolu jednu po druhé z pusy lovit :-) V tom případě si tu bublaninu dám raději někde za rohem a plivu pecky do dálky :-) Jdu kouknout na váš web :-)

pixy :-))) takto to vypadá, když se vypaří to správné slovo! To bude asi tím dnešním vedrem ... tak opravuji, resp. doplňuji: ... přirozeně POUŽITÍ bezlepkové (myšleno mouky) - mohu jenom doporučit :-) Díky za korekturu mého článku a upozornění na nesmysl, který se tam vyskytl ;)

Terka :-) díky za kompliment a snad občas tento můj blog poslouží v nouzi, když bude chybět nápad, na co se vrhnout v kuchyni a pochutnat si :-) Višně jsou senzační, ale těch se mi nějak nedostává, čehož fakt lituji. S višněma by to byla taky paráda! :-D

No to je zase pokušení, mami! To mi děláš schválně. Sedím tady v kanceláři, je parno, musím cvakat na klávesnici a dělat tisíc dalších věcí. A pak vidím fotku té bublaniny a něco se náhle ve mně změní... dostala jsem na ní chuť. Bublanina společně s koblížky a borůvkovým koláčem je můj absolutní hit mezi dezerty. A když uvážím, že jsem ani jedno ani druhé (ani třetí) neochutnala už více než dva roky, uvědomím si, že už se takhle trápit nemůžu. Zkrátka a dobře začnu doma vařit občas jída z české kuchyně. Samozřejmě ne knedlo-vepřo-zelo, to bych byla pak blokovaná na půl dne na gauči, ale občas nějaký ten koláček si upeču. A jak jsem slíbila - tento víkend udělám poprvé pro Italy české menu, tak uvidíme, jak to dopadne (snad ne jako s Robertem pokaždé o Vánocích:-))).

Petruška :-) Tak to jsem tedy zvědavá, jak to dopadne :-) Nevymýšlej žádnou českou hutnou klasiku, protože to by každého jižana přišpendlilo na hodně dlouho ke židli a nebylo by mu do skoku :-) Snaž se to trochu (co nejvíc) odlehčit, aby ta česká kuchyně udělala alespoň nějaký dojem. Šla bych na to s rajskou omáčkou, protože k té má každý Ital velmi kladný vztah :-) Určitě poinformuj slovy i v barvách. Na borůvkový koláč přijeď domů !!! U stolu je pro tebe pořád místo :-) Jinak ti budu muset jenom nachystat recept tady na webu. Tak zatím pa a ať se ti podaří s českou kuchyní zazářit :-)))) Nemožné by to nebylo, ale myslím si, že je to sousto trochu větší a omáčkový začátečník by se v tom hrnci klidně mohl utopit vzteky, když to nebude chutnat tak, jak má :-) V každém případě s chutí do toho, jako Bridget Jones se svou "modrou" provázkovou polévkou a kaparovou omáčkou :-) Ty to zvládneš s bravurou!

U nás bezlepkově dobubláno a je to skvělé. Hrnek pohankové mouky a hrnek bezlepkové směsi (Unimix), třešně obaleny pohankovou moukou, postup stejný. Jen po 20 minutách bylo po špejlovém testu těsto uvnitř ještě skoro tekuté, přidáno tedy ještě 10 minut a pak ještě 10. Celkem tedy nakonec pečeno skoro 3/4 hodiny. Ale jinak paráda, piškot je dobrý a krásně nadýchaný (i když pochopitelně znatelně hutnější než s normální moukou). Recepis ukládám do zlatého fondu. :-)

Tááák a já jsem asi vybublala:-D. Dneska ráno jsem dělala bublišku z těch višní a teďka jsem si kousek ukrojila a uvařila k tomu kávičku.No prostě super!! A tady je to ta taky super:-P.

Milá Šárko, už se peče. Je to hrůza, ale když vidím ty nádherné fotky u Tvých skvělých receptů, začně na mě působit ,, kuchyňská přitažlivost " která mě vtáhne do kuchyně a vařím a vařím....

Samozřejmě ne vždycky podle Tvých receptů, protože nemám tak vybavenou špajz, abych mohla vařit kdykoliv cokoliv, ale už jsem se často nechala inspirovat.  Bublaninka bude třešňová. Díky za recepty a fotky, už se těším na další.

pixy :-) skvělý záznam celého pracovního procesu. Jistě ocení ti, kteří mlsají bezlepkově :-) Pokud se vrátím k tomu časování, tak je možné, že pečení s moukou bezlepkovou je trochu jiné než s moukou běžnou. To osobně nemám vyzkoušené, ale těch mých doporučených 20 minut (za předpokladu, že se použije plech o stejné velikosti a daná teplota) vážně stačí - je to můj dosti frekventovaný letní recept, který funguje. Jak na bezlepkovou bublaninu od pixyho je rada k nezaplacení. Račte tedy vyzkoušet. Díky za komentář ;)

Terka :-) Tááák mám radost, že se s bublaninou vyblbneme :-)

mari :-) velmi milá a potěšující zpráva od tebe! Kuchyňská přitažlivost nás tady všechny spojuje :-) I když nejsou na všechno ty správné ingredience, alespoň si tu vzájemně děláme chutě. Když se vezme do hrsti inspirace, tak za pomoci kuchyňské přitažlivosti se vždy něco vyčaruje. Třešňová bublanina je hitem dnešním dnů, jsem ráda, že nejsem sama, kdo si na ní rád pochutná. Milá Mari, snad i příště se trefím do chuti s nějakým dalším receptem. Měj se hezky a díky za tvé řádky.

u tohodle typu receptů by se měla nabízet i nějaká demoverze k stažení :)  ...já jsem na to fakt ulítlej :D

ad bílá mouka - ta kukuřičná je ale fakt fuj :(

marek :-) jsou tací, kteří i v kukuřičné mouce najdou její mocné kouzlo - já osobně ji ve své kuchyni neprotěžuji, ale například italskou polentu mám ráda. Vše záleží na přípravě! Donedávna jsem si myslela, že skopové maso až tak moc nemusím. Návštěva Orientu mě přesvědčila o opaku. Tak skvostně připravené skopové maso (vnitřnosti nevyjímaje) jsem opravdu ještě nejedla! To samé by mohlo platit i o mouce kukuřičné. Asi se jí brzy podívám na "zoubek" :-) Celé kouzlo vaření je ukryté ve správné přípravě a akurátním poměru všech základních i kořenících surovin, což ví každý! Ovšem ne vždy se to "každému" povede dát do chutného celku / profesionály nevyjímaje. Gurmánství je vlastně zábavné hledání dokonalosti chutí, hledání té nejlepší kompozice skvostného receptu. Tak přeji mnoho nezapomenutelných chuťových zážitků :-)

Ke kukuřičné mouce nemá výhrady a doma peču dětem k snídani z žitné mouky takové dalamánky a do nich dávám rozinky a sušené,krájené meruňky.Je to vynikající a zdravé. :-)

Kdo chce,tady je recept. PS: Doufám,že se Šári nezlobíš:-)).

Ingredience

250 ml mléka, 50 g rozpuštěného rostlinného tuku, 1 žloutek, 1 lžička soli, 20 g cukru, 300 g žitné mouky, 200 g  hladké mouky, 1 lžička sušeného droždí,rozinky a krájené sušené ovoce(podle Vaší chuti)

Postup

Suroviny vložíme v uvedeném pořadí(i rozinky a suš,ovoce) do pekárny a zapneme program Příprava těsta. Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 16 kousků,  a děláme dalamánky.Skládáme na plech vyložený papírem na pečení. Před vložením do trouby a hned po vytažení potřeme každý dalamánek trošku vodou. Pečeme asi 10 - 15 minut při 200°C.

Díky Terko :-) - recept vypadá velmi zajímavě! Dokonce si umím představit tyto dalamánky jako skvostný doprovod k sýrům typu Camembert, Brie atd. Tuto kombinaci mám moc ráda. V jedné fajn restauraci ve Francii pekli takové zajímavé pečivo se sušenýma švestkama (máčeli je v koňaku) a ořechy. Se sýrem po dobrém jídle to byla harmonie chutí. Díky za bezva recept z žitné mouky. Určitě to Terko zkusím :-))

Dobubláno, s borůvkama :-), mňam. Dělám podobnou, ale tahle je taky supr.

Dobrý den, když mi při prvním čtení pomalu nabíhal obrázek, tak jsem si uvědomila, že slintám a polykám :). Bublaninu jsem udělala s borůvkami a recept se dařil přesně podle popisu. Tohle těsto jsem zatím neznala a nic rychlejšího (a přitom tak dobrého) si už nedovedu představit. Z pouze kukuřičné mouky dělám podle Delia Smith "Polenta cake" (nemám pro to vhodný český výraz). Hezký den.

Orange :-) borůvková je ještě o kus lepší, to ti dávám za pravdu.

Vladěna :-) velmi potěšující komentář !! Jsem ráda, že máme stejný názor na rychlost tohoto receptu. Je to opravdu minimum práce a velký požitek. Delia Smith má skvělé recepty, tento kukuřičný (polentový) koláč neznám, ale věřím, že bude parádní. Jsem ráda, že se tento můj recept na bublaninu dostal i do tvé kuchyně :-)

Díky opravdu všem ostatním, že našli chuť, čas, odvahu zaexperimentovat zase s něčím jiným, protože věřím, že každý má doma ten svůj oblíbený "zaručeně nejlepší" recept na tyto domácí dobroty.

Čauky,by mě zajímalo,jak chutná bublanina s banány. Nezkoušela jsi to,Šári??!

Tak jsem se taky připojila k testerům bublaniny.  :-) Zrovna jsem vypeckovala asi tak tunu višní, naskládala do mrazáku a přemýšlela, který z osvědčených receptů použiju na bublaninu. Tak jsem se rozhodla pro tento, dala jsem polovinu mouky špaldové. Jenom musím říct, že mám asi nějaký extra veliký plech, protože se mi na něj těsto v malé vrstvě podařilo rozetřít asi tak 4 cm od bočních okrajů. Nicméně to v troubě začalo slibně nabývat, tak jsem nechala pečení volný průběh. Výsledek byl výborný, špalda dodala bublanině zajímavou příchuť, a když se to celé velmi lehce pocukrovalo, jedl to i manžel, který má normálně oblíbených deset jídel a na každou novotu hledí s podezřením.  :-)  

Když jsem se pak zpětně koukala na použité ingredience, zjistila jsem, že se to velmi podobá mé oblíbené hrnečkové bábovce, jen tam chybí citronová kůra. A myslím, že když ji tam příště přidám, s tou špaldovou moukou to bude výborná kombinace chutí.

Jo, a ta hrnečková bábovka má rozpis: 2 vejce, hrnek mléka, 1/4 hrnku oleje, hrnek cukru, prášek do pečiva, vanilkový cukr, citronová kůra a na závěr 2,5 hrnku polohrubé mouky. Jak říkám, je to skoro to samé...

Falka :-) díky za testování a taky za recept v závěru komentáře :-) Kdysi dávno asi bylo jedno univerzální těsto a dnes si to komplikujeme stovkami receptů s malými obměnami :-) Důležité je, že tato sladká dobrota se povedla a přitáhla pozornost i ostatních členů rodiny. Pokud se po ní brzy zaprášilo, splnilo toto pečení svůj účel. Pokud se týká plechu, tak je pravda, že každý má trochu jiný rozměr. Já mám troubu Siemens a používám plechy, které byly dodány jako příslušenství, rozměr pečící plochy 38 cm x 34 cm. Díky za čas, který padl na oltář této bublanině a komentáři :-)

Terka :-) Tento experiment jsem nezkoušela. Ona ta bublanina je vždy lepší z pevnějšího ovoce, ale fantazii se meze nikdy nekladou a ve vaření je právě té fantazie zapotřebí co největší díl :-)

Dobrý den, mám tyto stránky velmi ráda pro jejich kultivovanost a proto, že si nepřečtu jenom recept ale i krásné povídání okolo, tímto moc děkuji Šárce :), uchyluji se sem k tobě vždy, když mám mizernou náladu z lidí  a vždy to tu zabere.

Jinak jsem pekla o víkendu bublaninu a bohužel jsem asi jediná, komu se nepovedla. Zádrhel by mohl být v tom, že jsme ji jedli až druhý den a nebo v tom, že jsem neměla po ruce klasickou šlehačku ale pouze rostlinnou Rama Cremefine na šlehání. Dělala jsem poze z bílé polohrubé mouky a zkrátka bubla byla tuhá, trupelnatá, vůbec ne nadýchaná.....já ač sním cokoliv hlavně že je to sladké tak jsem to neustála a bubla zkončila v koši na odpadky.....

moajli :-) tak to je mi opravdu líto s tou nepovedenou bublaninou, ale kde byl zádrhel fakt nevím ... používám šlehačku čerstvou na šlehání a je to raz dva hotové a opravdu vždy dobře dopadne. Důležité je, nenechat se případnými nezdary odradit :-) Kdybych věděla, že pisatelka tohoto milého komentáře bydlí blízko mě, tak jí v rámci odškodnění na tu bublaninu pozvu :-) Podezřívám prášek do pečiva, že nesplnil svou kypřící službu tak, jak měl - co když to byl veterán? V tomto případě datum výroby též moc nesleduji. Měj se hezky moajli a pro zlepšení nálady si dej něco sladkého na zub, nemusí to zrovna být ta bublanina ;)

Šárko, také jsem si říkala, že jí dám ještě jednou šanci a zkusím to znovu :)) Horší bylo, že jsem ji dělala když měla přijet cérenka s přítelem, no a ona minule přivezla kynutou bublaninu, kterou dělal právě její přítel s kamarádem. Mimochodem byla výborná (já kynuté těsto nedělám, vyhýbám se mu kde můžu) a tak jsem si řekla, že mu udělám luxusní nekynutou z višní.........zkrátka když se nejvíc snažíš tak to většinou nevyjde :))))))))))))))

moajli :-) ale to mě tedy mrzí dvojnásob! nechat se pokořit přítelem od dcery je mizerná situace :-) Na druhou stranu dostal přítel pocit světovosti a v konečném efektu, kdy není vyloučena možnost sňatku s tvou dcerou, se to může vyplatit. Skvělý muž, který umí navíc vařit, to je vážně "dobrá partie" :-) Já bych nezoufala. Ostatně, nebyla to náhodou taková chytrá taktika od tebe? :-))))

Milá Šárko, hledala jsem na webu recept na dobrou bublaninu. Našla jsem ten Tvůj. Už se mi bytem line nádherná vůně čerstvě pečeného koláče a už se jen těším, jak ochutnám. Vypadá skvěle. Děkuji, přeji hodně spokojených labužníků ;-)

[34]: Míša :-)

Já děkuji za "horkou" zprávu z tvé kuchyně. U nás se bublanina letos ještě nepekla, ale třešňová úroda vypadá slibně :-) Přeji hezký víkend, Šárka