Tato polévka hravě strčí do kapsy i váš oblíbený vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi. Gazpacho je jedna z nejzdravějších polévek, která je našlapaná léčivými silami, vitamínem C, v horkých letních dnech vás ochladí a při pravidelné konzumaci vám odpomůže zbavit se přebytečných kilogramů. Snižuje hladinu "špatného" cholesterolu LDL, a naopak zvyšuje hladinu "potřebného" HDL cholesterolu. Co můžeme od jedné obyčejné letní polévky víc chtít? Je to doslova festival zdraví ve vašem talíři.
Studená zeleninová polévka (gaspačo) pochází ze španělské Andalusie, kde se podává vychlazená dokonce jako osvěžující nápoj v barové sklenici. Na stůl se však tradičně servíruje v polévkové míse. Připravuje se v mnoha obměnách, suroviny však vždy musí být prvotřídní kvality. Především pokud jde o olej a ocet. Universální recept na ni nikde nenajdete. V zemi původu je tak oblíbená, že každá rodina má svůj poměr ingrediencí, který jim vyhovuje. Když ji zkusíte připravit, hravě zvládnete trefit se do své chuti.
Gazpacho s krutony
- 1 hrubě nakrájená červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce kvalitního červeného octa (vinného, sherry, malinového)
- 2 lžíce olivového oleje extra panenského
- mořská sůl
- hrubě mletý pepř
- zelené bylinky dle chuti (bazalka, petrželka, oregano, tymián)
- čerstvá rajčata (použila jsem žlutá a červená)
- dobrý rajský protlak (event. rajská šťáva, loupaná sekaná rajčata)
- chlebové drobky na zahuštění (např. plátky veky)
- salátová okurka
- papriky (zelená a červená)
- chlebové krutony jako vložka do hotové polévky
Cibuli a česnek rozmixujte s několika čerstvými rajčaty a rajským protlakem. Přidejte olej, ocet, sůl, pepř, bylinky. Čerstvá rajčata zbavte semen a dužinu nakrájejte na drobné kostky, které v takto připravené polévce promixujte a chuťově dolaďte do vám příjemné chuti. Na zahuštění této studené polévky použijte chlebové drobky. Nemáte-li, vezměte krajíc bílého chleba bez kůrky a promixujte s polévkou do vámi požadované konzistence. Nakrájejte na drobné kostky pariku, oloupanou a semen zbavenou salátovou okurku a takto připravenou zeleninu nechejte zvlášť v misce.
Polévku i zeleninu nezapomeňte před servírováním opravdu pořádně vychladit. V horkých dnech si do ní Španělé neváhají vhodit kostku ledu. Na olivovém oleji osmahněte kostky chleba a vyrobte si skvělé krutony, které můžete pikantně okořenit mletým chilli. Polévku podávejte na stůl ve vychlazených miskách. posypte hojně nakrájenou zeleninou (okurkou a paprikami) a na stůl položte mísku s opečenými křupavými krutony. Nejlepší, co pro sebe můžete udělat = zdravě a chutně se v parném létě ochladit. S touto polévkou vám bude na chvilku příjemná zima.
Tip na servírování: ve Španělsku se tato polévka podává i jako hlavní chod. V tomto případě se do ní přidává opravdu hodně zeleniny, mnohdy i plátky celeru. Populární přílohou jsou plátky vařených vajec, zelená cibulka, zelený pepř a nezbytné chlebové krutony. Pokud je polévka hustá, lze ji zředit rajskou šťávou. Některé receptury dokonce uvádějí i použití chlazeného vývaru z masa. Pro lepší chuť můžeme kápnou šťávu z citrónu. Věřím, že Vy si ten vlastní tip najdete snadno bez mé pomoci. Vaše superpolévka bude ta nejlepší! Vyvarujte se však nápadu použít průmyslově vyráběný kečup = bylo by to barbarství a nikdy nedosáhnete té pravé chuti báječné středomořské kuchyně. Suroviny v žádném případě nešiďte, neboť úspěch této snadné receptury právě na nich pevně stojí.
Právě nám začíná astronomické léto! Ve čtvrtek 21. června v 19 hodin 6 minut letního času vstoupí Slunce do znamení Raka a úředně tak začne opravdové léto. Doufejte, že po celou dobu toto úřední rozhodnutí bude také respektovat počasí :-) Tak si to léto užijte, v kuchyni pobývejte co nejméně. A když, tak vařte jen a pouze pro zábavu. Tady máte jeden chutný letní tip.
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
matesola | 
Zde hledá
za most ze lžičky, po kterém zvolna upadám pořes okraj do chladivého osvěžení dávám tisíc bodů ;) díky a posílám smajlíky v pytliku ;)))
miluju 21.6.!!!