Nejnebezpečnější zbraň, kterou míříme sami proti sobě je příbor.
Rozmýšlejme dobře, co stojí za to strčit do úst.
.
Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)

Letní superpolévka GAZPACHO

21. června 2007 v 0:04 | © Šárka / www.gurmanka.cz |  Polévky teplé & studené


Tato polévka hravě strčí do kapsy i váš oblíbený vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi. Gazpacho je jedna z nejzdravějších polévek, která je našlapaná léčivými silami, vitamínem C, v horkých letních dnech vás ochladí a při pravidelné konzumaci vám odpomůže zbavit se přebytečných kilogramů. Snižuje hladinu "špatného" cholesterolu LDL, a naopak zvyšuje hladinu "potřebného" HDL cholesterolu. Co můžeme od jedné obyčejné letní polévky víc chtít? Je to doslova festival zdraví ve vašem talíři.
Studená zeleninová polévka (gaspačo) pochází ze španělské Andalusie, kde se podává vychlazená dokonce jako osvěžující nápoj v barové sklenici. Na stůl se však tradičně servíruje v polévkové míse. Připravuje se v mnoha obměnách, suroviny však vždy musí být prvotřídní kvality. Především pokud jde o olej a ocet. Universální recept na ni nikde nenajdete. V zemi původu je tak oblíbená, že každá rodina má svůj poměr ingrediencí, který jim vyhovuje. Když ji zkusíte připravit, hravě zvládnete trefit se do své chuti.
Gazpacho s krutony
  • 1 hrubě nakrájená červená cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce kvalitního červeného octa (vinného, sherry, malinového)
  • 2 lžíce olivového oleje extra panenského
  • mořská sůl
  • hrubě mletý pepř
  • zelené bylinky dle chuti (bazalka, petrželka, oregano, tymián)
  • čerstvá rajčata (použila jsem žlutá a červená)
  • dobrý rajský protlak (event. rajská šťáva, loupaná sekaná rajčata)
  • chlebové drobky na zahuštění (např. plátky veky)
  • salátová okurka
  • papriky (zelená a červená)
  • chlebové krutony jako vložka do hotové polévky
Cibuli a česnek rozmixujte s několika čerstvými rajčaty a rajským protlakem. Přidejte olej, ocet, sůl, pepř, bylinky. Čerstvá rajčata zbavte semen a dužinu nakrájejte na drobné kostky, které v takto připravené polévce promixujte a chuťově dolaďte do vám příjemné chuti. Na zahuštění této studené polévky použijte chlebové drobky. Nemáte-li, vezměte krajíc bílého chleba bez kůrky a promixujte s polévkou do vámi požadované konzistence. Nakrájejte na drobné kostky pariku, oloupanou a semen zbavenou salátovou okurku a takto připravenou zeleninu nechejte zvlášť v misce.
Polévku i zeleninu nezapomeňte před servírováním opravdu pořádně vychladit. V horkých dnech si do ní Španělé neváhají vhodit kostku ledu. Na olivovém oleji osmahněte kostky chleba a vyrobte si skvělé krutony, které můžete pikantně okořenit mletým chilli. Polévku podávejte na stůl ve vychlazených miskách. posypte hojně nakrájenou zeleninou (okurkou a paprikami) a na stůl položte mísku s opečenými křupavými krutony. Nejlepší, co pro sebe můžete udělat = zdravě a chutně se v parném létě ochladit. S touto polévkou vám bude na chvilku příjemná zima.
Tip na servírování: ve Španělsku se tato polévka podává i jako hlavní chod. V tomto případě se do ní přidává opravdu hodně zeleniny, mnohdy i plátky celeru. Populární přílohou jsou plátky vařených vajec, zelená cibulka, zelený pepř a nezbytné chlebové krutony. Pokud je polévka hustá, lze ji zředit rajskou šťávou. Některé receptury dokonce uvádějí i použití chlazeného vývaru z masa. Pro lepší chuť můžeme kápnou šťávu z citrónu. Věřím, že Vy si ten vlastní tip najdete snadno bez mé pomoci. Vaše superpolévka bude ta nejlepší! Vyvarujte se však nápadu použít průmyslově vyráběný kečup = bylo by to barbarství a nikdy nedosáhnete té pravé chuti báječné středomořské kuchyně. Suroviny v žádném případě nešiďte, neboť úspěch této snadné receptury právě na nich pevně stojí.
Právě nám začíná astronomické léto! Ve čtvrtek 21. června v 19 hodin 6 minut letního času vstoupí Slunce do znamení Raka a úředně tak začne opravdové léto. Doufejte, že po celou dobu toto úřední rozhodnutí bude také respektovat počasí :-) Tak si to léto užijte, v kuchyni pobývejte co nejméně. A když, tak vařte jen a pouze pro zábavu. Tady máte jeden chutný letní tip.

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
 

8 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 pan cukína pan cukína | Web | 21. června 2007 v 0:24 | Reagovat

za most ze lžičky, po kterém zvolna upadám pořes okraj do chladivého osvěžení dávám tisíc bodů ;) díky a posílám smajlíky v pytliku ;)))

miluju 21.6.!!!

2 matesola matesola | Web | 21. června 2007 v 0:34 | Reagovat

Muchas Gracias señora Šárka...

Právě jste mi vyřešila dnešní první letní večeři :)))

3 Šárka Šárka | E-mail | 21. června 2007 v 9:00 | Reagovat

Jménem španělské receptury se vám klaním seňor cukína za odvahu, se kterou jste se pustil po tenké lávce nad tímto tomatovým "ledovým" jezerem :-) Pro zahřátí: vřelé díky za plných tisíc bodů a za smajlíky v pytlíku :-))) Kousek Španělska toto léto do každé české domácnosti - a nemusíme ani paty z domu vytáhnout. I když se držím hesla: všude dobře, tak co doma? :-) Ještě jsem nestihla ze své dovolené napsat ani řádku ...

4 Šárka Šárka | E-mail | 21. června 2007 v 9:09 | Reagovat

Hola seňor Matesola ;) Gracias, es bonito de su parte. Hrdě nesu zodpovědnost za recepturu na tuto chladnou polévku, nikoli však za závislost na této polévce, kterou si můžete snadno vypěstovat :-) Atención! Díky za komentář a ať se ta první letní večeře vydaří ;)

5 Ondrej - GurmetKlub.cz Ondrej - GurmetKlub.cz | Web | 21. června 2007 v 10:42 | Reagovat

Na polevce Gazpacho ujizdim od prvniho vysilani serialu Cerveny trpaslik. Rimmrova eskapada ve "vyssi spolecnosti" s vynucenym ohratim polevky me donutila si nastudovat vse potrebne :-) Den polevky Gazpacho budiz v CR stanoven na 21.6. ;-)

6 Šárka Šárka | E-mail | 21. června 2007 v 10:51 | Reagovat

Ondřeji, to je pocta této polévce a její svátek dnešní den zapijme vychlazeným pohárem :-) Jak jinak než mixovaným gazpachem - povoleno s vodkou! ... Rimmer má po kariéře a 25. listopad slaví jako "Den polévky Gazpacho" ... co všechno způsobí jedna horká polévka :-))) - ať žije Červený trpaslík

7 Ondrej - GurmetKlub.cz Ondrej - GurmetKlub.cz | Web | 21. června 2007 v 11:32 | Reagovat

Teda Sarko, klobouk dolu za znalost "trpaslika":) Dnes jsem doma a tak si prave pripravuji pecene filatka z makrel:) Bez fotaku.. anonymne..  uz kraaasne voni celou kuchyni:) K tomu zeleninovy salatek a prijemne australske chardonnay..  Kez by to slo nejak urychlit ;-)

8 Šárka Šárka | E-mail | 21. června 2007 v 12:00 | Reagovat

Teda Ondřeji, bez foťáku a anonymně, to opravdu dobře zní :-) Je to něco, co jsem už dlouho nedělala, protože pořád mám ten zápal vařit a fotit jídla, ke kterým se možná hned tak nevrátím. Archiv se rozrůstá, ale literární tvořivost pokulhává, protože člověk musí taky žít :-) K voňavému obědu přeji anonymně dobrou chuť ;) Z naší kuchyně momentálně nevoní vůbec nic ... v lednici je ještě zbytek té temperamentní španělské polévky - ohřát? neohřát? :-) Třeba ten Rimmer přišel na skvělou novou recepturu. Všechny kuchařské skvosty vznikaly pod rukama popletených kuchařů / teda mnoho z nich :-)

9 matesola matesola | Web | 22. června 2007 v 0:02 | Reagovat

Gruetzi Šárko. Tak dokonáno jest a v pupku jak v pokojíčku.

Tak ještě jednou díky za tip.

Důkaz

<img src="http://farm2.static.flickr.com/1406/582330003_361221798f.jpg">

10 Šárka Šárka | E-mail | 22. června 2007 v 0:59 | Reagovat

matesola ;) foto je v současné době na netu nedostupné, ale i bez tohoto důkazního materiálu věřím všemu, co je zde psáno ;) Jsem ráda, že to stálo "za to" a tento hrubý návod v receptuře pomohl s přípravou této jižní slavné polévky. Na foto se podívám, jak nejdříve to půjde, neboť mě to zajímá ;)

11 matesola matesola | Web | 22. června 2007 v 8:20 | Reagovat

Žádná krásná fotka to teda není aneb jak praví staré české přísloví,  "Hlad je nejhorší fotograf" a ještě jsem dal blbě ten odkaz.

Oprava:

http://farm2.static.flickr.com/1406/582330003_361221798f.jpg

12 Šárka Šárka | E-mail | 22. června 2007 v 9:49 | Reagovat

matesola ;) ba ne, fotka je to skvělá! díky za živoucí důkaz funkčnosti tohoto receptu a za tu další ingredienci navíc, což  je čas, který se do vaření (kvůli fotografování) musel vrazit. To je sakra drahá surovina a mnohdy téměř nedostupná :-) Díky moc

13 Láďa Láďa | 24. června 2007 v 13:14 | Reagovat

Děkuju za zajímavý recept. Ale...chutná to jako rajčatový salát s přemírou cibule. Někde se asi stala chyba;-)))

No, snad druhý pokus bude zajímavější.

14 Šárka Šárka | E-mail | 24. června 2007 v 16:12 | Reagovat

Láďa ;) Správný poměr ingrediencí této polévky musí kuchař doladit sám :-) Cibule tam nesmí dominovat :-) Druhý pokus bude určitě lepší ;) Přeji prima neděli a zdravím, Šárka.

15 Bali Bali | Web | 25. června 2007 v 13:09 | Reagovat

Podle předpovědi počasí můžeš pomalu připravovat nějakou polévku na zahřátí. Třeba bramboračku nebo francouzskou cibulačku. Óóó, tu my rádi.

Přeji hezký týden, D

16 Šárka Šárka | E-mail | 25. června 2007 v 13:38 | Reagovat

Bali :-) bude to příjemná změna :-)) budu pevně věřit, že ty studené polévky a zmrzliny a ledové nápoje ještě budeme potřebovat v tomto letošním letním počasí! Jinak by mě to moc netěšilo. Léto tady je tak krátké a ty úniky za sluníčkem přes tři moře stav věci vyřeší jen tak na pár dnů. Necháme se překvapit :-) Hezký "letní" týden i tobě :-)

17 Eliška Eliška | 27. června 2007 v 12:43 | Reagovat

Na gaspacho jsem se chystala už mockrát, ale nikdy jsem se neodhodlala. Až teď podle Vašeho receptu a musím říct, že k velké spokojenosti celé rodiny. Nezbyla ani kapička a v nejbližší budoucnosti budu určitě opakovat :-). Díky za úžasné recepty a fotky - u těch vždycky dostanu hlad a chuť nový recept okamžitě vyzkoušet :-)

18 Šárka Šárka | E-mail | 27. června 2007 v 14:05 | Reagovat

Eliško, pokud ta polévka chutnala, je to opravdu jen malou mou zásluhou, protože toto jídlo musí skutečně kuchař sám velmi citlivě ochutit a potom je z toho teprve ta chutná slavná studená španělská a neodolatelná polévka :-) Tedy já smekám před tebou - i před všemi ostatními, kterým se povedla! Vypadá zdánlivě jednoduše, ale znám i exempláře nevalné chuti. Nyní si můžeme přát zase slunečné počasí, aby byl důvod se ochladit - třeba zrovna touto polévkou. Díky za milý komentář a za odvahu se mnou vařit. Šárka

19 Vladěna Vladěna | E-mail | 9. července 2007 v 17:03 | Reagovat

Dobrý den, tak jsem také konečně vyzkoušela gazpacho (ale jenom proto, že je na Vašich stránkách, v kuchařce mě neoslovilo), nám chutnalo (Španěl by asi koukal), syn se opatrně dotazoval, jestli by se nedalo ohřát (a to ani nesleduje seriál ČT), ale smím ho ještě někdy udělat, ale asi gazpacho nebudu podávat tak hodně vychlazené, i když to není správné.

20 Šárka Šárka | E-mail | 9. července 2007 v 23:00 | Reagovat

Vladěna :-) díky za odvahu pustit se do přípravy této netradiční polévky. Když jsem ho dělala, bylo opravdu velké horko a osobně jsem si tam vhodila 2 kostky ledu a mohu doporučit. Ovšem pouze v parném dnu - je to bezva způsob, jak se krásně ochladit :-)

21 kaja kaja | 7. srpna 2007 v 22:23 | Reagovat

je to uzasna polievka...prave dnes som ju spravila po prvy krat a veeeeelmi mi chutila....no mojho brata ani priatela moc neoslovila...nevedia co je dobre:P

22 Šárka Šárka | E-mail | 7. srpna 2007 v 22:41 | Reagovat

kaja :-) osobně jsem si na této studené polévce taky pochutnala, ale faktem zůstává, že ta její netradiční chuť každého za srdce (resp. žaludek) chytit nemusí :-) Jsem ráda, že jsme na stejné chuťové vlně a gazpacho nám oběma chutná. Měj se krásně a moc díky za komentář ;)

23 Zombííík Zombííík | 31. května 2008 v 20:56 | Reagovat

Jj, Červený trpaslík 4-EVER!!! =o) Muck! ;o)

24 Devilian Devilian | 25. července 2008 v 20:32 | Reagovat

O gazpacho jsem poprvé slyšela samozřejmě při shlédnutí Červeného Trpaslíka a poprvé jsem si jej dala shodou okolností na 12ti hodinovém Maratonu Červeného Trpaslíka tady u nás v kině. Taky se podával výtečný Šamanský kebab po ďábelsku...opravdu ďábelský XD

25 Šárka Šárka | E-mail | Web | 25. července 2008 v 20:37 | Reagovat

24 - Devilian :-)

Gazpacho je taky ďábelský nástroj :-) Někomu chutná, druhý nad ním ohrnuje nos. Když je dobře udělané, je to něco EXTRA!

26 ROSTISLAVDementev35 ROSTISLAVDementev35 | E-mail | Web | 20. listopadu 2011 v 7:35 | Reagovat

Самая престижная <a href="http://bestmodels.com.ua/blog/modelnaya-shkola-kiev">модельная школа киев</a> здесь

27 business loans business loans | E-mail | Web | 22. listopadu 2011 v 12:17 | Reagovat

Following my own investigation, millions of people on our planet get the home loans from good banks. Hence, there's great possibilities to find a college loan in every country.

28 cocktail dresses cocktail dresses | E-mail | Web | 31. října 2012 v 14:13 | Reagovat

Q. Why did Goofy put a clock under his desk?
http://www.threedress.com/

29 Michal Michal | 8. května 2014 v 17:35 | Reagovat

Do gazpacha protlak v žádném případě nepatří. Používat pouze čerstvou zeleninu!

30 tatakai tatakai | Web | 22. června 2015 v 15:30 | Reagovat

online pujcka žacléř :-P

31 Karel Kaiseršot Karel Kaiseršot | E-mail | 2. září 2016 v 16:24 | Reagovat

Přeji Vám krásný den,...Podle Paleo více než jen diety, ale způsobu stravy by tzv. nezbytné krutony nahradily kousky z jelení kýty nebo krevety, ančovičky (grundle), chilli a také více limetu než-li ocet, některý obsah. sulfity (siřičitany).
Rajčata - původně ovoce z botanického hlediska jsou zeleninové plody obs. semínka a nesmí se vůbec vařit, protože jsou potom extrémně kyselinotvorná, nýbrž lykopen ze slupek se zase získá či využije více vařením.
Přidávám do toho co nejvíc, je to sice dost pracné, avšak přitom další stravu k tomu není potřeba dělat.
S pozdravem...   Kaiseršot Karel

32 Karel Kaiseršot Karel Kaiseršot | E-mail | 2. září 2016 v 18:01 | Reagovat

Zapomněl jsem dodat, že si tam rozmixuji do toho i strouhanou syrovou mrkev, /řapíkatý/ celer, zázvor, kapary a olivy, ale podle množství objemu polévky pro zpestřené obohacení. Něco z toho dělám zvlášť na pánvi..vychlazené některé ingredience (přísady) či přídatné látky dávám poze doplňkově nenápadně, aby chuť gazpacha byla stále původně výrazně zachována.. i když ten poměr je podle digitání váhy někdy složitý a těžký...co jest zažité v rukách je lepší.
Např. uvařená mrkev, která se pak snadno vmixuje a uvolní ze sebe víc šťávy ap. z ostatních dle uvážení. Všechno je bez potencionálních aditiv.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama