Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

Tak po přečtení prvního článku se mi chtělo do lesa a teď mám chuť na guláš. To mi nedělejte!

Černé hříbky jsou v tomto případě suchohřiby?

mn :-) Díky za komentář. Často se jim říká "černé hříbky" a jsou to suchohřiby. Nejsem velký mykolog, v houbách se trochu vyznám, ale přílišnou exotiku si z něj v koši domů nenosím :-) Zůstávám u lidového názvu černé hříbky, neboť literárně se mi to do článku hodilo lépe než "suchohřiby" :-) V mém předešlém článku je odkaz na houbařský atlas na www.houbar.cz, tam se dá najít všelijaké zajímavé poučení. Dokonce to, že ten nejkrásnější hřib královský se nesmí sebrat, jinak hrozí vysoká pokuta. Prý je téměř neviditelný, protože ani pilní houbaři ho již léta v českých lesích neviděli. Díky za komentář :-) Zajít si do lesa je vždycky báječná relaxace. Mohu poděkovat svému psovi, protože bez něj bych se tam tak často nedostala. Je to spolehlivý důvod, proč den co den vytáhnout paty z domu a vyšlápnout si do přírody.

Tak o víkendu ho asi zkusím. Nebude sice tak černý, protože mám nasušené "jen" praváky. Já občas přidávám do guláše hlívu, příjde mi že se tam hodí konzistencí.

Děkuji za milou reakci na můj komentář k předchozímu článku, recept už mám nachystaný  k tisku, náhodou mám všechny suroviny doma, tak ho určitě v neděli zkusím. Pěkné léto, hráze rybníků hustě porostlé houbami a málo komárů (nemůžu si pomoci, ale všechny mé vzpomínky na letní aktivity v jihočeských lesích prolíná jejich zlověstné bzučení)

mn :-) ono to kouzlo houbového guláše je ukryto ve všech nasušených houbách. Praváci se tam budou vyjímat. Taky jich mám od loni ještě hrst. Co se týče hlívy, mám ji taky moc ráda. Do guláše ji sice nepřidávám, ale mám jeden zajímavý recept v rubroce houby, který jsem pojmenovala Elixír mládí! Každému milovníku této houby ho vřele doporučuji. Tak ať ten váš víkend voní po houbách :-) V lese nasbíraných nebo po těch sušených, co se budou vznášet ve vůni houbového guláše ve vaší kuchyni :-)

Vladěna :-) Díky za letní přání. Komáři mě též strašili, ale musím upřímně říct, že to tu s nimi tak hrozné nemáme. Letos si do mě snad ještě ani jeden nekousl :-) Mimořádné špatná situace bývá kolem Třeboně. V létě večer nesedat do restauračních předzahrádek a raději si rezervovat stůl uvnitř. Ráda tam jezdím do rybí hospůdky "Šupinka". Přeji gulášové pochutnání a skvělou - ničím nerušenou letní náladu ;)

pred par dny jsem francouzum taky varila gulasek se susenyma podubakama. Mlaskali! K tomu pekne knedlicek; ktery si privezli z Cech a maji jim narvany mrazak!

Bali :-) aby se jim tim chutnym ceskym knedlikem cela ta kouzelna francouzska kuchyne neobratila naruby :-) Staras se velmi peclive o prunik ceske kuchyne do sveta :-) Porad jenom bageta?! Chce to sem tam i ten knedlik, to je fakt. I kdyz doma delany knedlik se s tim kupovanym srovnat neda. Ale sehnat ve svete mouku na cesky knedlik, to je temer nemozne. Diky za vynalez mrazaku! :-)

To je paráda, už vím, co si udělám na obědy do konce týdne! Sušené houby mám (směsku, takže nejen praváky), i kousek toho perníku se mi ještě krčí v šupleti, takže jdu na to! :-)

Mánku, nejvyšší čas vymést ty loňské houby ze spíže, aby nepřekážely těm čerstvým, co určitě už po tom dnešním vydatném dešti rostou :-) Zapálený houbař nejsem, ale do lesa chodím fakt ráda. Když už o nějaký ten hříbek zakopnu, tak mi to nedá, abych ho nesebrala. Nakonec se mi ve spíži nějaká ta sušená hromádka hub objeví. Přeji dobré pochutnání a díky za komentář :-)

Já vím, že to vypadá, že už je nejmíň půl roku léto, ale přece jen je teprve začátek června, houby nejvíc rostou až vv červenci a hlavně srpnu. A především - nemá smysl ani hledat košík a kudličku, dokud nebude aspoň týden v kuse pršet. Vždyť je katastrofální a historicky rekordní sucho, podhoubí musí být na troud. Pokud to vůbec přežijí a po dešti se vzpamatují, tak snad něco bude. Ani jeden deštík (byť přívalový) to nespraví - aspoň týden v kuse aby pršelo...

pixy :-) Obecně platí, že houby rostou po celý rok. Sucho jim nepřeje, ale tady na jihu Čech jsou přeci jenom bažiny a mokřiny. Domorodci již strašili, že rostou, tak jsem se šla přesvědčit. Faktem je, že loni touto dobou byly k vidění a poslední dny nám tu dost pršelo. Obecně vzato, sdílím názor většiny, že je na ně ještě brzy. Sakra, vypadám jako zapálený nedočkavý houbař :-), ale to nejsem :-) Nějak mě to táhlo do lesa. Vrátila jsem se z dovolené a musím říct, že české lesy je něco, co se všude nevidí. Ovšem moře je moře - ta mořská atmosféra mně chybí. Díky pixy :-) budu trpělivější.

Šárko, díky za výborný recept, je to fakt super! Ještě mi sice trocha hub zůstala, ale než se já letos dostanu do lesa, ještě chvilku potrvá. Do té doby s nimi musím vystačit. :-)))

Díky Mánku za první reálný test :-) Snad to navnadí i ostatní a dodá jim to odvahy troufnout si taky. Já si v sobotu budu troufat na velké grilování, tak snad všechno vyjde - hlavně to počasí :-) Díky.

jojo, gulášek, nostalgie... my máme naštěstí na venkově právě ten tálový sporák na dřevo a řeknu vám, že když venku leje nebo sněží, v kamnech praská dřevo a na plotně cosi voňavého bublá v hrnci, je to taková klidná oáza před stresem. Ale vařit guláš v tomhle sporáku a v tomhle počasí rovná se sebevraždě... teplota vyšplhá někam ke čtyřicítce... a zpocený a napůl uvařený ubohý kuchař je na mrtvici pokaždé, když se ke sporáku musí přiblížit za účelem vhození polínka nebo míchání pokrmu... recept schovávám, až bude pršet a teď si dám si něco grilovaného a víno, chléb, olivy... :-)

Falka :-) To je přesně ono, s letním vedrem se tělo přirozeně orientuje na středomořskou kuchyni - salát, maso, bylinky, olivový olej, dobré víno, chléb a olivy. Zítra máme velkou zahradní party, tak přesně v tomto duchu chystám dobroty. Jen ta meteorologická předpověď mi kazí náladu, má pršet a pršet ... To bych potom musela zatopit v kachlových kamnech v domě. Jsou parádní, ale na těch našich se vařit nedá. Recept na guláš je tu právě na to pošmourné deštivé počasí nachystán :-) Já osobně jsem ho vařila trochu s předstihem, v ten den to sluníčko zrovna tak moc nepálilo. Když je vedro, tak na vaření nemám ani pomyšlení. Zdravím a přeji pro letošní léto hodně dobrého vína, kouřem ovoněného masa, chleba a oliv. Olivy mám tak moc ráda, že k nim nemusím mít vždy ani Martini ;)

To je paráda, skoro cítím tu vůni i přes monitor. Už se nemůžu dočkat až vyrazím do lesa  a přinesu plnej košík čerstvejch hříbků. To bude mňamka :-))

Dobrý den, tak se musím pochlubit, že jsem guláš doopravdy uvařila, byl černý (skoro), všem moc chutnal, jako příloha mi byla dohodnuta rýže, ještě nám zbylo na dnešek k večeři, tak k němu pro změnu udělám špecle (dle dříve zde uvedeného receptu). Hezký den

yarda :-) tak hodně štěstí při hledání a požitek z konzumace! A nezapomenout na pravidlo: "Všechny houby jsou jedlé. Některé ovšem jen jednou" :-) Pěkný celý týden a ať nám alespoň sem tam zaprší. Bez toho letního deštění bude marné každé houbařské snažení.

Vladěna :-) Takové milé chlubení se mi moc líbí! Rýže jako příloha k houbovému guláši je mimořádně dobrá volba. Já ji mám moc ráda, tak si tu chuť umím představit. Nechť se povedou i špecle. Podle mého receptu to není žádná věda a když to vezmu kolem a kolem, tak samotná příprava je opravdu záležitost 5ti minut a doba varu je dílem okamžiku. Ocedit a může se podávat. Ke každé omáčce je to mimořádně zajímavá příloha, tak mohu jen říct, že je to zajímavý nápad. Za milý komentář moc díky a jsem ráda, že se vaření dle mých receptur daří. Snad tomu bude i nadále ;) Letní pozdravení posílá Šárka

na Chebsku už prý houby rostou. Křemenáče, masáky, lišky...

Neviděla jsem, ale několikrát už slyšela!

Bali ;) to je moc fajn, u nás už to taky stojí za tu námahu vyrazit si do lesa. V posledních dnech jsem nebyla, ale věřím, že rostou. Brzy vyrazím, protože chuť na pořádnou smaženici se nedá obelstít žádnou jinou houbou. Včera jsem si dělala jen tak na chuť hlívu ústřičnou s ústřicovou omáčkou k večeři, k tomu dobré červené vínko, byla to pochoutka. Pořád však platí, že radost z nalezených hub přímo v lese je něco, co mě baví :-) Ze všeho nejraději dělám jenom to, co mě "fakt baví"! Na houby určitě vyrazím, už se těším. Zdravím Tě zase doma ;)

ja taky delam jen to co mne bavi a jim to co mi chutna! My delame smazenici bez vajec. Houby na masle, tymian, cesnek, pepr, petrzelka, fleur de sel. Jezis, ale dala bych si!!!

Bali, taky mám nejraději smaženici bez vajec, kde opravdu vynikne ta pravá chuť všech hub. Až něco najdu, tak si přidám i první houbový receptík v tomto létu :-)

Mila Sarko, na gulase jsem nikdy moc nebyla (dodnes me strasi nepozivatelny szegedin ze skolni jidelny), nicmene tomu vasemu - s houbami a cernym pivem - se proste neda odolat a zitra jdu na to! Vzhledem k tomu, ze jej budu varit poprve, bude nejaky rozdil v chuti ci priprave, pokud pridam houby cerstve namisto susenych? Papinak bohuzel nevlastnim, tak se chci preptat, jak dlouho trva priprava teto pochoutky v klasickem hrnci? Jinak Vas blog je skvely, pravidelne si jej prohlizim a hledam inspiraci! Diky!!!

Ahoj Rusalko :-) Sušené houby dají tomuto guláši tmavší barvu a možná o tón sytější aroma. Čerstvé houby musí mít v sezóně přednost, tak bych je s klidem použila taky. Papiňák je zvláště na hovězí maso fajn záležitost, ale skvěle uvařit se dá i bez něj. Určitě hodinu času na samotné dušení budeš potřebovat. Záleží na tom, jak velké masové kousky budeš mít a samozřejmě na kvalitě masa. Pokud máš dostatek čerstvých hob, není k zahození ani čistě houbový guláš se smetanou. Gulášů je na světě asi tolik, co kuchařů :-) Prý se většinou málokomu podaří udělat 2x po sobě identický guláš. Sama ho vařím jen občas, ale když už si na něj vezmu čas, tak si na něm i pochutnám. Nenech se strašit školní jídelnou, dnes ve své kuchyni velíš ty sama. Ať se ti gulášové dílo podaří a přeji skvělou dobrou noc ... pokud ovšem víly chodí spát ;) - moc díky za pěkný komentář!

Tak gulasek se uz vari, tak uvidime....

Včera jsem náhodou objevil vaše stránky a na nich recept na Černý guláš.Musím se přiznat že jsem u toho málem,s prominutím,poslintal klávesnici a řekl si, že o nedělním obědě je rozhodnuto.K vaření se,trufám si tvrdit,umím postavit vcelku zdatně a když jsem ke gulášku uvařil i knedle z hrníčku dle jiného vašeho receptu,dostavil se jedinečný kulinářský zážitek snad pro všechny mé smysly nejenom chuťové. Stláskal jsem ke gulášku osm knedlí a navrch dvě vychlazená pivka.Zbytek rodiny rovněž uznale cosi brumlal s plnou pusou.

       Jsem fanda podobných netradičních receptů a jistě ještě zde nějaké vyzkouším.Vřelý dík.

mika :-) snad to dobře dopadlo

Petr Vaněk :-)

Děkuji za takovou pochvalu! Snad se vám někdy jindy bude zase něco z mých stránek hodit pro kuchyňskou realizaci a navodí to dobrý dojem pro tělo i duši. Díky za milý komentář!

diky za guláš bude se hodit dik

a tenhle gulaš je moc moc moc dobrý diky

31 - s tím souhlasím ;-)