Proslavených kuchyní je mnoho, ale nejproslavenější je jen jedna! Kuchyně francouzská. Kuchařka jedna jediná, zcela výjimečná, kterou sepsal "král" francouzských kuchařů a gurmetů - Auguste Escoffier (původem Švýcar). Na svém klasickém díle "Ma cuisine" pracoval mnoho let a podařilo se mu napsat unikátní kuchařskou knihu, tzv. páteř slavné francouzské kuchyně. Tímto vydáním je splacen dlouholetý dluh českých nakladatelů vůči základnímu dílu světové kulinářské literatury. Tuto knihu musí vlastnit každý kuchař lepší restaurace, ale i všechny ženy a muži, kteří chápou vaření nejen jako životní nutnost, ale především jako řemeslnou zručnost a dovednost, báječné umění, které dokáže nasytit všechny naše smysly! Kniha je na světě, dokonce už mi leží na stole a mohu jenom prozradit, že za cenu 920,00 Kč se vám do rukou dostane ta nejhlubší studnice vědomostí z oboru gastronomie. Ponoříte se do nekonečných 936 receptů na rovných 936 stranách. Jako bonus v závěru knihy najdete jídelníček pro každý měsíc roku, který pro vás sestavil někdo, kdo v říši gastronomických celebrit znamená skutečného krále všech kuchařů. Vymyslel mnoho slavných pokrmů, je spoluzakladatelem Hotelu Ritz v Paříži, Hotelu Carlton v Londýně - tam poprvé zavedl menu a´la carte, obdržel řád Čestné legie a byl jmenován důstojníkem. Jeho knihy jsou používány jako učebnice klasického vaření. Tato kniha je tou nejslavnější z nich.
Knihu doporučuje asociace kuchařů a cukrářů ČR. Nenechte si ji za žádnou cenu ujít, pokud máte ještě v knihovně 14 x 21 x 6 cm místa, kupte si ji! Pokud ne, rozšiřte svou knihovnu ;) Chci, aby vás kniha bavila tak jako mě, nechám si všechny dojmy z ní pro sebe a vy se po ní podívejte a užijte si ji od první stránky. S touto knihou se až do přespříští zimy nudit nebudete. Jednou pro vždy si ji vaše duše "znalce dobrého jídla a řemesla kuchařského" zamiluje láskou nehynoucí.
Ovšem je tu jedno riziko, o kterém psával můj oblíbený autor, humorista Achille Gregor … "Málokdy se člověk odhodlá zasáhnout do složitého tajemství okenní rolety, toaletního splachovadla nebo natahovacího budíku. Předpokládá to určité znalosti. Do vaření však zasáhne kdykoli a považuje tuto zábavu za zábavu nevinných. Zmíněný pan humorista napsal kuchařku "Muž v zástěře" aneb literární kuchtění čili faire sa cuisine littéraire, ve které se nakonec autor omlouvá kuchařům: je humorista a dost troufale napsal kuchařskou knihu. Prosí uctivě kuchaře, jídlonoše a vůbec příslušný odborný personál o shovívavé hodnocení a oplátkou slibuje, že sám zase přimhouří obě oči nad humoristickým dílem napsaným kuchařem" :-)
Jeho recepty jsou čtivě provokující, v kuchyni fungující. O tom se majitel této knihy snadno přesvědčí. Ovšem vzácným kořením jsou jeho literární úvahy :-)
Je umění škodlivé?
Jeden můj známý, jistý filmový herec, tvůrčí a venkoncem nadaný člověk, velice živelně nadává na umění. Prohlašuje, že umění ho zničilo! Osudný vznik jeho příběhu začal před osmi léty. Kráčel prý tehdy ničeho netuše po nábřeží. Vltava šuměla, lehký jihozápadní větřík vanul přes Maniny od Baleárských ostrovů, půvabné dívky s lehce napudrovanými nosíky vzbuzovaly optimistické naděje v srdcích letitých ženáčů - když tu náhle jeho zrak padl do výkladní skříně antikvariátu, na knížku, která ho rázem zaujala svým sugestivním obrázkem. Lákavý syžet zátiší mu učaroval natolik, že po krátkém duševním boji, při kterém ho - jak tvrdil - jeho vnitřní hlas neustále varoval "neblbni!", podlehl neodolatelnému nutkání, vešel dovnitř a onu knížku o umění koupil. Byla to satanášova léčka, neboť ona chvíle pokušení a momentální slabosti se mu krutě vymstila a v jejich osidlech se zmítá dodnes. Před oněmi osmi léty byl chlapík bujaré síly a mladosti; schody bral po třech, běhal za tramvají i za děvčaty, pro pivo si chodil sám, i na mandolínu uměl. Během oněch osmi let mu však ochably a povolily svaly, zbortily se mu puky na kalhotách, udělaly se mu pytlíky pod očima a odlouply tapety na stěnách. Před osmi léty byl ztepilým mužem o váze 78 kg, dnes vyhlíží jako manžel věstonické Venuše. Umění ho zdecimovalo, naříká a teskně se probírá články o kosmonautech. "Ideální povolání!" závidí jim, zkormouceně přehlíží svou stodvacetikilovou tajli a přemýšlí o měkkém dopadu na Měsíc. Vzdychne, až se zhoupne lustr. Ta kniha, co to všecko způsobila, se jmenovala Umění vařit.
Každou "dobrou" kuchařskou knihu kupujete jen a pouze na vlastní nebezpečí. Ta od Auguste Escoffiera je jako jed, důmyslná satanášova léčka, nám nebožákům postavená do cesty. Já doporučuji, spáchejte tento mimořádný hřích co nejdřív. Skvělé zboží na žádném pultě dlouho nevydrží ...
Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
Zde hledá