Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

teda, ten tvuj Quiche je fakt NADHERA!!! Quiche muzu ve vsech podobach!! Taky je docela casto pecu.

Jen PRAVY tradicni quiche LORRAINE obsahuje jen vejce, smetanu, slaninu, sul, pepr. Ale ja tam taky pridavam kdeco a rikam mu Lorraine i kdyz se to domorodcum nelibi :-)

Pristi vikend budu pect Quiche au rillettes! Trocha kalorii neuskodi.

nějaký podobný cibulový koláč jsem jedl v Alsasku a byla to lahodaaaaa  ;) určitě vyzkouším

Bali & Lukas: taky jsem ho tam jedla a vlastně recepturu mám odtamtud ještě z dob, když jsem tam žila. Časem se ty ingredience tak trochu zamíchají a pak aby se v tom čert vyznal. Quiche je báječná věc a s trochou fantazie se dá hodně experimentovat. Nejraději mám ráda ty "pravé tradiční receptury", ale mnohdy je těžké se k nim dobrat. I místní lidé v Alsasku nabízejí pod názvem Quiche Lorraine slaný koláč, ve kterém cibule nechybí. Ať tak či tak, je to pohádkově chutná záležitost a děkuji Bali za návrat k tradici.

Díky moc za inspiraci. Právě jsem dokončil svůj první quiche a je to VELMI epesní. Je to sice malinko zkaleno tím, že jsem byl nucen experimentovat s bezlepkovým těstem, takže korpus by mohl být ještě o něco lepší, ale i ta startovní pozice je rozhodně více než slušná! Po pár pokusech a omylech určitě najdu ideální recept ke zcela dokonalému výsledku.

pixy ;) tak přeji na příští pokus objevení toho nejskvostnějšího bezlepkového těsta a potom už jenom zábavu při tvoření quiche. Ten nejlepší asi těžko objevit, protože fantazii se meze opravdu nekladou. Pórkový, špenátový, klasický Lorraine, dá se jich vymyslet opravdu mnoho. Příprava quiche je opravdu velmi tvůrčí řemeslo ;) Ovšem těsto je základ! Tak držím palce při příštím pokusu, ale věřím, že po prvním pokusu se nabere tolik zkušeností, že na podruhé se parádně podaří! Díky za milý komentář ;)

nekdy pouzivam pripravene listove testo! Jen rozbalim a vlozim do formy. To je rychlovka a je to taky vyborne.

Ze bych odpoledne upekla Quiche?

Bali ;) tez jsem pouzivala listove testo v mnoha pripadech, je to rychle a uzasne. Je dobre, ze to zminujes. Ve Francii maji mnoho pripravenych test ve vyborne kvalite, proc si neusporit cas. Tady v CR se da uz leccos koupit a nemusi clovek bydlet zrovna v Praze. Napr. paradni cerstve testo na croissanty - to kupuji dosti casto, nebot domaci vyroba je fakt znacne slozita.

Šárko, poslední dobou s tebou nějak nestačím držet krok. Připravuješ tu jednu lahůdku za druhou, je to potěšení nejen číst, ale i koukat a přemýšlet o případné realizaci. Obdivuji tvůj nadhled, kuchařskou zkušenost i formu, kterou prezentuješ své etudy. Jsi moje hvězda :)

Milá Flo, moc ti děkuji za tento kompliment. Jedna hvězdička nebe nedělá, ale když je alespoň malinko vidět, není ztracená. Ještě nedávno jsem okukovala zdejší foodblogovou scénu a našla její základní pilíř (Cuketka, Gurmetklub, Florentýna, Mánek ;) a pravidelně chodila okukovat. Líbilo se mi, že se křehká Florentýna postavila proti gastronomicky nadaným mužským „celebritám“ a hrdě srovnala krok. Aby v tom nebyla sama, založila jsem i já svůj blog. A když nás bude víc, tak se na foodblogovém nebi rozzáří malé souhvězdí a tam si každý tu svou oblíbenou hvězdičku najde. Já ty své 4 mám! Na mých stránkách je mnoho toho, co lze kritizovat, ale jak řekl již Karel Čapek: Kritizovat - to znamená usvědčit autora, že to nedělá tak, jak bych to dělal já, kdybych to uměl ;) Díky všem blogerům za příjemné chvilky na jejich stránkách a Florentýně vzdávám hold, neboť její „Bistro“ je příjemná a voňavá literárně chutná krajina, kam se chodím velmi ráda procházet.

Tý jo :)))

Jsi úplná básnířka, která mění v poezii všechno, jídlem počínaje...

Mimochodem Lotrinský koláč jsem kdysi pekla, výsledek značně překročil má očekávání. Všichni o něm tak básní a ten můj byl prostě strašný... Ale to určitě bylo receptem, ne kuchařkou, hihi. Slaným koláčům dám určitě ještě šanci, zvlášť když se tu naskýtá taková chutná inspirace.

Flo ;) doporučuji si ten koláč dát tam, kde ho mají na svědomí! Ať se ukáže sladká Francie a to jejich neskonalé kuchařské umění ;) Fakt ho umějí i v levné hospodě tak báječně, že zamilovat si ho člověk prostě musí. Potom mrknout na kuchaře a nechat si naservírovat ještě tu recepturu, a byl by v tom čert, kdyby to nefungovalo. Co bylo - dávno pravda není - když se do quiche pustíš dnes - bude to senzace. Vyhlašme policejní pátrání po majiteli toho nejlepšího receptu na quiche a pak sestavme hitparádu ;)

Tak opět píšu napapaná,spokojená,knoflík u kalhot rozepnut,mozek slastně odkrven...no prostě quiche se mi fakt povedl.

Špaldová mouka se už natrvalo zabydlí v mém špajzu.Práce s ní je výborná,hezky voní i  zasyrova a upečená má na rozdíl od obyč mouky chuť.

A samozřejmě jsem neodolala udělat něco po svém a do koláče jsem před pečením ještě rychle nastrkala pár růžiček brokolice.Přišlo mi to takové veselejší.

Alsaské nemáme,ale znovínský ryzlink si s quichem taky rozumí.Jdu si dolít...

Milá Ludmilo, mám opravdu radost, že slyším takovou chválu na špaldovou mouku, ty její neobyčejné vlastnosti jsou tebou vystiženy dokonale!  Zprvu jsem k ní měla nedůvěru, ale u mě už se zabydlela a bílá mouka přestává mít šanci ;) Ta brokolice jistě tomuto slanému koláči slušela. Quiche je právě o tom experimentování ;) Měj se hezky a díky

Ještě pro Ludmilu ;) když nebudeš vědět co s načatou špaldovou moukou, zkus ji použít na ovocné knedlíky z jemného tvarohového těsta! Funkční recept najdeš v rubrice "sladká kuchyně" na mých stránkách. Těsto je senzace a ta práce s ním je neuvěřitelně snadná.  Za ten receptík ručím hlavou ;) Je to můj favorit a kdo u nás ochutnal, tak do svého repertoáru zařadil taky. Jinak věřím, že na spoustu prima receptů přijdeš i sama. A když se o své úspěchy rozdělíšm budu moc ráda.

Šárko, prosím, kde se dá koupit to hotové těsto na loupáky? Teda mimo Prahu...  teď jsem je zkoušela doma, dobrý výsledek se dostavil až napodruhé, ale fakt je to dost pracné... Jinak díky za inspiraci, slaný koláč je mňam a už jsem ho dlouho nedělala..

Orange: Čerstvé těsto na croissanty vyválené na pečícím papíru vyrábí firma Wewalka (Rakousko, Böhler 207, A-2601 Sollenau), na netu jsem žádné info nenašla, ale je celkem běžně k mání ve větším marketu. Pravidelně ho kupuji v Makru (viděla jsem ho i v Tescu, Hypernově). Není mražené, ale chlazené, tak okoukni ty správné regály v obchodě a určitě budeš mít štěstí. Je opravdu bezvadné. Tato firma vyrábí též těsto listové i pizza těsto. Vše ve výborné kvalitě. Na croissanty ho kupuji do zásoby a dávám zamrazit. Kvalita se tím nesníží, mám to vyzkoušené ;) Cena je cca něco přes 30,00 Kč. Přeji dobré pořízení a měj se fajn ;)

Ahoj Šárko, neodolala jsem a koláč pekla taky - byl výborný, jen to těsto mě neuchvátilo - dělala jsem ho z bílé mouky, tmavou partner nerad (já ano). Těsto bylo takové nijaké, nevím čím, ale jinak to byla mňamka i studená. A snědl se včera celý :-)

Grace: bílá mouka je na chuti trochu fádní, to je fakt. Dá se to dělat i z listového těsta, potom je to dílem okamžiku. Na tyto koláče se též hodí tzv. linecké těsto (ošizené o cukr). Já dělám z tmavé mouky, ta má takový zajímavý šmak, ale když jí partner nerad, tak zkus to listové. To nikdy nezklame (mám ho nejraději, je to takové tenoučké NIC a o to víc si člověk vychutná tu náplň ;)

jojo, Šárko, příště na to jdu s listovým, myslím, že to už tady někdo taky psal. nicméně myslím, že recept jen tak nezapadne, fakt je to moc dobré.

Grace ;) souhlasím, quiche má u nás doma své výsostné místo

při hledání firmy Wewalka na internetu (mimochodem: www.wewalka.at) jsem našla tyhle super stránky. Quiche vypadá nádherně, určitě ho zkusím, ale raději jen z toho listového těsta, na výrobu vlastního si netroufám. Jsem ráda, že Šárka pochválila ta hotová těsta, protože zrovna včera jsem si listové koupila a viděla jsem tam i těsto na pizzu a croissanty (v brněnském Albertovi). Šárko, čím ty croissanty plníš nebo s čím je doma děláš? Jak se to zamotává? Zvládneme to i my kuchařky-amatérky?

Jana ;) díky za tu skvělou adresu na firmu Wewalka! Listové těsto na quiche doporučuji, jde to snadno a ušetří se plno času. Těsto na croissanty je opravdu skvělé a já je neplním ničím. Chutnají mě čerstvě upečené, ještě teplé s marmeládou - tak je člověk nejčastěji dostane ve francouzské kavárničce. Jinak se dají plnit podle fantazie: dobrý je např kousek čokolády, vanilkový krém se šampaňským (to je specialita jedné mé kamarádky). Jako premiéru bych je doporučila samotné bez náplně, potom posoudíš a uvidíš. Často se na croissant dává i plátek uzeného lososa a kopeček křenové šlehačky, to je též výborná kombinace. K samotnému pečení croissantů z těsta od fy Wewalka: je to snadné, těsto se nakrájí na čtverce - těch vyjde 6. Každý čtverec se překrojí na trojúhelník, a tyto těstové trojúhelníky se po zarolují do tvaru rohlíčku (croissantu). Návod a postup přípravy je na obalu vyobrazen celkem detailně. Pokud se týká samotného pečení, je třeba vkládat opravdu do horké trouby a doporučenou dobu pečení výrobcem o 2 minutky nastavuji! Tak mám jistotu, že jsou opravdu perfektně propečené. Děkuji za komentář a snad jsem "malinko" poradila. Věřím tomu, že se ti to povede ;) zdravím a díky za komentář

Šárkooooo vyzkoušeno i se špaldovou moukou / premiéra po všech stránkách/, výsledek skvělý!!! protože našemu oblíbenému vinárníkovi, ke kterému jsme dosud chodili na vínečko a quiche celá cuisine est tombé en panne a tudíž se  nepeče, byli jsme smutní . teď nejsme , ten náš/tvůj byl ještě lepší ;-)  ochutnávka se konala stylově nejprve s čajem, potom následně s bílým vínem / veltlínek z Moravy, velkopavlovická oblast/ spokojenost na všech stranách a tvoje stránky jsou natrvalo uloženy do oblíbených :-) děkujeme a tento víkend opět hurá na experimenty !!!

Eva & David :-) díky za pochvalu tomuto receptu. Dá se den co den vylepšovat a zkoušet zakomponovat i jiné dobroty do tohoto slaného koláče. Podle fantazie a darů přírody dle ročních období. Chystám se na variantu s chřestem :-) Tedy pokud čas dovolí všechny mé plány realizovat. Přeji vydařené další experimenty !!! a když bude chvilka, přijďtě poreferovat, budu fakt moc ráda. Oběma přeji krásnou dobrou noc a děkuji za povzbudivý komentář :-)

mila sarko ,dekuji za recept dlouho sem ho schanela  a tehle je opravdu uzasny ..zkousela sem jak slany tak sladky ....lahudka:-))

Díky Pavlo :-) mám z toho opravdu velkou radost! Měj se moc fajn a ať se ti kuchařské experimenty daří :-)

Milá Šárko,jdu dělat svůj první Quiche tak jsem zvědavá jak se mi povede:-)

Milá Věro, tak si myslím, že Quiche má tolik podob, že určitě ten dnešní první nebude poslední :-)

Tááák, a už je v troubě :)))) Vypadá to náramě ;o) Díky za tento recept.

Zítra dovezu svůj quiche na návštěvu, tak jsem zvědavý na ozvěny :-)))

Ještě jednou díky a krásný den :-)

GeorgesC :-) táák přeji ty největší "ozvěny", protože každý quiche nese v sobě i kus fantazie samotného tvořitele :-) Díky za komentář a krásný den (nejen ten dnešní). Mimochodem velmi zajímavý web !! Francouzskou kuchyni a mentolový sirup taky miluji ;)

Můžu potvrdit,že je opravdu výborný!!Dělal jsem ho z hladké mouky,naplň:250g slaniny,2větší cibule,150gmadelandu,2vejce,1smetana ke šlehání,sůl,pepř.Korpus jsem předem upekl.Korpus klasiký-máslový.250ghl.mouky,125gmásla,sůl,2vejce,mléka dle potřeby-asi 1dcl.Nechat 2hod. odležet.Jsme právě po večeři,tak píši bezprostředním zážitku!!!!fakt to zkuste v jakýchkoliv obměnách.Je k tomu super hlávkový salát..Dobrou chuť.

Už jsme ho i ochutnali :-))) Hold na návštěvě nebude celý ;) Je to mňamka, a celozrná mouka je výborná ;) A děkuji za komentář k mému webu :-)

Opravdu to bylo báječné a máš pravdu poslední quiche to nebyl...už se těším na další:-)Hezký den

Lubka & GeorgesC & Věra

Všem moc díky za věnovaný čas komentáři i pečení tohoto skvělého slaného koláče ;)

Lubka :-) speciální poděkování za přidaný recept

Quiche je opravdu výborný, a zvládla sem to i já, naprostý laik!:-) dělala sem ho z obyč. bílé mouky a těsto bylo výborné, jemné a křehké, fakt MŇAMKA

Mám radost Kačenko :-) Nyní už nejsi v případě Quiche laik, ale profesionál. Díky za komentář :-)

Tohle miluju, včera jsem vyrobila tento:

http://muj.labuznik.com/zaznam_denicku.php?c=3425&l=Papaja

Šárko, prosím, napiš, jaký průměr máš pečící formu? Mně se zdá z těch obrázků (i od Bali) o dost větší...

Díky

P.

Papaja :-) Rajčátkový quiche vypadá moc fajn! Na tento quiche jsem použila keramickou formu s průměrem 26 cm. Dělám v ní skoro všechno. Vypadá hezky i na stole, tak ji neváhám použím i na zapékané maso. Ahoj a prima den :-)

Ahoj,

včera jsem vyzkoušela další variantu quiche. Tedy já tomu tak říkám, protože postup byl skoro stejný. Nevěřila bych, že to bude tak dobré...

http://muj.labuznik.com/zaznam_denicku.php?c=3469&l=Papaja

Přeju Ti pěkný víkend (ale tak krásný jako ten minulý už asi nebude)

P.

:-)

Papaja :-) s počasím máš pravdu, na okno mi padají první sněhové vločky s deštěm ... ach jo, připloužila se zima!

Máš moc hezký deníček a ty fotky jsou vážně k nakousnutí! Taky musím na tento víkend něco vymyslet, protože budu mít doma partu kamarádů, tak by se slušelo něčím dobrým je překvapit :-) Přeji ti taky moc krásný víkend, i když toho sluníčka si už neužijeme ... do jara snad zase nějak přežijem!

Šárka :-)

Nestihl jsem bohužel přečíst všechny komentáře, ale koho honí čas jako mě, doporučuji listové těsto ( naposto zplňuje požadavky na dobrý quiche ), jedl jsem cubuláč mnohokrát i mimo naší rep., listové těsto naprosto vyhovuje.

Michajlovič :-)

Určitě souhlasím. Je to ten nejrychlejší způsob, jak upéct dobrý Quiche. Hotové listové těsto se prodává opravdu v dobré kvalitě. Díky :-)

Šárko, dobrý den, pro jak velkou formu je Vás rozpis? Mám asi 25 cm, půjde to? Děkuji

Kateřina :-)

Mám formu o průměru 27 cm, ale neměl by to být problém. Pokud by se těsta zdálo hodně, stačí kousek odebrat. Nebo ideální varianta je použít těsto listové!

Šárko, děkuji, je to úplně v pohodě. Dělala jsem podle Vašeho receptíku a je to fakt super.  Jen jsme místo slaniny dala moravské uzené, z důvodu menšího množství tuku.

A ještě jsem zapomněla: listové těsto nemám ráda, ani štrůdl se u nás z něj nedělá. Dělala jsem to ze špaldové mouky a je to neskutečná lahůdka.

Kateřina :-)

Tak to jsem opravdu ráda, že jsi zvolila postup té těžší cesty, tj. přípravy těsta ze špaldové mouky :-) Neudělala bych to jinak. Díky za milé zprávy ze tvé kuchyně a přeji příjemný víkend.

Tak se to povedlo, diky za recept. S listovym testem byl prvni pokus nepresvedcivy, zato s testem ze spaldove mouky je to ta spravna lahudka. Foto zde http://gallery.zahno.name/index.php?cat=8.

Zahno :-) Super! Díky za komentář a jdu kouknout na povedené fotky :-)

Zahno: pěkné fotky !!! a povedené dílo :-)

dobrý den Šárko, tak jsem dnes po delší době opět vařila resp. pekla podle vašich stránek a opět to dopadlo skvěle. Zdraví Vás celá vinotéka v Podskalské ulici :o)) Kdy budete v Praze, abychom probarly tu Sardinii? Hezké odpoledne

Dobrý den Líbo, zdravím celou vinotéku v Podskalské ulici :o)) Ráda vás vidím! Během letošního léta budu jezdit do Prahy do grafického studia, neboť jsem se pustila do takového menšího projektu. Zítra ráno na pár dnů odjíždím mimo republiku, ale tu Prahu ani Sardinii si ujít nenechám :-) Pokud budete mít cestu do jižních Čech během července či srpna, můžeme se sejít u mě doma. Dobré vínko se tu taky najde :-)

Určitě se zajedu podívat Šárko, ráda Vás uvidím. Do jižních Čech jezdím poměrně často na kole, mám chalupu pod Blaníkem, to už je coby dup....jen nevím, kde přesně bydlíte. To jsem si dala s tím quichem, dnes musím péct další :o)) Hezký víkend

54 - Líba :-)

Nedostatek je napraven, právě jsem odeslala mail. Jinak jsem ráda, že Quiche oslnil. Osobně bych slané koláče mohla jíst pořád. Dávají nekonečnou řadu kombinačních možností :o)

Šárko, mohl bych se vás zeptat, je-li k sehnání někde v ČR mentolová šťáva?  Ve Francii byla vždy výborná a je to už spoustu let, kdy mi jí někdo naposledy přivezl.

56 - Michal

Mentolová šťáva je celkem běžně k mání v Makru. Tam jsem ji viděla naposledy. Jinak v běžné obchodní síti jsem si jí nevšimla.

Musím se přiznat, že váš quich překonal u mých chuťových buněk v oblíbenosti i pizzu, a to je co říci. Už jsem ho dělala nejmíň pětkrát a ještě pořád nemám všechny nápady vyčerpané. Sice to pak asi není ten pravý quich a lotriňané by mě asi hnali sviňským krokem, ale tyhle slané koláče je to pravé pohoštění nejen na oslavy, ale i jako výborná večeře. Těším se na vaše další slanosti, které už jsem vyzkoušela takřka všechny a stále mlaskám :-)

58 - Madla :-)

Slaný repertoár je u nás tak trochu v převaze proti všem sladkostem. Pár dobrých nápadů už odpočívá v mém archivu, tak už zbývá jen jediné ... najít čas na nový článek se slanou tematikou :-) Nějaký zimní slaný koláč by bodnul!

tak jsme jej taky zkusili .) sice jen z listovehé testa a nivi ale byl bozi, doporucuji jako napln nivu a navrh vlasske orechy :). moc diky za recept

[60]: Marketa:

S náplní se dá experimentovat podle fantazie a quiche může chutnat pokaždé naprosto jinak, ale vždycky báječně :-)

Hlasuji za špaldu a máslo. Listové těsto v "dobré kvalitě" obsahuje zásadně tažný margarín v obrovském množství a dnes už každý ví, že je vysoce nezdravý. Cholesterol v krvi není z jídla, ale díky špatné funkci jater, což se dá řešit celkem jednoduše/mohu poradit/.

Já bych tam zase naházela brokolici :). To by šlo, ne :D?

Jasně, tak budu se snažit házet rozumně :).

tak jsme včera zkusili - dali o jednu cibuli navíc a kousek více sýra - vůně úžasná, ale bohužel chuť se nepovedla - hádám, že to bylo tím, že jsme tam nedali tu slaninu - přítel je vegetarián. Vypadá luxusně, struktura koláče taky dokonalá, zpracování super, jen tu chuť potřebuju nějak oživit - nevíte, jak nahradit tu slaninu?

Dneska jsem Quiche zkusila a byl výborný, jen se mi špatně pracovalo s těstem... Udělala jsem ho přesně podle návodu, ale trhalo se mi a trochu i lepilo, čím to? Přes noc odpočívalo v ledničce...

Zdravím Gurmánku šárku!
Netočím se v kuchyni denně, ale když mně to chytne, lítají "třísky"... Sladký alsaský jablečný jsem už podle pořadu "Kluci v akci" vyzkoušel... Teď jsem napnutej jak to dopadne se slanou cibulovou verzí:)....
Každopádně budu rád za další koláčové inspirace nejen z Francie:) Koupil jsem si v IKEY skleněnou formu... Tak bych ji rád využil:)
Fajn říjen přeju

Ahoj Šárko,

dnes jsem upekla svůj druhý quiche a musím říct, že jsem zklamaná. První byl z těsta z hl.mouky, druhý ze špaldové (viz tvůj recept). Těsto na ten první koláč jsem předem nepekla, ale rovnou i s náplní pekla asi 45min (180C, spodní rošt). Náplň byla ok, ale to těsto mi případalo dole nedopečené, syrové. Fuj ! Tak jsem těsto na ten druhý koláč zkusila předpéct, jak radí v některých receptech - na 180C, 15min, a pak jsem na to (ještě na horké těsto) nalila tu náplň a pekla dalších 45min - na 180C, spodní rošt. Výsledek ? Téměr to samé jako u prvního quiche. Takže jsme snědli náplň a těsto vyhodili. Nevíš, co mohu dělat špatně ? Mám to péct na větší teplotu, nebo zkusit koupené křehké těsto ? Děkuji za radu.

P.S.: Jinak jsem z Tvých receptů nadšená. Nedávno jsem pekla sekanou a byla mňam, mňam :-)

Šárkooooo... to byla naprosto luxusní dobrota.. Jak jsem nedávno slíbila, zkouším pomaličku polehoučku Tvoje  recepty a tenhle opět nezklamal.. Děkuju! :-)

When you're in uncomfortable position and have got no money to get out from that point, you will need to receive the <a href="http://goodfinance-blog.com/topics/business-loans">business loans</a>. Just because that should help you for sure. I take short term loan every year and feel myself good because of it.

Zdravím!
Zrovna se do toho zázraku jdu pustit - a modlím se, aby to dobře dopadlo :-) Zatím můj jediný slaný koláč byl dělán s pomocí listového těsta a výsledek nevalný. Cibulovou náplň jsem udělala výbornou - ale těsto bylo vespod takové rozmáčené-nedopečené...? Divné. Tak snad toto dopadne dobře!! Mňam!

Dopadlo to výborně! :-) Koláč slavil velký úspěch! :-)) Viva la špaldové mouce! :-)
Moc děkuji za super recept.