Hrnečkové knedlíky

23. února 2007 v 14:42 | © Šárka / www.gurmanka.cz | Přílohy

2 hrnky hrubé mouky
2 hrnky mléka
4 hrnky pokrájených rohlíků, což je cca 5 ks
4 vejce
sůl, cca 1 rovná čajová lžička
petrželka
máslo na vymazání hrnečků

Rohlíky nakrájíme na drobnější kostky a necháme je mírně zaschnout. Vhodné je nakrájet večer, připravovat druhý den. Mouku smícháme s mlékem a žloutky, sekanou petrželkou a osolíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do připraveného těsta vmícháme rohlíkové kostičky, zlehka zapracujeme bílkový sníh a naplníme tímto knedlíkovým těstem připravené hrnečky. Ty by měly být rovného tvaru a dobře vymazané máslem. Naplníme je do 2/3 a vložíme do hrnce s vodou (vody by mělo být asi tak do poloviny výšky hrnečku, ne víc!). Počkáme až se voda začne vařit a potom hrnec přikryjeme pokličkou a necháme vařit bezmála 30 minut. Nevaříme zprudka, voda má vřít, ale poklice nadskakovat zrovna nemusí. Záleží na velikosti hrnečků, ale ten čtvrtlitrový je hotov tak za rovných 27 minut. Potom sundáme z tepla a necháme je cca 2 minutky stát v hrnci (jdou potom lépe vyklopit). Nožem lehce objedeme po celém obvodu uvařeného knedlíčku a snadno ho vyloupneme ven. Když dobře vymažeme máslem, nemáme nejmenší problém. Potom krájíme klasickým způsobem na plátky (režnou nití, nožem, kráječem).

Tyto knedlíky zvládne každý a jsou opravdu luxusní pochoutkou ke všem omáčkám, pečínkám a klasickým českým dobrotám. Úžasně voní po másle a petrželka dělá působivou strukturu celého knedlíkového těsta. Ostatně některé rohlíkové kostičky lze osmažit na másle v pánvi a potom je přimíchat do těsta. Fantazii se meze nekladou, tak si s nimi každý může vyhrát dle své chuti a estetického cítění. Ovšem pořád platí, že méně je někdy více. Takto obyčejně připravené jsou dosti vznešené na každém talíři.

Jejich půvab je též v tom, že si je snadno můžete připravit jen pro sebe.

Recept na knedlíky pro jednoho

1 dl mléka
1 vejce
1 rohlík
1 lžíce másla na vymazání hrnečku
1 dl hrubé mouky
sůl

Příprava je identická, jako v předešlém receptu.

Knedlíková rada, která nemusí být k zahození

absolutní základ je, že všechny ingredience na přípravu knedlíkového těsta musí mít pokojovou teplotu

Ostatní knedlíky nechám na někdy jindy, neboť je to téma široké. Tyto hrnečkové jsou dle mého soudu nejjednodušší a vlastně nejparádnější ve svém konečném efektu. Proč tedy nezačít tímto mistrovským kouskem, zkusit je právě takto. Já vřele doporučuji. Možná přijdete na nové poznatky. Když náhodou jen tak ze zvyku si někdo poví, že hrnečky vymazané máslem ještě vysype hrubou moukou, tak mu mohu prozradit, že tím mnoho nevyřeší, ale při samotném mytí se trochu víc pobaví ;) Vymazání pouze máslem naprosto stačí a je nejideálnější. Knedlíky po másle krásně voní! Víc už neporadím, jen doufám, že jsem těm, co je ještě nikdy nezkusili, dodala trochu odvahu a chuť ověřit si své knedlíkové schopnosti ;) Přeji všem, ať ten Váš knedlík z hrnečku na talíř ladně vyskočí a vykouzlí nezapomenutelný dojem a ubytuje se v knedlíkové hitparádě vaší kuchyně na těch nejčestnějších místech. Právě tam patří. I přes lásku ke středomořské a jiné kuchyni, dávám knedlíkům šanci, neboť je to jeden z mála receptů, kterým se může česká kuchyně prezentovat. Knedlíky by měly v každé české domácnosti sem tam zavonět ;) Byť by se měl člověk dopustit dietní chyby!

Příjemnou změnou mohou být Vídeňské houskové knedlíky. Recept na tyto malé kulaté knedle máte zde pro inspiraci.

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.