Šárčina "škola" vaření na Blog.cz

Tak to jsem snad ani neměl číst. Co je mě to teď platné, když u nás v obchodech mají skoro pokaždé jen jeden druh a to bůh ví jaký, protože ani prodavačka mě není schopná informovat a ještě se jenom diví, že existují různé druhy brambor. A to ještě ten jeden druh je napolo shnilý a plný hlíny, no hrůza. Jezdíme pro brambory asi 20 km do většího města, kde mají někdy až 3 druhy brambor - asi z dovozu, protože ty české u nás na vesnici nejsou prostě k ......

Zapoměl jsem ještě autorce Šárce poděkovat za tak obšírné a poučné informace. Odkud bereš tolik zajímavých vědomostí? Klobouk dolů. A díky!!

Hledám nějaké info ohledně odrůd "sladkých brambor". Z běžných lilkovitých odrůd mi nebyla doporučena žádná z nich, pro lektiny které obsahují - usazují se ve tkáních okolo kloubů a krev. skupině "0" způsobují artritidu... Znáte nějaké a zda jsou v ČR vůbec k dostání?

Katka: Sladké brambory, zvané "batáty", pocházejí patrně ze střední Ameriky, ale nejsou známé plané druhy. Dnes je největší produkce v Číně a Indii. Jedná se o kořenové hlízy svlačcovité rostliny Ipomoea batatas ... a to je asi tak vše, čím vám mohu posloužit. Na batáty nejsem specialistka. Ač jsem je v jedné brazilské restauraci ochutnala, tak jsem je ve své kuchyni neupřednostnila před klasickými odrůdami nám známých brambor. Jistě je to škoda, batáty jsou chutné a ze zdravotního hlediska mají též co nabídnout. Snad v budoucnu je vezmu více na milost ... jinak je vídám na pultech zeleninových obchodů, většinou ve specializovaných na zdravou výživu a též v obchodním řetězci Makro jsou k mání. Je mi líto, ale víc posloužit neumím. Jistě je někde seženete.

Milá Šárko,  děkuji vám za odpověď- moc mi pomohl typ právě třeba na Makro.-) a i osobní názor z vlastní zkušenosti oceňuji:-)

Mějte se moc hezky, ať se Vám daří.

Chtěl sem se zeptat jestli nevíte něco o odrůdě Melody?dík za odpověd

Brambory brambory na jakýkoli způsob! O ano, já bych mohla brambory pořád, jen tak vařené nebo pečené s trochou soli ani nic jiného bych mít nemusela a vyžila bych :) Moc dík, že se jim taky někdo stará o čest.

Šárka pro Šárku ;) tak to jsme dvě milovnice brambor na tisíc způsobů. Mám v plánu se bramborovým receptům věnovat víc, ale plánů je mnoho a času málo ;) Brambory si pozornost zaslouží. Jejich historie je fascinující. Moc díky za komentář.

Štěpán Němec: Výzkumný ústav bramborářský Havlíčkův Brod / www.vubhb.cz/_t.asp?f=ustav/11lc.htm / na této jejich adrese se možná o odrůdě Melody zjistí víc. Osobní zkušenost s tímto druhem brambor nemám, tak nemohu poradit. Snad alespoň ten odkaz pomůže.

Poslední roky měním na poli odrůdy brambor,zatím s odrůdami Colette,Karin,Ditta,Kariera,z červených Rosara jsem byl vždy spokojený. Šárko,v TV, nevím jaký to byl už pořad s herečkou Bohdalovou presentovala také znalkyně brambor pro mě neznámou odrůdu vyloženě na výrobu hranolků.Nevíte,která odrůda je na tento druh pokrmu nej? Že by Anabela? Děkuji,mějte se hezky.

Mirek:

Anabela je rozhodně sorta brambor, která se vyznačuje prvotřídní kvalitou. Hranolky z Anabely musí být mimořádně chutné. Bohužel, ten pořad jsem neviděla, ale Anabelu mohu doporučit. Tento druh brambor mám nejraději. Díky za komentář a mějte se báječně. Šárka *

Šárka,

zdravím zo Slovenska...svokor kúpil dnes sortu Adéla...mohli by ste mi o nej niečo napísať, alebo uviesť nejaký odkaz, kde by som si to našiel?...Ďakujem ..Miro

Miro:

Zdravím a přidávám pár informací na danou otázku. ADÉLA

raná konzumní odrůda, varný typ B, hlízy oválné, pravidelné, žlutá dužnina, velmi vhodná pro přímý konzum, střední výnos, dlouhodobé skladování. Vše potřebné se najde na adrese šlechtitelské stanice, která je zde

http://www.sadba.cz/adela.htm

Dobrý den milá Šárko.

Odrůda brambor Annabele se myslím nehodí na hranolky,protože jsou A.Nejlepší je ředa C,ale ty těžko seženete,tak volte BC,což jsou moučné brambory,ideální na hranolky,nebo lupínky,které pak křásně chřupou.Vyrábíme jednoduché strojky na bramborové lupínky a spirálové lupínky včetně hranolek,které předvádíme a pečeme na výstavách a často máme problém správné typy brambor koupit.

Kdo máte zahrádku,sežeňte si brambory BC,budete s hranolky a lupínky nadšeni.

zcitek :-)

Díky za odbornou radu! Je pravda, že není brambor jako brambor a dlouho se to podceňovalo. Já nakupuji několik sort a používám je přesně k tomu, k čemu jsou nejvhodnější. Nyní mám zrovna období těch nových brambor jen tak s máslem a se solí. Ovšem správně připravené hranolky, těm se těžko odolává :-)

Ano, není brambor, jako brambor.

Včera jsem koupil v Kaufl. Adélu a Marenu. U té bylo uvedeno, že se jedná o pozdní. Po uvaření a porovnání vyšla Marena jako méně se rozvařující.

Nejsem si ale jistý, s jakou dobou skladovatelnosti mohu počítat? - Podzemní sklípek, neizolovaný proti vlhkosti.

Pořád to s označováním odrůd a varných typů v obchodech kulhá, je ale asi třeba být asertivní vůči organizaci a umět se ozvat.

16 - BadyLu

Pořád je co vylepšovat a brambory nás vážně umí překvapovat (v  poslední době mám též negativní zkušenosti). V našem pozemním sklípku se studánkou se bohužel uskladněným bramborám moc nedaří, tak velké zásoby nedělám.

Prosím o zprávu, kde se dají koupit modré brambory, které se uvádějí pod  jménem VALFI ?  Předem děkuji za odpověď Čížková

18 - Marie Čížková:

Zkuste použít některou z doporučovaných adres v článku, např. www.zdarskevrchy.cz

Zdravím.

Je pěkné vidět, že jsou stále lidé, kteří si udržují nadšení z brambor, oné jedinečné rostliny. Naše nadšení pro ně však zašlo ještě dále a to až do formy vytvoření jejich církve (můžete se podívat na web), která oslavuje Nejklíčkatějšího:-)

Pozn.: tímto příspěvkem nechci nikoho urazit. Jde o jistý druh recese. Přesto si myslím, že zajímavé:-)

Brambor s vámi.

20 - Khanemis :-) ÚŽASNÉ !!!

Opravdu výborný web! Nadšení pro brambory mi nechybí, to přiznávám i já. Ostatně na mých stránkách je k mání pár zajímavých bramborových receptur, trochu víc prostoru jsem jim věnovala ve své knize "Rande s gurmánkou v české kuchyni" a v současné době pracuji na "Bramborové kuchařce", která bude přílohou časopisu DIAstyl. Brambory, to je téma na 1000 + 1 den a pořád bude co povídat :o) Fakt velice zajímavé stránky. Určitě budu sledovat, jak se jejich obsah bude plnit bramborovou tematikou. Pokud máte zájem, jsem pro, aby některé mé bramborové receptury doplnily obsah vašeho webu. Povídat o bramborách a nepochutnat si na nějakém chutném receptu z brambor, to je prostě škoda :-)

Brambor i s Vámi!

Děkuji za velmi kladnou reakci na naše stránky:-) Pokouším se na nich pracovat kdykoliv je čas a chuť, horší je to již přimět ostatní členy, aby byli rovněž aktivní (znáte to, člověk je od přírody líný tvor:-)) Pokud by to bylo možné, rozhodně bych s radostí některé recepty odtud vybral a umístil je na stránky (patrně jako samostatný soubor do sekce "Literatura"), samozřejmě že s odkazem sem a s díky autorce:-)

Vskutku brambory mají velmi široké uplatnění, které téměř nemají konkurenci. Člověk se až diví, jakými všemi způsoby se dají připravit a přitom by ani jednoho skoro nenapadlo, že jde stále o stejný základ. Brambory jsou vskutku jedna z nejlepších věcí, které máme z objevení Ameriky:-)

Ja ybch se jen vratil k tématu sladkých brambor. Ja je znám pod označením topinambury. Ale ty s bramborymi moc společného nemají. Snad jen podobný tvar. Jsou mnohem delší protáhlejší, mají jiné složení uhlohydrátů. Nespadají ani do lilkovitých. Jejich cukry jsou energeticky hodnotné a mají značný anabolický efekt.