Nejnebezpečnější zbraň, kterou míříme sami proti sobě je příbor.
Rozmýšlejme dobře, co stojí za to strčit do úst.
.
Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)

Vyznáte se v bylinkách?

14. října 2006 v 11:28 | Šárka
MEDUŇKA LÉKAŘSKÁ
Voní po citrónu, čerstvé lístky doplní ovocné i zeleninové saláty. List vetřený do kůže odežene komáry. Jako mírné antidepresivum zažene chmury: svařte 2 dl bílého vína s hrstí lístků meduňky, vypijte a svět bude hned růžovější.
ROZMARÝN
Vynikající koření na maso všeho druhu. Vyzkoušejte marinádu na vepřová či jehněčí žebírka. 200 ml červeného vína smíchejte se 200 ml olivového oleje, přidejte nasekaný rozmarýn a rozdrcené stroužky česneku.
TYMIÁN
Pomáhá strávit mastná jídla. Neodmyslitelná součást koření ke zvěřině. Připravte si bylinkové máslo: rozmíchejte dvě lžíce nasekaných lístků tymiánu a 125 g másla, udělejte váleček, zabalte do alobalu a nechte ho v lednici 24 hodin odležet. Výborné na toasty, grilovaná masa, omáčky apod.
PETRŽELKA KUDRNKA
Poklad s vysokým obsahem minerálů a vitamínu C. Pokrájejte nadrobno 2 oloupaná a jader zbavená rajčata, přidejte 2 stroužky rozdrceného česneku, hrst sekané petrželky, sůl, v¨bílý pepř a lžíci olivového oleje - skvělý doplněk na grilovaná masa.
ESTRAGON
Oblíbený ve francouzské kuchyni. Pozor! Zvyšuje chuť k jídlu. Používá se k aromatizování octů, k drůbeži, pečeným masům. Jeho silné aroma se rozvine až při vaření, proto s ním šetřete. Udělejte si bylinkovou majonézu s estragonem, která se hodí k rybám, kuřeti i rýži. Do majolky zamícháme několik snítek nasekaného estragonu a necháme několik hodin odležet v chladu.
DOBROMYSL (OREGANO)
Patří v kuchyni mezi favority, neobejte se bez ní žádné jídlo ze Středozemí. Ochutí rajčatové omáčky, těstoviny, masa, ryby. Vůně se nejvíce rozvine při užití sušené bylinky.
BOBKOVÝ LIST
Vavřín římských císařů - nesmí chybět ve svíčkové, rajské a smetanové omáčce ke zvěřině. Uplatnění najde při konzervaci masa a ryb, při nakládání zeleniny, hub do octa, směsí koření atd. Listy můžeme používat i čerstvé. Sušené neskladujte déle než jeden rok. Hořknou.
BAZALKA
Čerstvá i sušená ochutí jídla italské kuchyně. Dlouhým vařením její chuť mizí. Na pravé italské pesto potřebujete: 2 stroužky česneku, 50 g piniových oříšků, 50 g čerstvé bazalky, sůl a trochu olivového oleje rozmixujte. Napěchujte do skleničky a dolijte panenským olivovým olejem (nejlépe Monini). V lednici vydrží až měsíc. Květináč s bazalkou na okně krásně voní a navíc zažene mouchy.
PAŽITKA
Oblíbená bylinka do polévek a pomazánek, do vaječných jídel, zeleninových salátů. Zdroj vitamínu C a minerálních látek. Její pravidelná konzumace ovlivňuje chuť k jídlu, snižuje krevní tlak a čistí krev. Při tepelné úpravě rychle ztrácí vůni i chuť, proto ji přidáváme až na konec a nejlépe nevaříme vůbec.
Všechny čerstvé bylinky provoní byt, ochutí jídlo a prospějí našemu zdraví.

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama